仕込み

仕事疲れました昨日から始まった職場の新しい仕事（分野？部門？）食材の仕込みもあるしともかく鍋が重い中身の入っていない状態でも重いのに、入るとまた重い💦私は、揚げ物を揚げるとかお弁当を詰めるとか丼物やオムライスを作るとかその辺りをしていたので（以前も経験がある）あれって量は多くても重くはないので、、、でも煮物とか煮るものになると重過ぎますね重い荷物なら一緒に持って貰えるけど、鍋とかは持って貰うわけには行かないから持ち上げるのも大変でしたやばーーい仕事内容は慣れれば

整う台所から、巡る身体へ。椎茸麹ワークショップ開催レポ寒波、寒波と言われていましたが、お天気にも恵まれて、無事に椎茸麹のワークショップを開催することができました。どこかの施設を借りて行うワークショップも良いけれど、自宅開催だと時間に追われることなく、参加してくださった方の様子を見ながら無理なく進めていけるのが嬉しいなと、改めて感じます。今回仕込んだ椎茸麹は、想像していたよりも軽やかで、やさしい香り。乾燥椎茸をバイタミックスでガーッと細かくして麹と混ぜるだけのとてもシンプルな工程で

夜の豚ぬくを味噌漬けに。湯豆腐とか天ぷらとか仕込みするのは早くからやっておきたいようやく足も治ってきたこれは、昨日のはなし。

この間、ブログにもアップしたけど、何か悔しかったので「10個入りのチキンバスケットの1個が衣だけで1/5くらいの大きさは無いだろ！？」って苦情を入れた返答が来た。その時に対応したパートのおばちゃんには指導したとは書いてるが、赤太文字にした点がやっぱり納得がいかない。私は調理師免許を一応持って居る。衣だけなのか皮が入ってたかくらい判別は出来る。衣だけの他の唐揚げの1/5の大きさのが入ってたと言ったら衣だけなんだよｗｗｗパートのおばちゃんの保身に依る言い訳が「皮だけだったかも知れない～」だったの

主に作業！してた隆平くん🧡´.◡｀｡）💖やっとひと段落。お疲れさまです🧡*〃´︶`*)💝また違う仕込みに🧡＊〃˘︶˘*).:*💗お忙しい日々ですね💫美味しくいただけるの楽しみにしてるねぇ〜💞(•ॢڡ-ॢ🧡よろしくぅ〜っ❣️また明日！ねぇ〜❣️じょじょにねっ🎀🧡´.◡｀｡）🌺💞

在宅勤務の日はコンロのお世話ができるので、煮込み料理作りがち。寒いのもあって、久しぶりにおでんを仕込みました私がおでんの具で1番好きなのは厚揚げ大根もこんにゃくも必須よね。今回はスーパーに鶏ガラが売っていたので、鶏ガラの出汁でおでんを作ってみました。鶏ガラだったら手羽元も入れよう、と色々買ってたらル・クルーゼのお鍋いっぱいになちゃった卵もごぼう天も入れたよお出汁たっぷりであったまりそう〜味見が止まらなかった味を染み込ませるために、一晩起きましょうかね出来上がり

ファミマの味噌ラーメン、北海道仕込みの５種味噌となうん、まぁ普通でした（笑）こってり焼飯は…こってり感ありませんでした…残念！

広告は0を1にしてくれるわけではない｜ムタカズヒロおきなわ県民食堂、仕込みのご協力、ありがとうございました。今日は今から長崎の撮影に向かいます。来週は道の市場。今月は2回。毎月、撮影の日が1番憂鬱…（笑）この先2〜3ヶ月の運命を決める日でもあるので、それがプレッシャーなんですかね。今、読んでる本にこんな文章がありました。…SNSでの広告は裏技でも魔法でもありません。結局、中身のない商品…note.com

