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3月のお教室の一つ目の献立の試作。ギリギリ、息子のお迎え前にカタチになりました!!あとは、ちょこちょこっと修正するところもありますが、少し安心。鯵が大きいのしか入らず、特大サイズのフライ。お教室の時には、丁度良いサイズ探しますね^^ふきも今頃が旬ですが、あまり需要がないそうで、最近ではスーパーでもおかない時が多いそうです。お弁当箱のうたにも出てくる"ふき"。知らない子も多そうですよね。4歳息子も初めて食べましたが、シャキシャキ感が美味しかったようで、パクパク食べていました^^
時間がない!!何の下準備も出来てない!!そんな時に大活躍なのが、フライパンの蒸し料理♪今日は、この、蒸し料理のおススメポイントをご紹介しますね^^1つ目のポイント!!火にかけたらほっておける時間がない時は、ずっと炒めていなきゃいけない料理や、煮るのに時間がかかる料理は無理!!なので、今日は買った総菜で済ませちゃおう。そう思っても、買った惣菜だと、家族に申し訳ないような。こうなってくると、負のループですよね。でも、もう大丈夫!!この蒸し料理を知ってい
スペアリブのマーマレードジャム煮。スペアリブの料理の中でも、有名ですよね。私は、いつも甘じょっぱく煮ちゃうことが多いので、初めて作ってみました!!そこで、最初に問題発生!!わが家では、マーマレードジャムはあまり食べないので、用意がないのです。そんな時に、このために買うか。それとも、家にあるもので何か代用品を探すか。あなたならどうしますか??私は、今回は、家にあるもので代用しました!!そこで、思いついたのが、リンゴジャム。リンゴのチカラでお肉
3月3日はひな祭り。ちらし寿司とはまぐりのお椀が定番ですよね。私も、今年も作ろうと思います。このすし飯。美味しく作るポイントがたくさんありますよ~!!その中でも、すぐにチャレンジ出来るコツを3つお伝えしますね♪1つ目!!炊きたてのご飯を使う時間がたってからのご飯では、すし酢とうまく混ざりません!炊飯器でも、直火で炊いた場合も、炊けたらすぐにすし酢と混ぜましょう。2つ目!!混ぜながらうちわで仰がないこれは結構皆さまやりがち!!混ぜながら
改めまして、本日は料理教室の先生になった想いを書きました。ちょっと真面目に。笑全く料理が出来なかった。食材が無駄になってしまうのでは?と、料理をするのが怖かった。栄養士の学校でも、調味料を測ったり、道具を準備したり、料理をするのは他人任せ。でも、奇跡的に美味しく作れた料理を食べて、喜んでもらえたら、本当に嬉しかった。そして、料理がド下手だったわたしが料理教室のアシスタントをさせていただくことになり、1番最初に驚いたことは、お出汁が想像以上に簡単にひけること。
最近購入したこちら!!美味しくてとってもおススメです~。なつめは「1日3個食べれば歳を取っても老いない」と、言われている、パワーフード。これを見つけた時は即買い!しました。可愛くないのは、お値段ですが。笑身体の中から健康になれるのは嬉しい。なつめ自体、女性にとっては嬉しい効果しかない食材なので、これからも日常的に食べらるように、いろいろと探してみようと思います!!なつめの栄養成分・カルシウム・カリウム・鉄・マグネシウム・葉酸・食物
オンライン料理講座、5回目のテキスト内容。テーマは、毎日の食事で幸福度が上がる!!です。幸福度って?「幸せな人生を送るために必要なもの」ハーバード大学で75年も研究されて分かった、研究結果があります。健康で幸福な人生を送るのに必要なのは、富や名声ではなく、良い人間関係を築くこと。だ、そうです。そして、この良い人間関係を築くのに、1番良い方法が一緒に食事をすること。コロナで、なかなか一緒に食事が出来ない。学校では黙食。これでは、勉強、仕
