元種

この前のバゲット🥖クープもいまいちエッジさえもないなので今日は酒粕酵母元種を使って生地を作って微量イーストにして作ってみようかなと…成形後は1本クープできちんとエッジが立つのかも試したいプチバゲットのレシピを元種使うように変換粉と水分30gずつ引けば出来上がり〰️バゲットにしては生地が硬い感じやけど水分量間違えてないよなぁ😅全粒粉の元種なので茶色いつぶつぶが入ってますついでに元種も種継ぎしちゃったよ💦今回は全粒粉でないから白い元種になってます元種倍程度に発

昨夜仕込んでおいた酒粕酵母元種少し反応有って所で冷蔵庫の方へ…今朝の様子はこんな感じ良いですね〰️·͜·👌̖́-‬全粒粉の元種なので焼き上がりのパンは茶色くなりますねこの元種を使ってどんなパン焼こうかなぁ…🤔💭ハート食パン🍞バゲット🥖カンパーニュ（いつも作るのは、長さが足りないからバゲット🥖と言ったらダメですね😅）私が昨日焼いたものは長さが30cm程度これを読むと…バタールと言った方が正しいのかな？さて、何作ろうか…ひとまず元種ガス抜きしておきまし

温かな室内で生地を温めて取り出し成形しましたよ優しくそして生地を張らせるように…久しぶりの成形ですパンマットに粉振ってそこに優しく出して四角に広げて昔を思い出しながら…これをゆっくり発酵膨らんだけど…過発酵か？！💦ひとまずオーブン温めてクープ入れて焼成しましょ300度過熱水蒸気セット！途中で温度下がりますが💦そして210度で10分焼成（だったと思う）ここで既に焼き上がりがどうなるかわかりガッカリですクープのエッジがない！でもね、懐かしいいい香りが

当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人8年目の長男25歳、新社会人の長女23歳、大学3年生の次男21歳をもつシンママ歴16年目のゴマです。2025年春から長女、次男が一人暮らしを始めて現在は長男との二人暮らしです。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、天然酵母パン作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっています天

かりん酵母の元種レッスン中にお見せしていた酵母で…時間経過をお見せしたくて、お持ち帰りの元種実習の2時間前に作っておいた物。無事発酵して来ましたもう少し置いてみよう！スクスク土曜日レッスン用にしましょうかりんと言えば、喉に良さそうですよね。

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眠いのは…夜更かししました！寒過ぎて、酵母の発酵に時間がかかりましてなんの酵母の元種でしょうか〜？バジルとレモン🍋冷蔵庫に保存していたバジル酵母とレモン酵母を元種にしてみました。見た目元気だったけれど、少し弱くなっていたようでめっちゃ時間が掛かりましたすっかり湯冷めしましたわおかげで眠いです年が明けても変わらない私です♪

あ〜！やっとカリン酵母の元種スタートしていましたー♪少し弱いですが、やっと上がって来ましたこれでお風呂に入って寝られます今日の酵母でした！年末も欠かさず酵母のお世話

こんにちは🥬チシャナ猫🐈です最近実はライ麦で元種を作るのに挑戦をしていました！ライ麦元種それはライ麦パンをサワードゥーに酸味を効かせるために必要な物。いつかは作ってみたいと思いつつ何年も経ちYouTubで調べてみたり、以前買った自家製酵母で作るパンの本を読んだりしていたけど今一歩踏み出せないでいました😔失敗したらどうしよう、もし別の何かができてお腹を壊したら…。しかし今回は頑張って挑戦しました🥰しっかり煮沸消毒した瓶と混ぜるためのヘラを用意して、ライ麦粗挽きを50gお水を60g入れて

熱は下がったものの、耳の聞こえが悪く、味覚もわからないまんまインフル？よね？？コロナは陰性だったと思うんだけどなぁまぁ、少しずつ家の中では動きましょうということで夕食だけは準備しようかなとそれに合わせてパンも焼こうと先週からあこ酵母のライトタイプを初めて酵母起こししてフランスパンを焼いてみていますまぁ、笑っちゃうくらい上手く行かない味はいいけどのし板みたいなパンができたりして過醗酵なのは間違い無くて室温が低いこの冬に始めたのが間違いだったことは確かだと反省でも、元種

今日の酵母🍋レモン酵母元種完成🍋土日レッスン用です元気に発酵中です美味しいパンになりますように…

自家製天然酵母パン作りで大切なことは元気な酵母を起こして膨らむ元種を作ることどんなに技術があっても美味しくて、膨らむ元種が作れないと美味しいパンは焼けません。酵母は目には見えないので元種の繋ぎに時間がかかる場合は要注意です。元種作りで一番気を付けることは過発酵にならないようにすることもし予定の所まで上がらなくても就寝、外出などで時間がかかってしまう場合は冷蔵庫へ入れて後日、リカバリーしてください。元気な液種が出来るとつい、安心してしまいま

３日くらい前にレーズン酵母とナツメ酵母が完成毎日空気を入れ替えながら軽くふり混ぜて冷蔵庫で２日くらい寝かせ今日からは元種つくりを始めました。パン作りに使おうと思って取り寄せた粉たち。玄米パンにはこちらも使ってみようかなと思います。夕方に作った元種（レーズン酵母×全粒粉）約４時間後には２倍くらいになりました。気泡が出来始めて元種の表面もふかふかしてきました。この後更に同じ分量の全粒粉とお水（人肌位）を追加して混ぜ一

