フランス家庭料理

こんにちは。ノートルパリです。ご訪問頂きありがとうございます。冬になると必ず食べたいのが、チーズ・フォンデュですね。未だ、冬ではありませんが、最低気温が12度、最高気温が22度と、秋になってきました。私の好みは、セップ茸（ボルチーニ）入りのチーズフォンデュです。他にもトマト・ピューレ入りも美味しいです。チーズはコンテ、エメンタール・ド・サヴォワ、ボーフォール、アボンダンスの4種類を入れて、白ワインと一緒に溶かすのがコツです。最後に、ご家庭で作れるように、レシピを記載

9月は数カ月ぶりにお菓子実習クラスを開催致しました。楽しみにご参加下さった生徒の皆さんと、香ばしいヘーゼルナッツと爽やかなオレンジの焼菓子に、濃厚なチーズクリームを乗せた秋色のお菓子作りを楽しみました！今回もたくさんの方々にご参加いただき、最終日は5名様で開催したほどです。教室専用メゾンに移りましたら、キッチンもだいぶ使いやすく作業台は今の3倍近くになりますので、もう少しゆったりとお菓子作りをしていただけると思います。もうしばらくお待ちくださいね。ここ近年

教室専用メゾンの建築が進んでいます。長雨が続き工期に多少の遅れが出ていた部分もありましたが、大きな影響なく予定通りに戻りそうです。連休明けからは基礎工事から大工工事へ移行し、今朝も爽やかなご挨拶とともに大工さんたちが作業に取り掛かり始めました。手作りのお菓子やお料理とともに、特別なひとときを愉しむ場所になるメゾン。2027年春、その新しい扉が開きます。キッチン、ダイニングなどの間取りが少しずつ見え始め、それと同時にワクワク感

立ち飲みフレンチ、イーメール。（前回の記事→★）終わる前にリピートできました！！ステックアッシェつなぎを使わず、赤身肉を荒くミンチして、塩、胡椒だけで味付けしたハンバーグ。やっぱりうんまいっっっ！！！味見で生ハムスイカ、出していただいちゃいました。桃やメロンはよくあるけど、スイカも意外だけど合う！！この日は旦那さんと。ゴーヤのピューレとコンソメジュレザ・ゴーヤ！！って感じの苦味。ゴーヤ大好きなのでこの

⁡シルバーウィークの雨の中、大盛況の三越フランス展へ。⁡⁡先日すでに行かれた生徒さんからも、いつもながらものすごい人混みだったと聞いていましたが、もちろん覚悟の上😅⁡今回は母と行ってきました。⁡車を三越駐車場のフランス展のフロアに開店より小一時間前から駐車。すぐに売り場に駆けつけられます！お目当てのPHILO&Coさんでフランスの地方菓子をたくさん買いました。⁡特に買いたかったのは真っ黒いチーズケーキ、ポワトゥーシャラント地方のトゥルトーフロマジェ。山羊のチーズ、シ

プロヴァンス地方のクリスマスのパン、「ポンプ・ア・ルイユ(Pompeàl’huile)」を焼きました。⁡丸い形に切り込みを入れて焼くこともありますが、フーガスのように今回は葉の形で🌿⁡⁡南フランスはバターを使わずにオリーブオイルで作るブリオッシュ生地。お砂糖も入っている甘いパン。プロヴァンス地方のクリスマスのパン菓子です。⁡⁡バターたっぷりのブリオッシュも大好きだけど、オリーブオイルの風味を楽しめる南フランスのブリオッシュも大好き！⁡⁡プロヴァンス地方

レッスンをしていて一番うれしい瞬間は、生徒さんから届くつくれぽを拝見する瞬間かもしれません。「早速作りました！」「家族に喜んでもらえました」「これからも繰り返し作りたいです！」などなど。温かなメッセージと共に届くお写真。レッスンの時だけでなく、その後の暮らしの中でレシピを大切にしていただき、また、手作りのお菓子やお料理が生徒さんの周りの方を幸せにするお手伝いができているのであれば、これほどうれしいことはありません。南仏プロヴァンスのお菓子「松の

