メニュー開発

■パレルモ美食の地中海食と美景観巡りの2日間又は3日間📅ご予約・詳細はこちら👉https://tabi-choku.com/plan/detail/1671/パレルモ美食の地中海食と美景観巡りの2日間又は3日間-【公式】たびチョク|現地コーディネーターとつくるオプショナルツアーで新しい旅行スタイルの実現パレルモの味覚溢れる海の幸・山の幸、美景観を味わう旅シチリア島の中心都市パレルモは、地中海の豊かな恵みに育まれた美食と絶景の宝庫。碧い海と歴史ある街並みを眺めながら、海の幸・山の幸

売上が伸び悩んだとき、多くの経営者はこう考えます。「新商品を追加しよう」「もっと多くのお客様に対応しよう」「メニューを増やせば、売上も増えるはずだ」一見、正しい考え方に見えます。しかし、商品を増やせば増やすほど、会社の利益が減っていくことがあります。仕入れる食材が増える。在庫管理が複雑になる。新しい機材が必要になる。スタッフの教育時間が増える。提供速度が遅くなる。売れ残りや廃棄が増える。つまり、商品を増やすことは「売上の入口」を増やす一方で

褒めた奥に価値がある夏目和佳です【話しまセッション】新しいメニューです(AIに作ってもらいましいた)活動しているとそのときは、わからなかったことに気づくことがあるんです今回はこんなこと！いままで、どんな内容のお話しも回復としての自信を取り戻すセッションにご案内していましたがそれは違うな～と、思い。。。

料理が上手に作れない時、それはチャンス！言葉にしようとしてもなんだかしっくりする言葉にできない時その気持ちはあなたの中で、新しい命が生まれようとしているサインです。無理せず、でもしっかり産んであげてほしいと思うのです。料理にしようと思ってもなかなか納得する料理にならない時その料理は新メニューが生まれる予兆かもしれません。忘れず、あきらめず、かといって焦らずいれば、きっといつか生まれると思います。料理が上手に作れない時、それはチャンスなので

これから「盛夏」に突入。エアコン・水分・ミネラル補給は勿論のこと【汗を掻ける身体】にしておきましょう。さて7月のスケジュールです。1日（水）：メニュー変更日。3日（金）：テーブルは埋まり、カウンターは空いています。5日（日）：お休みを頂戴します。7日（火）：「やすみりえさんと楽しむ川柳とワイン」まだ少々お席あります。（貸切）9日（木）：お休みを頂戴します。13日（月）：テーブルが埋まり、カウンターは空いています。14日（火）：お休みを頂戴します。16日（木）

食材原価大変だけど内容変えたことはないので原価率は上がる仕方ないでもね昔からのレシピだからこそ味は変わらないのよそして僕が板場に入ったのが１５歳高校通いながら料理の修行してましてからそう36年長いわマネージャー、メニュー開発、店舗開発から全ての業務こなしてきて今だなだからこそ変えたくないのね変わりに変えるのは無駄な時間無駄な感情無駄な仕入無駄な付き合い無駄な人件費かけず貫いてますなので身体はすこしボロボロスーパーマンになりた

急に思いついてやり始める癖は、一生直らない気がする…というわけで、いろいろなカッサを購入。乞うご期待

先日はヤンマー株式会社本社へ🏢ヤンマーとYOSIN学院がコラボレーション2027年子どもの学びプロジェクト始動！？✨また子どもたちにとって貴重な体験や学びになる事にわくわくします！おもしろいことをたくさんしよう♪2024年はヤンマーマルシェレストランで一緒にメニューを考案しましたよ。何度も会議して試食して修正して、3つのデザート商品を世に出しました。下の『子どもたちでレストランメニューを開発するの巻！』シリーズをご覧ください子どもたちでレ

食育ブリティッシュガーデンオリジナルレシピ🥦🍅🥬🌽宮城県の食材で地産地消みんなの笑顔に逢えるから喜んでもらえるようにレシピ開発🥰🍨食育はお子様ももちろんママへも🤱リフレッシュと栄養❣️🌟#サラダパフェ🥗🌟#トマトや野菜のゼリーやムース🍅🌟#野菜のスコーン🌟#米粉を使った野菜マフィン🌟#仙台曲がりネギと新玉ねぎとブロッコリー🥦のポタージュ🌟#十五穀米とひとめぼれ🌾のリゾットその他完全オリジナルレシピ👍子どもごはんカフェだけど赤ちゃんから高齢者まで皆様…食育ブリティッシュガーデンオリ

今日は、昨日の激しい雨のせいで、午前中はオフ。・・・なので、夢の実現に向けての試作タイム中～♪昨日の↓見学から、夢の予定を少し変更。『ゆっくりですが、動き始めます！』以前、ちょっとだけ書いた『夢』が、少しずつ『現実』に移行しつつあります。コチラね↓『もしかしたら、長年の夢が叶う、かも！？』まだ確実な情報ではないのですが・…ameblo.jp元々は、ネット中心で、パンや焼き菓子を販売しようかと思っていましたが、カフェ併設なら、生菓子がイケる！！・・・ってことで、朝イチの製作は・・・

