マカロン教室

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です今回のタイトルの「過発酵」は、パン生地の一次発酵のことです。実は私・・・最近、１次発酵を過発酵させちゃいました・・・私のハードパンは「低温長時間発酵」を使いますので生地を仕込んだら冷蔵庫へ。２日後くらいに焼く予定で冷蔵庫へいれたのですが、そのまま忘れ・・・夕飯の支度をしようと冷蔵庫を開けて「これなんだっけ？」ってタ

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。心を魅了するかわいいスイーツかわいいスイーツを買ったり、もらったりしたとき。見た目のかわいさと美味しさに感動したら、誰かに伝えたくなりますよねそんなかわいいイマドキのスイーツのに「お花」というキーワードが。クッキーにもケーキにもタルトにもお花が飾られているものをたくさん目にするようになりました。

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。2月26日はラッピングの日今日2月26日は語呂合わせ「つつむ（包む）」でラッピングの日！わたし、実はラッピングコーディネーターの講師資格も持っているんですが今年、初めて知りました。2017年に制定されたそう。私が3年かけてラッピングの講師資格を取ったのは2005年だったからその頃はまだ無かったです。マカロンのラッピン

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。ここ数年でマカロンを作りたい！という方がとっても増えてきているように思います。マカロンの魅力について、、、今日のテーマはこちらマカロンを作れるようになったその先は美味しいマカロンが安定して作れるようになると☆マカロンがたくさん食べられる↓☆可愛くデコして楽しみたくなる↓☆上手にできたマカロンをプレゼントした

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。ここ数年でマカロンを作りたい！という方がとっても増えてきているように思います。マカロンの魅力について、、、今日のテーマはこちらマカロンで作る色の魅力マカロンの魅力の1つに「色」があります。パステルカラー、シックな落ち着いたカラー、鮮やかなビビットカラーなど好きな色で作れるので、季節やイベントに合わせてイメージを表現できるところ

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。ここ数年でマカロンを作りたい！という方がとっても増えてきているように思います。マカロンの魅力についていつも考えているのですが、今日は、マカロンレッスン受講生様にお聞きした中からお声をご紹介します。マカロン作りに興味を持ったきっかけは？T様のお声マカロンはビジュアルだけでも癒されるし美味しいので、「美味しいマカロンを家で作れたらいいなぁ」と

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。今、マカロンについての楽しい無料セミナーをやってみよう！と企画中いつも考えては行動に移せず企画が消滅してしまうことが多いので今回は思い切って先に日にちを決めて宣言します！日時は3月10日（日）10時からと3月11日（月）10時からの2回（2回とも同じ内容）オンラインで皆さんとおしゃべりしたいと思っています。昨日、公式LI

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です本日はご報告！私、「菓子製造許可」を取得いたしました(^^)/お教室なのに何故？？ってお思いですよね。それは以前、生徒さんからや無料試食会を開催した時に「この味はもっと知ってもらった方がいいよ」「販売してくれたらいいのに」と沢山のご意見をいただいたのです。で、ふと考えました。「レッスンに来られない方は、

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。マカロンタワーの魅力マカロンタワーって、どうしてこんなに魅力的なんでしょう。レッスンでもオーダーケーキとしても、とても人気があります。生徒さまにもマカロンタワーのどこがよいのか？とよく質問するのですが一番多い答えが可愛いから！どうして可愛いの？とお聞きすると「マカロン

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。お教室や販売をされててインスタグラムを使ってる方へこちらにInstagramをGoogleで検索出来る方法がとても分かりやすく紹介されています。いつもお世話になっているSmilefactoryten加藤敦志様のブログです。✣✣✣✣✣✣✣✣✣✣✣✣✣エピファニーオリジナルのマカロン講座「マカロン完全マスター講座」

最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。香川県三豊市詫間教室も年に2～3シーズンは教室を開催しています。お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室は日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン（親子2名様orお友達2名様もOK）で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、１-dayles

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。マカロンタワーコーヒーマカロンにコーヒーガナッシュサンド☕チョコレートとコーヒー、アーモンドの組み合わせは最強！実は今回のマカロンタワーは夫の誕生日用でした。コーヒーとチョコレート系スイーツが大好きな夫試作も兼ねて最高に美味しいレシピができました～マカロンが安定して作れるようになったら、マカロンタワー

PutneyBakeパットニーベイクという小さなお菓子屋を埼玉県比企郡で営んでます。お店はなく、保健所の許可を得た工房で製造し委託販売やオンラインショップで販売しております。着色料を使用しないマカロンとふんわりシフォンケーキにとろーりクリームの入ったふわとろ生シフォンを販売しております。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿たまにやってくるスランプある日突然、どうにもこうにも上手くいかない今まで問題なく作れていたのに急に失敗が続くようになる。マカロンが上

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です今日はパン生地を分割するときのお話。みなさん、パン生地を分割するときは・グラムをピタッと正確に合わせる派？・ほんの2.3ｇなら調整しない派？パン生地を分割するときは、細かなグラム数を気にするより極力少ないカットで分割できた方が良いです。理由は・・・小さくカットされた生地は丸めやベンチタイムでくっついて

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。マカロンタワーの人気が高まっていますご自分の教室でもマカロンタワーのレッスンができるようになりませんか？マカロン講座の「アドバンスコース」認定講師コースをオンラインでご受講された@dingga.dingga_icingcookieともみ先生Login•InstagramWelcomebacktoInstagram.Signintocheckout

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です最近、小麦粉高いですよね～冨澤商店さんでは少し値下げもありましたが、ひと頃に比べるとかなり高くなっていると思います。私は普段レッスンや自宅で使用する小麦粉は製菓材料店でまとめて購入していますが、家庭で作られる方は「お安い強力粉」を探されているかたもいらっしゃるんじゃないかな？で、ネットでも見かける「業務スーパー」の強力粉