料理には2種類あります。1つ目は、楽しくて美味しい料理。2つ目は、身体を整える料理。どちらかダケ!!ではなく、毎日食べる料理には、どちらも上手にバランスをとることが大切です^^楽しくて美味しい料理まず、楽しくて美味しい料理、どんな料理を思い浮かべますか??焼肉、ステーキ、お寿司、天ぷら、ラーメン。家族でわいわい楽しく食べたり、カロリーを気にせず、好きなもの!!そんな料理がイメージ出来ますよね。主に、外で食べられる料理です^^身体を
1月の大人向けレッスンレポです!大人向けレッスンの概要はこちらから!世界各国料理教室(デモンストレーション&実習)イギリス在住5年間に学んだヨーロッパ各国の料理と、その後のアジア各国訪問で学んだアジア料理をベースにしたレッスン。デモンストレーションと実習を交えながら楽しみ、最後にご試食いただく楽しいコースです。世界の料理で旅気分を味わえます。<日時>毎月の第4木曜日11時〜毎月の第4日曜日11時〜(年末年始など変更になる可能性がございます)<受講料>9900円…mahos-tabl
オンライン料理講座、4回目の講座内容。4回目は、実際に献立を作っていきます!!サクサク埋まる、献立シート家庭料理で不動の一位の悩み。献立決め。人間って何かを決めることに対して、ストレスを感じやすいそうです。自由は、不自由。福沢諭吉さんも仰っております。何が言いたいかというと。笑今日何作ろう?って、たくさんの食材の中から毎日決めるって、実はすごく大変なことなんですよ!!それを毎日、何年も何十年も続けているお母さま方。実は、毎日
出産のため、お休みいただいていた対面レッスンですが、2月から再開しました!!昨日は、復帰後初のレッスン。買い出ししたり、レシピ作ったり、朝の準備だったり、このバタバタ感がすでになつかしい。笑でも、みんなでわいわい料理するのって、やっぱり楽しい〜!!料理中もいろいろとお話ししながら、終始笑いが止まらず。笑お教室は、お友達同士より、お一人で来てくださる方がほとんどです。でも、料理を通して、こんなに楽しんでくれるなんて〜。グループレッスンの楽しさですよね。昨日も、たくさんの美味しいをい
今年に入ってから、お願いしていたお教室のロゴが完成しました!!早速オンライン料理講座のテキストにもポチっと。伝わります??笑良い感じに仕上げていただいて、嬉しいです~♪今回、お教室のロゴにもなったこちらの文字。【momenko+】私の本名は、木綿子と書いて、ゆうこなのですが、高校生のときからみんなに、もめんこと呼ばれ初めまして。笑そしたら、珍しい響きだからか、友達、先輩などにもすぐ名前を憶えてもらえて、めちゃくちゃ便利だったのですよ!!それ以降は、
子連れで七福神めぐりしてきました~!!私自身もはじめてだったのですが、息子、娘を連れて、今年の年始に行って来ました♪1年中出来るところもあるみたいですが、子連れでどんな様子だったか、来年の参考にもぜひ。って1年経ったら絶対忘れちゃうよね。笑でも、参考にしていただけると嬉しいです~!!今回巡った七福神はこちら!!新宿山ノ手七福神私自身初の七福神巡り。と、いうこともあり、参考にしたのは所要時間。こちらは、だいたい徒歩で150分。バスと電
誕生してからだいたい100日~120日の間に、子供のために初めて食べる膳を用意するのが【お食い初め】です。実際に食べさせるわけではなく、まねごとだけですか、初めて箸を使って食事をする儀式です。お食い初めをするのは何のため?実際には、このくらいの月齢だと、まだ何も食べられませんが、「一生食に恵まれますように」と、いう願いが込められています。この時に、実際に食べるわけではありませんが、食べさせる仕草をします。いつからははじまった行事なの?お食い初めが初めて行われたのは
オンライン料理講座、3回目の講座内容です。1回目の講座内容はこちら『レシピに頼りすぎなくてもいい。生徒さんから感想をいただきました』料理講座は月に1回。全部で6回の講座です。毎回テキストを用意していますが、1回目のテーマは味付けには説明出来る仕組みがある?!料理上手の1番の近道は味見…ameblo.jp2回目の講座内容はこちら『自分で作るという発想すらなかった!オンライン料理講座のご感想』オンライン料理講座2回目のテキスト内容を、少しだけご説明いたします。〜テーマ〜
