低たんぱく食

三枚におろしてあるアジ2尾分(115g)と小さめのスルメイカ2杯を買ってきました。アジはニンニクとソテーして軽く味塩胡椒して、パセリを散らしました。イカは内臓を出して食べやすく切り、ニンニクとバターで炒めて最後に醤油を回しかけました。ジャガイモは５mmほどの厚さに切って茹でます。玉ねぎをほんのり色づくくらいまでバターで炒め、茹でたジャガイモも加えて炒め合わせ軽く味塩胡椒して、薄くバターを塗った耐熱容器に入れて平らにならし、豆乳シュレッドと、少しだけ粉チーズを振ってオーブントースターで

鶏もも肉(266g)を食べやすく切って、皮目にフォークの先を数か所刺しておき、醤油大さじ１強、酒大さじ１，ニンニクとしょうがのすりおろしにしばらく漬けておきます。用意した薬味は、ミョウガ、シソ、カイワレ大根です。鶏肉を一度ペーパーに上げてから片栗粉をまぶして、じっくり揚げ焼きにしました。皿に盛りつけ、薬味をかけます。食べるときに少しポン酢をかけて頂きました。残り物のなますと南瓜煮があったので、後はトマトを切って玉ねぎのみじん切りを散らし、はつか大根の薄切りを添えたものです。

昨日は短時間でできるおかずにしました。海老を買って来てエビマヨにしました。まずは南瓜煮から作ります。南瓜を切ったら、４％の白だしと砂糖と少しの水で煮て、最後は水気がなくなるまで煮た南瓜煮を作りました。次は味噌汁です。蕪、蕪の葉、人参、ブナシメジで作りました。最後に海老の殻と背ワタを剥き（可食部168g）、塩（栄養計算外）少々で揉んで水でよく洗って汚れを落として、ペーパーで水気を拭きます。長ネギは斜め薄切り、ニンニクと生姜をみじん切りにします。フライパンにごま油を熱し、海老

昨日は久しぶりに豚の生姜焼きにしました。生姜焼き用の肉は我が家に適量のパックが無かったので、豚ロースしゃぶしゃぶ用(185g)にしました。付け合せはキャベツの千切りとピーマンと生椎茸を用意しました。生姜をすりおろし、酒、醤油、みりん、各大さじ１と味噌、酢、各5g、砂糖３ｇに漬けておきます。油を熱したフライパンでまず付け合せのピーマンと生椎茸を炒めて取り出し、それから肉を焼きました。乾燥わかめを水で戻しておき、トマト半個とシソのの千切りと合わせ、砂糖少々とポン酢で和えたものと、大

鯛を買って来て塩焼きにしました。それだけではさみしいので、太刀魚のお刺身も買ってしまいました。まずはマカロニサラダから作りました。指示通り12分茹でて、湯切りしたらオリーブ油をかけておきます。塩もみした胡瓜と人参に、赤玉ねぎのスライス、薄切りにしたラディッシュを混ぜます。マヨネーズとマスタードであえて、黒胡椒を振りました。あと一品は、水菜、大根、人参、生椎茸、ブナシメジを鍋に入れて、水と白だし、酒、「だしわりしょうゆ」で味付けしたお澄ましです。写真は作った料理の全量です

牛もも肉ステーキ用２枚(158g)を買って来てステーキにしました。まずは胡瓜の薬味漬けから作りました。胡瓜一本を乱切りにして、庭から採ってきたシソは細切り、ミョウガ２個は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。酢大さじ１、砂糖小さじ２，醤油大さじ半分、白だし３ｇを混ぜて漬けました。ステーキの付け合せは、レンチンした人参とピーマン、生椎茸です。フライパンにバターを入れて、生椎茸とピーマンから炒め、にんじんも入れて焼けたら皿に盛り付けておきます。室温に戻した肉はペーパーで水気をふき取

メバチマグロのサク(185g)を買って来て、タサン志麻さんのレシピを参考に、ニース風サラダにしました。野菜はあるものを使いました。水菜を敷いて、胡瓜、赤玉ねぎのスライス、茹でたインゲン、庭から採ってきたラディッシュ、トマトを散らしました。マグロの水気をふき取り、全体に味塩胡椒して、フライパンに油を熱し全面に焼き色を付けて、2cmほどの幅で切り、盛り付けました。マスタードソースは、マスタード10gに酢大さじ１、塩一つまみを入れて混ぜて、オリーブ油大さじ3を少しずつ垂らしながら混ぜ

