チャコリ

今日はは好天、観光日和昨日の雷雨で心配していたが、今日は雨はなく、昼からは晴天となり、28度にもなる。無事に予定を回る予定していたグッゲンハイム美術館でプピーの無事を確認し、聖地、サンマメススタジアムではバスクの躍進を祈念してきましたバルもまた楽しそして、もちろんバルですが、日曜日のせい？とにかく人が多すぎ！ピンチョスの発注にも一苦労！でも、ピンチョス美味しかったし、チャコリもいいお味でした。

行って来た。シルバーウィーク最終日だ。スペインと言えばチャコリでしょ？昼からボトルで冷製スープ。ピンチョス。これはお店からのサービス。パエリア待たせてスマンとの事。いやいや全然オッケーよ。ありがとう😊イカ墨パエリアの到着🥘そうそうこれこれ。美味しだ

ボデガ・レサバルチャコリアリ2025年美食の街サン・セバスチャンから西へ約20km程、バスク地方のサラウツ村にある蔵元。サラウツに11ha、ゲタリアに4haの計15haの葡萄畑を所有し、アンデル・レサバルとミレヤ・オシナガ夫婦がワインを造る。これは平均樹齢60年程、Arri(バスク語で石)の多い畑。ゲタリアにある蔵元を代表する区画。オンダラビ・スリ80％にオンダラビ・ベルツァ20％。90％はステンレスタンク、10％は600Lのパンチョンを使用して発酵、半年間熟成。ピチピチとフ

6月の三重・VISON滞在記その３です。その１（到着～HOTELVISON）→★その２（鶏節おにぎりと米糀のパン）→★夜はサンセバスチャン通りにあるバスク地方のお料理がいただけるCasaUrolaというバルへ（このときは台風の影響で人が少なかったので予約なしでも入れましたが予約した方が確実かと思います）立派なコース料理もありますがハシゴしたかったこともあり軽めに注文しました。まずはアルコール。某氏はバスクのクラフ

こんにちは東京：神楽坂のENISHIならびにin.en.ka.の女将ＡＳＵＫＡです天使の生まれ変わりことアースエンジェルでもあります8月も今日で最終日あっという間でしたね皆様今年の8月はどんな1ヶ月だったでしょうか女将はとっても大事なことに気づかされたり40年以上ずっと苦しかった心のモヤモヤが完全に払拭されるという本当にありがたい気づきと学びを体感できた1ヶ月でしたその中の１つとして改めて気づいた

数年前に述べたが、当時から一部の学者は拙ブログのこちらに示したようにカベルネ・フランはモレノアというスペイン原産の黒葡萄を母、父親葡萄はチャコリと云うシノニムが一般的な同じくスペイン原産の黒葡萄オンダラビ・ベルツァと特定していたいつ更新されたのかは知らないが、レ・セパージュのサイトではカベルネ・フランの生い立ちについて新しい見解を示しているコピーさせて頂くと次の通り（原文のまま）Anoterquedeuxautrescépages,aujourd'huiquas

こんにちは東京：神楽坂のENISHIならびにin.en.ka.の女将ＡＳＵＫＡです天使の生まれ変わりことアースエンジェルでもありますさて8月も気づけばもう後半になっておりますね実は最近の女将は結構忙しく…忙しいと言っても女将業以外のイベント関連の仕事での依頼が多くて…超真面目に全集中をしながら超高速でバリバリと仕事をこなしておりますよ※最近集中する時のBGMは雨の音涼しさも感じつつおススメ

こんにちは東京：神楽坂のENISHIならびにin.en.ka.の女将ＡＳＵＫＡです天使の生まれ変わりことアースエンジェルでもあります皆さんカイショー↑バスク語でこんにちはさて今日は去年女将は縁あってスペインのバスクにまで行くほど好きになった美食の街バスクの地酒的ワイン：チャコリのイベントに関するご案内で～すといっても女将が主催するイベントではなく女将にチャコリの美味しさを教えてくれたチャコリの伝道師による