和食料理には珍しい調理道具があります。この道具の名前をご存知ですか??正解は~目ザル!!!と、いいます。私もアシスタントになって初めて出会ったお道具でした。最初はどうやって使うかも分からず。アジア家具屋さんで小物とか入れれそう~。笑なんて、思っていましたが、実はめちゃくちゃ便利だったのです!!目ザルの使い方メインの近い方は・茹でる・蒸すですが、このかごの部分に食材を入れて、そのまま使えます。写真の時のように、牡蠣の下
先日、ハンバーグを作る予定で、玉ねぎと人参をみじん切りにしていました。炒めている時に、ふと、今日はやっぱりハヤシライスが食べたいなぁ~。と、思いまして、急遽、ハヤシライス用に、玉ねぎと人参の準備も同時進行!!丁度、煮込み用の牛肉もあったので、ナイス判断!!わたし!!笑どちらも同じ食材を使っているので、皮をむく作業、まな板を洗ったり、などなど手間が省けて、一つ時短になりました。気持ち的にも、次の日のハンバーグはお肉と調味料を混ぜれば良いだけなので、息子のお迎え後でも間に合
オンライン料理講座2回目のテキスト内容を、少しだけご説明いたします。〜テーマ〜調味料の正しい使い方定番合わせ調味料砂糖を入れると甘くなる。塩を入れすぎたらしょっぱくなる。酢を入れたら酸味が出る。それぞれの調味料を使えば、どういう味になるのかはイメージが出来る。でも、調味料の役割までは知らなかったー!!と、いうかたも多いハズ。この調味料の役割を理解すると、何が良いのかというと、ささっと、自分の好みの味付けがつけられるようになるのです。そして、適当な味付けなんて、まだまだハー
お出汁をひく時に悩む昆布の選び方。今回は、どんな昆布を買えば良いのか、ポイントをまとめましたので、参考にしていただけたら嬉しいです^^有名な昆布は全部で4種類1日高昆布2利尻昆布3真昆布4羅臼昆布昆布の名前は、真昆布以外は地名ですよ。この4種類ある昆布ですが、私がお出汁をひくのに使っているのは日高昆布です。東京のお水と相性が良いので、日常使いの昆布で、一番オススメなのです!!日高昆布は、とれる場所が広いので、その場所によって、1~8等級までの位がつけられます。ちなみに、そ
料理講座は月に1回。全部で6回の講座です。毎回テキストを用意していますが、1回目のテーマは味付けには説明出来る仕組みがある?!料理上手の1番の近道は味見をすること!!美味しい料理が作れるようになるには、あることを増やすことが大切です!!そう、すでにテーマに出ていた。笑味見の回数を増やすことです!!特に煮物料理などは、煮ていく段階でも味がどんどんと変化しています。この味の変化を知ること。つまり味見をしてこの変化を感じられると、どんどんと料
こんにちは。内田みち代です。先日の、大森山王スタジオでのお料理教室。その晩に、早速作って下さった生徒さんよりお写真が届きました。帰りは夕方になったはずですが、こんなに沢山のお料理をお買い物からすべて、びっくりいたしました。とても美味しそうです。美しい若い奥様で、こんなに頑張って旦那様を支えてらっしゃり素晴らしいなぁと心から尊敬いたしました。先生は、胃袋を掴んでますか?の質問に、もちろんです。感謝の気持ちを毎日のお食事でと、私は考えています。主人には、来世も、さ来世も
盛り付けって、とっても大切ですよね。盛り付け次第で美味しくも見えるし、逆に味は美味しいのに何だかなぁ〜。と、いうことも。そこで、今日は誰にでも出来る盛り付けのポイントをお伝えします!!それは、高さを出す!!です。言葉でいってもちょっと分かりづらいと思うので、こちらをみてください。どの料理も当てはまるわけではありませんが、平べったく、のっぺりしているものは美味しそうにみえません!山を作るイメージで高さを出しましょう。この高さを出す時のコツは、1番最初に盛り付ける、下の部分をあまり
オンライン料理講座は半年間、月に1回。オンラインで私とマンツーマンで学んでいただく講座です。料理講座だけど、料理はやらない。そんな料理講座です。料理をやらないでも、料理が上達するのか?って、不安に思いますよね。でも、相談にきてくださる生徒さんは、皆さま基本的に毎日自宅で料理をしています。そこで、ふと疑問に思ったこと。「こんな時はどうしたら良いの?」「この野菜が大量に実家から送られてきたけど、どう使い切ったら良いの?」「レシピで見ても、な
