シェトミタカ

今年度最終日今月もご注文ご利用誠にありがとうございましたオーダーケーキはその都度ブログに投稿していますが、3月末週に頂いたケーキを掲載いたしますバスクチーズケーキメッセージ2個付けのご注文を結構いただきますこちらは下がバスクチーズプレーン5号上がチョコバスクチーズ4号バスクダブルチーズケーキ食パンやオーダーケーキなどいろいろなご予約ありがとうございましたロールケーキも！ロールケーキガトーショコライチゴのタルトなどご予約ありがとうございますいちごのタルトこちら

今日は春本番の温かさ駐車場のシバザクラも咲きはじめました〜ーーーーーーーーーーーーーーーーーー〜私の修業時代⑦青天の霹靂バイト先のコックさん達と仲良くなりはじめてた頃いつも通り夕方に出勤すると隣のサラダ場の西山さんが居ません。レストラン街の中にあるスペイン料理店は定休日はない。ローテーションで従業員さん達はお休みを取るシステムでした。サラダ場の西山さんが休みの日は、ストーブ前の土岐さんやチーフの白鳥さんがヘルプでサラダ場に入ってくれます。肉や魚を扱うコールドテーブルの北さん

今日明日は離任式など焼き菓子をお求めの方が多かったようです3月はお別れの季節ですね今朝は雨が降る前に久しぶりに朝ライドへ仕事終わりばかり走ってたので朝ライドはやはり気持ちいい♪〜ーーーーーーーーーーーーーーーーーー〜私の修業時代⑥料理人の先輩達横浜に引っ越して1ヶ月余り春からはじめたスペイン料理店の厨房でのバイトも夏服になる頃には少しは慣れてきました。。慣れてきたかな…と思っていると現実の厳しさを思い知る事になり。平日はまぁなんとか1人で洗い場をこなせるようにな

［私の修業時代⑤スペイン料理店でバイト編］〜ーーーーーーーーーーーーーーーーーー〜『お願いしま〜す！』とホールスタッフが洗い場に声をかけながら食器を置いていきます。私も『ハイ〜！』と言いながらテキパキと洗い物を受け取り食器洗いに励みます。洗い場の横に、厨房とお店の出入り口があり通路になっていて、コックさん達が出入りするんですが、『頑張れよ〜！』と励ましてくれたり、『先にこの食器から洗っちゃいな。』とアドバイスしてくれたり、少しづつ仕事のいろはをコックさん達が教えてくれるようになり

私の修業時代④オリーブ香る厨房にてブエノスディアス！陽気に挨拶してくれる横浜のスペイン料理店。ブエノスディアスはスペイン語で『おはようございます！』ですが、朝でも昼でも夜でも出勤した時は、『おはようございます。』が飲食店の常識なのはバイトをはじめてから知りました。スペイン料理店でのアルバイトは洗い場兼雑用係。18才の私が一番年下で、厨房には5人のコックさんとひとりのシェフが働いておりました。お店のホールスタッフは店長さんとパートさんやアルバイトさんが3名〜6名。シフト制で時間

私の修業時代③はじめの一歩横浜のスペイン料理店ではじめたアルバイトが本格的な料理の世界への最初の一歩でした。高校卒業し、水産高校での下宿暮らしの少ない荷物を横浜に送り私も3月末には上京。まずはバイト探さないとなぁ〜と、アルバイト雑誌を100円で購入。レストランっぽいところを探し、、ーーーーーーーーーーーーーーーー初心者歓迎＊レストランカサデフジモリ＊☎︎045－◯◯◯ー◯◯◯◯ーーーーーーーーーーーーー

本日濃厚チーズブリュレと濃厚抹茶チーズが完売しましたシェトミタカは月火曜定休日ですお休み明けの水曜日からチーズブリュレを木曜日から濃厚抹茶チーズが再スタートです〜ーーーーーーーーーーーーーーーーーー〜私の修業時代②調理師学校の仲間たち1987年昭和62年4月に横浜の調理師専門学校へ入学入学した調理師学校では殆どの生徒が神奈川出身。神奈川県外からの新入生は、福島、茨城、静岡から一人づつと、私が九州から初の入学生でした。九州から来たって事で、クラスの男子からは親切にしてもら

