シフォンケーキレッスン

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。昨日に続き本日のお教室も「苺シフォンロール」です。もう連日ホッペが落ちそうが、しかし・・お教室前にトンデモナイ事が発覚しました生徒さんをお迎えしようと思った開始15分前です「キウイも冷やしたし、苺のパックもコールドテーブルで・・」と、指差し確認をしたその時ですえっ！？ええっ！！「今朝、苺買って無いじゃん」新鮮なものをと言うことで苺は当日の朝購入！そ

大阪府八尾市のシフォンケーキ教室KYOKOCHIFFONCAKESいつもブログをご覧くださってありがとうございます♪2024年4月のレッスンキャラメルシフォンが終了しました。キャラメルの風味が甘く香ばしいシフォン。生徒さんの作品。ご試食。おいし〜！が聞けました😊デモシフォンです。見た目に変化がありませんが…😅皆さまご参加ありがとうございました！大阪府八尾市の小さなシフォンケーキ教室KYOKOCHIFFONCAKES（近鉄八尾駅、アリオ八尾近く）

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。来ましたよ～！苺の春(^o^)／そして絶品【苺シフォンロール】の春本日、明日と工房でのお教室は巻きます！基礎クラスで初のロールに挑戦いただきました。新聞紙で繰り返し焼けるロール用型を作成しプレーン生地をシート焼きしたっぷりの苺とキウイをカットし生クリームをホイップして巻きました～ご多分に漏れず太巻き過ぎるこんなロール購入したら相当お高いわ～と・・ロール箱にシン

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。堂本光一さん主演【EndressSHOCK】今年で24年目！そして2024年で終了だそうです！その貴重な舞台に本日スタッフと行って参りましたそもそも【EndresSHOCK】はもう何度目か？？鎌倉しふぉんをご贔屓にしてくださっている前田美波里さんがご出演という事で、ほぼ毎回観劇させて頂いております。本当に有難い事で、言葉に出来ないほどの沢山のものを頂戴しています。どれだけ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。シフォン作りにハマると次から次へと焼きたくなり・・また自宅にある材料で焼けるのでいつでも焼ける訳ですがここで生徒さん方の問題に上がるのが焼いたシフォンを誰に差し上げるか問題・・Mさんのこだわりは「シフォンの感想をハッキリ言ってくれる方にしかあげない！」そして「お礼をくださる方にも差し上げない」とキッパリ！一番正直なのは子供さんなのでお味が気になる方はぜひ

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットメルティシフォンケーキは理由あってお砂糖にこだわっています。それは「きび糖」シフォンケーキは卵白に溶けやすくなめらかなメレンゲができるグラニュー糖を使うレシピが多い印象ですが私は、あえての「きび糖」です。きび砂糖はミネラル分を含み独特のコクがあるお砂糖です。上白糖とは精製方法が異なり精製途

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。すっかり初夏ですね外は海風が心地よい鎌倉ではありますが工房は30℃近くまで上昇し茹でダコの様な形相でしたが、本日も朝から良ーーく働きました。心地よい疲労感です。さて、本日の市場で見つけた爽やかなものは盛田さん家の「爽やかドレッシング」正式名称はMORITAFARM【鎌倉の農家が土づくりからこだわったドレッシング】人参・味噌ジェノベーゼ・玉ねぎ・ビーツ等々

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。型洗い！三種の神器を昨日写真にて投稿しましたが「せんせ～！実際に洗ってるところを見たいです～」と言うリクエストがきっと来るだろうなあと目論んで、さっそく動画を撮ってみました爽やかな風が吹き抜ける工房で爽やかに洗ってみました。ブログも爽やかにお届け出来ることを祈って冷たい水が気持ち良い季節ですDVD『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室Vol.1プレーン』

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットシフォンケーキのレッスンでよくある質問のひとつ「シフォンケーキの賞味期限はどのくらい？」私の場合は「冷蔵庫で3～4日以内に！」と、お伝えしています。家庭で作るシフォンは防腐剤など無添加ですし水分も多めなので傷みやすいです。ですので冷蔵庫保管が安心です。でも、ケーキの周り

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。本日は型洗のお話です。シフォンケーキは他のお菓子と違って型に生地を貼り付けて冷ましますので型抜きをするのも一苦労・・そして張り付いた生地を洗うのも一苦労なんです良く出る質問が「せんせ～！型は何で洗いますか～？」です。確かに普通のスポンジで洗うと時間ばかりかかります。工房では三種の神器では無いですが下記の３点を使用します。通常、工房では２種で！まず亀の子タ

