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オミクロン株の急激な広がりによって、予定されていた「ワナッカム東京・ポンガルフェスティバル2022」が中止になり、その代わり、スリマンガラムにて特別営業でのスペシャル・メニュー提供となった。ということで、2022年01月22日(土)、おやつの時間に訪問。今年のポンガルは01月14日(金)で、15日・16日の土日でポンガルにちなんだスペシャル・メニューを出すお店もあったが、振り返ってみるとどういうわけか全然行かなかったな。ワン・メニューのため、着席したら自動的にバナナ・リーフが敷か
この日は小田急線利用だったので久しぶりに経堂駅で下車。南インド・タミル・ナードゥ州のチェティナード料理専門店というマニアックなお店でありながらその美味しさであっという間に人気店に登りつめた「スリマンガラム」に久しぶりに訪問でーーす!!かなり久しぶりに来たのですが、いつの間にかオーナー兼シェフのマハリンガムさんの写真がお店にドーンと飾られているではありませんか!!圧倒的な料理スキルとその人柄でたくさんのインド料理愛好家か
やっと行けたよスリマンガラム!!【2022年1月東京カレー遠征その③】☆スリマンガラム(経堂)東京都世田谷区経堂2丁目3−9去年5月に『ワナッカム富山』で、同店ヘッドシェフを務めるマハさんが富山へやって来たのは記憶に新しいところ。今回そのマハさん(マハリンガムさん)のお店スリマンガラムへやっとお邪魔する事が出来ましたぁ。こちら東京・経堂にある新進気鋭南インド・チェティナード料理の専門店です!ずっと行きたかったお店なので、カレー遠征初日の締めに選ばせてもらいました。参加者全員が初訪
年が明け、2日も経てばすっかりお節料理にも飽きてしまう。が、ちょうど良いタイミングで、スリマンガラムの2周年ミールスのお知らせを目にする。ということで、2022年01月03日(月)、遅いランチ・タイムに訪問。30分程度の待ちは覚悟していたが運良くウェイティングなしで入店。エントランスの簡易祭壇には例によってたくさんのお供物が。HappyNewYearとAnniversaryのダブルだもんね。この日は完全ワン・メニューなので、着席して黙ってバナナ・リーフに水をかけて軽
SNS公式アカウントにて、凄腕シェフ・マハリンガムさんのキャリア33周年を記念したスペシャル料理を提供するとの告知があり、2021年07月31日(土)、混んでいそうな時間帯を避けて遅いランチ・タイムに訪問してみると、予想以上の列が…まあ、せっかく来たんだからと思い、数十分待ってからの入店。お店の前には所狭しとカレーリーフの鉢が並ぶ。看板は相変わらずタミル語で書かれている。タミル人以外で読める人、どれくらいいるのだろう。↑敷かれたバナナリーフに盛られていくいつものスタイル。こ
2021年05月28日(金)、ちょっと軽く食べていこうと思い、ディナー・タイムに経堂へ。翌日はモーニング営業があるからマハリンガム大将はいないだろうなと思ったが案の定。↑例の如くneermor(バターミルク)で喉を潤す。↑ここでは初オーダーのpasalaikeeraikozhi(ほうれん草と鶏肉のカリー)。この日は、前身のフードタイム時代から勤続(?)のシェフであるラメーシュさんが作っていた。これがまたすんごい美味しかったのよ。ベースは仕込み済みのもので、マ
フードタイムの跡にスリマンガラムがオープンして丸一年。年末にわざわざマハさんから直々にメッセージをいただいてはいたものの、儀式の行われる午前中にはうかがえなかったので、2021年01月03日(日)のディナー・タイムに訪問。公式アカウントから配信された朝のプージャーの様子を見てみると、そこには休みなく動き回る超アクティヴなマハさんの姿があった。ほんとスーパーマンだな。入り口にはお供物のフルーツが。で、入店して着席するとすでに各席にバナナリーフが敷かれている。この時期によくこ
3日は朝から箱根駅伝見ながらゴロゴロしてたんだけど、お茶を買いに行きたいという🐕に連行されましたお昼はフォローしているブロガーさんのブログにて、今日も営業している事が分かっていた神田の辛シビラーメン鬼金棒に行こう思ってました。がしかし、最近デリーのカシミールカレー(レトルト)を食した際に辛過ぎて吐き気をもよおし、鬼金棒の見るからに辛そうなビジュアルに怖気づき、ちょっとスパイシーなカレー屋さんに行くことにダバインディア(京橋/インド料理)★★★☆☆3.82■食べログ上位の有名かつ繁盛店
