ルヴァン種

きょうのパンはykベーキングカンパニーの「クッキー＆クリームフランス」です。

天然酵母パンセミナーセミナーに参加です(*^^*)オリジナル酵母(ホシノ酵母)のルヴァン種でのパン作りでした食パンはアールグレー香る食パンふんわり～しっとり～クッペはフィリングにアップルプレザーブとスモークチーズがごろごろリッチなクッペおやきは2種類粒餡とナスとひき肉のソテー焼きたて最高でした美味しいパンとの出会いそして気のおけない方とのレッスンうれしかったです来月は何かなぁ楽しみですご訪問頂きありがとうございま

おはようございます。さて、タイトルですが。夢の中の出来事。僕を、さっさとおいて先に星になった１歳上の先輩。先輩が亡くなって１１月で３３年。最近、やけに夢に出てくるんですよ。一昨日、昨日と２日連続で出てこられると僕の身に何か起きるのか？なんて心配になってくるんですよね。お彼岸には、お墓参りに行ったし。お彼岸以外にも月命日には、お墓参りに行ってるし。同級生に話をすると「たまたま出たくなって出てきたか？あるいは会いたいからでてきたとか？」って、お気楽な答えが返ってきた。「昔、ほら

こんばんは杏の家です今月ももうすぐ中旬ですね今月に入ってから栗農家さんから今年も栗を分けていただき毎週渋皮煮作りをしています一度にたくさんは大変なのでわけてやっていますがそれでもけっこう大変でも完成すると嬉しいですLLサイズすごく立派な栗です栗のマドレーヌ焼く前の栗のプチタルト栗とナッツのキャラメルタルト今季初です！中にもLLサイズの栗がごろっごろ入っていてとても贅沢なタルトになっていますシナモンロール先日お買い上げいただいたお客様からとても美味しかったですとわざ

スーパーで見つけた、ykベーキングの「とろける甘さ白桃」パン！普通菓子パンと言えば、イチゴジャムのパンやクリームパンを思い浮かべるが、コレは桃のジャムが入った珍しいパンだ。しかも「あら川の桃」ピューレ入り白ももジャム入りで、小麦粉と水を合わせて熟成させ、パン生地に小麦本来の風味と旨味を引き出してしっとりとした食感を生み出しているルヴァン種を使用しているとまで謳っている。食べてみると、いちごジャムパンほどの強烈ではっきりとした甘みや味ではないが、謳っているように桃本来の控え目ながらも上品な

かなり前のTVのランキング番組でメーカーさん名を知ったYKベーキングカンパニーさんずっと、そのパンを食べてみたかったのだけど、普段の行動圏内のお店に取扱いしている所がなく。ちょい遠めの買い出し先で発見し！フランスシリーズのミルクフランスを購入。このシリーズ、1975年スタートだそう！粉系サワーな香りの生地、ちぎる際のしとふわ感にオオ♪ふっくら柔らかく、一定ハリのもちっと♪爽やかに素直な粉旨み♪こちらはルヴァン種使用の生地なのだとか。その間のさらっと広がるクリームは、、、まろや

【甘い誘惑vol.584】ykベーキングカンパニープリンフランス【期間】2026年7月1日〜【価格】98円（税抜き、まいばすけっと）こちらはykベーキングカンパニーさんの｢フランスシリーズ｣から出ていますので、まずはそちらの説明。ーーーーー「フランスパンをソフトに食べやすく・・・」との想いから１９７５年に誕生しました。定番の味種の他、毎月新商品を発売しており、ふんわり優しい、季節のおいしさが楽しめるシリーズです。（以下全てykベーキングカンパニーHP）ーーーーーそこで今

7月中旬～8月中旬開催のピタパンレッスンが終了しました。今回は、いつものレッスンとは少し違い、お料理も取り入れたスタイル。初めての試みだったので、私自身も「どんなレッスンになるかな？」と少しドキドキしましたが、終わってみると、とても楽しいレッスンになりました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・【レッスンの様子】〇ピタパン今回のピタパンは、なんといっても焼成時間が５分。暑い時期に長時間のオーブンを使わなくてもよいので、