9/16(水)から募集を開始いたしました10月のフランス地方料理クラスは、おかげさまで即日満席となりました。フランス各地の食文化を知り、味わい、日々の暮らしに取り入れながら、何気ない日常を美しく温かなものに変えていく。そんな思いを10月も皆さんとご一緒に愉しむことができると思うと今から私もワクワクします。クリスマスの訪れを少し感じるようなテーブルにして、深まる秋をフランスの地方料理で彩ることができたらと思っています。ご参加予定の皆さまどうぞよろしくお願

10月はフランス地方料理のレッスンです。メニューのひとつが北フランスのノルマンディ地方のお料理「鶏肉のオージュ谷風」ノルマンディはりんごの名産地。ゆえに、カルヴァドスやシードルといったりんごのお酒も有名！このオージュ谷風というのは、ノルマンディのオージュの谷で収穫されたリンゴを使って生産されたカルヴァドスを使って煮込むことからその名が付きました。これがそのカルヴァドス。我が家ではいつものこのカルヴァドスを使っています。そしてこれがシードル。

教室専用のメゾン建築において、昨年の12月頃から何度も何度も打合せを重ね、今でも細かい部分についての打合せが続いています。工務店の社長さんや、設計士さんには本当にお世話になり、私の希望をかなり汲み取ってくださり、また、私のような素人に希望を聞くだけでなく、別の視点からのアドバイスをくださったり。工務店さんと設計士さんが2人で専門用語を使って盛り上がる時も(笑)私がポカンとしていることもあります。どんなことでも、新しいことをスタートさせるには莫大なエネ

10月は3か月に一度開催している、フランス地方料理・地方菓子クラスです。10月は巡りくる寒い季節やクリスマスシーズンに合わせたお料理やお菓子を選んでみました。レッスンメニュー①PouletVillaged’Auge鶏肉のオージュ谷風（ノルマンディ地方）りんごの産地である北フランスのノルマンディ地方の料理。りんごの果肉もさることながら、カルヴァドスヤシードルといったりんごのお酒を使って煮込む奥深い鶏料理。生クリームも入った濃厚でコクのある寒い季節にぴったりの一皿です

立ち飲みフレンチ、イーメール。（前回の記事→★）先日旦那さんと。ビールとホッピーでスタート♪今季二度目の冷たいコーンスープもろこしの味が濃厚なのよ〜ぺろり続いてフムスこちらも最高にうんまいっっっ！！茹でたひよこ豆に練り胡麻、にんにく、レモン汁などを加えてペーストにしたもの。中近東、地中海辺りで食べられている伝統的な家庭料理ですよねー。この日のお楽しみ、もう一品イカスミのパエリアハァ〜

８月はお料理とお菓子を４品、デモンストレーション形式で学んでお召し上がりいただくレッスンを開催しています。我が家でランチするような感覚でご参加頂けましたら嬉しいです。ちょっと南国リゾートを意識したテーブルコーディネートにして、暑い夏も美味しく食べられるようなお料理やお菓子ばかり揃えてお待ちしている私です。レッスン前に撮影しました。バタバタしてすべてのお料理の写真を取れていませんが、レッスン中のひとこまです。トマトのグリエムースは、トマトと

現在の教室の裏に、新たに教室専用メゾンの建築が始まっています。2027年から教室は新たなステージに上がり、より充実したレッスンをお届けしてく予定です。現在水面下で少しずつ、丁寧に、準備を進めています。また、この新たなステージに移行するにあたり、自分はどのような教室を展開したいのか、どのようなレッスンをご提供できるのか、それによって生徒さんはどのような学びを得ることができるのか、改めて自分に向き合う機会となっています。生徒さんもいらっしゃる度に窓のからの工事風景をご覧に

7月のレッスンが全日程終了いたしました。7月は3か月に一度開催の、「フランス地方料理・地方菓子クラス｣でした。久しぶりにご参加下さった方や、お菓子実習クラスのご常連さんで初めてこのクラスにご参加下さった方など、たくさんの方々にご参加頂きました。ありがとうございました♡お野菜やお肉の旨味だけで煮込むバスク地方の鶏料理は、早速何名もの方がご自宅で作ってくださり、ご家族にもご好評だったとのことでとてもうれしく思っています！また、バスク地方の高品質な唐