暑いですねと言うことで、暑い国のお料理を頂きに行きましたティーヌン川崎ダイス店京急川崎駅からすぐの商業ビル内アクセス良好👍ティーヌンはうどんの杵屋グループが展開するタイ料理屋ブランドで、前に姉妹店のサイアムオーキッドに行った事があります何が良いって1人でも色々楽しめるセットが充実してる事タイ料理では小皿にちょこちょこお菜を載せて提供する習慣が無いから、この日本式タイ料理はぼっちには大変ありがたいビールも頼んで選べるヌードルセットにしました豚挽肉のパクチーヘルシーヌー

サンセバスチャン市庁舎旧市街中心にある教会素敵です💓美食の街第一弾夕方5時過ぎ「BARSPORT」へ入れました‼️同じような物ばかり〜笑笑チャコリ🍷でも美味しくて第二弾20時時過ぎ海老&魚介類が美味しいお店チャコリ🍷美味しくて…止まりません🤣チャコリ&ビール🍻魚介類が有名なお店マテ貝ニンニクとオリーブオイル炒めシャキシャキとした食感リゾットパスタのリゾットです。&タコ尽くしでございます〜笑笑【ラ•ヴィーニャ】バスクチーズが有名なお店並び

スペイン🇪🇸サンセバスチャン(3泊4日)へオランダ🇳🇱は肌寒くスペイン🇪🇸サンセバスチャンは暑くて💦夕方7時過ぎにホテル到着。疲れておりましたが婿殿がお孫ちゃん二人を見てくれるという事で夜から繰り出しました〜こちらチョー人気のお店凄い人で無理なので諦めました。こちらも我が姫のオランダママ友オススメの人気店何とか無理矢理入ってオーダー💦チャコリ3杯後ウニのムースお代わり〜笑笑フォアグラもお代わり美味しすぎて止まりませんでした🤣🤣🤣本当は2、3軒と

昨日は、久しぶりに友人達をお招きしてワイン会をしました。酔っ払いすぎて、夕方解散して(13時開始)、シャワーして、ちょっと横になったら、目が覚めたら夜中でした結局、そのまま寝続けて、12時間は寝たと思います(寝始めの時間は酔い過ぎてハッキリ覚えておらず)メンバーは、K師匠とNさんご夫婦と私達夫婦の5人です。このメンバーでもワイン会は、お正月以来ですね。前回は、Nさん家でした。ワインと料理を各自持ち寄りでスタートです。みんなめちゃ写真撮ってますが、この後、みんな酔ってきて写真がほぼな

ハンマーヘッドのスペイン料理店おのぼりさん的な場所です。友人達と年一度の集まりで行ってきました。曇りでだったから、暑すぎず風が通っていい感じ。何と言ってもパエア貝類のパエアとボークとサラミのパエアを頂きました。スペインはチャコリが有名ですが、これはワイン版のチャコリみたい何故かベイクドアラスカがあって注文する方も皆さん久々で話題豊富です。しかしみんな歳を取った。健康で集まれる事に感謝です。花火大会は綺麗に見えるみたいですが。凄い人みた

先日は、マドリードで一緒だった友人バイヤーと大井町のアルフレッドへこの間行ったのはGW明けだから、2ヶ月に1回は行ってます蒸し暑い日で、カバ（スパークリング）をお通しはサルモレホ、ガスパチョと似ていますが、ガスパチョをドロっとさせた感じ冷たくて、トマトの酸味がカバに合います前菜盛合わせ手前がイワシの酢漬け、他はパテ類オススメを聞いたら、鱧のアヒージョがあるというのでお願いしました家じゃ食べない魚は嬉しいですこのオリーブオイルをパンに付けて食べるのが旨いんですよ！帆立貝のパン粉

こんにちは天使の生まれ変わりことアースエンジェルの女将ＡＳＵＫＡです昨日はチャコリを楽しむイベントの開催日みなさん美味しく楽しく過ごしていただけたようで何より女将も一緒になって初めて飲むチャコリを存分に楽しみましたので早速開催報告させていただこうと思います今回のイベントの開催経緯としては昨年の今頃女将は北スペインのバスクを訪問し現地の地酒的ワインチャコリを現地のバルで色々飲んでみようと行ってきたわけですがなんと現地に

