冷燻

２０２６・２・１２・木１．挽肉カレー２．野菜サラダ３．手羽先とウズラの燻製挽肉カレー木曜はカレーみんな大好き挽肉カレー野菜サラダレタスが安いのでメインはレタス手羽先とウズラの燻製気温が低いのでスモークサーモンを作ってみた燻煙材がもったいないのでウズラとプロセスチーズチーズも冷燻手羽先は熱燻であっという間

家の中で燻製をやりたくても、カーテンやソファに匂いがつくのだけは避けたいところ。でも結論、スモークリッチならボウルや袋で「密閉」して香り付けするだけなので、換気扇の下でも十分楽しめます。在庫やセット内容は変動しやすいので、まずは楽天の公式ショップで最新状況をチェックしてみてください。【楽天1位!高評価★4.50】燻製器スモークリッチ燻製冷燻家庭用自宅キャンプコンパクトスモーカーアウトドア室内用燻製機スモーキングガンチップ2種付きファンシフト送料

おはようございます。2月1日に釣ったサクラマスをスモークサーモンにしたのですが、ようやく出来上がりました。工程は捌いた身をピックル液に２日漬ける、塩抜きをする、陰干ししてオイルを塗るを繰り返す事２日、燻煙を6時間、更に陰干し。本当は冷燻で16時間と本に書いてあったのですが少し省略しました。時間がかかりますね。塩分濃度とか塩抜きの要領、時間、ウッドの種類（今回はサクラを使用）など色々と試行錯誤してみようと思います。明日はサミーズミーティングで白老からサクラマスジギング！頑張ります！

12月31日、スモークチキン作りました。大晦日ですので、大掃除やお正月の準備をしながらの燻製です。薪ストーブで火を焚きます。チキンは70度で2時間、薪ストーブでボイルします。ボイル後、70度で3時間ほど煙をかけます。同時進行で、チーズにもスモークしていきます。こちらは、スモークウッドで冷燻。良い感じに出来上がりました。スモークチーズも完成以前はよく、クリスマス前に作ってましたが、久しぶりに作ってみました。ウマシラでしたね。

燻製は風味を高めるだけでなく、栄養の状態にも影響を与えます。煙に含まれるフェノール類や有機酸には抗菌・酸化防止作用があり、食材の劣化を抑え、ビタミンや脂質の酸化を防ぐ働きがあります。一方で、長時間の高温燻製ではビタミンB群やビタミンCなどの熱に弱い栄養素が減少する可能性も。しかし水分が抜けて成分が凝縮されるため、タンパク質・ミネラル・旨味成分は相対的に増え、少量でも満足感の高い食品になります。また、低温でじっくり仕上げる温燻・冷燻では、栄養の損失が少なく風味と栄養を両立できるのが特徴です。

✴️ご訪問ありがとうございます✴️作れる限りおせちを作ろうと作り始めて早数年これは鉄板、というメニューがいくつか見えてきました日頃節約してもおせちの時は頑張りたい『2025年和洋中の垣根を取っぱらったおせち』✴️ご訪問ありがとうございます✴️2025年のおせち開幕今回のテーマは和洋中の垣根を無視して食べたいものを出すごちそうは一度に出すと打ち消し合うのは百も承知…ameblo.jp□和牛たたき□煮アワビの肝ソース□自家製ハム□鴨の和風ソテー□うなぎの押し寿司そして□自

これはあくまで、私個人的に使ってみたことを書いています。同じように試みる方がいらっしゃれば、自己責任でお願いします。大好きなシマアジが釣れた。刺身は旨かった。頭の塩焼きも最高に美味しい。アラが少し残っているが、これは煮付けて食べよう。さて、片身半分が残る。刺身は美味しいけど、同じ料理は飽きるし、これだけ脂がのっているのなら冷燻が絶対に旨いはず。でも現在の気温では冷燻にするには温度が高すぎる。最低気温０℃以下でなければ、燻製器で冷燻を作るのは無理だ。そこで考え付いた

ドイツやイギリスやオランダのヨーロッパ海外生活で、魚好きの和食派在住日本人や駐在員に圧倒的に支持されているのが、スモークマカレル(鯖の燻製)です。スモークマカレルの魅力や日本での購入方法、現地の食べ方や、おすすめの時短アレンジレシピをご紹介します。スモークマカレルとは？ヨーロッパで人気！調理不要の濃厚な燻製鯖鯖燻（さばくん）骨なしで食べやすい調理不要130g燻製ジューシー冷凍配送王子サーモンAmazon（アマゾン）スモークマカレルは、その名の通り燻製にした鯖(smoked

今日のつまみは「脱水真鯛の刺身」です。スーパーから刺身を買ってきて、「脱水シート」で水分を取ると旨味が残り、食感は弾力が増してコリコリするんです。脱水に使ったのがこちらオカモトの「ピチット」シートに刺身(サクでも)を並べて、包んで時間を置くことで水分や生臭みを取り、旨味を凝縮することが出来ます。通販で手に入れられますよ。冷燻するときも使ってます。