ヒンドゥー教の光の祭典Deepavali/Diwaliに合わせ、一部のインド料理店では毎年のようにスペシャル・メニューが提供される。今年オープンしたSriMangalamもスペシャル(SriMangalamDiwaliChettinadvirundhu)があるということで、2020年11月14日(土)のランチ・タイムに訪問。店前の道路にはシンプルにkolam(床絵)が描かれ(byマハ画伯)、入り口付近には花飾りが。マハ大将がHappyDiwali!と
2020年10月24日(土)、SNS公式アカウントで、日替わりにgonguramutton(ローゼル葉グレイヴィのマトン・カリー)が登場したのを見て、せっかくの機会なのでランチ・タイムにそそくさと向かう。↑ドリンクは例によってsaltymor(バターミルク)をオーダー。↑メインはnonveg過剰になるのを避けるため、vegetarianmealsをオーダー。左のrasam(スパイシー・サワー・スープ)はいつも通りのサラサラで好きなヤツ。
どうしても夜のアラカルトが食べたくて、日曜日の夜なら小田急線も三密避けられるのではと思い、2020年10月18日のディナー・タイムに訪問。実際、東急田園都市線よりもはるかに空いていて、行き帰りともに余裕でソウシャル・ディスタンスの確保が可能だった。最近は店休日がなくなったため、マハリンガム大将がいない日があるらしいと聞いた。まあ土日の夜なら確実にいるだろうと思ってディナー開始時刻に行ってみると、あれれ?まあ、仕方あるまい。ということで気を取り直して、しばし店内飲食と持ち帰りのオーダー
2020年08月20日(水)、どうしてもマハさんのティファンが食べたくなり、三密を避けながら小田急線に揺られてランチ・タイムに訪問。実はこの2日前に、臨時休業を知らずにお店に行っちゃったので、特にウズウズしていた。↑すっかり恒例となっているが、まず最初はsaltymor(バター・ミルク)。↑チョイスした一つはvegetablekurma(マイルドな野菜カリー)。これは豆類が結構入っていた。↑もう一つのチョイスは日替わりのKaraikudichicke
緊急事態宣言が解除され、2020年06月22日、三ヶ月以上ぶりにマハさんの料理をいただきに経堂へ。本当はディナーでアラカルトを色々食べたいが、夜は小田急線が三密になってしまうため、回避可能なランチ・タイムに。↑まずはsaltymor(バターミルク)で、胃の準備をしつつ、vegetarianmealsの到着を待つ。↑rasam(スパイシー・サワー・スープ)とsambar(樹豆と野菜のカリー)。安定の美味さ。ライスに乗ってるのは確かmormilagai
最近ブログで公開しているレシピは100均スパイスを使った簡単シリーズが続いているので久しぶりに南インド料理レシピの新作をドロップ。南インド料理の中でも個人的に大好きなチェティナード料理より、セミドライタイプのチェティナードチキンフライでーーす!!※フライですが揚げ料理ではなく炒め料理です。※チェティナードはタミルナードゥ州にある地域の1つ。チェティナード料理はその地域の料理のことです。特にノンベジ料理の鮮烈なスパイス使いが特徴で、その美味しさからタミルナードゥ州以
例によってそろそろ禁断症状が現れたので、アラカルトからいくつかいただこうと思い、2020年03月22日(日)のディナー・タイムに経堂に向かう。着いてみると、どうやら土日のディナー・タイムは18時からになったようで、しばらくカフェで時間を潰してからもう一度店に向かう。ランチに限定のビリヤニが出ていたのは知っていたが、売り切れちゃってるだろうなと思いきや、ディナー分もまだあるとのことですかさずオーダー。もちろんお目当てのアラカルトからもオーダー。↑chickenghee
スギ花粉が大量に飛散する悲惨なシーズン。つい数日前までスギ花粉のほとんど存在しない地方に滞在していて、薬を飲む必要すらなかったが、東京に戻ってきた途端に目は開けられなくなり、鼻は詰まりっぱなし。新型コロナウィルス対策もいいが、政府は花粉症の国民を対象に様々な減税及び免税あるいはお見舞金支給などの措置を講じるべきですよ。インド料理が花粉症対策になるわけではないが、またマハさんのミールスを食べたくて、花粉が飛ぶ中をヘロヘロになりながら訪問。テレビ番組で取り上げられた影響があるだろうなと思い、少