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です今日はパンに関するお話です。みなさんはパンを作る時、レシピを見て作りますよね？？「レシピ」という言葉、「材料表」みたいな使われ方もしますが「工程」も含んでいます。工程の中に「発酵時間〇分」「ベンチタイム〇分」と出てきます。（私のお気に入りのタイマーカウントアップもできて便利）その「〇分」、ちょっと待った！！

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。こちら、マカロンレッスン受講された生徒さまの投稿（承諾いただいたのでご紹介しますね）マカロンが大好きで、この週末はマカロンをたくさん焼いた「マカロン休暇」だったそう。ナチュラルな色でたくさん並ぶと更にかわいい😊美味しそうですね！実は2回は失敗してしまったそう。『レシピを読み返して、言葉をたくさん思い出して無事解決しました』って、素晴らしい✨『１つ１つの教えにはた

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です最近「マカロンについて」が続いていますね（笑）今日もマカロンのお話ですが、お付き合いいただけると嬉しいです！「マカロンに使われるメレンゲ」の種類はご存じでしょうか？（こちらはフレンチメレンゲですね）1.フレンチメレンゲフレンチメレンゲで作るマカロンは、一番口当たりが軽く仕上がります。しかし、焼成前の乾燥に時間が

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。マカロンタワーのバースデーケーキ🎂オーダーいただきありがとうございました。こんなに背の高いケーキって、ケーキ屋さんではなかなか売ってない。見た目も豪華で、お祝いにピッタリマカロンタワーのオーダーで一番多いのがこの色の組み合わせ。優しい色合いです。ピンクと白「白」といっても、もともとマカロンにはアーモンドの粉がたっぷり入っているので、生地自体は少しイエロー寄りのオフホワイ

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です今年は「マカロン」についても少し書いていこうかなぁと思います(^^)/（レッスンでお伝えしているマカロンの一部です）「マカロン」って・・・可愛くて美味しいんだけど・・・「自宅で焼くのはちょっと難しいお菓子」に分類されますね。その「マカロン」がオーブンの中で焼成中に膨らみます。しっかり膨らむには何が必要でしょ

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です今年のお正月休みのことです私、久しぶりに「心ときめくもの」に出会っちゃいました。それはこちらティファニーのティーセットです。我が家には自分が結婚したに購入したティファニーのペアマグがあるのですが...今回出会ったこちらのティーカップの形状とデザインにズキュン💕一目ぼれです最近の私は、好きなものは良く見に行

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です「マカロン」って可愛くて魅力的なのに焼くのが難しいお菓子ですよね～💦（レッスン内でお伝えしている水玉マカロン）今日は「マカロンの失敗3大原因」をお伝えします1.メレンゲの状態艶がありキメの細かいメレンゲを作ります柔らかすぎ✖、固すぎも✖です前回のブログでも書きましたが、マカロンはメレンゲの中に含まれ

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。1月15日はイチゴの日マカロンにシンプルなアイシングで簡単にデコレーションしたので、イチゴと一緒に並べてみましたマカロンにちょっとだけデコレーションをしたい時、基本の白いアイシングで模様を描くだけでも、とっても可愛くなりますよね！マカロン自体の色が可愛い時は、白一色でもOK！マカロンを格上げしたいとき、いかがですか？

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です２０２３年の１１月頃に「オーブンに入れる適正生地量パン編」を書きました。・・・で、やっぱり気になって実際に焼く実験をしました！私が使用したのは、東芝の石窯ドーム7000シリーズです今回は食パン１斤を２本同時焼きしてみました。するとなんとかなりしっかり焼けました(^^)/私自身は「えっ！」って感

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓です2024年の私の初焼きは・・・・「１３８時間発酵の４０㎝バタール」ですこれ、2023年の１２月３１日に「帰省から戻った後に焼く」予定で仕込んだものです。本当は1/5辺りに焼こうと思っていましたが諸事情で焼けず・・・結局焼いたのは１/６の午後でした（笑）かなり発酵時間が長くなるのは予想していたのでそれに合わせて水分量と

1月6日エピファニーといえばガレット・デ・ロワマカロンでも作ってみました。北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。ガレット・デ・ロワガレット・デ・ロワ（GalettedesRois）というフランスの伝統菓子をご存知ですか？以前に作ったガレット・デ・ロワガレット・デ・ロワとは『王様のお菓子』という意味で、1月6日のEpiphanie～エピファニー

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓ですあけまして、おめでとうございます今年もよろしくお願いします皆さん、初日の出は見ましたか？？私は・・・残念ながら見れてません・・・毎年、帰省の為に１日に移動するので準備に追われます（笑）でも家の門の辺りには大きな門松を飾る年もあり雰囲気は楽しんでいます（こちらは無料写真からお借りしました）

北海道江別市お菓子教室Epiphanie～エピファニー西村雅苗（にしむらかなえ）です。2023年も皆さまありがとうございました。今年の振り返りと、2024年1月は新たなレッスン募集はせず、体制を整える準備期間にさせていただく理由についてお伝えいたします。インスタのベストナイン2023はこのようになりました。皆さん、今年はどんな年でしたか？私にとって2023年は☆お菓子教室をスタートして20周年を迎えた記念の年だった。☆エピファニー

自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓ですクリスマスも過ぎ・・・あっという間に年末ですね💦私にとってこの１年間は「凄いスピード」で過ぎていったような気がします。そして、「教室開業」という夢を叶えた年でした🌟パンやお菓子の勉強を始めたのはもっと前ですが「教室開業」を目標にして動き出したのは２年前くらいからでした。その為に更に勉強したり、師匠からの難関