さぁ春休み本番ですね！本日もタルト系が人気でしたよ週末はタルトオランジェが好評でした新しいブログカテゴリーがスタートします以下の文章は9年前に［私の修業時代］として別のブログに記載したものです。シェトミタカの誕生までを修業時代を振り返って記したほぼ実話の私小説です（人物は仮名）１つの記録としてこちらに日々掲載させていただきます〜ーーーーーーーーーーーーーーーーーー〜［修業のはじまり］シェトミタカも開店してまもなく20年※（1997・2月オープンなので27年）修業

本日は小学校の卒業式でした今日は卒業おめでとうのメッセージからスタートしましたケーキも夕方前には残り僅か平日だったので予想外の忙しさでした本日はカツカレーごちそうさまでした♪正確には普通のカレーにさらにカツを追加したカツカレー私が小学生の頃カツカレーはごちそうでした。ご卒業の皆さんおめでとう！〜本日もご拝読ありがとうございました〜

本日も仕事終わりに十文字原へ気温0℃ミゾレも降った寒い春分の日でした昨日、うれしいニュースが入って来ました！昨年から開催されてる自転車の国際ロードレース「マイナビツールド九州」今年のツールド九州2024のスタート地点が別府市の立命館アジア太平洋大学APUに決定！！「マイナビツール・ド・九州2024」レースは別府市のAPUをスタート大分｜FNNプライムオンラインことし10月、大分など3県で開催される自転車の国際ロー

本日定休日昨日は1日バタバタだったので今日はのんびりコーヒーでも飲みながらパンを捏ねてました無性にパンが食べたくなり、、。（新しいレシピが手に入ると焼きたくなる笑）いつも食パンは妻が焼いたのをシェトミタカで販売し食べてます。が、私も小麦粉を触りながらいろいろ考えたい出来事も有りました。同世代の知り合いや友人がこの春から転職や転勤などetcetera、人生の岐路に立っている事など話す機会が多く有りました。50代から60代のアラフィフやアラ還世代ですね。いろん

ホワイトデーも終了し本日は安堵感の定休日朝目が覚めたらとりあえず自転車に跨り出発〜北へ国道500号で安心院へ📍小の岩の庄ここでUターン何も食べず出てきたのでこれが朝食菜の花が咲き桜もちらほら咲きはじめてた安心院ライド冷たい風が顔に当たり冬の寒さが名残惜しい朝ライドでした冬の寒い中走るのは結構好きで、そろそろこの寒さも終わりか午後からは南下して家族で佐伯市蒲江へお彼岸なので実家の墓参りへ実家周辺を散策蒲江の山々には山桜が咲いてました別府・大分はまだ咲

本日ホワイトデーのご利用がまだまだございましたマカロンは完売しており、来週より少しずつ製造いたします本日は高校時代の友人夫婦がご来店近況を話し込んでしまいました。（忙しいのにごめん🙏）たぬきロールケーキも本日は完売！こちらも来週水曜日から再販です焼き菓子も好評でチーズマドレーヌのチョコバージョンも！期間限定でスタートちょっと白い部分が見えますが、クリームチーズの粒です↙︎本日も無事に終了〜！ご拝読ありがとうございました三寒四温でひと雨ごとに温かい春に近づ

本日も皆様シェトミタカへのご来店ありがとうございました今日は年度末に開かれる自治会の総会へ仕事終わりに行って来ました毎年総会のお茶菓子として焼き菓子を注文して頂くんですよね。ここに越して来て16年目もう16回もご注文頂きました。ご注文頂いた焼き菓子をご用意してさぁ会場へ年に一度ですが、地元の総会にはやっぱり参加した方が良いですよね。本日も無事に終了〜！〜ご拝読ありがとうございました〜晩ご飯は牛丼でした勿論お代わりしましたよ♪

本日もご予約ケーキのオーダーありがとうございましたメレンゲシャンテのホールケーキ6号サイズ6号サイズはメレンゲシャンテが１３.４個使用していますこちらは生クリームデコレーション7号21センチサイズイチゴを多めにデラックス商品でしたオーダーケーキは数日前より完全予約制で承っております。今日は庭の水仙も咲き出した春到来の温かさでした仕事終わりに夜ライドへ別府の湯けむりと夜景がキレイでした晩ご飯は、町中華シリーズでエビチリ🦐〜本日もご拝読ありがとうございました