元号が変わり、令和初の天皇誕生日だというのに、一般参賀が中止になってしまったりと、色々複雑な心境である。一刻も早く例の伝染病が収束することを願う。と言っても落ち込んでばかりはいられない。そろそろ禁断症状が出始めたので、2020年02月23日(日)、メッチャオイシイ南インド料理を食べに経堂に向かう。あれ?マハさんを含めてシェフが3人いるぞ(←事情はよく分からない)。↑まずはprawnvaruvaldry(海老の玉葱マサラ炒め)を。マハさんのドライ系のノンヴェジ料理、大
晩飯時に小田急線に乗っていたので、Let'sgo経堂駅。南インド・チェティナード料理専門店というマニアックすぎるレストランながらもその美味しさにハマる人が続出中!!名シェフ、マハリンガムさんのお店、スリマンガラムに到着でーーす!!前回はマトンカリドーサを中心に楽しんでみましたが、この日はミールスが食べたい気分。※ミールスは南インドの定食のようなもの。いくつかのおかずやカレーをご飯でいただきます。夜のミールスはベジ(2000円)とノンベジ
2020年02月01日(土)、久しぶりに(でもないが)、マハさんのミールスを食べに経堂に向かう。前の週は行けなかったが、週末になるとランチにバナナリーフのミールスを提供する流れになってきている(←バナナリーフの入荷状況にもよるらしい)。すでにかなりの人気店なので、土日は結構混雑している。到着後、店の前で少しだけ待ってから入店。お店の前を通る人を観察していると、やはり皆さん気になるようで、立ち止まってメニューなどを見ている。↑まずはオプションのsaltymor(バターミル
前々日に、このお店でスペシャル・ミールスをいただき、その後、西荻窪でインド惣菜を購入してMシェフとお話ししている際にスリマンガラムのgheeroastの話題が出た。で、それ以降すっかりgheeroastの口になってしまったので又しても経堂に。↑可愛らしいミールスの食べ方のイラスト付き指南書があった!と言っても、この日はミールスがお目当てではないが。↑まずはmuttonsoupで体を温める。muttonの臭みとかはなく、思っていたより上品で、食欲をアップさせ
ノンベジミールスPonniriceこんな感じで食べます。チキンドライクートゥー、マトンカレーサンバル、ラッサムパヤサム、サンバルKingFisherStrongインド料理の名店"ナンディニ"、"ヤジニ"で腕を振るったシェフ、マハリンガム(ニックネームマハさん)が独立、インド最南端チェティナードに特化したインド料理店をオープンしました。たぶん、現在日本ではオンリーワンのチェティナード料理だと思います。チェティナード料理とは聞き慣れない響きですが、要は南インド料理
南インド料理の中でも個人的に好きなのがケララ州のケララ料理とタミル・ナードゥ州のチェティナード料理。※チェティナードはタミルナードゥ州にある地域の1つ。チェティナード料理はその地域の料理のことです。ノンベジ料理の鮮烈なスパイス使いが特徴で、その美味しさからタミルナードゥ州以外にも広く知られています。個人的にはフェンネルを多用するのが一番の特徴なのでは??と思っています。そんなチェティナード料理の名手と言われているのがチェティナード地方出身のシェフ、マハリンガムさん。ニルワナム→アムダス
ナンディニやヤジニで腕を振るってその名を轟かせ、その後もチャラカラ(群馬総社)や築地スパイス食堂かぶと(吉祥寺)などにテンポラリーに身を寄せていたシェフのマハリンガムさんが、2020年01月03日から何と小田急線の経堂に登場。場所はつい先日まで同じく南インド料理を提供しFoodTimeとして営業していた、ラーメン屋的仕様のあの店舗である。なお、FoodTime時代のサブのシェフは新店に残留されるとのこと。初日は新店ハンター諸氏や関係者諸氏で混雑すると予想して避け、2日目の2020
こんばんは!しゃちょたまです。3連休最終日の昨日(2月11日(月・祝))は、西武線の練馬駅で下車してひと駅先の桜台駅まで歩いて行ってそしてまた練馬駅まで歩いて戻ってコチラのお店に行きました!!↑謎の行動ケララバワンさん桜台に別のインド料理屋があるっつーから行ったんですよ。そしたらもう潰れてるらしくて、中をのぞいて見たらガラクタ置き場みたいになってた往復20分弱くらいムダに歩いた・・・。最初からケララバワンさんに行けば良かったという南インド料理の名店です!!
