ハッシシ

まもなく桜咲くこの季節に、ハッシシは閉店致します。32歳の頃何も知らず開店して、横浜だけでなく東京にまで進出して。まあまあ良く色々な試練をくぐり抜けてこれまでやって来たものです。自分も褒めてあげたい。いつも歯を食いしばって、フラフラになるまで、限界までやって来ました。皆さんもそうでしょうね。無い頭脳をフル回転して、入らない我が頭脳に色々詰め込んだものです。ほとんどは溢れて落ちてしまってますが。ハッシシの様なレストランは儲かる業態では無いので、好きで無く

今日は超常連様No1のお客様は173回横浜にいらしてからの来店回数ですよ。まだ営業開始から12年半ほどですが、2017年の夏からのご来店です。およそ９年一時は月に２回ほどご来店下さいました。コロナなどで暇な時期もあり、貸し切りなんて事も多々あったのですが。ここまで支えて下さって、応援下さって。ありがとうございました。感謝しか有りません。No2のお客様は105回ワイン好きなお客様で色々なワインを楽しませて頂きました。予約システムにてデーターがでるので

O様いつもありがとうございます。色々流石です。。

【DuVinHACHISCHよりご案内】スケルトン工事に伴い、長年ともに歩んできた器や家具、調理小物、備品などを大切に使ってくださる方へお分けいたします。料理とともに時を重ねた品々です。価格はすべて「お気持ち価格」にて。📍公開日2月25日・26日午後上記日程以外は、お電話にてお問い合わせください。次の場所でまた活躍してくれることを願っております。ご縁のある方、お待ちしております。

ラストの2月を迎え、おかげさまで、すでに全日程、満席となっております。最終日2月23日まで、どうぞよろしくお願いいたします。これまで積み重ねてきた日々の結果なのだと、今はただ、深く感謝する気持ちでいっぱいです。次なるステージはまだ未定ですが、横浜・中区あたりで居抜き物件を探しつつ、いずれは夜のみ・一人での営業という形も視野に入れ、静かに準備を始めています。SNSはこのまま残し、引き継ぐ予定です。よろしければ、今後もフォローしていただけたら嬉しいです。忙しさに追われ、正

毎日多くの予約電話を頂いております。しかし、すでにほぼ満席となっております。第二ステージのお店が出来ましたら。そちらにお足を向けて下さいね。場所は中区を想定しておりますが。。。一人マイペースで賄えるお店にしようかと思っております。SNSは残しておきますから、フォローしておいて下さいね。

今夜ワイン通ならヨダレ物のワインを楽しむ会があります。主催者は「男澤さん」会費はハッシシのお食事込みでお一人様15万円最高級、博物館レベルのワイン🍷をお楽しみ頂けます😋どなたでもOKとか、これで500万～10000万円以上はするラインナップです。この会費で良いのでしょうか！？お電話にてお問い合わせ下さい0453194844。まだ2名空席ございます。チャッピーにこれいくらくらいと聞いたら2030万円とか！！ワイン通ならここはビビってないで絶対参加ですね。D.R.Cが３

4人の持ち回りお誕生日会12月BDだったＰ1号のバースデーディナー「デュ・ヴァン・ハッシシ/DuVinHACHISCH」残念なことに、来月でお店終ってしまうのです悲しいマグレ鴨のローストオレンジ風味黒胡椒ムース一品目のムースが毎月違って大好きでしたいつものノンアルシャンパン＆ビールで乾杯緑黄色野菜とカリフラワーと生ハム昆布オイル芽キャベツ・ブロッコリー・菜の花･スナップエンドウ一緒に生ハムとカリフラワーのピューレ昆布オイルのソースがかかっていた…まさかの写

お客様に感謝です。連日、遠路からご来店下さいまして。嬉しい限りです。本当に遠路です、都心はもちろん、千葉や鎌倉、長野県、静岡海外からも、フランス、ニュージーランド、フロリダ、シンガポールお花、お煎餅、お菓子、キッチンスタッフ用のドリンク、そしてこんな高級な品物まで頂きました。ワインのデカンタージュ用でしょう、特別なブランデーなどを入れても良いでしょうね。もうお値段は調べない！都心でもわざわざ足を向けて来てくださる事に感謝です。あの頃は若かった後輩も来てれてま