ラウンドナッツ＆トリプルチーズ＆シリアルダブリコオリジナル酵母(ホシノ酵母)でルヴァン種をつくってのパン作りですしっとりとした生地もっちりとした生地に焼きあありますね大きなパンですラウンド型で発酵焼成。。メープルピーカンナッツが入っているので美味しい食事パンですトリプルチーズパンは3種類のチーズクリームチーズレッドチェダーチーズピザ用チーズクープして焼成チーズが出てきてますチーズも美味しいけれどパン生地も美味しい～シリアルダブ

おはようございます☺️パン・ド・ロデヴのご紹介。オープンよりずっと作り続けているこのパン。ルヴァン種を使った高加水の生地を無成形で切り出し、高温で焼き上げます。外のクラストはカリカリに中は口溶けの良いクラムになります。焼き餅の様な香ばしい感じがたまらないパンですよ💁‍♀️💁‍♂️おすすめはスライスしてスープやシチューにひたパンするのが美味しいですね😋今日も長良店ともどもよろしくお願いします。

ご訪問ありがとうございます今日のご紹介はykベーキングカンパニーさんのミルクフランスこちらの商品です。YKベーキングカンパニーさんとは…公式サイトより引用させていただいた画像です会社分割により神戸屋さんの包装パン製造販売事業としてスタートその後ヤマザキグループの一員となった会社ですソフトなフランスロールにミルク風味のクリームをサンドしました。との説明がありますルヴァン種を使用した生地ですお皿に出しました。中を開くとクリームはこんな感じ長さは約23cmと長いで

ルヴァン種の管理は牛乳酵母よりも難しい💦小まめにかけ継ぎしてあげないとすぐに酸味が出て弱ってしまう。牛乳酵母は液体管理していますが２ヶ月経ってもPHが安定して起こしたてよりは発酵に時間はかかるものの酸味が出ることはない。でもルヴァン種はちゃんとお世話をしてあげると最高の焼き上がりになります。粉と水だけで膨らむってすごい🤭ルヴァン種のかけ継ぎは捨て種をしないとどんどん増えて大変なことになってしまいます😅少量ずつかけ継ぎしながら捨て種しないように熟したバナナでマフィンを焼い

今週末から、クルミパンのレッスンが始まります。今月の『パンのおとも』は何にしようかな？いろいろ考えてやっと決まりました。今月は『いちじくバター』です。ドライいちじくを紅茶シロップで煮て、クリームチーズとバターで合わせました。ほんの少しラム酒を加えて、大人の味わいに。焼き立てのくるみパンにつけて食べると、バターがじゅわ～と溶けて、いちじくのぷちぷち、くるみのザクザク・・・この食感の組み合わせがたまらなく好きです

にこぷく堂パン店からのお知らせ７月受付分のルヴァン種使用わんこ焼き菓子の発送は一部を除いて全て完了しました。ご注文ありがとうございました。関東を逆走横断上陸という台風が接近しているのでその前にお届け出来てひと安心ですが…どうか台風の被害がありませんように😌次回受付は８月下旬に通常商品の販売予定です。お届けは９月中旬くらいからになるかな❓と🤔できるだけ早めにお届け出来るように準備したいと思っています。もうすぐお盆ですね。我が家のユキも帰ってくるかな❓お空で遊び回って楽し

ルヴァン種使用の焼き菓子わんこラスクチップとわんこクッキーどんどん量産しています😊既に一部発送しましたが今日から順次発送をスタート予定です。わんこラスクチップはキューブ型のわんこパンを12枚にスライスしてから4等分して低温ローストで仕上げています。わんこクッキーは二段階ローストで仕上げています。どちらも美味しく焼き上がっています💕お届けまでお待ちくださいね😊*yuki*