こんにちは歯科技工士の端場です。先日寒い日が続いたのでスモークサーモンを作ってみました。ついでにブリーチーズとナッツも一緒に。美味しく出来ました。

販売会2月20日（木）１０:００ＯＰＥＮ！！！本日の整理券配布は９：４０からです！！本日は冷（れい）燻販売会２月１０日にも実施好評に付きリピート開催！明日は未来のレモンサワー

2月10日（月）１０:００ＯＰＥＮ！！！新台入替！！！本日の整理券配布は９：４０からです！！鯖の冷たい燻製、略して「冷（れい）燻」です！数に限りがございます！明日の祝日は忘れもの注意

またもや大変ご無沙汰しております、越後屋です。さて、色々ありまして久々の更新になりました色々無くても最近は放置プレイでしたが^^;昨日、今日と2連休なのでそこそこ手間のかかる仕込みをしたアジ↓↓↓真鯛↓↓↓特に仕込みをしなくても大丈夫なタラコ↓↓↓今回はコレで冷燻します完成真鯛は間違い無く旨い本当はサバを燻したかったのですが良いサバが無くアジで代用タラコは真鯛、アジほどスモーキーにならず少し物足りない本日はスパークリングワインでスタート〆はウイスキーの予定ナッツも燻しと

ノルウェーのサーモン３％の塩と胡椒まぶしてキチペにまいて脱水次の日にキチペ交換３日目、最後にもう一度キチペ交換して真空燻製器の下に保冷剤２０度以下で煙３時間中にも保冷剤家の窓全開して室温下げて完成燻製界の王様がベーコンならスモークサーモンは女王かな今の時期しかできない冷燻正月の酒の肴

クリスマス前、スモーキングガンでサーモンをスモークしようと思ったら、スモーキングガンが動かなくなってて、壊れた様でした。『又、壊れた！』何度か紹介している我が家のスモーキングガン。『燻製ナッツと燻製チーズ』以前、スモーキングガンを使って、ピスタチオをスモークしてみたら、とっても美味しかったけ…ameblo.jp既にスモークする為に仕込んでいたサーモンは、簡易のBBQコンロを直火にかけてスモークしました。私達は、夏場は外でBBQコンロでスモーク楽しんでますが、このスモーキングガ

何度か紹介している我が家のスモーキングガン。『燻製ナッツと燻製チーズ』以前、スモーキングガンを使って、ピスタチオをスモークしてみたら、とっても美味しかったけど、殻がある分、スモーク臭の割には、食べたら燻製感が弱かったので、今度は…ameblo.jp先々週、又、ミックスナッツとBabyBellと言うチーズをスモークしたんですが、凄く美味しくできてて、又、クリスマス前にスモークしようかな？と思ってました。先日、脂の乗ったサーモンを魚屋さんで見つけたので、スモークしたいねってサーモ

此の方ずーっと前からナッツ類をサクラチップで燻製にして肴にしていますが、昨夕は最近新たに手に入れたコードレス式冷燻機を使って念願のお造りをスモークしてみました。先ずはサイドボードにIKEAで買った炻器に色釉で上絵を描いたサボテンを設えてテンションを上げます。ネタはスーパーのお造り盛り合わせで十分。振り塩とキッチンペーパーで水気を抜いてからonthenet&switchon!直ぐにドームが真っ白になって隙間から「夜のヒットスタジオ」並みの煙が溢れ出る始末

✴️ご訪問ありがとうございます✴️今日はスモークサーモンと5ヶ月という超長期に渡り放置した塩豚を燻製するお話です🙀ｺｴｪスモークサーモン普段あまり食べないですがたまに美味しいのに当たると旨ぁ🎵ってなりますよねロピアに魚萬という魚屋さんが入っていますいくつもウリの商品がありますがノルウェーのアトランティックサーモンがデカくなるほど安くなるという嬉しいシステムがありたまにスモークサーモンを作る時にはロピアで買うことにしていますあまりに薄い部分などは切り落として見栄えを

岳：がっくん７歳風：ふぅ2歳雷：らい2歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月)りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月)いつもご訪問ありがとうございます≧(´▽｀)≦たまねぎによる愛犬と愛孫溺愛ブログです♪犬バカ孫バカすぎてごめんなさい～(*´ｪ`*)はじめましての方はこちらを見てね♪・黒白豆白自己紹介★ご質問が多い関連記事のご紹※犬や赤ちゃんについて思うこと・赤ちゃんとわんこの生活・犬と暮らすと言うこと※スタンダ

ibusistは、気楽に、冷燻出来て便利。しかし、うちが購入したセットには、小さいドームが。もう少し大きいの買おうかと思ったんですが、とりあえずダンナになんか作ってとお願い。大きなボウルに、すのこを敷いて、ホースを上からツッコミ、アルミホイルで覆うと。燻煙が漏れてエライ事に今回は、アルミホイルのかわりに、ドームをかぶせてみました。燻煙は、下に流れるので、良い感じです。そのまま、置くよりは、スペースも増えるし。最近、気に入っているのは、筋子の醤油漬けを乾かして冷燻するのです。

