化学調味料無添加

突然ですが、皆さんはポテト加工商品はお好きですか？有名商品と言えば…ポテトチップジャガリコポテロングチップスターカラムーチョ等など美味しいお菓子がありますよね🤗以前は、僕もよく食べてました🤣しかしそのお菓子の原料じゃがいもは安心安全な物ですか？大手メーカーのじゃがいもには…僕もポテト商品は好きなので、安心安全なポテト商品を購入します。それがマツコ・デラックスもお勧めの菊水堂さんポテトチップです🤗できたてポテトチップの菊水堂http

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中畑の大根が全盛期そしてピーマンと甘長唐辛子は枯れた。ようやく。今年はよく頑張ってくれた。だって12月だよお父さんが植えてくれた玉葱。80代、頑張ってますわ。勝手に生えてきたにんにく。何年か前に植えたやつが残ってたのかなぁ。勝手に生えてくるやつは強いので楽しみーうりんぼうは2005年、12月24日、浦和で開業して今年で20周年になります。（大

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中大根がだいぶ大きくなってきた。小さめのがいっぱい採れた！間引いてないだけなんだけどね。あまり大きくない方が扱いやすかったりする。間引くのもちょっとかわいそうで…というわけで小さめの大根。塩麹煮にします。無農薬なので皮ごといきますよー。加須市産香り豚は70度のお湯で軽く湯通し。大根は適当に切って出汁を入れて火にかけ塩麹、本味醂で味付け弓削多吟醸

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です常連Oさんちの無農薬金柑。めっちゃジューシー丸ごとももちろん美味しい。最近のマイブームは麹漬け。スライスして日本酒甘麹（または甘麹）素炊糖、りんご酢に漬け込みます。一日以上漬け込んだら出来上がり1カ月以上冷蔵庫で保存可能なので作っておくとめっちゃ便利甘酸っぱくて皮も柔らかくて旨しこのままおやつに日本酒にも合いますアレンジも可能。サラダにのっけたりポン酢と合わせて鰹のたたきにのせたり

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中自家採取の小松菜がどんどん生えてきたさっと茹でて焼いた油揚げと塩麹辛子、弓削多吟醸純生醤油で和える。鰹節、塩麹少々。小松菜の塩麹辛子和えの出来上がりうりんぼうの料理は何でも麹が入ってる『麹辛子』藏元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。自家製発酵調味料で最近気に入ってるもの。麹辛子。普通の辛子と同様料理のアクセントに使ってます。チューブの辛子は

御漬物司林慎太郎商店京都市京都にはたくさんのお漬物屋さんがありますが、こちらを初めて知ったのは、数年前。京都市内にあるとあるスーパーでした。化学調味料無添加の京漬物屋さん。コンセプトは、「我が子にも食べさせられるお漬物づくり」お漬物を色々食べたくなり、お取り寄せをしました♪お漬物の香り、箱からプンプンで届きました！笑浅漬きゅうり、昆布白菜、こんぶ香々、柚をとし、みぶ菜漬、赤かぶら、懐石すぐきどれも本当にシンプルな調味料のみで、漬けられています。今月に入り体調を崩してから

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です秋はサツマイモ料理丸ごと蒸すのが甘くほくほくして美味しい。電子レンジ料理ではこうはならない。蒸し上がったら適当に切って自家製塩麹マヨネーズをのせサラマンダーで焼くだけ出来上がり男のお客さんには人気のないサツマイモもこれにするとと絶賛される『自家製塩麹マヨネーズ』蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですお店で作ってる塩麹マヨネーズが評判いいので紹介しますね昔のと若干分量を変えて

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中11月に入ったので里芋を掘りますといっても去年かその前？の残りのやつが勝手に生えてきただけなんだけど…でも意外と大きくなってたーアリが凄いですがちょっと干してお店でだせそうかな。大根も密集してきたのでちょっと間引いた9月から月曜日が祝日または振替休日の場合火曜日も定休日とさせていただいてます。11月25日（火）はお休みです。お間違えないよう

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですうりんぼうで人気の塩麹ドレッシング。作り方は簡単。米酢100CC、玉葱1～2個、麹辛子適量、塩麹適量をミキサーに入れて回しながら徐々に米油300CCを加えていきます。出来上がり1カ月以上日持ちします。色々なサラダに合います。秋の定番は柿と塩麹豆腐のサラダ『柿と塩麹豆腐のサラダ』浦和「うりんぼう」紀子です。秋ですねー。10、11月にでてくるさいたま市産の柿。よくやるのが柿と塩麹豆腐のサラダ。柿と塩麹豆腐

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですコース料理の発酵プレート作成中食材が秋っぽくなってきました。これは柿と塩麹豆腐のサラダ常連Oさんちの渋柿で絶賛干し柿作成中『干し柿第二弾、絶好調！！』藏元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。体調不良で月曜から休んでました本日木曜日から復活します朝から畑に行ってきますそうこうしてる間に干し柿完成。ちょ…ameblo.jp『柿と塩麹豆腐のサラダ』浦和「うりんぼう」紀子です。秋ですねー。10、11月にで