昨日、今日とホワイトデー本番でしたこちらはオーダーケーキのチョコバスクチーズケーキお誕生日おめでとうと、卒業おめでとう、合格おめでとう！の、おめでとうが三つ重なるトリプルなおめでとうケーキ🎂㊗︎〜おめでとうございます〜🎊ホワイトデーの二日間、ご利用頂き誠に有難うございますまたオンラインショップでのご購入のお客様ご利用頂きありがとうございました。ホワイトデーでは13日は焼き菓子のお客様が多く、14日は生ケーキ系の方が多かったようでした。２日間とも人気なのは

本日は定休日ですが、ホワイトデー前でご予約準備&仕込みDAY今日は入学説明会の為、朝学校に子を送ってから仕込みスタート！明日からのご予約の濃厚チーズブリュレを焼いてご予約商品の別府湾ちりめんクッキー13年前の東日本大震災をきっかけに計画停電などを考慮し、冷蔵庫に入れなくて良い商品をと開発したちりめんクッキー。発売より13年が経ちました。。ネット注文が急に増えて来ました。なので本日は急遽製造日に！今年も来ました！その①はネットなどのホワイトデー直前のご予約注文！普段

ホワイトデー直前の週末は朝ライドはお休みして厨房で仕事に専念！朝食は自家製米粉のパンケーキ🥞グルテンフリー！オーダーケーキも！カワイイケーキをご要望でしたカワイイケーキこちらはバスクチーズケーキバスクチーズケーキイチゴ多めのバスクチーズケーキDXバスクチーズDXプティケーキやカフェも人気でした皆さまご予約ありがとうございますこちらは今週末限定のガトーショコラ◯チーズケーキの層◯生チョコの層◯クランブルクッキー◯抹茶クリーム以上四層をガトーショコラ

昨日は県立高校の一次入試の合格発表合格おめでとうのプレートをいくつか書くご注文が入りました晴れて合格された皆さん合格おめでとうございます🌸またサクラサクになれなかった人もそれもまた素晴らしい👍高校入学は今は大切な瞬間ですが、長い人生では一瞬の出来事ですこれからどんな人生を送るのかが大切です高校や大学、受験が全てでは無いので胸を張って頑張って！私の高校生活は、3年間親元を離れた下宿生活でした。高校は水産高校（現海洋科学高校）。小型船舶一級や潜水士、危険物や

今朝は朝からロールケーキを焼いたり、、開店準備も完了してからライド出発〜十文字原までライドいい天気でした帰りに明礬温泉へ明礬温泉の大寒桜が満開で観賞目的でこの時間にライド年一度の桜の開花今日は満開だ満開のタイミングで今日を狙って来ました十文字原では、、いつも以上に大量のゴミゲット！ジッポのガスライターの給油缶とかなんで！？火事になるからやめて🔥帰宅してゴミの分別して仕事再開〜ホワイトデーのお客様ご予約の焼き菓子〜似てるようで2種類の焼き菓子ですパンドジ

本日定休日明けでしたこちらは好きなケーキを合わせてホールケーキ風にお店に並んでるケーキを自由に組み合わせ〜happybirthday〜こちらのいろいろ組み合わせケーキは当日に有る商品でお作りしますでご予約無しでお任せですお任せセット今日は明日ご予約のホワイトデー商品のクッキー缶を焼いたり、焼き菓子焼いたり準備準備〜ホワイトデー商品のご予約も増えてきました現在の人気商品達〜ベスト5かな予想外？なのがシイタケマカロンショコラが人気〜！面白いって言ってもらえ、

本日定休日日出町の妻の実家を訪れ近所の横津神社に散策に出かけました日出町が見渡せる眺望が素晴らしい神社銀杏の大木も見事ですが桜の名所でも有ります横津神社娘の合格祈願のお守りを頂いてたので御礼参りに行って来ました横津神社周辺を散策もう春が訪れていました妻の実家でものんびり過ごしまったりの休日でした縁側最高〜〜本日もご拝読ありがとうございました〜

