リュスティック

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第３期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊パンがくっつかなかったらOK…じゃない！！・・・・・・・・・・・・ハードパンの

先日、車でお出かけした時に立ち寄ったパン屋さん車でないと中々行けない場所にありますが、とっても美味しい「パンピーポー」古家のような雰囲気も素敵なお店ですこの日もたくさんのハード系パンが並んでいましたどれにしようか悩み過ぎて、色々買っちゃいましたプロシュートとレッドチェダーバケットリュスティックイングリッシュマフィンキャラメルフレンチトーストブリオッシュクリームパン食パンのミミさんミルククリームスコーン3種で合計3,000円のお買い物会社のスタッフさん

昨日は春のバラエティーレッスン3回目、オートリーズ製法で作る高加水リュスティックのレッスンでした。生憎の雨と寒い一日でしたが、部屋の中はポカポカで少し眠くなるようなそんなまったりしたレッスンでした。85%の高加水のリュスティックはもっちり食感で、あんバターサンドとの相性はピッタリです💕生徒さん達のリュスティックも綺麗に焼き上がりました❣️今回のバラエティーレッスンでは持ち帰り生地がありますが、生徒さん達からはご自宅で焼いた写真が沢山届いています。全レッスンが終了したら、またブログにてご

こんにちは〜随分、ご無沙汰してしまいましたもう３月の中旬です皆様お元気でお過ごしでしょうか20日近くブログおサボり中で一番ビックリしたのは大谷選手のご結婚インスタフォローしてる私なんですがちょうど夕方にインスタを見てた時で信じられなくてフェイクかと思ってしまったお相手も気になってましたが、やんわりとヒントを出してくれる大谷さんほとんど出会いのないであろう中で、こんなに素敵な方と巡り会えるんですね〜良かった良かった心からお幸せをお祈りしております２月末頃はパン焼き頑張ってまし

うちのパンの在庫が少なくなってきたので、またパン作りをしました常に冷凍庫に置いておくようにしているのは、リュスティック、ロールパン、ベーグルです。リュスティックは枝豆入りで、ランチにサンドイッチを作る時に便利なんです。ロールパンは今回は成形を頑張ってみました。事前にYoutubeを見てイメトレしてから成形しました。そしたらなかなかいい感じに出来上がりましたベーグルは夫が朝ご飯に最近はリコッタチーズを塗ってよく食べています。こちらの成形は剥がれてしまって失敗。

昨日は春のバラエティーレッスン2回目、作るのはオートリーズ製法の高加水リュスティックです。前日仕込みですが、ミキシングが一番のポイントで冷蔵庫に入れるまでにオートリーズから30分毎に3回パンチをする為、殆ど作業スペースにいる事になります。仕込みスタートが14時でそこから生徒さん達の生地を作り終えるのが18時半。夕食と重なる時間になるのがなかなか辛いところ。まあ自分で決めたメニューなので仕方ない事なのですがミキシングに時間がかかる分、翌日のレッスン時は生地出しから焼成まで約1時間、あっと

昨夕、鍼灸の治療から帰宅して復習生地のリュスティックを焼き上げました。窯伸びして高さも出てくれたのでホッ。ハムなどを挟んで、夫に食べてもらおうと思っています。

今日は美味しいパンをおすそ分けして貰った仕事中にパンを焼いたので持って帰りますか?との嬉しいWAをいただいてパン好きなので喜んで頂きますリュスティックというパンパン好きと言っておきながら、リュスティックって初めて聞く名前どんなだろうとワクワク仕事帰りに寄って頂いたパンがこちら小麦の香りが良く、塩の味がしっかりして美味しいですそのまま食べても美味しいけど、どうやって食べるのが良いかネット検索ふむふむビーフシチューと一緒に食べるのが良いみたい材料見たけどそもそもルーが家に

一昨日伺った寧暮さんのパン教室@harimaya110復習出来るようにと希望すれば材料分けて下さるので…(ハリマ時代のピンクのショップサックに入ってた)忘れないうちに復習です✊いや、既に…一昨日なのに忘れてる💦どっちがどっちやったっけ⁉️材料とレシピ照らし合わせながら分け分け完璧に計量して下さってたので自宅で用意するものだけ計量したら良いんやなリュスティックはイーストと塩を溶かしておいて水和(オートリーズ)で約3時間半…パンチ入れながら生地を繋いで行く待ち時間に確定申

シンプルなリュスティックを焼きました。こちらの、レシピを入手してから、リュスティックはこればかり作っています。元々のレシピは、副材料が沢山あるのですが、全て、外して作ることを教えて頂いたら、簡単で美味しいんです。昨夜のビーフシチューの時にも、登場したのですが、相性が良すぎて、完食しちゃったので、改めて焼きました❗️作るのも楽しいんです😁今日は、朝からバタバタしちゃいました。買い物やら、用足しやら…明日の準備やら…だいたい、毎日バタバタなんですが…(笑)😅