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中秋真っ盛り自家採取の小松菜がでてきたー今年の春に蒔いたやつの種から。虫に食べられまくりだけど結構採れた香りがいいー大根もフサフサしてきた。畑仲間の自然派Sさん方式で間引かないでやるかな。ギュウギュウだけど…オクラは種になってきたので今日倒しました。今年も種がいっぱい採れたー。欲しい人お分けします声かけてくださいSさんにもあげる予定。9月から

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です砂糖を使わない料理をしている人必見本味醂でカラメルが作れます。これを発見した時はやっと砂糖不使用のプリンが作れる！と嬉しかった作り方は簡単。本味醂をどんどん煮詰めていくだけ。細かい泡がたってきます色がカラメルっぽくなったら水を入れて濃度を調節して出来上がり砂糖不使用ホットケーキにかけたり。プリンはもちろん大学芋やくるみ、ピーナッツ類を絡めたり工夫しだいで色々使える『前代未聞のホットケーキ

ご訪問いただき、ありがとうございます。ティータイムとコスメが好きな主婦のつぶやきです。最後までご覧いただけたらうれしく思います。ぽちったぞ、思い切って。だって大満足するのはわかっている。キールズのアドベントカレンダー。キールズのアドベントカレンダーは何年か前に購入したことがあり、すごく良かったんです！商品も、コスパも。それ以来現品もちょこちょこ買っていて、好きな製品はたくさんあるのですが‥レチノールや美白美容液、あとはクリーム系も好きです。キールズレ

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですうりんぼうのスイーツは砂糖甘味料不使用。日々研究しております。このたび砂糖甘味料不使用でしかも乳製品、添加物（ベーキングパウダー）まで不使用な前代未聞のホットケーキを開発しました材料は2枚分。まず玉子1個に塩ひとつまみ入れて湯煎（50℃くらい）にかけながらミキサー最高速で泡立てます。角が立つくらい。玉子は鮮度のいいものを使う。甘麹200CCを少しづつ入れながらさらに混ぜ粉100gを振るい

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中オクラは種になってきました。こちらが乾燥したオクラ。写真がししゃもに見える中から種を撮り出します。いっぱい入ってるー。オクラの種採り完成畑仲間のSさんに｢今年は茎が枯れちゃった。オクラの種分けてくれー｣と言われてるので早速あげる予定。蒔くのは来年6月くらいかな？9月から月曜日が祝日または振替休日の場合火曜日も定休日とさせていただいてます。11月は

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休日。もラーメン屋さんへ行こうってことで東京は八王子一六食堂。あたしと旦那はワンタン麺。むすめはつけ麺に。化学調味料無添加のラーメン屋さん。山椒の効いたワンタンだったよ。そのワンタンのボリュームがかなりあって食べ切るのキツかった〜このラーメン食べてたらにじいろのラーメンが恋しくなったよ。。。『【東京八王子】家族３人大絶賛「らーめんにじいろ」。』休日。旦那の車のメンテナンスに出掛けてその車やさんの近くのラーメン屋さんへ立ち寄ることにした。目的のラーメン屋さんは長蛇の

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蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですうりんぼうの日替わりスイーツは砂糖甘味料不使用です。なのにしっかり甘いです。秋なので埼玉県産の“あきづき梨”を使ってシャーベットを作りました甘麹400CC。鍋に入れて煮詰める。1/3くらいになったかな？氷をあてて冷やします。ヨーグルト400gは2日間かけて水切りした。合わせます。梨1個はすりおろして合わせます。よく混ぜます。型に流して冷凍庫で固める。今回は氷を作るやつで。出来上がりシャー

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蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です昨年12月に仕込んだ味噌。1度もかき混ぜたりはしないやり方。床下で寝かせて発酵。味噌作りはもう10年以上やってるので大丈夫だと思うけど…今年は暑かったからちょっと心配ではあるやはり熟成はだいぶ進んでそういつもより色が濃いめ。んんいい感じその前に作った味噌がなくなったので使い始めよう。残りはまた熟成させますラップをして塩で重石をしてなるべく空気に触れないように…『味噌作り（ちょい甘め）』藏

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蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですやっとちょっとだけ秋めいてきました来ました。秋の手仕事その1。えのきを干すえのきを2～3日くらい天日干しにしてパリパリにします。これと椎茸麹を作って”干しえのきと椎茸麹雑炊“の準備。秋は急にやって来る『干しえのきと椎茸麹雑炊』藏元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。急に12月らしく寒くなりました。朝起きるのが辛い寒い時は温かいものが食べたいですね。うりんぼうでは去年の秋に開…ameblo.

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です無農薬野菜を育てお客さまに食べてもらおうと奮闘中畑の秋茄子。最近凝ってるのは蒸し茄子。柔らかくなるまで蒸して氷水で一気に冷やしたら割く。私が開発した日本酒甘麹をまぶし自家製ポン酢で漬け込む。数時間以上漬け込んだら出来上がり1週間ほど日持ちします。畑のニラを散らしてみました。秋の食材同士畑は鈴虫が鳴いてましたとりあえずやっと耕して大根を蒔いた。『日本酒甘麹とは！？』蔵元直送、埼玉の地酒処「