6月中旬～7月開催のカフェオレブレッドとショートブレッドのレッスンが終了しました。ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました今回は、初めてレッスンにに参加された方もいらっしゃいました。レッスン中の様子や、皆様からの嬉しいお声をご紹介したいと思います。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・【レッスンの様子】↑こちらはコーヒー生地の仕込みです。カフェオレブレッドはプレーンとコーヒー生地の2種類の生地を仕込みます。

まいどー✋クロワッサンのりおです。7月中旬の週末の日曜日。この日は所用のため大阪府八尾市にある商業施設のアリオ八尾に行ってきたんですが、用事が思いのほかあっさりと終わってしまったので、ショッピングがてらアリオ八尾内のヨーカドーじゃない食品系のゾーンをうろうろ。KALDIなどでコーヒーのあてとしてお菓子を買おうにもピンと来ず……💧そのまま帰ろうかとも思ったんですがそういえばこのアリオ八尾には今年の6月ごろに新しくパン屋さんがオープンしたことをふと思い出して、行って

にこぷく堂パン店からのお知らせ投稿が遅くなってしまいましたが今回ご注文頂いた方へのメールの返信は全て完了しました。〆切後に届いた注文メールへの返信も完了しています。万が一メールが届いていない場合は迷惑メールボックスを確認して頂きこちらにコメントをお願いいたします。すぐに対応させて頂きます😌個人情報と振込確認のお知らせは順次返信しますのでしばらくお待ち下さい。振込期限日は８／５(水曜日)となっています。都合が合わずに遅れる場合はお手数ですが事前にご連絡をお願いいたします

こんにちは。今朝はいつもよりも曇っていたお陰か？？午前中くらいまで涼しく、クーラー不要で過ごす事が出来ました。少し夏バテ気味ですが、涼しいうちに庭の草取りを頑張り、あと少しで庭1周終わる予定です。始めた時は庭の草が凄すぎていつ終わるのか？？不安しかありませんでしたが、なんとか毎日コツコツ頑張ったので今週中には終われそうです。なんとか、なんとか、お盆前までに終わって良かった！！さっ、外回りがスッキリしたら来週から室内の片づけをまた始める予定。県外に住む家族の帰省が遅れるみたいなので

こんにちは天然酵母パンベーシックのレッスンからルヴァン種の食パン塩バターキャロットケーキです宇都宮教室→028-625-2381

にこぷく堂パン店♡この度はルヴァン種使用焼き菓子の販売にご注文を頂きありがとうございました😊現時点で届いている注文メールは全て承りました。受付期間は昨日まででしたが朝からメールが届いているのでこのまま受付延長しておきます。ラスクチップ用のキューブの焼き型が６個単位のため余剰分が出る予定ですのでその分は承れますのでご希望の方は遠慮なく注文メールをお送りください。7月〜8月の夏季期間は通常商品の販売は休止で通常商品のラスクとクッキーの販売も同様です。次回受付は８月末で９月中旬

にこぷく堂パン店♡只今より、乳アレルギーのあるワンちゃんでも食べられるルヴァン種使用のにこぷく商品販売の受付をスタートします。※材料等と注文受付の詳細は前の記事をご確認ください😌《受付期間》７／２６(日)２１:００~７／２７(月)２３:５９〈新規･リピーター対象〉(全粒粉から起こしたルヴァン種使用)《送料別途》※埼玉県からの発送になりますので地域により送料は変わります。《発送時期》お盆前にはお届け完了予定《注文方法》こちらのGmailアドレスへ下記の必要事項をお

にこぷく堂パン店からのお知らせ乳アレルギーのあるワンちゃんでも食べられるルヴァン種使用のにこぷく商品販売の注文詳細になります。どちらも新規･リピーター様の皆さん対象です。長文ですが必ずお読みになってから注文をお願いいたします。《受付期間》７／２６(２１:００~７／２７(月)２３:５９わんこラスクチップとわんこクッキーの注文受付を行います。※全粒粉から起こしたルヴァン種の酵母を使用《商品説明》☆わんこラスクチップアレルギーのワンちゃんも食べられるように全粒粉から起こし