今日の試作パン「葡萄とベリーのリュスティック」4回目で、納得の出来です今日は、穏やかな暖かい日で、パンの発酵も順調できれいに膨らんで上出来焼成時間・温度も確認OK！おいしく焼き上がりました5月のレッスンメニュー難易度★「葡萄とベリーのリュスティック」3個どうぞお楽しみに。

体調は今ひとつですが、何よりも大好きなパン教室へ。今月はリュスティックとチーズクッペでした。残念だけれども、今回もランチは戴かずにです💦持ち帰りの生地、上手く焼けるといいな〜

昨夜は遠足の前の日の子供のように…ワクワクして眠れなかった💕@harimaya110「寧暮」さんのパン教室へ🥖☆PainRustic☆CardamonRoll☆WholeWheatScone☆StrawberryJam和歌浦に新しい居をかまえて…お店再開までの間のプレミア企画✨瞬殺で満席になったのを奇跡的に入れたのです(*´-`)今回のコンセプトはお家にあるオーブンレンジでパンを焼く！との事私にドンピシャなレッスンだと勝手に思った訳でして…😆パンもルヴァンから

今月は3種類のナッツ入りになっています！マカダミア、アーモンド、くるみ昨年でしたかね？2週間ほど販売していたのですが先月、たくさんの方にナッツいりのは、また販売しないの？と、お声かけていただいてましたので再販ですよかったらよろしくお願いいたします✨

昨日は3月のバラエティーレッスンの初日、オートリーズ製法で作るあんバターサンドがメニューでした。バターと餡子の組み合わせって、カロリーを考えると恐ろしいのですが、甘い誘惑には勝てません💕さて昨日は4名の生徒さん達にお越しいただき、オートリーズ製法を使って加水85%のリュスティックを作りました。オーバーナイトで寝かせた生地を復温させるところからスタート。網目が美しい生地です❣️どろどろ生地に甘納豆を入れたら、まとめて形を作っていきます。綺麗なリュスティックが焼き上がりました。血糖値が

インスタからの投稿を転送していましたがシステムの都合にて、転送ができなくなり（？）ブログの投稿がゆっくりペースになりそうです。。。Nobuko(@nobuko_0616)|InstagramNobuko(@cest.mignonne)|Instagram初めて作る『リュスティック』フランスパンの一種で丸めも成形もせずに焼くパン成型が無い分手軽に出来るので物足りないかなぁ⁉️🤭って思いましたけど、焼き上がってみると『クッペ』となんか似てる仕上がり🤗まぁ、これ

今月も新しいマスタークラスは以前にやったマスターメニューからセレクトしました。そして今日は3月3日お雛祭りこんなパンを焼いてみましたよチューリップ🌷にも見えませんかさて、今月のメニューはひよこのクリームパン卵の殻を割って出てきたひよこ🐣目は黒ごま、くちばしはアーモンドです。今回はyちゃんがママと一緒にレッスンに来てくれました。わあ😍いっぱい🐥産まれました🈵ベーコンと春キャベツのリュスティッククリームチーズも一緒に‥春っぽい色合いくるみとリンゴのマフィンさっと甘

昨日に続き今日も雨そして風が強いです。山沿いはかなりの雪になっていて、事故も起こっているようです。こんな日はもちろん、こんな日でなくてもお家でエクセサイズは続けています。おかげで筋肉がついてきたのか体重が増えてきています。食べすぎの影響でなければいいのですが・・・本当のところは分かりませんがさて、クロワッサンを作った日にいっしょにハードパンも作りました。というのも、クロワッサンはオーバーナイト発酵をしたので、同様にハードパンもオーバーナイト発酵で作ったのです。

こんにちはパンづくりの記録です。ごちゃごちゃ書いているので、適当に見てください前回、塩を入れ忘れて失敗リュスティックでしたまた焼いてみたくなり、違うレシピでチャレンジしました。富澤商店さんのサイトのリュスティックのレシピを自家製酵母で私なりに変換して作りはじめました。今回は、元気そうなレーズン酵母元種を使います。自家製酵母の先輩から、ストレッチ&フィールドのアドバイスを頂きまして私も初挑戦。(グルテンを破らないように、伸ばしたり折り畳んだりを３０回繰り返す)ユ

久々にパンあんどお菓子ミニコッペパン。ソーセージ挟んでホットドッグ。その前の日に焼いたリュスティックは板チョコ挟んで。朝ごはん。奥にあるのは伊予柑。私、八朔が大好きなんだけど、家族はあまり好きじゃないから、伊予柑にしてみた。シフォンケーキも挑戦中です。なんか側面、ボソボソだけど、焼き縮みはなく、まあまあ良い感じ。この型は素材的に使い込むほど良いみたいなので、頑張る。あとオーブンも天板じゃなくて網に乗せて焼くようにしたら、上からの熱の当たり方と下からの当たり方が良くなったよう

2月24日で、2月の標準パンコースのレッスンが終了しました。3月11日からの標準パンコースのレッスンが始まるまでの期間で、ひな祭りスペシャル（2/26～3/3）・みそ作りスペシャル（2/26～3/10）のレッスンを行います。（申し訳ありません！予約は終了しています。）今年のみそ作りスペシャルは14名の方の申し込みをいただき、初日の3月26日～みそ作りが始まりました。大豆をつぶす例年の方法よりつぶし大豆を使ったコースを希望される方が多く、私も皆さんと一緒に両方のみそを仕込みます。どんな仕上がり