今日も訪れてくださり、ありがとうございます「山さん」と申しますこの地（九州の山の中）に越してきて３０年が経過デザイン・造形の仕事・農業で生活しています✨自然の中での生活は毎日がアウトドア❤DIY、ピザ、そして田舎暮らしの醍醐味を発信してまいります。どうぞよろしくお願いします！どこにも行けなかったコロナの時期、ピザ窯と出会いすっかり料理にハマってしまっています。男の料理は友人を招いたり子どもが帰ってきたりちょっと特別な日に行うと嫁さんも喜んでくれて素敵

訪れてくださり、ありがとうございます「山さん」と申しますこの地（九州の山の中）に越してきて３０年が経過デザイン・造形の仕事・農業で生活しています✨自然の中での生活は毎日がアウトドア❤DIY、ピザ、そして田舎暮らしの醍醐味を発信してまいります。どうぞよろしくお願いします！本日は、【買ってよかったもの】と題し、ENROの新商品「燻製名人」について熱く語ります。手軽さ抜群！どこでも使えるコードレス燻製器みなさん、燻製料理って好きですか？あの香ばしい香りと深い味わい、酒飲

先週の日曜日に購入色々試すのに豚バラブロック以外にマグロのさくに鶏の手羽『自家製ベーコン』『ニジマス食べ方』釣ってきたその日の夕方にとりあえず腹を割いて内蔵を取り出し鱗をかなたわしで落とし頭を引き千切り水分をこちらで取りました数が多いので三枚おろ…ameblo.jp色々ダイソーで仕入れてとりあえずマグロに塩振ってちょっと冷蔵庫で放置その間に手羽色々のソルトをまぶして冷蔵庫にin塩まぶして放置してたちょっと刺し身で頂きますそこから刺し身醬油に漬け込みます刺し身醬油じゃない

燻製。皆さんどんな具材がお好きですか？最近家族がハマっているのがマグロの冷燻。つけダレにつけてから、チップに当てるだけという冷燻。火がすこ〜し入る程度で、中はレア。お出しした皆さんが、目がハート🥰🥰🥰今日は卵とたらこも！先日料理人さんから、卵に小さな穴を開けて、丸一日醤油に漬け、温燻すると美味しいと聞き、今度やるぞ〜！！！新しい燻製卵、楽しみです。

Makuakeのクラウドファンディングで11月に応援購入していたRe:NASOV（レナソブ）のSmoke&Roaster4ヶ月以上の時を経てリターン品の『IVERO』(イブロ)が月曜に届きました～😊Smoke&Roaster早い話が燻製器wwこの燻製器に惹かれたのはステンレス製ということと本格的に冷燻が出来るから😍燻製を始めて何年になるかなぁ〜6〜7年前？やっと、やっと念願のスモークサーモンが出来るぅ❤️ずっとスモークサーモン作り

この前、失敗したチーズの燻製のリベンジ。今日は冷燻で。先日と同じさくらチップを使い、ホースで煙だけジップロックに送り時間をかけて香りをつける。食べ終わっ後に口の中に残る燻製の残り香がいぃ。

今日のつまみはウィンナーとチーズの燻製。自宅でフライパン・ガスコンロを使って、さくらチップで温燻です。ウィンナーは燻製後ボイルして出来上がり。やっぱり美味しいわ！しかしチーズは見ての通り失敗。。。冷燻で時間をかけて燻製にした方がいいんだな。

パンチェッタを燻製にしました。キッチン用薫製器を自作したので、思い付いたらすぐに薫製を作れるようになったのであります。大きめの同じサイズのボール2個と丸い焼き網と針金で簡単に作る事が出来ます。スモークチップを熱して煙を縦貫させて、燻すだけで、誰でも簡単に薫製が作れるのであります。燻製には高熱でオーブンのように調理する温燻と煙のみで調理済みの食材を燻製にする冷燻があります。冷燻の場合は薫製器内部をトレーに入れた氷で冷しながら、燻製を行うのであります。

燻製バターに滑らかさが欲しい・・・「熱燻で燻製バター作ってみたけど、分離したり滑らかさが無くなったり・・・滑らかな舌触りの燻製バター、どうしたら作れるかな？？」というわけで、今回もキャンプ場で作ってみました冬限定の、なめらか冷燻バターの作り方をご紹介しますこの記事のコンセプト「なめらかな舌触りの燻製バターは、冷燻で出来るらしい・・・。」「でも、冷燻の燻製バターを紹介された記事って、結構少ないな💦」と感じていたので、今回は冷燻バターの成功事例をご紹介