にこぷく堂パン店からのお知らせ今週末販売の〈わんこラスクチップ〉と〈わんこクッキー〉の材料や賞味期限等について商品お届け時に商品説明書を同梱していますが購入前にどんな材料で焼いているかを確認出来るようこちらに紹介させて頂きます😊今回販売する商品は、どちらもルヴァン種使用の商品になります。全粒粉から起こしたルヴァン種を使用することで牛乳アレルギーがあるワンちゃんにも安心して食べて頂ける焼き菓子になります。(通常商品は牛乳酵母を使用)わんこラスクチップ♡紫いも味・かぼちゃ

にこぷく堂パン店からのお知らせ梅雨明けしたにこぷく地方灼熱の夏到来です☀️７月分の注文受付についてのお知らせです。通常商品の販売は夏季期間の７〜８月は休止になるため焼き菓子のみの販売になります😌今回は、乳アレルギーのあるワンちゃんも食べられるように牛乳酵母ではなくルヴァン種使用の焼き菓子になります。《受付期間》７／２６(日)２１：００〜７／２７(月)２３：５９《販売内容》わんこラスクチップ３種わんこクッキー当初は、アソートセットを考えていましたが単品販売にする予定

今月のパンレッスンは、香ばしくローストしたくるみを、たっぷり混ぜ込んだ、「くるみパン」を作ります今月のくるみパンは冷蔵発酵で作ります。ゆっくり時間をかけて発酵させることで、生地がしっとりとします。もちろん、同じレシピでストレート法でも作ることできます。ルヴァンリキッドを加えることで、短時間発酵でも熟成したような旨みや風味がプラスされます。ストレート法は軽い食感に、冷蔵発酵はしっとり食感に。同じレシピでも、製法によって違った食感を楽

今月のおやつレッスンは、アイシング仕上げの「レモンケーキ」を作ります過去レッスンでは、レモンチョコで上掛けしたレモンケーキでしたが、今回はパウンドタイプに、レモン果汁を加えたアイシングで仕上げています。（表面のアイシングがおいしい～）このレモンケーキ、参考にしたお店があるんです。八幡西区にある『CRAMBOX（クラムボックス）』さんのレモンケーキが美味しすぎて爽やかなレモンの香りとじゃりっとしたアイシングの組み合わ

ブログをお読みいただき、ありがとうございますパン教室おとなりでは、ルヴァン種と少しのイーストで日々のパンがちょっと特別になるようなパン作りをお伝えしています。一度食べたら、その美味しさにきっと虜になりますよ8月中旬～9月中旬のレッスンメニュー今月のパン〇くるみパン持ち帰り3個/ご試食1個くるみパンの詳細はこちら・冷蔵発酵（オーバーナイト）・HB捏ね・ルヴァンリキッド+少量イースト（ルヴァンリキッ

初めてレッスンに参加された生徒さんから、「道具を揃えたいけど、種類がたくさんあって何を買えばいいのかわかりませ。」というご相談を受けました。確かに、ネットで検索すると同じような道具がたくさん出てきますよね値段もさまざまで、「安いものでも大丈夫？」「高いものを買った方がいい？」「使い勝手が知りたい！」と迷ってしまう方も多いと思います。私自身も、実際に使いながら、「これは使いやすい！」「これはなくてもいいかな」そんな経験を重ね

ワンちゃんに大人気のわんこベジケークいつも牛乳酵母で焼いているので乳製品アレルギーのあるワンちゃんは食べられない💦野菜を食べるケーキとして商品化したのだからたくさんのワンちゃんに食べてもらいたいルヴァンリキッドを起こしてからルヴァンデゥールに移行してルヴァン種の管理を牛乳酵母を扱ってきた経験値から模索中ルヴァンデゥール種でわんこベジケークの試作をしてみました😊牛乳酵母で焼く場合に使用する牛乳の分量を水とペーストに変換しレシピを調整〈材料〉強力粉・水・野菜ペースト・オ