低たんぱく食

今日のごはん・ごはん200g・キーマカレー（豚ひき肉、ミックスビーンズ、玉ねぎ、ニンジン、レンコン）温泉卵のせ・オレンジ3切れエネルギー:765kcalたんぱく質:25.1g脂質:22.8g炭水化物:112.5g食物繊維:7.8g食塩相当量:3.2gカリウム:925mgリン:365mgごはん200gなのでエネルギーしっかりです🔥カレーの具にレンコンを入れたので食物繊維が思いのほか多くてラッキーでした😊腎臓病食へアレンジすると①温泉卵をカット→たんぱく質を減らす②カリ

豚ロースしゃぶしゃぶ用(204g)とキャベツ、トマト1個にマッシュルームを少し足した煮物を作りました。豚肉は食べやすく切って味塩胡椒して炒めます。肉の色が変わったら、でんぷん薄力粉大さじ１ほどを加えて炒め、マッシュルームの薄切り、ざく切りトマト、キャベツを加えて炒め、白ワイン大さじ２ほどを加えました。少し煮詰めて、顆粒スープの素と水半カップほどとケチャップ大さじ１弱くらいを加えてローリエを一枚入れて蓋をして煮込み、途中全体を混ぜて味を見て、皿に盛り付けてからパセリを散らしました。

今日のごはん！仕事で疲れたので、カキフライと唐揚げはお惣菜を買ってきました😅筑前煮にしたので汁物は無しです・雑穀米入りごはん150g・筑前煮・カキフライ1個・鶏の唐揚げタルタルソース・小松菜とキクラゲの桜エビ炒めエネルギー569kcaたんぱく質19.2g脂質21.6g炭水化物74.4g食塩相当量2.5g食物繊維5.6gカリウム605mgリン245mg今日は一般的な腎臓病食とほぼ同等の塩分とたんぱく質でしたが、腎臓病食へアレンジするなら

カルディで売っている春雨を教えてもらったので、さっそく買って来ました。その名は「平太春雨」で平べったいきしめんのような形の春雨でした。子供の時から中華や韓国の料理や食材になじみがなく、今でもあまり作らないのですが、せっかくなのでチャプチェに挑戦しました。春雨は120g入りの袋ですが、40gを水に2時間ほどつけておいて、6～8分茹でました。牛コマ(124g),戻したキクラゲ、玉ねぎ半個、人参、ピーマン1個を細切りにします。ごま油で牛肉を炒めて取り出し、ごま油を足して、おろしニンニ

今日のごはん・もち麦入りごはん150g・牛肉薄切りと小松菜の炒め物焼き肉タレ味ミニトマト2個・冷や奴シラスのせ・とうもろこしの中華スープ・ぬか漬け・オレンジエネルギー:607kcalたんぱく質:26.5g脂質:24.6g炭水化物:65.1g食塩相当量:3.2g食物繊維:5.8gカリウム:839mgリン:370mg今回はたんぱく質はやや多めでした。これを腎臓病食へアレンジすると、①ぬか漬けをスティック野菜へ変更、又は食べない②牛肉の焼き肉タレ炒め→焼い

豚ロース２枚(194g)を叩いて筋切りし、軽く味塩胡椒して薄くでんぷん薄力粉をまぶして、スライスニンニクとソテーしました。いい感じに焼けたら火を止めて少しアルミホイルをかぶせておきました。その間にレンチンしておいたジャガイモの皮を剥いたりしました。インゲンは予め茹でておきました。肉を取り出して空いたフライパンを斜めにして落ちてくる脂をペーパーに染み込ませて、ケチャップと中濃ソースを入れ、少しお湯を入れてフライパンについた旨味をこすり取りながら煮詰めてソースにして、食べやすく切った肉に

本日のご飯・ご飯150g・サワラの味噌マヨネーズ焼きキムチ・大根とキクラゲの吸い物・トマトとモッツアレラチーズのジェノベーゼソース•エネルギー（カロリー）:約638kcal•たんぱく質:約30.1g•脂質:約27.6g•炭水化物:約65.0g•食物繊維:約3.3g•食塩相当量:約3.6gサワラの味噌󠄀とキムチで塩分高めでしたね。腎臓病向けにアレンジ☺️①味噌マヨネーズ→ゴママヨネーズへ変更して塩分を減らし、エネ

ブリ２切れ(156g)とイナダのお刺身、蓮根を買って来ました。ブリは食べやすそぎ切りにして軽く味塩胡椒して片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。長ネギのみじん切りに、醤油、酢、砂糖、各大さじ１にいり胡麻を混ぜたタレを作り、揚げたブリにかけました。付け合せは千切りキャベツです。蓮根(156g)は半月切りにして酢水にさらしておきました。戻したスライス干しシイタケと短冊に切った人参と共に赤唐辛子の輪切りと炒め、酒大さじ１、みりん、しょうゆ、酢、各大さじ半分ほど、砂糖小さじ１を入れて炒め合わせま