2026.4.19vol.168日曜日の過ごし方がわからない没頭できる趣味もなくアニメを観るしかない日曜日でも6時には目が覚める朝からゲームの管理者イベントがあったらしく5時から息子2人はワイワイガヤガヤゲームしていた7時にリビングに行くとめぐりくんがゲームしてた早く寝たから早くからゲームまだ4月やのにパンツ一枚、ほぼ裸朝からカオスだよ隣でアニメを観ることに春夏秋冬代行者スノーボールアース春夏秋冬代行者は少し感動スノーボールアースは息子と2人で興奮

飲食店が生き残るための「戦略的メニュー設計」を、実際のメニューを使いながら解説しています。今回のテーマは、店舗内で完結できる“現実的なメニュー構成”。材料管理、作業負担、価格設定、客層誘導など、個人店が避けて通れない要素をどう整理し、形にしていくかをまとめました。動画内では、実際に使っているメニューを例に、・なぜこの構成にしたのか・どこで利益と負担のバランスを取っているのか・お客様の行動をどう誘導しているのかといった「設計の裏側」まで踏み込んでいます。これからメニュー

やるやらないじゃなくて、どうやってやるかを考える｜ムタカズヒロ時々来るターンがやってきました（笑）やることが多すぎて、かなり追い込まれています。・サンセットリーニDEJIMA/conneのメニュー開発・移転する悟空のオープン準備・道の市場の来週フェアどれも売上（＝お客様満足）を大きく左右する重案件。こういう時に大事なのは、焦らないこと。イライラしないこと。どちらも“何も”生みません。追い…note.com

メニュー開発中の一皿。現場では料理の味だけでなく、作業効率、原価、客層、提供スピードなど、いろいろなことを同時に考えながら形にしていきます。正解は一つではありません。実際の現場で考えていることを、少しお話ししてみました。

２月２１日（土）本日、イベントの為、ジュニアは、登校。オトンとオカンは、翌日からの準備をしながら、10:30頃、学校へ。発表を見に行きます。今年は、「地元の洋菓子店の新メニューを考える」がテーマ。プレゼン、体験、投票などを見学します。オトンは、“おやじ仲間”と見学。新メニューを考える体験をしました。“おやじ仲間”の作品。（笑）どら焼きらしい。(^ω^)新メニュー開発は、しっかりと予算や原料調達も考えられていて、地の物を使う事も、条件に入れているようです。最近の

常連様や友人には姉妹店が3月オープンすると伝えておりますそして料理とかどーなのと聞かれてましてブログで載せるよと書いてます美味しいそこだけを求めてメニュー開発も研修もしておりますよゴエモンパパの料理アルカンジュの料理こんな感じで出す予定です

観山亭No.53月中旬オープン予定着々と準備が進んでおります❗伊豆の地魚を使った海鮮丼ローストビーフ丼などメニュー開発中✨場所は｢旧スパゲティさんちょうめ｣跡です僕ら世代で行くとグリーンライフ方面に移転する前の｢山本楽器｣前です（多分40年位前の話です）

新店舗オープンのメニュー開発デザート編です。デザートも少し手を出させてもらいました笑固めプリン！これを4等分！初めて作ったけど味も美味しかったでもカラメルもあると甘すぎるから砂糖をあと10グラムだけ減らす予定。あとは盛り付けで生クリームとかつけるのかな？私は生クリーム食べれないけどあとはスノーボールクッキーだこれ試作めっちゃ作ってるけど採用されなかったらただ趣味でプリンとスノーボールクッキー作っただけになる火曜日に会議あるらしいから合否を待つ

朝4時起きて立ち寄り5時姉妹店あらまあと時間が過ぎてアルカンジュへ7時半ソースやらレタスカットしてスタートお客様からアルカンジュが良いからオーダーありがたい限りです。もう１７年かなアルカンジュが誕生して形は変われども美味しいそこだけは代わりませんなぜならば今も昔もメニュー開発から全て僕なので変わるわけないんです明日も美味しい料理お作りします

メニュー開発日記①🦔納得のいくスコーンを作るために何度も何度も試作中色んな味を作成しているけど、そう簡単にはいかずスランプに陥っております私が今一番悩んでいるのは…スコーンの成形作業目指すべき形は“正方形の厚めなスコーン”厚さを意識しすぎると層が均一にならず、正方形じゃなくなったり斜めに崩れたり…はたまた、形を意識すると厚みがばらついたり、まあ難しい…。正方形+厚さ3㎝を目指して成形したスコーンぱっと見いい感じ？