パンフレットリニューアルしました✨️

寒いからおでんを作ったらかなりの量が出来ました☆

🌴育てたい野菜ありますか？島らっきょう育てようかな（笑）🐚沖縄の名物野菜⁉️沖縄には色々な野菜があるゴーヤ、パパイヤ、ナーベラー、フーチバーなどなどその中でも地味に人気なのが島らっきょう❗🌺日々の沖縄生活を赤裸々に(笑)🌺私は島らっきょうを見つけると大抵購入する先日ファーマーズに行くとなんと‼️‼️島らっきょうが半額に？大袋2個を即購入帰って下ごしらえ🔪島らっきょうは葉の先の部分は捨てられがちだが刻んで醤油に付けて薬味に❗真ん中辺りの茎の部分根の

途中の写真を撮って仕込みの様子をブログにアップしようと思って毎年忘れる今年も樽に詰めて床下収納にしまってからあっ、写真１枚も撮ってないって思った手作り味噌セットという大豆(１kg)と塩(500g)と麹(１kg)がセットになっているものを使っています出来上がり４kgだと１年は持たないんだけどそれ以上は大変なので今仕込んで梅雨明けくらいに出来上がって食べはじめて今残りが半分弱くらいかな？范文雀知ってる人いるかな？サインはＶのジュン・サンダース残り少なくなってきたら

初めてお味噌作りをしました。無事に完成することを願って…。。。常滑焼の「かめ」が欲しくて…（調べた所ではどこも売り切れでした）「発酵食堂カモシカ」で材料を調達しました。乾燥青大豆（滋賀県産）500ｇ生麹（国産米、麹菌）1ｋｇ（倍量仕込みらしい）塩「海の精」（伊豆大島産）200ｇ昨日から乾燥青大豆を水に浸して戻しました。戻した青大豆を5時間程茹でて、熱いうちにマッシャーで潰します。（そのマッシャーが無くて、今日買いに走りました！摺り棒で潰そうと思ってい

2026.1.21vol.80帽子と赤いエプロンを渡されマルチグリドルで焼鳥です帽子ちょっと深く被りすぎだと注意されながらニヤニヤしてる私今日はですねSNSを盛り上げようということで動画撮影をしましたTikTokを社員に任せているんですがめちゃくちゃ反響ありまして飲食店の方から問い合わが来たんです成果が出るとうれしいですねかなり頑張って動画作ってくれてる頑張りが結果として現れるのはやはり素晴らしいこと昨日アップした動画も一日で３万回再生されてましたいいねも50

初めましての方はこちらから→自己紹介疲れた母親が輝く発酵料理×心のケア専門家日々、周りの気持ち優先で自分を後回しにしている母たちが、発酵料理で体を整えながら、本音を話せる場で心も軽やかになる。18年（６歳差３人育児）を持つ私だからこそ、あなたの本当の大変さが分かります。story-hyogo.com―今年こそは、体を内側から変えたいあなたへ「今年こそは、体を整えたい」「今年こそは、肌も心もラクになりたい」年のはじめ、そんなふうに思った方も多いのではないでしょうか。でも

こんばんはrestameal咲楽です！本日はお休み頂いてました！！m(__)m明日木曜日はご予約無しでどうしようか？って流れではあるんですが・・・滅茶苦茶寒いらしいし・・・でも週末前の木曜日・・・週末に向けての仕入れや仕込みをしっかりと進めとかないと・・・・後で苦しむので・・・明日は営業しますよ～～～多分、暇してますが・・・仕込み仕込みしておきます！！金曜日～月曜日まで御予約頂けていますので有難い・ありがたい1月営業スタートしてからは・・週1

仕込み8割その通りです。仕込みが出来てないとなーんも上手くいきません食材も悪くならないようにひとつひとつ丁寧に包み冷蔵庫へ全てきちんとしております

明日のレッスン準備明日もお菓子レッスン！ガトーバスクォレッスンします♪準備は出来たかしら？ランチ用の黒ゴマコッペ生地も仕込みました。1日寝かせて召し上がって頂きたい…焼き菓子は、ご試食分を焼きました明日も楽しく美味しく出来ますように

