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生姜を皮ごとすりおろすだけ!万能調味料「発酵しょうが」のつくり方|おうちで発酵体験レシピ生姜を皮つきのまますりおろし、乳酸発酵させてつくる「発酵しょうが」。しっかりと発酵させれば冷蔵庫で半年ほど保存ができる優れもの。薬味としてはもちろん、調理の際に使うなどつかい道の多い万能調味料です。www.hakko-blend.com
キムチは体にもいいしダイエットに最適なのは知っているしかし今まで食べてたのはキムチ味のキムチらしい(日本人に合わせたキムチ)発酵発酵乳酸発酵食品のキムチにはキムチくんマークがあるよでも、あたしはこくうまが好きこれにはキムチくんマークはないけど発酵熟成乳酸発酵食品とあれば良いみたいこくうまは酸味が抑えられてるから食べやすいでも今日はキムチくんマークの韓国のキムチを購入酒のつまみにするんだー*・ェ・*)ノじゃ
「乳酸発酵漬けの作りおき」萩野恭子先生何でも乳酸発酵することができる。乳酸発酵漬けの基本水(3カップ)塩(大さじ1〜1・1/2)好みの野菜(500g)水に塩を溶かす。野菜は食べやすい大きさに切って、保存瓶にいれて、塩水を注ぐ。蓋を載せて、1〜2日室温でおけば発酵完了!その後蓋を占めて冷蔵庫で2週間ほど保存できる。発酵食品って買うイメージだった。納豆やキムチ。発酵調味料としての麹も、米麹を買わなくちゃいけない。でも、当たり前にある「塩」で発酵食品を作って、
🥬ドイツの酸っぱいキャベツの漬け物「ザワークラウト」(乳酸発酵キャベツ)を作ってみました。キャベツを千切りし、塩と砂糖を入れて揉み込みます。熱湯消毒した保存ビンに入れて、冷蔵庫に入れます。乳酸発酵され、少しずつ酸味と甘みが増してくるそうです。長期保存が可能でキャベツは食物繊維やビタミンCたっぷり❗️-̗̀(˶'ᵕ'˶)̖́-☘̖́-Photo2024.3.19🧑🏻🍳レシピは、こちら。[Nadiaザワークラウト柴田真希]でWEB検索。🔍by料理研究家柴田真
子供の頃はあまり美味しいと思わなかった漬物。最近は野菜を塩漬けするだけでできる美味しい漬物にはまっています。市販の漬物は保存料や添加物が気になって購入をためらわれます。それなら自家製で、ということになり、いろいろと考えた結果、真空状態にして発酵させる方法を思いつきました。用意するのはこちらの真空保存袋。袋にバルブが付いていてポンプで空気を抜くことができるようになっています。真空にすることにより腐敗菌の繁殖を防ぐ(あくまで自己責任ですが)ことができ嫌気性の乳酸発酵を促すことがで
ぼかし肥料の第二弾を作りました。材料は多いほうから菜種かす、米ぬか、畑の土、骨粉、魚粉です。追肥向きになるよう、油粕多めに作りました。
今夜のごはんも私の理想~⬇️●ほうれん草と発酵パプリカのナムル●釜揚げしらすとキャベツのサラダ●大根と紫キャベツのマリネ●厚揚げ生姜●焼き長ネギのオイル漬け●納豆キムチごはん結局、納豆があればご機嫌なのです😍🍚昨日ちらっとご紹介した「乳酸発酵」こんな感じで食材を塩水に漬けるだけで劇的に美味しくなるのでハマっています⬇️●水1カップ●塩小1●砂糖小1/2に食材を入れて、半日ほど常温発酵させます。その後、冷蔵庫に入れて、3日以内に食べればOK❣️元々は、
久しぶりのおうちごはん🍚今夜は、私の理想的なメニューです🤗●豚バラの発酵白菜炒め●冷奴●大根と紫キャベツのマリネ●カリフラワーと発酵パプリカのおかか和え●玉ねぎと発酵きのこの味噌汁●納豆ごはん最近、乳酸発酵に凝っていて、色んな食材を発酵させています☺️簡単なのに、劇的に美味しくなるし、夫も喜ぶので、またご紹介しますね🎵おひさましょうがしょうがカプセル国産生姜使用62粒入りサプリメントカプセルタイプ約1か月分冷え対策Amazon(アマゾン)おひさましょ