こんばんは福知山でパンとお菓子の教室をしていますラディユMAKIです(^^)今日のレッスンは、パン、3品と、ケーキ1品の盛り沢山のパン教室でした❣️9時半から生地作りから始めて、12時過ぎには全て焼き上がって、試食も終わりましたまだ、今日で、2回目のレッスンのKさん。なかなか忙しく進めましたが、全て綺麗に仕上がりましたよメニューは、チーズテリーヌ、石窯ピザ、生フランスパン、ホワイトチョコとクランベリーのリュスティック🩷私の好きなパンばっかりまずは、チーズテリーヌ🧀石窯ピザの白

冷たい雨です…。明日は晴れるそうです。クロワッサンなの。あんまり晴れてほしくないけど…。晴れると暑くなる4階にある教室なんで💦4月の空席は、後ほどアップしますね〜。＊＊＊＊＊３月、キャンセル出てます。ヨーグルト酵母のクラフィン、美味しいよ❣️『３月単発レッスン日程のお知らせ』楽しいイベントが終わって、通常モードに戻りました！頑張ろう💪＊＊＊＊＊２月の日程です。みるくパンはいちごサンドにしますよー。空席２つになりましたのでよろしく…ameblo.jp＊＊＊＊＊今日はファースト

5月のレッスンメニューの試作3回目「蒲萄とベリーのリュスティック」。捏ねないパン難易度★ですが、“捏ねないパン”なだけに発酵の見極めと焼成温度、焼成時間に苦戦中です一次発酵終了。ぷく～っと膨れているのがわかりますね。発酵はこれまでの経験があるため、まぁ見極めは大丈夫なのですが、捏ねない高加水生地で水分が多く、仕込み水はぶどうジュースなため、焼き色がわかりにくいしっかり膨らんで、焼き色もOK2回目の試作でストロベリードライは使いきってしまい、今回はドライブ

今日は朝1で大谷さんのホームランを見る事が出来て気持ちの良い日です。さて3月から始まるバラエティーレッスンのメニューが決まらず迷走中。毎日具材を変えて試行錯誤しています。今日は最初のプランに戻してやり直し。今日中に決まると良いのですが…

『アレルギーがあってもなくても天然酵母を使いおいしく手軽に焼ける体にやさしい米粉パン』というコンセプトで昨年６月から始めた「天然酵母米粉パン教室」フォカッチャとアールグレイレモンパンから始めベーグルやバターロールクッペなどの定番のパンガレットやシュトーレンなども作ってきました。ただいま「天然酵母米粉のリュスティック」を試作中です。フランス語で「田舎風の」という意味だそうで、水分量の多いフランスパンです。べたつき成形が難しいので、生地を分割したそのままの

今日はパンを焼いたのですが、『オーブンに活躍してもらいました』パンを教わって以来、月に２回ほどパンを焼いています。ちなみに前回はこちら。『くるみパン』毎月２回ほど、パンを焼きます。まずは焼きたてを、その日の夕食に味わい残…ameblo.jpそれに合わせて(!?)夫がパスタを作ってくれました。このパターン、前もあったのですが、決してねらったわけではありません『胡桃パン』くるみパン焼きました。いい感じの焼き色！前回焼いたのはリュスティックだったので、胡桃パンはこの時↓以来かな。『また明日

パンを教わって以来、月に２回ほどパンを焼いています。ちなみに前回はこちら。『くるみパン』毎月２回ほど、パンを焼きます。まずは焼きたてを、その日の夕食に味わい残りは冷凍します。冷凍庫のストックがなくなったら、次を焼くという感じです。夫が一番気に入っ…ameblo.jp基本的に朝は、パンではなくお米なのでこれくらいの頻度でちょうどよい感じです。焼けるもののバリエーションはなくて同じものを繰り返し焼いているのですが、今日は、初挑戦、ドライトマトをいれてリュスティックを焼いてみました。

昨日は3月のバラエティーレッスンの試作でオーバーナイトで生地を仕込みました。作るのは黒胡麻のリュスティック。加水85%の高加水ハードパンですが、難しい成形はありません。ただベタベタするのが少しだけ大変かも…焼き上がったらランチでお出しするサンドイッチの試作。3月4日がスタートなのでちょい時間に追われています。

たまごぱんって、ときどき買うのですが、結構固いビスケット的なお菓子ですよね。「パンじゃないけどな」と思いながらいつも食べていましたが、昔の切り抜きを見ていたらレシピを見つけたのでちょっとアレンジして作ってみました。レシピです。＜材料＞（8個分）米油25g砂糖45g卵1/2個薄力粉100g重曹小さじ1/2水大さじ1＜作り方＞①ボウルに米油、砂糖、卵を入れてホイッパーでよく混ぜる。②薄力粉をふるい入れ、水でといた重曹も加えたら、ゴムベラでさっくりと混ぜ、