本日3月3日ひな祭りでしたご予約ご来店ありがとうございました初節句おめでとうございますメレンゲシャンテの雛ケーキ祝初節句こちらはメレンゲシャンテですがバースデーケーキ〜お誕生日おめでとうございます〜こちらはサンマルク🎎サンマルク雛ケーキロールケーキタイプのひな祭りロールはフリー販売ご予約商品を作っているとあっという間に1日終わる〜あとは写真撮れてません〜閉店後余り物で我が家も雛祭り🎎ひな祭り2024〜本日もご拝読ありがとうございました〜3/

本日もガトーショコラが人気でした卒業おめでとう！こちらはバスクチーズケーキバスクチーズケーキメッセージは合格おめでとう💮合格おめでとう💮こちらは生デコレーションCongrats!こちらも合格おめでとう本日の仕込みはサンマルクアーモンド生地を3枚に伸ばし焼成一枚づつ重ね間にクリームを延ばして組み立て、商品をキャラメリゼしてサンマルクの完成本日は卒業式でした皆さんご卒業おめでとうございます3年間付き合ってくれた友人達に感謝です💐卒業式には仕事で参加

本日より3月突入〜月が替わり急にご予約が増えてきました本日もひな祭りケーキバスクチーズケーキホワイトデーのご予約も増えてきましたバレンタインの時に人気だったクマ生チョコサンド本日より発売開始〜テスト販売のミニたぬきロールケーキは売り切れてしまいました売り切れ↓申し訳ございませんホワイトデーは焼き菓子詰め合わせのご予約やクッキー缶のご予約が好調ですチーズブリュレ系もご予約が多いのは現在の傾向です濃厚チーズブリュレそして本日は卒業おめでとう〜ご卒業おめでと

本日で2月も終了〜今月もオーダーケーキのご注文誠にありがとうございました今月よりオーダーケーキは月末にまとめて投稿するよりご予約があった時に更新しております月末に集計してブログ投稿するのに1時間程を要しますので、これからその都度更新に致します〜チョコデコレーションカットケーキのご予約も承っておりますバスクチーズケーキガトーショコラバスクチーズケーキ今月は2台まとめてご注文のご依頼が多い月でした〜おめでとうございます〜ロールケーキのカットも当日はお受けできない時

今朝は気温マイナス1℃冬に逆戻りですね、でも放射冷却で空気が澄んで美しい本日のメレンゲスワン翼もメレンゲバージョン本日もたぬきケーキの発送〜！たぬきケーキ誠にありがとうございますたぬきケーキをお求めのお客様がよくいらっしゃいます現在はご予約販売ですがいつも申し訳ないなと感じています。今回試験的に袋入りのミニたぬきロールケーキをテスト販売していますさぁどんな結果になるでしょうか〜本日もご拝読ありがとうございました〜

本日定休日２日目昨日のパソコン作業で肩と背中バキバキ明日から仕事なのでリハビリライドへ明礬温泉街の入り口菜の花が咲きはじめました♪いつもの大寒桜見頃を迎えてますね♪明礬温泉沿いを通過し、十文字原展望台も通過し、立命館アジア太平洋大学、APU前を通過〜ここのダウンヒル急勾配でおっかね〜でも景色サイコー無料のジェットコースター坂を降りきって関の江交差点へ抜け亀川通過〜鶴見岳、伽藍岳は積雪ですね気温6℃前後そのまま帰宅する前に南立石公園へ寄り道枝垂れ梅が散

本日定休日初日生憎の天気で降ったり止んだりの別府それでも近所へ散歩ウォーキング虹が出ていました🌈そして1週間後の寒緋桜さらに華やかになってました寒緋桜の咲く公園の隅に黄色に輝く花を発見！ミモザが咲いてる！ミモザは好きな花で裏庭に３本植えてたけどウィルスで枯れちゃって。懐かしい先週来た時は気づかなかったけど、、。今日は晴れ間も出て目立ってたのか桜とミモザの饗宴道端にもいろいろ咲きはじめました散歩が終われば今日は一日中パソコン作業本日は/02/26は結婚記念日画

三連休無事に終了〜！今週は５日連続でメレンゲシャンテとメレンゲスワンが完売〜！！…忙しい1週間でした明日2/26(月)2/27(火)は連休をいただきます連休は、、パソコンでの資料作り漬けの予定！時間があったら庭木の剪定もしたい！！こんばんは肉じゃがいつも和風料理だけどお陰で健康に感謝感謝！〜本日もご拝読ありがとうございました〜