冬休み頂いておりましたが、本日より再開致します。お陰様で随分と混み合っております。閉店ラッシュですね。現在時点での空き状況をお知らせ致しますね。■ディナータイム1月（21.28.29日）２月（3.4.5.6.9.12.16.17.20）■ランチタイムは2月（5.6日）は多少詳細はお電話にてお問い合わせ下さい。

持ち寄りのワイン会でした。超豪華なワインばかり！アルコールはあまり飲めない私でも美味しいと飲めてしまうんですよね。

今回はスタッフも出勤するワインバー営業です。気分は昨年同様のワンオペな感じで行きたいと思っております。ワインはグラスで色々、1000円前後中心かな？良いのもお飲みたければ考慮しますし。高級20000円くらいから上のボトルは20％オフでご提供させて頂きますね。なんか皆さんにいらっしゃると言われて・・・超嬉しい限りですが。満席になったらどうしよう。ご来店前にお電話一本入れて頂けましたら嬉しいです。寒いなかお待ちさせたく無いのです。

2026年1月2日・3日12:00〜21:00フルオープン軽いおつまみとグラスワインパスタ料理などもご用意致します。予約不要、ふらっとどうぞ。いっぱい🈵になったらどうしよう😅この店での最後のワインバー営業になります。スタッフ出勤しますから私はゆっくりホスト役出来ます♪お会いできたら嬉しいです。ご来店前に電話一本して下さったら嬉しいです。

一年のご愛顧に、心より感謝申し上げます。DuVinHACHISCHは2月23日をもって、ひとつの節目を迎えます。振り返れば、何も知らず32歳で開店し、オーナーシェフの道に身を置いて通算38年。多くの出会いと時間に、ただ感謝しかありません。「ハッシシ」という名前はここで静かに卒業しますが、私自身の歩みと発信は、これからも続いていきます。今後もInstagram・Facebookにて日々の想いや、次なるステージへの歩みを綴っていきます。よろしければ、どうぞフォローしてください。

今年のクリスマスは雨模様の曇り空でしたね。本日８時くらいからなら空席ございます。お電話にてお問い合わせ下さい。年末に向けて明日から後４日の営業です。26.27.29.30日ほぼ満席頂いてます。感謝！ありがとうございます。店内動画新年は２．３日とワインバー営業致します、詳細は明日

クリスマスイブ２４日雨模様な横浜ですが、キャンセル有り、６時頃から２～４名様のご予約お受け出来ます。現在昼の12：00お電話にて0453194844お待ちしております。

2025年の冬至は12月22日（月）0時03分これから太陽の光は強く、日は長くなって行く日ですね。寒さはこれから本格化してゆきます。風邪をひかないように、柚子湯に入れるように、お店ではB級品の柚子が沢山売られてます。冬至は「陰が極まり、陽に転じる日」新しく一年が生まれ変わる日。スピリチュアルな視点の世界では、2026年が始まる日と考え。冬至は重要なターニングポイントとされます。「新しいサイクルの始まり」と見なし、カレンダー上の1月1日よりも先に運

2025クリスマスデザートのご紹介です。色々悩んだ結果こんなデザートになりました。テーマは「赤いクリスマス」盛り込んである主なパーツは●チョコとキャラメルムースケーキを赤く着色したもの●ピスタチオアイスクリーム（ピスタチオペースト、眼が飛び出るくらい高額です）●いちご、フランボワーズムース他に赤い❤、ココナッツ、綿あめ、フランボワーズのお煎餅・・・盛り込むのも時間かかる一皿ですが、よろしくお願い致します。※盛り込み方は多少変わるかもしれません。表面は赤くク

今年のクリスマスコース色々ありやっと出来ました。高級食材盛り込んでおります、お楽しみ下さい。期間は「20.22.23.24.25日」22.23日はまだお席のご用意可能です。24.25日は早い時間、遅い時間など空席あるかも。お電話にてお問い合わせ下さい。

イルミネーション輝く横浜✨素敵なあの方と❤️笑顔のディナータイムを🍷ありがとうございます🤗

🎄クリスマスご予約お受けしております💞20（土）多少空席あり、お電話にてお問い合わせ下さい。21（日）--休日--22（月）お席ご用意可能23（火）お席ご用意可能24（水）多少空席あり、お電話にてお問い合わせ下さい。25（木）多少空席あり、お電話にてお問い合わせ下さい。✨クリスマスコース🍽️内容は追ってご紹介させて頂きます。🎍2026/お正月の2・3日はワインバー営業致します、軽いお料理もご用意してお待ちしておりますね。DuVinHACHISCH最後のお気軽営業となる２日間

