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デニッシュキッチンのレシピしっかり作れる♫定番のくるみパンのレシピ動画・作り方|DELISHKITCHENふわふわくるみパンをご家庭でも!バターやジャムを添えてお召し上がりください!成形も簡単なのに見た目も華やかに♫delishkitchen.tvで、くるみパン作りました〜最近気温が低くて発酵がいつまでも進まないから、時間に余裕を見て作ります一次発酵してる間に長くかかる用事があるときは、野菜室での保管もしていこうかな↑二次発酵中ここまでくるのには最初のコネの段階から苦労が…
ご来訪ありがとうございます✨今回はベランダ農園で腐葉土を作るお話です🥦ベランダ農園では少しではありますが腐葉土を作って使っています🍂土の水はけと栄養が良くなることと家にあるものと落ちている枯れ葉で作れるので自然の力をお借りできコスパもよいのです✨失敗もしましたが…😱まず、落ち葉を拾いに近くの公園へ行きます🚶この日はお天気は良かったのですが北風の強風が吹いていました🍃落ち葉拾いのスポットなのですが…風が強すぎて葉っぱがそこらじゅうから飛んできて大変
2月25日の門間みか先生朝活のお題は『アップルロールパン』パン生地を一次発酵させている間に、カスタードクリームとカラメルりんごを仕込みます。工程がいつもより多いのですが、朝5時に作り始めて、いつものパンと同じく7時半までに焼き上がりました。紅茶に合いそうな可愛らしいパンです。長女は朝ごはんに食べた後、お弁当にも持っていくと食事にもおやつにも合う、ボリュームたっぷりの甘いパンでした
有機活性発芽玄米のパン成形を細くするとクラスト(皮)の部分が増えてまた違った美味しさに。Pic3下の生地が玄米パンです。#一次発酵済み#暗い写真#カタカゴパン#カタカゴパン教室#玄米パン#ホシノ丹沢酵母#自家培養酵母#自家製酵母パン
今日も寒い一日です😓リビングのエアコンはいつもは朝につけても10時には切ることが出来るのに今日は切れず😥お昼になってもそのままで😢そしておやつタイムになってもそのままです💦多分今日は寝るまでこのままでしょうね。こんな日はお菓子でも作るか❗と😊先日久しぶりに膨らむドーナツ(イースト入り)を作ったけど油で揚げたドーナツ🍩はなんだか重くて😓ということで今日は揚げないイーストドーナツ🍩を❗❗一次発酵、ベンチタイムまでは同じですが、今回は型に入れることにします😃ほんとはミニシフォンケーキの
今回のシフトは日曜日の休み少なく明日の天皇誕生日もお仕事です。でもやっぱりパン作りたいのでいつものチョコ食パンをアレンジして強力粉と米粉の比率を3:1に計算して作ってみます。頭の中ではふわっふわでもっちもちで外側はカリッカリで食べると甘ぁ〜甘で美味しいパンになる予定です。さてどうなるかな。あと30分ほどで一次発酵が終わります(^^)楽しみで〜〜す(^^)
日曜!買い物に出かけ90周年!!皆大好き中野屋さんおめでとうございます!富澤商店でチョコチップを仕入れ他のお店で食パンを買うつもりが賞味期限=明日まで!に驚き帰ってから作ることにする。お昼から粉をこねて常温で発酵させる間に車の洗車テレビつけたら全日本ブレイキン選手権!動画|BreakingxNHK踊ろう、あなたらしく。|NHK【NHK】ブレイキンの大会動画、インタビュー動画、スペシャル企画の映像をお届けします。www3.nhk.or.jpこれが、めっちゃ
先日試作した本番の日です。子ども達と手ゴネでパンを作ります。こねること40分…こねあがったので一次発酵へ。その間、アイシングで待つ事に。百均にパイン味やラズベリーなど何種類もあって百均さまさまです子どもたちは、アイシングが楽しかったようでパン作ってることを忘れていました😅なかなかの大作が出来上がりました。チューリップの形を逆さまに使ってオバケにしたりまるい形と人の形を合わせて亀を作ったりと子どもの柔軟な発想に驚かされましたアイシング完成、クッキーで少し休憩タイ