最近料理へのモチベーションが上がってきているので、いろいろ作っています。今回は久しぶりにフィッシュカレー!!ココナッツを使わないチェティナードスタイルでまとめてみました!!※もちろんココナッツを使うチェティナードフィッシュカレーもあります。※チェティナードはタミルナードゥ州にある地域の1つ。チェティナード料理はその地域の料理のことです。特にノンベジ料理の鮮烈なスパイス使いが特徴で、その美味しさからタミルナードゥ州以外にも広く知られています。個人的にはフェンネルを多用する
最近、料理のモチベーションが上がってきているので、久しぶりに、ノンベジカレーの試作。南インドのノンベジ料理の中でも特に好きなチェティナード料理より、チェティナードペッパーチキンカレーを作ってみました!!!!※チェティナードはタミルナードゥ州にある地域の1つ。チェティナード料理はその地域の料理のことです。特にノンベジ料理の鮮烈なスパイス使いが特徴で、その美味しさからタミルナードゥ州以外にも広く知られています。個人的にはフェンネルを多用するのが一番の特徴なのでは??と思ってい
先日、開催された『カレー夜会~カリークリスマスの宴~』!!!!!※カレー夜会とは??スパイシーさんの手作りカレー(インド料理)を食べながら、カレーラッパーであるスパイシーさんのラップパフォーマンスや、調理パフォーマンスで盛り上がる唯一無二のフードエンターテイメントショーです♪♪写真をたくさんGETすることができたので、SNSにアップされてた写真とあわせて(勝手にいただいちゃいましたww)イベントの様子を写真多めでアップしてみたいと思います!!!会
本日は自宅でノンベジのミニミールス。チェティナードスタイルのスパイスでまとめたアサリのマサラをメインに、チキンラッサムとサツマイモのポリヤルで楽しんでみました!!!インドで貝はあまり食べられていないのですが場所によっては食べるところもあるんですよね!!英語でレシピをいろいろ調べている方は『clam』(ハマグリ)というワードで調べてみるとけっこうヒットするので気になる貝料理のレシピを見つけてみてはいかがでしょう。チェティナードエリアで貝
リーズナブルなワタリガニをGETしたのでチェティナード式ナンドゥ(カニ)マサラにしてみました!!濃厚なカニの出汁&香りを包み込むチェティナード料理ならではのエッジの立った重厚なスパイスの香りたち!!!カニを使った南インド料理を初めて作ったけど、こりゃ旨いっすね!!!!合わせたのは先日作ったばかりのサンバルパウダーで仕上げたサンバル(豆と野菜のカレー)。2品ってことで品数は少ないのですがカニのおかげで満足度の高い自宅メシとなりました!!まだワタリガニがけっこうあるので、他
清澄白河の南インド料理店、ナンディニ。しばらく行っていないなー、と思っていたところにナンディニで開催される食事会のお誘いが。しかも、通常のお店のメニューではなく、チェティナード料理しばりの料理が出てくるというではありませんか!!!どうやら、シェフの1人がチェティナード出身のようで、現地スタイルの料理を食べさせてくれるとのこと。イエッス!!!これは行くっきゃないでしょう!!!!!!!!!!!!スケジュールをなんとか調整し、魅