手羽中2パック(335g)を買って来ました。袋に入れて、味塩胡椒、カレーパウダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー、チリペッパーなど普段あまり使わないスパイスをとにかくいろいろ少しずつ振り入れてもみ込んでおきました。魚焼きグリルに、フライパンホイルを敷いて鶏肉を並べて焼きました。その間に、赤、黄のパプリカとピーマン、生椎茸とニンニクを炒めて、軽く味塩胡椒したものを器に盛り付けておきました。鶏肉が焼けたら一緒に盛り付けました。あと一品は、夫が畑からもらってきた最後の茄子と小さなへちま型の

鯛の切り身2切れとアサリ、玉ねぎ、セロリ、ミニトマトとニンニクで作りました。参考にしたレシピでは鯛の切り身２切れ(160g)に、玉ねぎ１個(200g),セロリ１本(160g)となっていたのですが、うちの耐熱皿は浅いし、もっと少なくてもよかったです。鯛に切れ込みを入れて軽く塩を振ります。耐熱皿に切った玉ねぎとセロリの１/３くらいを敷いて鯛を載せ、その周りに残りの野菜とミニトマト４個、ニンニクを散らし、軽く味塩胡椒して、オリーブ油大さじ半分をかけてフライパンにお湯をはって１０分ほど蒸しま

今日はお昼に外食した夜に食べた、たんぱく質少な目の夕食UPします。低たんぱくの食事療法をしているので、３食の内どこかでたくさん取ったら残りは減らして調整しています。「ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ」を４分間茹でて、流水でよく洗って水気を切ります。グリルパンに油を入れてスライスしたニンニクを炒めます。香りが立ったら、鶏ひき肉を入れて炒め、茹でたパスタを加えて、だしわり醤油とチューブわさびで味付けして、仕上げに刻み葱を添えました。少量の鶏ひき肉は、親子丼を作ったときに残った鶏ひき肉

牛もも肉切り落とし(116g)と葱、青梗菜と卵で作るレシピですが、赤パプリカと舞茸も加えました。ネギは小口切りにして、青梗菜はさっと蒸し茹でにして食べやすく切りました。フライパンに油を熱し牛肉を炒め、色が変わったら葱とパプリカ、マイタケを加えて炒めて、白だし１０ｇ、醤油とみりん各大さじ1強、砂糖小さじ１と水半カップほどを入れて煮立ったら青梗菜を入れて溶きほぐした卵１個分を加えてさっと火を通して出来上がりです。あと一品は冷蔵庫に残っていたニラをさっと茹でて水気を絞って食べやすく切

昨日は夫に夕食をいつもより早く、と言われていたので、鮭のホイル焼きにしました。ホイル焼きは準備さえしておけば後はオーブントースターで加熱するだけなので便利です。まずは畑からもらってきたごつくて大きな茄子の煮物です。食べやすく一口大に切って油で炒め、砂糖大さじ１，しょゆ大さじ１と半分くらいと水１/４カップ位で５分くらい煮ました。甘辛味でごはんが進む感じです。畑からもらってきたへちまのような形の南瓜は、夫が煮るために一口大にカットしてくれたので、４％の白だしと砂糖と少量の水で煮ました。皮

昨日は餃子を食べたい気分でした。キャベツや玉ねぎはあったので、ニラと青梗菜、大判薄皮２０枚入りの餃子の皮を買って来ました。キャベツはレンチンしてみじん切りにして水気を絞り、玉ねぎ、ニラ、長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにして、豚ひき肉(202g)に混ぜ込み、味塩胡椒、酒、醤油、ごま油を生地に混ぜ込んで重さを量って２０で割ったら大体１個２２gずつくらいになりました。量りながら２０個に分けて包んで、火のついていないフライパンに並べます。お湯１/４カップ位にごま油を混ぜてフライパンの淵か

ゴマサバ2切れを買って来ました。魚焼きグリルにクックパーフライパンホイルを敷いて、食べやすく切ってヒマラヤンピンクソルトを振って魚焼きグリルで焼きます。一緒に焼いたのは舞茸と人参です。玉ねぎ半個ほどを薄切りにして、軽く塩をして、レモン汁と酢合わせて大さじ１強くらいを混ぜます。砂糖少々もまぜて、レモンの薄切りと焼いたサバを加えて混ぜておきました。舞茸と人参と共に盛り付けて頂きました。低たんぱくのアプロテンマカロニ５０gは指示通り１２分茹でて、オリーブ油を絡めておきます。塩もみした、胡瓜