あれこれ献立を考えるのが面倒で、とりあえずカレーです。肉売り場に適当なカレー用の牛肉も豚肉もなかったので、鶏もも肉を買ってきました。鶏肉は切り分けて、軽く味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶします。大きめに切った、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモにトマト半個を用意しました。フライパンに油を熱し、みじん切りのニンニクと生姜と鶏肉をいためて、表面に焼き色を付けて肉を取り出して煮込み用の鍋に入れました。空いたフライパンで、トマト以外の野菜を入れて炒め、クミン、コリアンダー、ターメリックのパウ

昨日やっと孫たちが帰っていき、日常に戻りました。子供にエネルギーが吸い取られる感じ。まだまだ、抱っこさせてくれるのでかわいいのですが、知恵もついてくると、ごまかしも効かずなかなか大変です。でもその分面白くて、笑いも絶えませんでした。さて私たち二人の夕食は、刺身を買ってきて済ませました。作ったのは牛蒡のきんぴらと小松菜の味噌汁です。冷凍していた松前漬けも出してきました。私は刺身をひと切れずつ取りましたが、ブリは2切れにしました。久しぶりのお刺身で、大変おいしく頂きました。

昨日はお出かけして、夕食は作り置きのハンバーグと煮豚を出しました。野菜はとりあえず茹でたブロッコリーとインゲン豆と冷凍枝豆。孫ベイビーお肉より先に枝豆に夢中でした。作ったのは、人参のグラッセとキャベツの和え物です。人参はバターと少量の砂糖で煮汁がなくなるくらいまで煮たら煮汁を絡ませてつやを出します。キャベツと胡瓜、人参に市販の寿司酢と塩昆布を混ぜてもみ込んだ和え物を作りました。庭から、はつか大根を採ってきて添えました。ハンバーグは、タサン志麻さんのレシピを参考にして、肉だねにピ

昨日は作り置きのミートソースを使って、ラザニア風のオーブン焼きを作りました。ミートソースは、玉ねぎ1/2個とニンニクのみじん切りをオリーブ油で塩一つまみと炒め、ひき肉を入れて炒め、カットトマトの紙パック２つとトマトケチャップ、固形ブイヨンで煮詰めたものです。保存容器に入れておきました。耐熱容器にバターを塗り、７㎜ほどの厚さに切って茹でたジャガイモを敷き詰め、ミートソースを半量広げたら、市販のホワイトソースを一袋を点々とおいて、その上にまたミートソースを広げます。豆乳シュレッドと粉チー

昨日は、タサン志麻さんレシピのポークジンジャーマリネをアレンジして前日からマリネしておきました。志麻さんのレシピはとんかつ用豚ロース4枚ですが、私は生姜焼き用９枚(326g)にしました。肉はペーパーで水気をふき取り、味塩胡椒をしておきます。林檎1/2個と生姜、ニンニク、醤油、みりん、各大さじ３をミキサーでペースト状にします。バットに半量広げ、肉を並べ、残りのペーストをかけて落としラップをして一晩以上漬け込みます。食べるときに、軽くソースを落として焼いて、残りのソースを加えて蓋をして蒸

昨日、孫を連れて息子夫婦が帰ってきたので、忙しくなりました。昨日の夕食は餃子をいつもの倍量作りました。２回に分けて４４個作りましたが、孫ベイビーもたくさん食べるので足りないくらいでした。胡瓜ともやしの中華和えも先日作った倍の量にしましたが、私の口には入りませんでした。写真にはちゃんと写っていませんが、夫が畑からもらってきた、グリーンピースとスナップエンドウがおいしくて、孫も喜んで食べていました。採りたての野菜はおいしいです。孫は餃子を５つくらい、私は７つ食べました。作っ

魚売り場にカツオのお刺身が出ていました。生で食べるのもおいしそうですが、さっと揚げ焼きにして南蛮漬けにしました。新玉ねぎを切って、白だし５g、ポン酢大さじ２に漬けておきました。庭から採ってきたスナップエンドウはレンチンして半分に切りました。７㎜ほどの厚さにそろえたカツオは、軽く味塩胡椒して片栗粉をまぶして揚げ焼きにして、玉ねぎの下に潜り込ませて漬けておきました。ミョウガを輪切りにして散らして出来上がりです。市販のモズクを２つに分けて、胡瓜と釜茹でシラスを添えます。シラスは熱湯を

昨日は一人で夕食。お総菜コーナーで、カモのローストを買って来て、ケチャップライスに添えました。玉ねぎ、にんじん、ピーマンをバターで炒めて、保温炊きした北条米(でんぷん米)のごはんを入れて炒め合わせ、ケチャップで味付けしました。私にちょうど良い量で売っている、カモのローストのパックは、レンチンして少し温めて添えました。鴨を一口かじってはケチャップライスを食べて、と交互に食べるとおいしいです。写真が私の食べた量です。パックに表示してあるたんぱく質量は私の許容量ですが、市販品