鰤を焼いて、牡蠣を潰して作った旨味いっぱいのソース付け合せはしっかりしたチヂキほうれん草今月の「旬のコース」お魚はこちらです。牡蠣を焼いて煮るところです、もったいないようですが。随分沢山使ってます。ブリは皆さん良く食するお魚ですね。洋風でお楽しみ下さい。冬の味覚に感謝！今夜のお食事は何ですか？会話溢れ、笑顔溢れる素敵なひとときを！

12月「旬のコース」ご紹介“初冬の香り”をぎゅっと閉じ込めたコース。海と山の旨味、そしてトリュフの余韻まで。季節の豊かさをご堪能ください。今年の締めくくりのディナーにぜひ。ご予約お待ちしております。0453194844クリスマス期間ご予約お受けスタート12/20～25日（21休日）年始2026/1/2.3日は昼から夜までワインバーフルオープンです、遊びに来て下さいね。DuVinHACHISCHhttps://duvinhachisch.com/

「マグレ・ド・カナール」はフォアグラを取った後のカモ胸肉です。現在ヨーロッパ方面では鳥インフルが流行っており。なかなか入荷しません、写真はカナダのケベックから入荷しております。添えるの信州産グランドチャンピオンの赤ワイン煮赤ワインソースはエシャロットやニンニクがたっぷり入った赤ワインの濃縮ソースに洋梨のエキスも入ってます。マグレはちょっと固めなんですが。お楽しみ下さいね、11月の旬のコースメイン料理でした。12月「旬のコース」は12月１日にアップさせていただきます。

お客様の持ち込ワイン会でした。このラインナップ凄すぎです。個人の方のコレクション。毎日飲まれても10年以上かかるほどお持ちな方なんです。当店の食事会に格安でご提供されておられる方です。皆さんも今宵何を召し上がりになりますか？ビール、日本酒、焼酎・・・？酔って、ゆるくなって、ストレス発散しましょう。今宵は許しましょう！まあ良いじゃないか。大丈夫、心配無い、何とかなるさ。あなたが心優しく素敵な方でも、怒って鬼のようになっていたら。幸せもどこかに行ってし

猪って聞くと、臭そうとか脂っこくない？とか色々抵抗的なイメージが多いみたいですが。当店のは臭く無いし、柔らかい。軽いビーフシチューみたいです。こいつ煮込むのにかなり時間かかります。栗も入って食べやすくなってます。今までは、栗の粉入りフェットチーネを使ってましたが。今年はグルテンフリーの「ゼンブパスタ」栗と猪のパスタです。11月の「旬のコース」に登場します。ご購読ありがとうございます。そしてご愛顧ありがとうございます。年末に向けて頑

久々のご家族でご来店でした。あの頃はまだまだ若かった。今の娘さんくらいの頃に当店で働いてました。奥様はシンクロの小谷さんみたいでしたが、今も面影ありますね。当初のハッシシのメンバー全体で撮った写真です。当時はこんなにメンバー居たんだね。。。皆でよくスキーに行きました。若いでしょ！しかし。。体もあちこちガタが来ております。が！まだまだ寝ているわけにはゆかないので。頑張って働きます。皆さんのご愛顧有難うございます。今後ともよろしくお願いいたします

なかなかデカいのが来ました。こいつの頭はどんなでしょうか？身だけでこの大きさはなかなかのものです。鮟鱇料理の動画こちらは旬のコースのお料理です。蟹クリームソースが人気！ムール貝のスープでご用意したりもしております。冬の味覚、是非お楽しみ下さい。

鮟鱇鍋とかって、基本的には煮込みますね。しっかり煮込まれるから身は硬くなるのですが。こちらは、オーダー入ってから蒸してます、だから身がプリプリ！皆さんこのプリプリ感に驚かれます。こちらのお料理はカナダ産ムール貝のスープで頂く感じのアクアパッツアみたいなお料理もうひとつ今月の旬のコースお料理はこちらの蟹クリームソースでご用意しております。冬ならでは取り合わせです。黒いのはカーボロネロ（黒キャベツ）これは塩と油塗って焼いたものですが、海苔みたいな味がするんです。お