お見せするほどでもないのですが、レッスン前夜の準備風景です。前夜にできることはやり尽くしてからでないと落ち着きません😅当日は心にゆとりを持ち、生徒さんを全力でお迎えしたいのです❤️嘘かと思われそうですが、準備中はお一人お一人のお顔が目に浮かぶのですよ😊今週末ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願い致します。当教室は今年から2つのクラスを開催しています。①お菓子実習クラスお一人様1台のお菓子を作ってお持ち帰り頂く実習スタイルのレッスン②フランス地方料理･フラン

7月のレッスンが続いています。フランス各地のお料理やお菓子に触れるレッスン。フランス南西部にあるバスク地方は、スペインとの国境に面しており、トマトやパプリカを使ったお料理がとても美味しい地域。大航海時代に南米から伝わった唐辛子はその後栽培にふさわしい土地、気候のバスク地方の名産となり、特定の地域で生産された農産物やワインの品質を認定し、偽物を防ぐことを目的としているAOP(原産地呼称保護)を取得しています。優しい辛みながら、パプリカのような甘みも感じる美味しい唐辛子。

きっかけはinstagram定期的に投稿されるお料理の数々に魅了されいつか訪れてみたいと思っていた「立ち吞み」である事も興味をくすぐられる猛暑が続く7月その時はやってきた横浜市民でも迷うような福富町界隈をGoogle先生に導かれながら進む一度は通り過ぎた店先やっと来る事ができたÉmer【イーメール】ここはフランス家庭料理を提供する立ち呑みスタイルのお店それほど広くはない店内の壁にそって

立ち飲みフレンチのイーメール。（前回の記事→★）この日は用事の前にサクッと腹ごしらえ。ガレットハム＆チーズにこのとろりん蕎麦粉たっぷり生地のもっちり感も好き。この日は旦那さんと。旦那さんはビール、私はのっけから泡でかんぱーい。胡瓜のピューレとコンソメジュレまわりのトマトと胡瓜がめちゃマッチしてて美味しい！！嗚呼、今年もガスパチョが待ち遠しい〜〜〜ポテサラ生ハムレーズン、ブランデーき

当教室は今年から2つのクラスを開催しています。①お菓子実習クラスお一人様1台のお菓子を作ってお持ち帰り頂く実習スタイルのレッスン②フランス地方料理･フランス地方菓子クラス3か月に一度開催しているフランス各地のお料理やお菓子をご紹介するクラス。デモンストレーション形式で1回3品学びます。今月は「フランス地方料理・地方菓子クラス｣を開催しています。そのうちのメニューのひとつが、オーヴェルニュ地方のプンティというお惣菜。山々に囲まれたオー

先日から募集開始となりました８月夏のスペシャルレッスンは、募集開始早々にたくさんの方々にお申込みいただきました。ありがとうございます。8/30(土)に１席のみ空席がございます。ご都合よろしければぜひご一緒に夏のひと時を過ごしましょう。８月はお料理とお菓子合計４品をデモンストレーション形式で学んで頂くレッスンスタイルとなります。実習形式ではありませんので、ランチにいらっしゃるような感覚でお越しいただければと思います♡レモン、トマト、パイナップル、ココナッツ、

8月は夏のスペシャルレッスンとして、暑い夏を爽やかに美味しく楽しく乗り切れるようなレシピを揃え、デモンストレーション形式で開催します。外での活動がつらい季節だからこそ、おうちではラクして涼やかな食卓をご家族やご友人のために演出してみてはいかがでしょう。夏らしい食材を使いながら、簡単且つ特別感のあるお料理やお菓子を揃えました。我が家にランチにいらっしゃるような感覚でどうぞお気軽にご参加ください。◆レッスンメニュー①ベーコンとレモンのクリームパスタSpaghetti