早いものでマドリード最後の夜です見本市3日目のランチは、朝、ホテルの朝食の時に作ったトルティージャのボカディージョ（バゲットのパンにポテトオムレツを挟んだサンドイッチ）を齧りましたこの日はバル巡りをしようという事になって、例の友人バイヤーとマドリードの中心部に繰り出しました何しろ、どこへ行くにもタクシー（Uber）なので、でも、この日は一番近い地下鉄の駅までタクシーで行く事にしましたそれでも15.4€（2800円）ムカつくのでいちいち円換算しない事にします地下鉄でLatinaまで

おはようございます！ワイン検定講師の"大関まい"ですワインはちょっとした知識があるだけでぐぅ～んと！美味しくなります突然ですが…「チャコリ」ってどんなワインか知っていますか？先日、スペイン・バスク地方で修業されたオーナーシェフが腕をふるう素敵なお店Bihotza（ビオッツァ）へ行ってきました。もちろん、楽しみにしていたのはバスク地方の郷土料理そして、スペインワイン！そう、白ワインの「チ

仙台の南にあるワインバーでWSETのDiplomaを目指す方の為のブラインドテイスティング会が毎月開催されている。当方はDiplomacandidateでも何でもないただの年配のワイン飲みであるだけなのだがオーナーさんのご好意で参加させてもらっているそんな日頃の御指導の御礼にオーナーさんご夫妻とブラインドテイスティング会で一緒に切磋琢磨しているメンバーさん2名を当家リフォーム完了お披露目＆WSETlevel3合格御礼の会4回目にお招きした😊オーナーさんは、将来の日本のワイン界を背

こんにちは天使の生まれ変わりことアースエンジェルの女将ＡＳＵＫＡです皆様GWをいかがお過ごしですか4月29日（祝）に開催した女将イベントが大成功となりその際に多くの方から昨年開催したワイン（チャコリ）のイベントについての質問や再開催のご要望を多数いただきました…ので次回の女将イベントは6月14日（日）にワイン会をすることに決めましたよ～というのもちょうど1年前の6月に女将はチャコリを求めて北スペインのバスクに旅立っ

12/10/2025今日は日曜日。8時30分になろうとしていますが夜型のサンセバスチャンの街はまだ眠りの中。ホテルCasaNicolasaのフロント前のお茶のコーナーを利用し、のんびりコーヒーを飲んでから出かけます。部屋には冷蔵庫もあり水のペットボトルのサービスもありました。10時を過ぎても昨晩の喧騒が嘘のような静けさ。きれいに掃除されています。バル通りの入口にあるサン・ビセンテ教会はこれぞゴシック様式というたたずまい。1808年から1814年のスペイン独立戦争で

こんばんは丸亀市×サン・セバスティアン市「チャコリの日」だそうです。4月9日制定「チャコリの日」-丸亀市公式ホームページ香川県丸亀市では、「美食の街」と名高いスペイン・サンセバスティアン市と「食」を通じた新たな交流を深めるために、姉妹都市提携の調印をした4月9日をサンセバスティアン市で大変親しまれているバスク地方原産のワイン「チャコリ」にちなみ、丸亀市×サンセバスティアン市「チャコリの日」（通称「チャコリの日」）と制定しました。このHPでは、丸亀市とサンセ市の友好の歴史やチャ…

昨日は丸亀で大きなチャコリイベントありました。天気のあまり良くない中でも県内外からも沢山のお客さんが来てて、盛況だったようで良かったです😆友達のブブカーネさんのピンチョスも完売したようで何よりです‼️さて、04/04(土)〜12日(日)まではチャコリウィークです。全国でチャコリのキャンペーンをやってるお店がいっぱいあります。各地元のキャンペーンをやってるお店を調べてみてこの機会に一度チャコリを試してみてくださいm(__)mうちは、キャンペーンに限らず、何かしら数種類のチャコリをグラスで

こんにちは🤧使っていた香水がなくなったので、新しく買いました。違うの買おうか迷ったあげく、同じの買ったわけで。(ジョーマローンのイングリッシュペアー＆フリージアとどっちにするか迷ってました。)美容師の仕事をしていると、日常に紛れる程度の香水がええかなー、と思って、最近はずっとこれです☝🏻クリーンウォームコットンEDP🧼洗いたてのタオルみたいな匂い、って感じですかね。香水というより、柔軟剤のように香ります。爽やかでスッキリとしつつ、どこかホッとするこの香り、オススメです😊さてさて