手を付けてしまった…パン作り人生初めてのパン作り。これは私の人生ではやらないなぁ…ってなんとなく思っていたのだけれど。人生や人の思考なんて本当にどうなるか分からないものです。だから怖さもあって面白くもあるのかと。〝やらないな…〟と思うことはつまり何か気になっていたのでしょうね。だってあえて〝やる〟or〝やらない〟と気が向いていると言うことは、〝脳内に浮かびもしていないこと〟と違ってもうそこに記憶しているってことですもんね。。。。詰めの甘い私はレシピの大事なところ読み飛ばしていた
今日は税理士さんがいらしたら焼きたてのバターフィセルをお出ししようと思って焼きました。一次発酵の間に40分後にパンチが入ります🤜🤛忘れずに❣️そして、また30分発酵させます。と、いうわけで一次発酵は長いです。焼きたては最高に美味しい😋です。お客様へお土産にしました。そして、明日の流山のメンバーさんからもリクエスト💖これは美味しい😋大好きなパンです🥖❤️袋詰めお持ちしますね。そしてパン好きなリリーさんから別のパンもなんでも良いと言ってくれたので初心に戻り講師
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。デニッシュやクロワッサン作りが楽しい季節になりましたね。これらのパンは、こね過ぎないことがポイントで、グルテンが繋がっていないボソボソの状態でこね終わりです。この状態だとパイのようなサクサクした食感になりますよ^^グルテンとは、小麦粉のたんぱく質グリアジンとグルテニンが水と合わさりこねられることで作られる網目構造のものですね。このグルテンがイーストの吐き出した炭酸ガスを受け止めて、風船のようにパンを膨らませ
薪ストーブの可能性は果てしなくていろいろな調理ができるのもその特徴です災害時を想定してパンも焼けるのではないかとふと思い立ちあんパンを焼いてみました【あんパン6個分】強力粉140g米粉60g砂糖25gイースト3g卵黄+牛乳140g塩3gバター25gあん30g×6卵白焼くまでの工程は普通にパンを焼くときと同じ強力粉、米粉、砂糖!イースト卵白+牛乳塩、バターを混ぜて一次発酵今回はバターが無かったのでバターなしで作りましたバターは生地にやわ
今日は前回の続きでパンの試作です。17日に小学生数名とパンを作るので量や時間、手順など確認と発酵機がないので①湯せんでの発酵でうまくできるのか②発酵待ちの時間にすること③パンの出来などを確認することに。計量後、時間をみてスタート❗️コネコネ30分。一次発酵40分。発酵の間…(アイシング作ってクッキーにベタ塗り予定)フィンガーテスト❗️良さそうなので分割ベンチタイム15分ベンチタイム前のと比較。成形。2次発酵30分(ベタ塗りの上にアイシングでお絵描き予定)
一度手づくりしてみたかった肉まん!皮の作り方のコツを覚え、いろいろアレンジしてみたいのです。写真(上)は粗熱が取れた頃。横から見たので今ひとつですが、上から見ると、観光地でよく見るジャンボサイズ。◆一次発酵後のチェック。十分膨らみました↓◆あんの材料。ひき肉ではなく、薄切り肉や塊を叩いて作るので、とても良い歯ごたえ。いやー、楽しかった!手が覚えているうちに、アレンジマンまんに挑戦したいなー。
コネと一次発酵は勿論ホームベーカリー任せだ!味よし!ただし難点がある温め直しの時の良い焦げ具合が分からない!触ってチェックだ!以上!
今日も在宅でお仕事です。が!朝、湯種を仕込み夜に焼く作戦最近お店の食パンと自前の食パンを比べてうーむ。。圧倒的に!違う!と思ったんです。ホワホワ感が全然違う!お店パン→ホワホワホワホワ〜自前パン→ガシガシ💩ガシガガッ!そこで!湯種やるか!となったわけですヨメに言わすと、いや自前パン美味いよと言うんだけど、全然納得がいかん最悪の場合、これが!プレーンな食パンを焼くのが最後かもしれん!すげ〜覚悟な訳ですどこが、すげ〜のか知らんけどおりゃぁぁぁぁどーーん!