Ｂランチ♪はお魚この⬆️⬆️⬆️お魚料理が大好きなあずき🫘です。ズッキーニに包まれたお魚は、鯛。久々に伺ったので、選んだランチは、大好きなＢランチ♪今日は、生姜が効いてて爽やかでした。用事のついでにソロ活ランチ♪用の時間が早かったので、済んでから時間に余裕がありましたのに…あまりの暑さに寄り道せずに、先ずランチ☀️🍴へ直行でした行きたいところは幾つか有ったのですが、気力が無いゆったり寛ぐコースランチ本日のミニスイーツは、抹茶のマカロンでした。もう、外の暑さから逃れて、ゆっくり

今日はフランス北部の家庭料理、豚ヒレ肉のビール煮を作りました。フライパン一つで、ビールの水分だけで二時間煮込み、フォークで簡単にほぐれる位、柔らかく仕上げました。😋youtube公開中です。豚ヒレ肉のビール煮赤ワイン美味しかったです。😋

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてくださる皆様。本当にありがとうございます(*^^*)毎日、とても嬉しいです♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ベーコン『手作りは美味しい！【ベーコン（ペッパーハーブ）】』ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてくださる皆様。本当にありがとうございます。毎日、とても嬉しいです♪先日【ノヴ…ameblo.jpを作

息子からフランス人のお友達がキッチンで作った料理を試食しめちゃ美味しかったと写メが来ました。1週間分だと言われたそうこの写真をチャッピーにアップし、料理名とレシピを聞いたら教えてくれました。ザブォア地方の料理だそうですが、さっぱりわからんこの写真の料理を作ったフランス人はルブロションチーズを探してきたと話してたそう。フランス産/プチルブロションAOP【230g】【冷蔵のみ】【D+1】【父の日ギフトプレゼントお返しお中元お歳暮パーティ】楽天市場ELITESELECTI

久しぶりに玉ねぎのタルトを作りました。フランス北東部のアルザス地方のお料理です。玉ねぎをじっくり炒めているので、とっても甘くておいしいんです。しかもとっても簡単！！ベーコンのうま味もあり、味付けは塩コショウと、ほんの少しのビネガーのみ！そして私はさらにサワークリームを添えるのがお決まりです。玉ねぎの甘さに、サワークリームの酸味がよく合います。サワークリームには、あればハーブを刻んで入れたりします。今回はオリーブオイルと塩コショウのみ！夏場はこれに冷たい白ワイ

昨日は教室の辺りはここ最近では大きい地震がありました💦結構うちの方は地響きがすごかったですが、皆さん大丈夫だったかな。こんな時に、普段なかなか会えない友人や以前勤めていた会社の人などが「そっちのほう大丈夫？？」とLINEくれて本当にありがたいです♡「遠くにいるのに近くにいる感」ってこういうことだなって思います。また近々会いたくなりました😊また穏やかな日々が続きますように！庭の中で移動させてしまった木々が、無事根付いてくれました。夕日と木のコラボに癒されます😌郊外の田舎

７月レッスンは３ヵ月に一度開催している、「フランス地方料理・地方菓子クラス」です。今年の４月から新しくスタートしたクラスで、いつものお菓子実習クラスとは雰囲気を変えて、デモンストレーションとプチ実習形式でゆったりお楽しみ頂くレッスンスタイルになっています。毎回フランス各地のお料理やお菓子を３品、その土地の文化などもご紹介しつつ、いつもの暮らしをより豊かに、華やかに彩るレシピをご紹介しています。フランス地方料理というとマニアックな印象ですが、フランスの家庭やブラ

友人とゴハン。自宅から徒歩15分くらいの所にあるフランス家庭料理店。美味しいのだけど場所がちょっとな為、なかなか友人を誘い辛い。地下鉄でもバスでも最寄りから徒歩10分くらい。住宅地で周りにはコンビニくらいしか無い為「まだ時間あるからお茶行く？」も出来ない。友人も地下鉄でもどうせ歩くからって、約30分歩いて来た。友人があまり食べなくて…もう1品食べたけど写真撮りわすれ。GWに帰省して来た友人と昼飲み韓国料理他食べ放題。ただ個室には違いないけど、すっごく狭かった一畳を正方形に