和食料理に良く使うのが雪平鍋です。お教室でもフライパンが登場すると、逆に驚かれるくらいです。笑この雪平鍋、煮物以外にもきんぴらなどの炒め物にも使えますよ〜!!雪平鍋を買う時に、種類がたくさんありすぎて、どれを買って良いか悩みますよね。そこで、今日はおすすめの雪平鍋をご紹介します!!まず素材は、ステンレスとアルミのものがありますが、オススメはアルミです。理由は、軽くて扱いやすい!熱伝導が良いので、すぐ温めることができます。サイズのオススメは、15センチ、18センチ、21センチを一つ
和食といえばお出汁!お出汁といえばかつお節!!直接伺えないときもあり、配送をお願いすることもありますが、今年初、ご挨拶に伺えました。築地の川邊商店さんです。お出汁をひくのに、めちゃくちゃ重要なかつお節と昆布は、いつも川邊さんのところで仕入れています♪川邊商店さん昭和22年創業、東京築地川邊商店正直一筋70年、鰹節・削節の川邊商店tsukijikyoueikai.co.jpたまに、かつお節をきらしてしまって、スーパーで買ったものでお出汁をひくと、やっぱり味が違うなぁ〜。と、感じま
公式LINEで1月6日に募集をした、2月の対面レッスンですが、ご案内出来るお日にち、満席となりました。本当に、ありがとうございます!!お日にちが限られてしまい、せっかくご連絡をいただいたのに、ご案内出来ない方もいらして。うぅぅぅぅ〜、すみません。2月のレッスンはこちらを作る予定です!【A献立】追い込みちらし寿司はまぐりの汐潮切り干し大根の炒め煮ほうれん草の胡麻浸しわらび餅【B献立】牡蠣と焼き餅のみぞれ椀鶏もも肉と下仁田ネギ、オリーブ焼き高野豆腐の含ませ春菊の利久白和
先日も書きましたが、献立の悩みって尽きないですよね。家族によって食生活は本当に全然違う!ネットで探しても、自分の場合はどうしたら良いのやら〜。と、なる事も多いと思います。そして、何かを決める。って、すごくストレスがかかるらしいのですが、これを朝、昼、晩。しかも毎日!!料理を作っている皆さま。毎日すごいことをしているんだ~!!と、自分のことを褒めてあげてくださいね。このストレスがかかる献立決め。実は、ルールを決めると、かなり軽減します。そのル
魚料理の1番難しいところは、魚の臭みをとる事。せっかく作ったのに、何だかくさい。味を濃くしてみても、生臭い匂いが残っている。と、感じた事がある方も多いと思います。どんな魚料理でも、臭みを上手にとるのがポイントですが、今日は旬のぶりを使ったぶり大根についてのひと手間をお伝えしますね!!まず、鮮度が良いもの。と、いうのは絶対条件です!!なので、いつも魚が売れ残っているようなスーパーはオススメしません。高いものが良い!と、いうわけでもありませんよ。パックを傾けて、ドリップが出ている
今までお教室のロゴを作っていなかったのですが、そろそろ作りたいなぁー。と、思いまして^^新年始まってすぐに、作成をお願いしました!!実は、幼稚園、小学校からの友人が作ってくれるということで♪いろいろと、お教室の事をお話ししていくと、自分自身、こんな気持ちでお教室はじめたなぁ。と、振り返る良い時間でした^^大まかな希望はお伝えして、あとはお任せで♪どんなデザインになるか、今から楽しみです〜!!またご報告しますね♪レシピなしで1ヶ月分の献立が身につく、オンライン料理講座開催中!
料理作りの悩み。不動の一位は、献立決め。私がお教室をスタートしたときも、こんなにも献立決めに悩まれている方が多いのかっ!!と、ビックリしました。でも、料理を始めた時は確かに私も献立決めに悩んでいたなぁ、と思ったのです。たくさんあるレシピの中で、今食べたいものってなんだろう??この中から私が作れる料理ってどれなんだろう?今から夜ごはんに間に合うのかな??たかが献立決め。されど献立決め。ですよね。これを毎日こなしている、お母さま方!!