3度目の正直となる今回の挑戦❣️朝の9時におこめぱん作りスタート🍞今回の改善点は、・お米を常温で浸水・仕込み水26度・一次発酵前からオーブン40度予熱(前回同様)・一次発酵時、庫内にお湯の入ったカップを置く(前回同様)改善の甲斐あって、今回の一次発酵時間は、かなり短縮できて約26分で完了❣️これは上手く焼けそうな予感🤭と、思っていたのですが、焼けたおこめぱんがこちら👇真ん中はへこんでないけど、ひび割れの隙間から空洞が見える…💦あれ😇?今までとから変わらない?笑
こんにちは、こんばんは。s@bchannelのきくみんです。チーズクッペを作りました。一次発酵を冷蔵庫内で発酵させるやり方です。昨日の晩にタッパーに材料を全部入れて、混ぜてタッパーのふたをして朝まで冷蔵庫に入れる。ただそれだけで、寝ている間に一次発酵が完了。私はこの冷蔵庫発酵の方法を知ってから、パン作りのハードルがググーンと下がりました。もちろん、生地を捏ねて伸ばして一次発酵…という普通のやり方も手が生地をずっと触っていたい気分(変な表現)の時はやりますが、こちらはなんと言っ
化学物質過敏症の私は市販のパンを食べると数日寝込むことになるので、どうしても食べたくなったら作るしかないオーブンが大きいから一部を使ってポツーンと焼くんじゃなくて、どうせなら一気に大量に作りたいって事でレシピの10倍にして作りたかったけど、5倍の1kgしか強力粉がなかった仕方なく材料を全て5倍で、容器も蓋ができるのが良いと思って粉類を入れてある容器を洗って使ってます蓋つき容器便利だなこねないパン。手間をかけない分、時間をかけて発酵します。手間がかからないから好きなのです。今からだ
夕食の後、号くんとパンつくり。レンチンでカスタードクリームを作ってパン生地をコネコネ3号くん、「やりた〜い」コネて、コネて一次発酵。40分してもなかなか膨らまない💦なんとか膨らんだので成形へ。伸ばしてクリーム入れて包んで二次発酵へ。発酵にかなり時間かかりました。ドライイースト前に使ったの、いつだっけ?冷蔵庫に入れたまま…何年も前だよなあ🤣🕘9時過ぎたので我慢できずオーブンへ。パン生地がイマイチでしたが朝、3号くんは美味しいと食べていました。🥐なく
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。湿度が低くく乾燥している冬は、人と同じようにパン生地も冷えやすく乾燥しやすいですね。こねる時には、季節によって水分量を微調整していますよ💕冬場は仕込み水を3〜5%増やし、梅雨時や夏場は仕込み水を3〜5%減らしています。また、国産小麦より外国産小麦の方が吸水率が高いので、外麦で作る時には仕込み水を3%くらい増やしています。分割、丸め、成形時も乾燥しないようになるべく手早くすることがポイント🎵作業する台やベンチタイムに
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。先日レッスンで「イーストはどのように保管していますか。」とご質問頂きましたので、こちらでもご紹介しますね✨普段お教室で使っているのはインスタントドライイーストです。イーストは「酵母」という意味。自然界にたくさん存在する酵母の中から、特にパン作りに適した酵母を選び純粋培養したものです。イーストは4℃以下になると休眠状態になり、活動を停止します💤私はいつも調味料入れに入れて冷凍庫で保管していますよ。冷蔵庫保存している方も多い
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。リクエストの多いメロンパンレッスン。お子さんもパパ&ママもじいじ&ばあばも、みーんな大好きメロンパン😍レッスンでは焼き立てのメロンパンに「わ〜美味しーい❤️」って歓声をあげて喜んでくださる方も^^焼き立てメロンパンってパン屋さんではなかなか出会えないですよね!!こちらのメロンパン美味しそうでしょう!?私のこだわりで、ザックザク食感のクッキー生地&しっとりふんわり食感のパン生地なんですよー!その秘密は配合にありますよ✨ク