昨日は予め買っておいた豚ヒレ(185g)と冷蔵庫の野菜を色々使う煮物にしました。豚ヒレは1cmほどの厚さに切り分けます。ニンニクと葱をみじん切りにして、合わせ調味料は、豆板醤２ｇ、醤油大さじ半分、オイスターソース小さじ１弱、砂糖少々、酒小さじ２です。フライパンに油を熱し、豚肉を両面色よく炒めて取り出しておきます。油を少し足して、ニンニクと葱を炒め、豆板醤と合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、焼いた肉にかけて煎り胡麻をかけました。付け合せは、昨日のバーニャカウダ風のソースで半分残

銀鮭２切れ(138g)を食べやすく切ってソテーして、蓮根、パプリカ、インゲンなどとバーニャカウダ風のソースでいただきます。蓮根とインゲンは茹でておきます。赤、黄のパプリカは食べやすく切っておきます。鮭は味塩胡椒して色よく焼きます。ジャガイモ８０gほどを皮つきのままレンチンして皮を剥きつぶしたら、にんにくのみじん切り、アンチョビ少々を混ぜ込み、オリーブ油大さじ１強で混ぜ合わせました。ジャガイモが多くて、バーニャカウダソースというよりペーストの添え物のような感じになりました。

タサン志麻さんが何年も前の「きょうの料理」で紹介したレシピを私なりにアレンジして作りました。小ぶりのメークイン2個をレンチンして、皮を剥いたら９５gでした。食べやすく切っておきます。鶏もも肉(220g)は唐揚げ用を買ってきたので切ってありますがそれを半分に切りました。インゲンは予め茹でたものがありました。鶏肉に味塩胡椒をします。大体肉重さの0.9%ぐらいです。これだけで料理の味付けは終わりです。フライパンに油を熱し鶏肉の皮を下にして中火で４分ほど動かさずに焼いて、焼き色が付いたら上下

今日はお昼に食べた物をUPします。まずは煮込みうどんです。麺は低たんぱくの「そらまめ食堂たんぱく調整うどん」を１３５gとりわけ、１１分茹でています。茹で上がったら流水でよく洗い、「だしわりつゆの素」を薄めたつゆに入れています。具は乾燥わかめと、市販の揚げ玉と刻み葱、とろろ昆布をよく使いますが、この日は揚げ玉の代わりに、玉ねぎ、にんじん、牛蒡の細切りをでんぷん薄力粉と水で溶いた衣に絡ませて揚げ焼きしたかき揚げのような物を入れました。ちょっと手間をかけておいしく頂きました。栄養

ちょっと久しぶりに肉巻きを作りました。牛蒡とインゲンと人参を、豚ももしゃぶしゃぶ用の肉で巻きました。豚肉はみりんと醤油、各5gで下味をつけておきます。インゲン一袋を茹でて、その後必要量に切り分けた人参と牛蒡と茹でました。肉は１１枚あったので野菜を１１等分して肉において巻いていきました。巻き終わりを下にして油で肉巻きを焼いていき、全体に焼き色が付いたらみりんと醤油で味付けして出来上がりです。あと一品は、えのき一袋とカイワレひとパックをさっと茹でて、「だしわりつゆの素」で和えた物で

出世魚ブリの幼魚ワラサ2切れ(205g)と茄子としし唐を揚げ焼きにしました。から揚げと言っても簡単に、市販の焼き肉のたれにしばらく漬けておき、片栗粉をつけて揚げ焼きしたものです。始めに茄子としし唐に片栗粉をまぶして揚げ焼きにしました。その後こんがり焼き色が付くまでワラサを揚げ焼きにしました。キャベツ１００ｇほどをざく切りにしてさっと茹でておきます。胡瓜の薄切りは塩もみしておきます。色味を足したくて、人参も細切りにしました。野菜の水気を絞って器に入れたら、レモン汁をかけて「だしわりしょ

豚ロースしゃぶしゃぶ用(186g)を買って来て生姜焼きにしました。もう、献立をどうするか考えられないときはとりあえず生姜焼きです。丸まっている肉を少し広げて、生姜のすりおろしと酒、醤油、みりん各大さじ1ほどと味噌、酢、砂糖少々を混ぜて漬けておきます。キャベツの千切りと、ピーマンを付け合わせにしました。フライパンに油を熱し、タレを箸でしごいて肉を焼いていき、空いたところでピーマンも炒め、ピーマンを取り出して、肉を取り出し、残ったタレを煮詰めて焼いた肉にかけて出来上がりです。あと一