100種類以上の植物性乳酸菌が含まれるキムチ。手作り派の方も、キムチは市販品という方も多いかもしれません。実は、自家製キムチ!意外と簡単に作れるんです。市販のキムチには、アミノ酸など添加物を使っているものが多く、シンプルなものはなかなか見つけられません。無添加のキムチはあってもなかなか美味しいキムチと出合えず、おうちで作ってきた無添加キムチレシピをご紹介します。手作りできるようになると、無添加キムチがいつでも気軽に作れるようになります♪vegan甘酒キムチ
ぬか漬けの20倍近い乳酸菌デトックス効果もある飲む美容液それが水キムチ。キムチと名はつくけど、ピリ辛ではなくすっぱいお漬物のようなもの。水キムチ食べたことない方は韓国冷麺を想像してみてください。酸っぱいスープですよね?あのスープには水キムチのスープを使ってることが多いのです。私の教室でも、おまけとして韓国冷麺のスープレシピをお渡ししていますよ。キムチと聞くと手間がかかってむずかしいイメージがあるかもですがこちらの水キムチは、1時間もあれば仕込み
今日は暖かかったですね〜こんなに暖かくなり年末からのキムチ作りもそろそろ終盤ですなぜって?白菜は冬が旬丸ごとの白菜が出回るのはそろそろ終わります。白菜の他にこんなにいろいろな野菜を入れます。乳酸発酵が進み美味しく味が馴染んでくれます。千葉県流山市のパン教室BakingSalon"LaBoule"お申し込み・お問合せはこちら教室詳細はこちら教室日程、イベントのお
材料(2人分)白菜1/8個昆布5cm角×1枚ゆず1/2個塩6g(白菜の重さの2%)つくり方①白菜は芯の部分と葉の部分に分ける②芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにして塩をまぶす③水分が出たらギュッとしぼり、細く切った昆布とゆずのしぼり汁を混ぜ合わせ、ジップロックなどで保存する④冷蔵庫で一晩置けば完成【ワンポイントアドバイス】旬の白菜がたっぷり食べられる漬物レシピ。漬物は食物繊維を多く摂取できるので、腸内
はい!『美味しい』にこだわりすぎる、近所のおばちゃん系女子、グレーぶたです。ご機嫌いかかですか?発酵のアッコ先生のオンラインコミュニティ【腸活ラボ】の【蕪の塩麹ポタージュ】レッスン受講レポです。受講日2024/01/23メニューは●蕪の塩麹ポタージュ●蕪の葉の乳酸発酵漬けちなみに蕪(かぶ)と読みます。そんなフォローいらない?文章を読んでいて読めない漢字が出てきたら、読む気がなくなったりしませんか?あ、わたしだけ?笑ちなみにわたしは最初、『蕪』を『む』と
重ね煮と発酵食で命を支える。奈良の「発酵ばあちゃん」、竹村享子(きょうこ)です。キムチは言わずと知れた韓国の漬物ですが、食品売り場の漬物の棚で、一番広い売り場になっていて、今や日本人に一番気にいられている漬物です。でもなかなか気にいったものが無くて、自分で作り始めて15年以上になります。2週間ほど前にキムチを作りましたが、乳酸発酵して味が酸っぱくなってきたので、キムチ鍋にしました。翌朝にキムチおじやにすると、それも美味しいですね。今回作ったのは、粉唐辛子が少なくて赤
…主に酸味の効いた乳酸発酵漬物として利用される野菜は?「京の伝統野菜」の一つである「酸茎菜(スグキナ)」の栽培の起源は、寛文7年頃と推測される。上賀茂の特産蔬菜(ソサイ)であり、上賀茂神社の社家が栽培を始めた事が発祥と云う定説である。葉は濃い緑色で、茎の部分は白色の円錐形。「スグキ菜」はその殆どが、葉・茎共に漬物の「すぐき」に加工される。「すぐき」は、天秤やプレス機による漬け込みの後、室で乳酸発酵させた漬物。独特の酸