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。デニッシュやクロワッサン作りが楽しい季節になりましたね。これらのパンは、こね過ぎないことがポイントで、グルテンが繋がっていないボソボソの状態でこね終わりです。この状態だとパイのようなサクサクした食感になりますよ^^グルテンとは、小麦粉のたんぱく質グリアジンとグルテニンが水と合わさりこねられることで作られる網目構造のものですね。このグルテンがイーストの吐き出した炭酸ガスを受け止めて、風船のようにパンを膨ら
おはようございます林檎の酵母液からのパン種作り…そして、パン焼いてみました昨日パン生地を捏ねていたのですが…水分が、多かったようで…べちゃべちゃ状態…ありゃりゃ~まとまらないよ…とりあえず中心に折り込み、室温で、しばらく置いたのち、冷蔵庫で一次発酵へ…無理やり状態ですね…そして、本日、朝に成形して焼きました。なんとかパン焼けました~さてさて、お味は…さすがにフワフワではないです…でも林檎の酵母の風味があって、モチモチ~これは、これで美味しい~今回は、水分量
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。シナモンロールを作る時にご質問を頂きました。「オイルコーティングなしのレーズンだったら水戻ししなくても大丈夫ですか?」オイルコーティングなしならそのまま使ってもいいのですが、レーズンが生地の水分を吸って生地が固くなりがちです。水かぬるま湯で戻してから使うと、レーズンもジューシーで焼き上がり後もふっくらしていますよ^^ちなみにオイルコーティングされたレーズンはお湯をかけてオイルを落としてから、水かぬるま湯に15分くらいつけて戻
ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。バレンタインデニッシュのお申し込みを頂きました。心からありがとうございます😊わくわく今から楽しみにしています💕とメッセージも頂きまして、本当に感謝しています❤️初心者の方がデニッシュ作りにチャレンジするなら気温の低い今の季節がチャンスです💕なぜなら成形する時に、シート状に薄く伸ばしたバターが溶けにくいから。バターが溶けてしまうと層が出なくなってしまうんです。パン生地にバターを包んで、めん棒で伸ばし折り込んでさらに伸ばして
前から気になってたレシピ。手で捏ねるなんてやったことない。いつもホームベーカリーにほりこんで、一次発酵までやって貰って、そこから出して成形してオーブンレンジで二次発酵してから焼く手順なのだけど、手で捏ねてみた〜。あんな捏ね方でパンが、焼けるなんて面白い〜はまりそうだ❣️写真が無いんでイラストで(笑)メッシュローラーを買いに行かなくっちゃ
コーンパンこねた後に冷凍してあった生地があり、冷蔵庫で一晩かけて解凍しました(解凍しているうちに、一次発酵もできた感じ)その後、コーン(缶120g)を湯通しして水を切ったものをボールの中で生地にサクッと混ぜ込みました生地はコーンの水分が加わったせいか、ちょっとゆるめで、ベタつきますあんまり生地をいじりたくなかったので、大きいまま二次発酵、そしてそのまま焼きました焼き上がったら、ふわふわいい香りコーンの甘味が美味しいパンができました
寒いですね。そんな今日のお昼ご飯は、思い付きで、開封してしまった冷蔵庫のトマトジュースの消費のため、乾麺のままスープで煮込むパスタを作ってみました。スープは、トマトジュースとお水を半々で量は全て適量です。炒めたハム、ソーセージ、玉ねぎ、しめじとシイタケ、ローリエも入れて。味付けは、塩、コンソメの素、ケチャップ。煮込んでいるうちにどんどんスープが減っていき、最終的には普通のパスタになりました。スープパスタではなくなってしまったけど、このパスタが予想以上に美味しくて、満足でした。ただ煮