真鯛は簡単に魚焼きグリルで塩焼きにしました。珍しくて買ったのは、サンマのお刺身です。とてもおいしかったです。サラダ法蓮草という柔らかい法蓮草は少量で売っているので時々買いますが、さっと人参と茹でて、オーブントースターで焼いた生椎茸と和えました。生椎茸は大きめだったので半分焼いて使い、残りはきんぴらに入れました。味付けは「だしわりしょうゆ」とレモン汁ちょっぴりです。それだけでおいしくなりました。蓮根と人参のきんぴらは、半分の生椎茸と、半分の蒟蒻を入れました。輪切り唐辛子とごま油で炒めて

昨日は地区のお祭りで、夫が役員をしているので朝から夜遅くまで、そして今朝も片づけで出ています。昨日の夕食は私一人だったので、牛切り落とし(118g)を買って来て簡単なケチャップ炒めにしました。牛肉は食べやすく切っておき、冷蔵庫にあった、ブナシメジをほぐして生椎茸を薄切りにして、玉ねぎの薄切りも用意しました。バターでキノコと玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、牛肉を加え、ケチャップ15g、中濃ソース10g、醤油5gで味付けしました。あと一品は、玉ねぎのみじん切りをバターで炒めて、コ

鮭2切れ(117g)を食べやすく切って、酒と醤油、各小さじ１ほどで下味をつけておき、しばらくたったら片栗粉をまぶして揚げ焼きします。その前に揚げたのは、南瓜と生椎茸です。薄く片栗粉をまぶして揚げ焼きにしておきました。ブロッコリーとオクラを茹でておきました。小鍋に、白だし５ｇ、水と酢、各大さじ２，醤油大さじ1弱、砂糖大さじ１，片栗粉小さじ１を入れて火にかけ、箸で混ぜ続けてとろみを出した甘酢あんを作って、揚げた魚と野菜、茹でたブロッコリーにかけて頂きました。市販のモズク酢のパ

豚ロースしゃぶしゃぶ用(170g)とキャベツ、ピーマン2個、長ネギでホイコーローを作りました。豚肉はほぐしてでんぷん薄力粉をまぶしておきます。ざく切りにしたキャベツと一口大に切ったピーマンはさっと茹でておきます。長ネギは斜め切りにしました。豆板醤５g、甜麺醤１４g、豆鼓醤５gに、ニンニクと生姜のすりおろしを用意しておきます。フライパンに油を熱し豚肉を炒めて、肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を順に加え、茹でた野菜と葱も加えて、最後に酒大さじ１と醤油大さじ半分強位を入れて仕

太刀魚を買って来て塩焼きにしましたが、地物のヘダイのお刺身も買いました。どちらもとてもおいしかったです。ショート春雨は4分茹でてから少し短く切って、胡瓜、人参、玉ねぎの塩もみと混ぜ、マヨネーズとマスタードであえて、仕上げにコーンをトッピングしました。あと一品は、茄子を半分に切ってごま油で炒め、切り口に切れ込みを入れて市販の焼き肉のたれを塗り、豆乳シュレッドを載せてオーブントースターで加熱したものです。写真は作った料理の全量です。太刀魚は８訂食品成分表に生の数字しかないの

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用(177g)と茄子1本、ピーマン２個、溶き卵１個で作る簡単炒め物です。茄子は半月切り、ピーマンは一口大に切ります。合わせ調味料は、オイスターソースと醤油、各１０gとおろしニンニクおろし生姜です。参考にしたレシピでは、各大さじ１でしたが減らしています。フライパンに油を熱し溶き卵を入れて半熟になったらいったん取り出します。空いたフライパンに油と輪切り唐辛子を入れて豚肉を炒め、茄子とピーマンを入れて炒め、合わせ調味料を大さじ１ほどの水で溶きながら加えて、水分が飛んだ

開いてあるマイワシ３尾を買って来て、尾びれを落として半分にしました(128g)。軽く味塩胡椒して、マヨネーズを絡ませて、米パン粉をつけて揚げ焼きにしました。南瓜、大根、人参、生椎茸、蒟蒻の煮物を作りました。生椎茸以外をさっと茹でてアクをとり、茹でこぼしてから、白だしとみりん、各大さじ２ほどと水で煮ました。ちょっと南瓜が煮崩れたので、時間差であとから入れればよかったです。あと一品は、小松菜、えのきだけ、人参の味噌汁です。写真は作った料理の全量です。マイワシは脂がのっていて

昨日は簡単にステーキにしました。ステーキは焼くだけでごちそうになるので簡単です。まずは付け合せを炒めました。赤パプリカ、ピーマン、人参、キャベツ、もやし、生椎茸を炒めて、「アウトドアスパイスほりにし」を振って、盛り付ける皿にのせておきました。あしたか牛のもも肉2枚(193g)を室温にもどして、片面に味塩胡椒して、ニンニクの薄切りとバターで焼いていきます。油よりバターのほうがいい感じで焼き色が付きます。肉は味塩胡椒した面からバターで焼いていきます。いい感じで焼けたら裏返して両面