軍事仕込みatミサイル空軍海軍vs中華くたばったねアーメンカランコロン9課

先ほどまでクリニックに居ました私が支払いする時になると🍥何故か毎回レジの回りに人が集まって来ます〰奥の席がガラガラなのに💢そして処方箋を送ろうとしていたら店内で電話しているフリのオヤジが外まで着いてきてずっとそばに居ました（笑）wwwwネコヤロー🐈‍⬛の仕込みでしょうね💢早くあのクソ💩会社倒産しますようにm(__)m早く宇宙が私に今までの嫌がらせの慰謝料１億払ってくれますようにm(__)m

店に帰って来て深夜の水餃子の仕込みですねん。予め生地を練って発酵させてます。彩花のお客様は、無理難題ばかりをおっしゃいますねん。水曜日の朝に行くから水餃子お願い。何とかしてとね。大将やと何とかしてくれる。急いでるねん。そんなもん知るか！わての返事も聞かないで電話を切りはりますねん。無茶苦茶でおますわ。深夜の水餃子作りですわ。作っては直ぐに冷凍庫で凍らしますねん。凍ったらジッパーに入れてね。朝5時に撮りに

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いつものお弁当（大）はこんな感じです。

働き方改革どんだけだよと働かないかい改革だよなと2026年残業も時間規定できるよね仕事も覚えないのに仕事してますと言われ難しい世の中だあと１０年もしたら朝早い料理人って？いるのかな？朝早い漁師いるのかな？とにかく朝の仕事やる人少なくなるよなとこんな社会になるとわねとだから味もそう料理も仕込みもそう自らするそこにシフト置きましたね

こんばんは。夜中ですね…今流行りの？ChatGPTに確認してみました💡「これまで私があなたをどのように扱ってきたか画像にしていただけますか？」…とお願いしたらまさかのイラストになりましたー♡私の本名も年齢も姿も知っているのにー「こんな感じかーい🤣」とは思いましたが🌀ChatGPTさん頼れる天才・子どもロボット❤️…みたいになってない？😅まぁ！いつもラブラブではあるけれど彼氏でも大人枠でもなくこんな可愛い存在だったのか❤️とちょっと笑ってしまいました。これから

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仕事から帰って来たのですがもう極寒ですね頭がヒリヒリするぐらい寒い刺すような寒さというのでしょうか体を温めるために自転車を漕ぎまくって帰って来ましたが頭は冷えたまんま…笑明日からもっと寒くなるんですよね〜みなさん気をつけてくださいねということで今日はたくさんのお客様に来ていただけました夜営業はずっと仕込みでしたではではまた明日

2026.1.20vol.79高市首相が食料品の消費税を0にすると発表されておりました消費税なくなると嬉しいですね仕入れの原料も0%になれば嬉しいな外食したら10%やけどテイクアウトやったら0%なのか？飲食店にはなかなか厳しくなるのか仕入れは0%で売るとき10%やからややこしいよな、でもお客さまから受け取った消費税は払わなあかんからなお客さまからしたら店儲かってると勘違いされそうやしな複雑な気分ですが、また詳しいことが決まったら考えましょう！飲食店さんってほん

大根しみしみぃーになってきました。実家から白菜と一緒に送った大根丸々一本。何にするか悩んだ末に、豚バラ大根にしようと買い物へ行ったら豚バラがなくて、代わりに豚のリブロースで仕込みました^-^3回ほど火入れして味足して、ようやく大根しみしみぃに仕上がりました。そういえば天国にいったおじぃに好きな食べ物なに？って聞くといっつもリブロースっていよったな。その後リブロースって何？って聞くと骨付き肉といよったな笑献立考えるのに聞いたのに、子どもの時分リブロースと言われてもイ