朝から、工房へ。ちょっと疲れて、億劫な自分もいましたが。現物を見ると、この子達を何とかしようと、気持ちが湧き上がって。漬物樽が、吹いていたと。乳酸発酵、でしょうと。動線を考えての作業。説明をして、「なるほど」と。消毒とか、手順とか。多分、嫌がられる。細々した指示。でも、試食したら美味しかった。まずは、それで。あと30%ほど、水分を取りましょう。食感を残しつつ、自由水を削る。
こんにちはずっと作りたくて、なかなか作れなかったキャベツ料理、ザワークラウト。今年も、家庭菜園で採れた無農薬のキャベツで仕込みました自分で作りはじめてからハマって毎年作っているんです千切りキャベツに重量の2%の塩、クミンシードを少々入れ、もみ込んで…ビンに空気を抜きながらつめて出た残り汁をそそぐ…途中で、毎日ガス抜きしながら浮いてきたキャベツを押しながら、乳酸発酵してくれるのを待つだけです。簡単漬物今年もおいしくできるといいな実は、まだキャベツなど繊維ものをモリ
この時期白菜は朝の温活スープに使ったり乳酸発酵白菜に使うので丸ごと1個は一人でもあっという間に消費しちゃいます。乳酸白菜は発酵するために必要な塩分濃度にしたいから必ず白菜も塩も計量してね♪乳酸発酵白菜の作り方管理栄養士あこ|ありたい未来と健康を作るからだDIY発酵料理教室onInstagram:"この時期白菜は朝の温活スープに使ったり乳酸発酵白菜に使うので丸ごと1個は一人でもあっという間に消費しちゃいます。乳酸白菜は発酵するために必要な塩分濃度にしたいから必ず白菜も塩も計
みなさまこんにちは!今日もお越し下さりありがとうございます。****************「心」に優しい腸生活薬剤師木本満美です。****************この時期は頻繁にキムチを作っておりますが、昨日インスタで、どうしてキムチ作る時空気を抜くのか?知りたい?というアンケートをとったところ、知りたい!というお声がとても多かった。というわけでそのお話を今日はシェアしますね!!
キムチに引き続き、昨年仕込んだブータンの唐辛子を味見してみました。お水に漬けてます。塩・お酒少々とニンニクや生姜などのスパイスを少し入れて、日の当たる場所に放置しただけのお漬物です。乳酸発酵しているので、泡がぷくぷく上がってきたり、酸味が出たりしますが、不思議とカビは来ません。お漬物に水は厳禁という基本を覆します。日本にもこのお漬物、あるのかな?これは中国の農村部の暮らしの動画でよく写ってます。ちょっと前に、同じ漬け方で、家でできた韓国唐辛子で作ったんですが、美味しくてあ
YuRiccaLeccoです京都の人は当たり前に知っていると思いますがすぐきというお漬物をご存知でしょうか?京都では三大漬物として千枚漬け、しば漬けと共に有名なお漬物です。ちなみに私は千枚漬けが好きカブの変種らしくスグキナというお野菜ですがお野菜として売っているのは私は見たことがありません。全てお漬物化しているのだろうか。乳酸発酵漬物と言われる酸味のあるお漬物で京都人はなんかこれがやたら好きな人が多い。子どもの頃元旦に伏見稲荷大社にお参りをすると参道に
ホンジツはご多忙&落ち枯れマダムでしたツナなしおろしパスタ野菜だけパスタもさっぱりしててイイよ自家製ザワークラウト5日目朝昨日よりも水分が上がり、ニオイも味も一段と乳酸発酵が進んだ感じがする今朝はキャベツが黄色に変色してきて、この黄色い部分が夕方になると全体の2/3くらいまで増えた・・・つまりpHが順調に下がり、発酵は急激に進んでいるということラシイということでホンジツはこれにてスンヅレーm(__"m)