いつも花シフォンのブログ訪問ありがとうございます昨日は最後のお花見に行って来ました少し風もありひらひらと桜の花びらが舞う様子は寂しくなりますね桜シフォン最後になります◾️シフォンメニュー①プレーンシフォン②生クリームシフォン+桜あん付き③桜シフォン🌸最終日‼️④レモンシフォン🍋◾️シフォンケーキの販売◾️⭐️自宅ショップ🏠で買えます千葉市緑区おゆみ野中央5-3-15自宅ショップでの購入はご予約ください当時の朝9時までにインスタグラムのメッセージでご予約ください

-パン職人が教える「3日目もふわふわパン」で自然と生徒さまが集まるパン教室を作る講師養成講座手作りでもベーカリーより美味しいパンが作れるパン教室で予約の取れないパン教室に！神奈川県茅ケ崎市のパン教室shino'sパン工房「3日目もふわふわパン」猫好きパン職人のshinoです。ただいま募集中のセミナー！パンを仕事にするなら知っておきたい、捏ねる・捏ねないで変わるグルテンを学ぶセミナー大人気の為前日満席の為追加開催決定です！！↑↑↑詳細、お申込はこ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。「鎌倉しふぉん」はオープン当初より富澤商店さんに材料を配達して頂いてます。ありがたいことですm(__)mそして営業のMさんとは20年来のお付き合い！何と長いそして営業所の方等々、いつも温かく接してくださり嬉しい限りです。2年ほど前に副社長さんからお声がけ頂き富澤商店のYouTubeにてシフォンを作成させていただきました。もうご存知の方も多いと思うのですが「

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。春爛漫すぎて鎌倉は凄い観光客ですシフォンも早々に完売でした。明日は鎌倉祭り！お店前の沿道はパレードで規制となりこちらもきっとすごい人！私も見物に参りますねさて本日投稿の写真は朝のルーティン！工房から市場までシフォンを運びます。３階からエレベーターでカートごと下りて一目散に押して向います。今日のばんじゅうは10段！ギリギリ12段までは運べますスワニーさんの

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。雨も上がりましたがこの曇天の中、本日もたくさんのご来店誠にありがとうございました。午後には品薄となり早々に完売御礼でした。週末は晴天となりそうですし14日(日)10:00～は鎌倉まつり！久々にパレードも決行されます！私も繰り出して見ようと思いますのでお花見もギリギリセーフの鎌倉へぜひ足をお運びくださいねさて、「センセ～！香港からの生徒さん特別レッスンも終わっ

こんにちは今日は主人が自宅で在宅ワークならぬ在宅研修を受けています何だかリズムがいつもの違うので微妙ですカメラとマイクがずっと繋がっているので静か～に過ごしていますよ昨晩焼いた『抹茶の米粉マーブルシフォン』で朝コーヒー時間をとりました出勤がないって楽ですね新茶の時期に抹茶マーブルシフォンレッスンのリクエストがきたのでまずは米粉で試作していますが迷っています久々に息を殺して集中して作りました薄力粉の方が簡単かな～でも今年は久々に米粉ブームの予感ってメーカーさん言っ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。春夏秋冬市場は旬の野菜で満載ですが桜の次はタケノコ！！もう初夏の味覚ですよ～早速、鎌倉わかめと一緒に煮付けました！採れたてはアク抜きしなくても大丈夫！市場にいる役得ですさて明日はハナ金(すでにオワコン？)今週もインスタLIVE決行します(４月12日(金)21時～)お題は質問頂いた「メレンゲはどれくらい泡だてるのが良いのでしょうか？」に付いて。お答えすると

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。桜も葉桜になりつつありますね！「鎌倉しふぉん」でも桜シフォンが終わり今週からは何と！「えごまシフォン」週間が始まりました～地味に見えるエゴマですが猛烈なファンがいるほどこのプチプチ感に心を鷲掴みにされます焼き肉の時に肉を巻くのがエゴマの葉エゴマ油も巷で良く見かけますがシフォンに入れるのは実です。無味無臭ですが、健康食品で血液をサラサラにする効果やαリノレンサ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。happycooking「シフォンの学校」今月のシフォンロールクラスも満員御礼！28名という大所帯で終了致しましたご来室ありがとうございました。今月のお題は「チーズシフォンロールwithストロベリークリーム」またまた長いネーミングとなりましたがもう最高に難易度高いチーズシフォンにもう最高に美味なストロベリークリーム試食時Hさんは「あまりにも美味しくて」と涙目になっ