真アジを買って来て塩焼きにし、アサリは味噌汁にしました。冷蔵庫に残っていた春キャベツは、人参と塩もみして、市販の寿司酢と塩昆布で和え、庭のシソを少し添えました。あと一品は蓮根のきんぴらです。皮つきのまま薄切りにして、人参とごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けして、すりごまを振りました。写真下のアジの焼いた身を量って６０g頂きましたが、大体一尾分でした。新鮮でおいしいアジでした。私はカロリーを上げるため、身に亜麻仁油をかけて頂きましたが、脂ののった魚の感じが増しておいしくいただ

昨日は久しぶりに麻婆豆腐にしました。まずは残り物のもやしに胡瓜を買って来て中華和えを作りました。もやしはレンチンして冷まして水気を絞ります。胡瓜は塩もみして水気を絞ります。それぞれ水気をしっかり絞ったら、調味料が薄まらず味がぼやけなくなります。ポン酢とごま油、鶏がらスープの素少々を混ぜ合わせて出来上がりです。豚ひき肉(201g)と絹ごし豆腐を用意し、豆腐にペーパーを巻いてレンチンして水切りしておきました。木綿豆腐より、絹ごし豆腐のほうが水分が多いので、たんぱく質が少ないです。長ネギ、

開いてあるウルメイワシ2尾分(185g)の尾と背びれを落として食べやすく切りました。半分に切って、軽く味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶして焼きます。玉ねぎのみじん切りを油で炒めて、トマトのざく切りを加え、オレガノの粉末少々、味塩胡椒、ケチャップを入れてトマトをつぶしながら煮詰めてトマトソースを作りました。耐熱皿にオリーブ油を広げ、炒めたイワシを並べ、トマトソースを載せて、豆乳シュレッドを散らし、オーブントースターで加熱しました。仕上げにイタリアンパセリを散らして出来上がりです。

こんにちは！ペイシェントアクセスチームです本日は、先週フェニルケトン尿症（PKU）オンラインコミュニティで開催した「第4回PKUオンライン交流会」のレポートをお届けします▼第3回PKUオンライン交流会のレポートはコチラ▼『第3回フェニルケトン尿症（PKU）オンライン交流会開催レポート』こんにちは！ペイシェントアクセスチームです2026年も本ブログで難病や希少疾患に関する情報を発信していきますので、どうぞよろしくお願いいたします本日は、…ameblo.jp

和牛の切り落とし(171g)ともやし、ピーマン、キャベツなどを買って来て、シンプルに炒め物にしました。野菜炒めは、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、もやし、ニラにエリンギです。タサン志麻さん風に、キャベツ以外を先に炒めてざるに上げ、少し油を足してキャベツを炒め、ザルの上にあげておきました。皿に盛り付けてから少し「マジックソルト」を振りました。牛肉はなるべく広げながら焼いていき、裏返して大体焼けてきたら市販の焼き肉のたれをかけて、全体を混ぜ合わせて皿に盛りました。栄養計算をする

真イワシ2尾とアジのたたきを買いました。イワシは手開きして骨を外し、片栗粉をまぶします。こんがり焼けたら、砂糖、みりん、しょうゆ、各大さじ１をかけて絡ませ、皿にもって粉山椒を振りました。夫が畑からもらってきたスナップエンドウは、新玉ねぎとさっと茹でて、市販の胡麻ドレッシングをかけました。あと一品は、蕪、蕪の葉、人参、生椎茸、長ネギの味噌汁です。イワシのかば焼きはとてもおいしくできました。私は写真上の一尾をいただきました。アジのたたきもおいしくて、新鮮な野菜と一緒においし

豚ロースとんかつ用2枚(186g)を叩いて筋切りし、白だし、だしわり醤油、みりん、各３ｇで下味をつけておきます。酢20ｇ、醤油とみりん、各12ｇを混ぜたタレを作っておき、大根おろしとカイワレを用意しておきました。フライパンに油を熱し、タレをぬぐった肉を入れて、フライ返しで抑えながら両面焼いて、食べやすく切って皿に盛り付けたら、大根おろしとカイワレを載せて、タレをかけたら出来上がりです。ジャガイモは皮を剥いて食べやすく切り、小鍋に入れたら水を150ｇほど入れて竹串が刺さるくらいま

ブリは照り焼きが定番ですが、南蛮漬けもさっぱりとおいしく食べられます。ブリ2切れ(147g)にでんぷん薄力粉をまぶして揚げ焼きにします。小鍋に、白だし10g、酢大さじ３，醤油、みりん、各大さじ１，砂糖大さじ半分を入れてひと煮立させて南蛮酢を作っておき、揚げたブリにかけて、輪切り唐辛子と白髪ねぎを添えました。春キャベツはレンチンして食べやすく切り、酢大さじ1、醤油小さじ1ほど、砂糖小さじ半分にすりごまとごま油少々を加えて和えた物を作りました。あと一品は、４％の白だしと砂糖と少量の