正しい飲食店開業テストランテストランとは、営業している同じ状況で試作を行うことです。実際にメニューを一品一品作れても、営業中の忙しさを再現する中でレベル通りのメニューが基準の時間通りに提供できるかをテストすることです。飲食店を開業してオープン景気でお客様が押し寄せて決められたメニューが提供できずに、お客様から多くのクレームを頂くお店は少なくありません。そんな開業時の失敗で廃業することを回避するためにも、開業のための準備は怠ってはいけません。このテストランは、開業前に行うレセプションで

正しい飲食店開業メニュー試作メニューレシピができたら、次はメニューを実際に作る試作を行います。メニューレシピを作成する段階で実際に料理を作って味の確認はしていると思いますが、正式に試作する場合には味のブレや見栄えなどが思った通りの料理になっているか確認することが大切なんです。ここでは味だけでなく実際に食器に盛り付けてイメージ通りの見栄えやお客様の立場に立った時の満足度を想像します。また、厨房でね調理作業のしやすさや逆に問題点を明らかにして改善することも大切なんです。実際には、メニュー

正しい飲食店開業名物メニューの開発メニューを作る際に最初に行うことは、自分が1番得意なメニューを一品作ることです。また、その一品は流行りのメニューではなく、一般的に日本人が好んで良く食べる料理にすることです。それは繁盛店に共通するメニューはどこにでもある、それでいてどんなお店よりも美味しく特徴のある料理なんです。俗に言う「病みつき」になる料理が出来れば最高です。ケンタッキーフライドチキンや天下一品のこってりラーメンなど、つい食べたくなる料理は繁盛店になるための基本なんです。なかなか

久しぶりにサイゼリヤに来ました。結構メニューは変わっている。食材の値上げが続く中、みんな苦労してメニュー開発しているね。なんとステーキがあるじゃない。ただ千円切る価格だけに筋かなあ、食感が強くて勿体無い。あれなら筋切りをしてスライスした肉の方がイメージはいいかもね。ドリアとアイスゼリーは相変わらず上手い。，

本日2投稿目です今年も始まりました！「さわなつ屋」のメニュー開発会議。\☆とりました/あすの#ゴジてれは#FANTASTICS畑🌱中テレ祭り2025に出店する“さわなつ屋”の商品開発に#八木勇征さんがアドバイザーとして参戦✨畑に並ぶ2人の空気感…そしてこの尊さはもはや暴力…！#国宝級イケメンコンビ#ステラとりました#澤本夏輝#FANTASTICS@fantastics_fextpic.twitter.com/U0FfPqK5xe—ゴジてれＣｈｕ！公式

八勝園メニュー開発新しい業態新しいメニューの開発楽しいなアサイーボウルそして新たなOEM工場へ訪問飲茶関係強いこれからが楽しみですね串打ちもできる！仕入れ先様へ訪問施設が増えてる産直市場中も変わってるまだ無花果販売してますねグランピング施設もありましたお馬さんのどかやなぁ今は仕事に追われてますかなりハードだよ笑

いよいよ明日から10月がスタート!!ランチデリバリー&テイクアウトもメニューを入れ替えて皆様のご利用をお待ちしております。新メニューは…◆小柱のかき揚げ丼◆ポークカツ弁当◆ちらし寿司弁当この他、定番のビーフカレーライスがラインナップ。◎10/26(日)マルシェ開催決定!!!11時から売り切れ次第終了皆様に喜んでいただけるようにメニュー開発を進めています。是非お楽しみに!!!

今日は、午前中は建築設備工事をされる奈良県のクライアントさんの業務効率化･標準化コンサルティングの定例ミーティングに行ってきました。前半は、管理職の方々と、業務管理システムの経営分析システム構築が完了して、いよいよ今年度から生産性分析を進めることになりました。生産分析は、社員さんの業績評価の要素としても活用します。そして、クライアントさんの売上増進、利益向上対策として、現状の社内ルールとして基本粗利益率の設定がされていて、その粗利益率を上げることも検討していってはどうかという意見がありました

ふれんち茶懐石ノート｜第01章「料理は構成芸術である」はじめに：味だけじゃない、“何か”料理人として20年以上、私は「美味しさ」を追い続けてきました。素材の質、火入れの技術、盛り付けの美しさ。それらはすべて、料理に欠かせないものです。けれどある時、ふと立ち止まって思ったのです。心に残る料理には、「味」だけでは説明できない何かがある。時間、空気、音、間（ま）。それらすべてが一皿の周りに漂い、記憶に作用する“何か”になっているのだと。茶懐石に出会って、料理が変わったそん

料理人のための文化ノート｜#02弥生の食と現代料理｜みなさん、こんにちは。今日はInstagramで紹介した「料理人のための文化ノート」を、ブログでも少し詳しくお届けします📖第2回のテーマは「弥生の食と現代料理」。稲作の登場が、日本人の食を大きく変えました。背景・動機弥生時代は、日本人が初めて「米のある毎日」を手にした時代。料理人として「米が与えた文化的な意味」を考えると、現代の和食の根っこにつながる気づきがあります。少し詳しい解説弥生人は米・大豆・