こんにちはお菓子工房BoaSorteMAKOですご報告ありがとうございます✨5月レッスンmenuが決まりました♪【オレンジシフォンケーキ】17cmふわふわのオレンジベースシフォン生地生クリームとオレンジと小薔薇を飾り母の日の贈り物にもいかがでしょう※お申し込み終了致しましたありがとうございました🙇5/1〜31の定休日(日•祝)13(月)20(月)を除くお客様のご都合良い日【現在のお申し込み状況】5/2(木)(満席)5/10(金)(満席)5/11(土)(満席)5

みなさまこんにちは任意団体人生100年時代ＱＯＬ女性サポート会です。あおぞらぐもの焼き菓子です毎回美味しく頂いています♪https://maps.app.goo.gl/VvhSQfuEzagseSBq7あおぞらとくもシフォンケーキと焼き菓子の店·〒189-0024東京都東村山市富士見町３丁目17−７２★★★★★·洋菓子店maps.app.goo.gl天然素材にこだわった美味しい焼き菓子のおやつです🩷ご予約はこちらから↓https://beauty.hotpep

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットこのブログでも度々書いていた「米粉ノンオイルシフォン」何度試作したことか…というほど焼いた結果ようやく！！プレーンのレシピが完成しました！ばんざーい。最終的には本当にシンプルな配合になって自分でもびっくりなのですが。ということで今回は「小麦粉シフォン」「米粉ノンオイルシフォン」2種類のプレーンシ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。happycookingさん！シフォンの学校基礎クラスⅡももちろん試験！課題は「チョコレートシフォン」卵黄ボウルの湯煎の温度と、火加減も調整しながらメレンゲを仕上げていただきました。一番の難関はメレンゲの見極め！どうしてもゆるめに傾いてしまうので再度、チャレンジくださいね。緊張感も成長の証です！さて、良いシフォンを焼くための足元事情！姿勢が美しいとシフォンも

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。桜爛漫な中今日はhappycookingさんでのレッスンそれも修了試験です。上級クラスの試験お題はご自分で考案したレシピ(固形物を入れ込む)でした。試験と言っても、きっと水分をジュース等に置き換えるとか、簡単なレシピかと思ったのは最初だけ！毎回、これでもかとテストを繰り返し何台も焼いての本番！！もう凄すぎて頭が下がる思いです。本日の生徒さん方も凄すぎて

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットサロンドビスコットはパン教室とシフォンケーキ教室1年を通して両方開催していますのでパン焼き道具もいろいろ持ってます。その中でパン教室だけでなくシフォン教室でも活用しているものがあります。それが「発酵かご」発酵かごはカンパーニュを作る時生地を入れて発酵させるかごです。楕円形

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。鎌倉しふぉん工房での今月のアドバンスクラスは何と！！「ヨーグルトシフォンいちごサンド」長いネーミングですがもう美味過ぎてほっぺが落ちそうですヨーグルトは無糖のプレーン。爽やかなお味が後を引く美味しさその上、とても滑らかでシットリ感も半端ないそんなシンプルな中にもキラリと存在感のあるシフォンサンドに挑戦していただきました～もちろんトッピングは苺🍓「センセ～！シ

☆新メニューリリース！濃厚なピスタチオ生地のしっとぉーーーり食感、ホワイトチョコ、ピスタチオ、ナッツのクランチ食感の異なる食感が楽しい♪欲張りな贅沢シフォン✨『ホワイティーピスタチオです！米粉シフォン』詳しくは米粉下部をご覧ください⇓🍰『PecoPeco』シフォンケーキレッスンメニュー🍰シフォンケーキ作りが大好きなシフォンヲタクが教えるシフォンケーキレッスン！ヲタクすぎて引く位の熱～いレッスンなのでヤケドにご注意です🎂シフォンケーキメニュー🎂対面レッスン内容

いつも花シフォンのブログ訪問ありがとうございます自宅近くの桜がもうすぐ満開になります今日の桜の様子ですお天気では無いので(曇り空)桜がくすんで見えます週末に晴れていたらお花見したいな〜🌸明日のシフォンメニュー①プレーンシフォン②イチゴサンドシフォン③桜シフォン④レモンシフォン🍋⑤クランベリーヨーグルトシフォン⑥プレーン&ココアシフォンとなっております◾️シフォンケーキの販売◾️⭐️自宅ショップ🏠で買えます千葉市緑区おゆみ野中央5-3-15自宅ショップでの購入

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。全国津々浦々！シフォン屋開業の夢を叶えた生徒さん方！この４月も東京、清澄白河にフレッシュにオープン致しました＼(^o^)／おめでとうございます！【chantilly】シャンティーさんですグランドオープンは４月３日早くお伺いしたい～頑張り屋の彼女は一昨年の夏に短期集中講座を受講され１年後には開業したいと仰っていたのも束の間、何と３ヶ月後にはレンタルキッチンで