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用(163g)とスナップエンドウ、新玉ねぎで作る炒め物ですが、生椎茸もちょっと加えました。フライパンにカップ2くらいを沸かしてスナップエンドウを３０秒ほど茹で、食べやすく切った新玉ねぎも入れて３０秒したらザルに引き上げます。参考にしたレシピでは、お湯に油と塩少々を入れて茹でるとありますが、茹でタケノコをバターで炒めて醤油で味付けした後のフライパンだったので、そのまま使いました。フライパンに油を熱し豚肉を広げながら焼いていき、生椎茸も加えて炒めて、水大さじ２を加え

三枚におろしてあるアジ２尾分(124g)を竜田揚げにして、もりもりのサラダと食べます。アジは食べやすく切って、酒、醤油、各大さじ半分ほどとおろし生姜に１５分ほどつけてから、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしました。春キャベツを千切りにして、人参と大根それぞれ１cmほどを千切りにして混ぜ、シソも混ぜました。シソは庭の畑で落ち種から発芽して、やっと本葉が出たくらいのものを集めて使い、ミニトマトも添えました。取り皿にサラダを盛り、アジを載せて好きなドレッシングをかけて頂きます。私は、「アウ

豚ももしゃぶしゃぶ用(174g)と茗荷、生姜、シソとポン酢で作る簡単料理です。豚肉は丸まっているのをパックの上でなるべく広げておきます。フラパンに油を入れて、なるべく重ならないように肉を広げて、中火にかけてこんがりするまであまり触らず、両面焼いたら、縦4つに切ったミョウガと千切り生姜を入れて炒め合わせ、ポン酢をかけて出来上がりです。皿に盛り付けてから、千切りのシソを添えました。庭のニラが再び伸びてきたので、もやしと炒めて軽く味塩胡椒しました。青梗菜一株と千切り生姜、大根、生椎茸

真鯛2切れを買ったけど、目が欲張って、メダイのお刺身も買ってしまいました。真鯛はいつも塩焼きなので、昨日はマスタードソースにしました。軽く味塩胡椒して、フライパンに入れ、白ワイン大さじ１と水大さじ３を加え火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で７～８分蒸し煮にします。鯛を取り出して、残りの蒸し汁に生クリーム大さじ１と粒マスタード小さじ１ほどを加えてひと煮してソースを作り鯛にかけました。付け合せは、レンチンしたジャガイモです。牛蒡と人参は大きめに切って、生椎茸の薄切りとごま油で炒めて、

豚ヒレ(268g)を食べやすく切って軽く味塩胡椒します。グリーンソースは、バジルの葉、イタリアンパセリやセルフィーヌの葉少々などのみじん切りとニンニクのみじん切り、アンチョビを合わせて、オリーブ油を加えて混ぜます。アンチョビは柔らかかったので、スプーンでつぶして混ぜました。アンチョビの塩気で十分だったので、特に塩胡椒は加えませんでした。フライパンに油を熱し、豚肉を色よく焼きます。途中からトマトを加えて一緒に焼きました。皿に焼いた肉を盛り付け、グリーンソースをかけました。人参はスライサ

バナメイエビのパックを買ってきました。殻と背ワタを取ったら可食部165gでした。海老の下処理は、ボウルに入れて、塩一つまみと片栗粉と水大さじ1ほど入れてよくもんで汚れを取り、流水でよくすすいで水気を拭きました。ビニール袋に入れたら、味塩胡椒して、にんにくのみじん切り、赤玉ねぎのみじん切り、オリーブ油とレモン汁大さじ1ほど入れて揉んだら小一時間ほど置いておきました。フライパンに袋の中身を全部空けて炒めたら、最後にバターを加え、パセリを散らして出来上がりです。皿にレタスを広げ、赤玉ねぎの

今日はお昼に作った焼きそばをUPします。味塩胡椒のほかに、中濃ソースやオイスターソースなど使ったりしますが、昨日は少し焼き肉のタレを使ってみました。低たんぱくのアプロテンのスパゲッティを茹でて使いますが、スパゲティを茹でるときに重曹を入れると中華麺のようになると聞いて、やってみたこともありますが、まあ、私は麺にこだわりがないので、茹でただけでそのままで使います。油でキャベツ、玉ねぎ、人参を炒めて、茹でた麺を入れて炒め合わせたら、焼き肉のたれと味塩胡椒で味付けしました。仕上げにごま油を