ÑKワインズゲタリアコ・チャコリナオンダラビ・スリ2024年スペインのワイン商パブロ・アロマル・サルヴィオーニ氏が自身のプロジェクトÑakaÑakaの一環として、バスク州の優れた造り手とコラボレーションして造るワイン。醸造はゲタリアのチャコリ・スドゥガライが行なったものφ(．．)これは大西洋(カンタブリア海)を望む斜面に植わるオンダラビ・スリ100％。ステンレスタンクで低温発酵＆熟成。青リンゴ、レモン、岩塩、ちょい濁り、ピチピチとした微々発泡。考えすぎずに楽しめる、フレッシ

【ILUN2023】生産者：BODEGAGORKAIZAGIRRE(Larrabetzu,Bizkaia)格付け：DOビスカイコ・チャコリーナブドウ：オンダラビ・ベルツァ100％2025年12月28日、大阪・靱本町のgastrotekabimendiで。フレッシュなミネラル感にあふれ軽やかでスイスイ飲める危険なワイン。スペインワインメモ【602】DONIENEGORRONDONABELTZA2018と同様、スペイン北部バスク地方で生産されるチャコリで、

９月オープン日にたまたま目の前を通過しただけの僕、友人との会食の後、金曜日なのに何だか不完全燃焼で（失礼）徘徊していたことで生まれた縁そこから4ヶ月ぶりなのに、今回もとても温かく迎え入れてくれた閉店ギリギリというかもうラストオーダー取り終わった後なので、残念ながらフードはなし喋り倒した興奮マックストークライブの後で腹減りマックスだったが、グリッシーニとスパークリングで我慢社長が軽井沢からいらしていた日、相変わらずめちゃくちゃ明晰で、僕の話の主旨を理解するどころか、その先の先を読んですごい

先ほどまで｢旅サラダ｣見てました…興味ないと消しちゃうけれど今日はバスク地方サン・セバスチャンでバル巡りだったので見ちゃった2018&2020年2回訪問まだ健啖でバル巡りも👌だったヮTVに登場した"Gandariasは地元でも人気店いつも賑わっておりました天井には生ハムがぶら下がってますそんなお店は結構見かけたヮ並んでいるピンチョスはどれも一口サイズで美味しそうシーフード系も肉系も野菜もチーズもあり…"Gandarias"の名物はマッシュルーム生ハム&アリオリ

チャコリのBodegasで働く高橋綾乃さんにBilbaoで会って７年。チャコリの伝道師として、日本で活躍中。ギタリストの雷太くんと２人、今瀧本が最も応援したい人たち。今年は新しい挑戦が始まりそう。楽しみです。¡QueridosAyaちゃんyRaita君!Ustedessonlaspersonasalasquemásquieroapoyarenestemomento.Mehacemuchailusiónvuestronuevo

AtariGastrolekuaスペイン🇪🇸サン・セバスチャンビルバオからバスでサン・セバスチャンへ。ここで早めのお昼を食べたあとビルバオ出発...『【スペイン】再びの...ホセリート食べ納め『LaViñadelEnsanche』』LaViñadelEnsancheスペイン🇪🇸ビルバオビルバオ最終日に、再訪しました。『【スペイン】世界最高峰生ハムとフォアグラ『LaViñade…ameblo.jp思いの外、車内が暑かったせいか、気持ち悪くなってしまい…でも、ホテルで

【DONIENEGORRONDONABELTZA2018】生産者：DONIENEGORRONDONA(Bakio,Bizkaia)格付け：DOビスカイコ・チャコリーナブドウ：オンダラビ・ベルツァ100％b2025年11月13日、大阪・福島のSpanishBarElCortadorで。スペイン北部・バスクのチャコリは白ワインが圧倒的に知られているが、最近は土着の黒ブドウであるオンダラビ・ベルツァで作られる赤も目にすることが増えた。裏ラベルに記載されているイン