レモン酵母元種作り🍋先日のレッスン終了後に始めた酵母🍋もちろん、無農薬自家栽培の物🍋少し遅れたけれど…元種①が出来上がりです🍋秋も深まって来たので時間が掛かるようになりましたすっかり遅くなっての出来上がりですが、無事に発酵して来て良かった〜

今日の酵母達🍋無農薬自家栽培のレモン酵母🍋元種開始しました！！すっかり真っ暗になっていました次の土曜日と月曜日のレッスン用です来週半ばに出掛けるので、調整しつつゆっくり進めています🍋勝沼の原茂ワイナリーさんのワインを飲みながら発酵待ちでした🍷美味しくなってる気がするレモン酵母の発酵が待ちきれなくて飲みつつ待ってました🍷酵母達もワインも熟成されて美味しくなったかな？美味しいレモン酵母パンになりますように

明日のレッスン準備です🎃ハロウィン単発レッスンします🎃カボチャを練り込んだホシノ酵母生地もございます明日も元気に美味しく出来ますようにそして、自家製酵母達🍋🎃次のレッスン用にカボチャ酵母の元種スタート！レモン酵母も始めました🍋どちらも美味しく元気に発酵しますように

いよいよ元種完成🎃祝日（月曜日）のレッスン用のカボチャ酵母元種完成です！今朝も早めからスタートしています明日のレッスン後に生地作りかな？美味しく出来ていますように

カボチャ酵母が元気になったので…安心して元種開始して‥行って来ます🚙

大阪府藤井寺市ご飯と麹で作る【酒種酵母】専門小麦粉・米粉パンレッスン麹を使った発酵麹化粧水麹を使った発酵料理麹で遊べる教室十人十色365網島しのです。【酒種マニアック！全粒粉元種】私の教室で酒種のお母さんになり生まれて初めてのパン作りをされて1年半のお二人「私たちに出来るかなぁ。」「全粒粉が好きなんです！！」しっかりお伝えさせて下さい！やったりましょう♡✅元種って何？✅使うとどうなるの？✅全粒粉100%でパンは焼ける？もう、ドキドキワクワクそして、笑いも🤣

当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人8年目の長男25歳、新社会人の長女23歳、大学3年生の次男21歳をもつシンママ歴15年目のゴマです。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっています三連休最終日、長男は祝日関係なく出勤なので一人のんびり過ごした。初日に天然酵母食パンを焼いたけど、今日は天

まあ！びっくり！！カボチャ酵母の発酵が早く無農薬自家栽培のカボチャです。元種②を待つ間に、明日のレッスン用のお買い物に🚲帰宅したら…溢れそうちなみには昨日は元種①をしていましたが…だいたい良い感じになりました明日はレッスン後に生地作りをして、明後日の試作になるかな？バジル酵母もスタートしました🌱20日以降のレッスン用になります今日の教室は、発酵にちょうど良い位の室温です。…が、湿度が高い感じ美味しく元気に育ちますように午後からは、明日のレッスン準

あわらフルーツランドの無農薬果物🍎りんごが苦手って言ってたお友達がこのりんご食べれる🍎って喜んでくれた💕💕いつもはカスタードクリームの上にりんご煮たの乗せたパンを焼いたりしてたんだけどこのりんごは、生のままで美味しい🍎🍎🍎🍎🍎凄い🍎🍎🍎また焼いてみよ無農薬落下防止剤も使わないって凄すぎ応援したい農家さん昨日の褒美🧀🍣めちゃくちゃ美味しい😋幸せ😍😍😍元種昨日も出来なかったから、今からやろう❣️❣️❣️おうちカフェでも焼いてみたいから、早く作ろう🥖🥖🥖

酒粕酵母のベーグルチーズとプレーン新しいオーブン焼き色が薄いんですよね追加で焼いたり温度をちょっと上げたりしたんですけど…このオーブンの特長なのかな🤔なかなか新しいオーブンが使いこなせて居ません💧‬#酒粕酵母パン#酒粕酵母ベーグル#元種#発酵#天然酵母#天然酵母パン食パン#手作りパン#パンが高いので手作りする日々#手作り生活#手作りのある暮らし

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地球は進化する｜YosUkeHaRaDa蓮舫落とさないかん中国が死体から人骨を取るトランプが緊急事態宣言ユン大統領は韓国がパンデミックで中国に乗っ取られていると発表して逮捕された今は李大統領イギリス人にウイリアム顔浸透しつつあるボリビアの元大統領アメリカの水道水は不味かった水道管の整備が出来てないnote.com一人暮らしになると家事が後回しになることが多いいつの間にか食器を出しっぱなしにし気付けば台所が段々狭くなっていた一度使ったものをこ

今日の酵母達🫐木曜日レッスン用のブラックベリー酵母元種完成！↑↑ブラックベリー酵母🫐生のよもぎ酵母🌱生のよもぎを使って起こしていました🌱酵母液を実験用に元種にしてみました（やっと）9月の試作もあると言うのにさあ〜！どんなパンになるでしょう？そして、ブラックベリー酵母が美味しい元気な酵母に育っていますように

はいどうもですよ昨日はあんず酵母の山型食パンと角型食パンレッスンを予定していましたが私の不調でレッスンがキャンセルになりました5月から耳鼻科系がダメでよくなってはまたダメになるのを繰り返しをしています今回は夜、口をぱっくり開けて冷房の中寝ているのでそれで喉の乾燥からおかしくなったに違いないと思っていますずっと不調なのでもういいかげん元気になりたいぞ元気な体でいられるように体作りをせねばとも思いましたというわけで生徒さん用にたくさん仕込んだあんず酵母