本来川魚を使用するが、今回は鱈を使用ごま油に唐辛子と花椒の香りと辛さを移し、スープにぶち込む酸菜魚に欠かせない、中国の乳酸発酵させた白菜漬(ザワークラウトみたいな物です)
白菜を親戚からたくさんもらったので、ザワークラウト(乳酸発酵キャベツ)を白菜で作ってみました。ザワークラウトは少なくなったら作るようにしているのですが、白菜で作るのは2回目。白菜は英語でチャイニーズ・キャベツというくらいだから…と前回はなんとなく作ってみたら美味しくできたので今回も使ってみることに🥬ザワークラウトはよく『酢キャベツ』と間違われるようですが、味の酸っぱさは酢漬けによるものではなく、乳酸発酵によるもの🥣キャベツに含まれる食物繊維と発酵して育った植物性乳酸菌による力によ
家庭菜園を実行している方ならこの時期間引き菜や多種類の葉っぱ類が沢山採れると思います👍🤤笑笑本日はそんな間引き菜等を使った発酵常備菜のつくり方を公開させていただきます👍🤤笑笑※今回の生地は2011年に初公開したものに加筆修正を加えた改訂版です(・∀・)♡先ずは収穫した間引き菜等をしっかり丁寧に洗浄します💪🤤葉と根の間には特に土等固着しやすいので丁寧に爪でこそぐように汚れを取り除きましょう💪🤤洗浄が完了
ローカルで流行するものってたまにありますよね。そしてきっと、そこから大きなブームになるものもあるんでしょうねー。最近巷で流行ってるもの。巷っていうか、、、3人くらい?笑。それは、ハラペーニョソース。自家製ハラペーニョで、辛いソース作るのが、流行ってるようです。同じ街に住むイギリス人のフォトグラファーが火付け役で、お隣のフランス人夫に引き継がれ、うちの夫にも。ハラペーニョ育てる所から始まり、そしてソースを作る。BBQの時とかに持参される。という流れです。笑。うける。左からお隣の梨入りハラペ
ケントさんのように牛を飼っている農家は、トウモロコシを青刈りして牛の餌にします。サイレージと言いますが、サイレージは、豆類、牧草、コウリャン、とうろこし等様々な作物から作ることが出来ます。とうもろこしなど作物全体を水分が高いうちに刈り、粉砕し、乳酸発酵させて作ります。とうもろこし(粒)の収量は良い畑で1ヘクタール13トン程ですが、サイレージは茎や葉まで使うので1ヘクタールで60トン位取れます。とうもろこしの場合、消化できないリグニンの含有量が少なく可消化繊維が多いブラウンミ
開田高原で買って来た「すんき」を使って「すんきそば」を作ります。取り敢えず、すんきを小皿に移して、茹でた蕎麦に投下して出来上がり(笑)乳酸発酵したすんきの酸っぱさが病みつきになります(*´▽`*)
千切りキャベツと塩だけ朝活でザワークラウト作り。キャベツに塩をふって、数日かけて乳酸発酵させたお漬物。我が家でいちばん重いフライパンが漬物石の代わりです。ザワークラウトができたらシュラハトプラットを作ろうかな。ブロック肉買いに行こう。煮込みも塩胡椒とハーブでシンプルな味。朝ごはんで味見をしてもらうと、ウマイどうぞ良い1日を。
乳酸発酵成分は、美容に対してさまざまな利点があると言われています。以下は、主な美容効果のいくつかです:保湿効果:乳酸発酵成分は、肌の保湿効果を高めることが知られています。これにより、乾燥からくる肌のかさつきや荒れを防ぎ、しっとりとした肌を保つことができます。角質層の改善:乳酸は角質層の上部にある古い角質を除去する働きがあります。これにより、肌表面がなめらかになり、くすみが減少し、肌が明るく輝くようになります。美白効果:乳酸発酵成分は、メラニンの生成を抑制する働きがあり、シミやそばかす