クネル

「Wakanaの美味しい教室」のブログへようこそ！【東京・赤羽駅前の料理・お菓子・パン・紅茶教室】池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分好アクセス！【プライベートレッスン専門】お菓子・料理・パン・紅茶のマンツーマンレッスン♪親子やお友達との2名受講もOK！単発・短期集中・1dayレッスンも可能ですほぼ毎日開講＆ご予約受付中【香川県三豊市詫間町で年3回の期間限定で開催♪】次回は2026年3月26日～4月1日の期間です→詳細はこちら

ご縁あってこちらをご覧の皆様本年もよろしくお願い申し上げます🙇新しい年を迎えることが嬉しい楽しい人ばかりではないと重々承知しています。が、「あなた」にとって今年が少しでも穏やかなものとなりますように。以下どうでもよい能天気な投稿です。10月に娘の法要に🇯🇵に帰国していたので年末年始は🇫🇷にいました。2011年に初めて🇫🇷に住んで以降いつも🇯🇵や旅先での年越しでしたから🇫🇷で年を越すのも初めてなんなら夫婦2人きりの年越しも結婚して初めてでした。自宅にいて

新年あけましておめでとうございます。今年も気ままにブログを綴りますので、お付き合い下さい2025年の記事がしばらく続きます20日（土）の夜は久々にル・デパーへこの日はカウンター席が予約で満席でした。まずは泡で乾杯前菜盛り合わせこの日は食べたいお料理がたくさんあったので、前菜は少な目にしてもらいました。金華サバ貝の出汁を使ったソースとの相性も抜群クネル前回訪問時にクネルのリクエストをしたことを覚えていてくれて、わざわざ用意してくれました海老の旨味が凝

『肉団子のミルクスープ(クネルのスープ)月曜22日追記予定』冬の定番晩御飯でした。息子氏に作ったら彼も良く食べました。今日、後ほど追記します。(^^)申し訳ない冷凍庫から出しちゃった。ホタテとイクラがあったのでしたさ…ameblo.jp皆様、期待してくださっているみたいです。今日更新しますね(^^)

新丸ビル5Ｆに入っている【エリック・トロション】に行ってきました出掛けたのは数ヵ月前でしたがすっかりアップし忘れていましたフランス版人間国宝と称されるMOF(国家最優秀職人章)を受賞したエリック・トロション氏監修のビストロですランチはメインとドリンクが選べます前菜カモのなんちゃらとうもろこしのポタージュ選べるメインは鱸のクネルにしてみましたクネルとはフランス版はんぺん確かに食感ははんぺんでした夏頃だったので紅葉は始まってもいませんね真鯛のポアレデザートのプリ

毎年12月はお疲れさん会＆旦那さんの誕生日お祝いということでクネルに行っている我が家。今年ももちろん行ってきました🍴白ワインで乾杯🥂（実はこの前にゼロ次会でビール飲んでる笑）今年もお疲れ様、そしておめでとう🎉絶対に外せないオマールのテリーヌからスタート旨味のかたまり😆付け合わせはシャインマスカットとカブのサラダ✨ニシンのマリネと温かいじゃがいもこちらも何度も食べている大好きなお料理。マリネされたニシンの酸味と温かいホクホクのじゃがいもがとっても合います。写真では見えませんが、じゃ

年内最後のマッカリーナディナーは10年ぶり以上！アワビとホタテのクネルのってる！お昼にはでない😋また来年！

札幌のフレンチで大好きだったサヴール真狩村に移転するということでお店は閉じてしまい何年経ったかな、結局思ってた場所を諦めざる得なくなったようでいまだにサヴールの店舗はない。まあ、真狩村だと簡単に出張ついでに行くこともできないので、同じことですが、、、で、シェフが今やってるのはお料理の通信販売、、メルマガがきて、シーズンごとの料理のセット内容が知らされる。今回、2回目のオーダー。その時によって詰め合わせは変わりますがシェフのスペシャリティであり、私が通うようになったきっかけのクネルは

主人が時々大阪市内で買ってきてくれる、ブルティガラさんの「パン・ド・オリーブ」。とある週末の夜、そのパンに合わせたお料理を作ってくれました。【ブーランジェリーブルディガラ大阪店／大阪市北区梅田2-5-25ハービスプラザB2F】◎BURDIGALAhttps://burdigala.co.jp/2色のオリーブとカシューナッツがたっぷり入った、しっとりもっちり食感のご馳走パン。こちらの大皿には大好きな「鴨肉」と、たっぷりの「リーフサラダ」。松坂屋高槻店さんの地下にある、

昨日の晩ご飯は娘と二人でお馴染み池下のお気に入り店「ビストロラヴィ」さんにお邪魔しました。その前にコソッと「當り屋」さんで一人０次会。とりあえずの生ビールどて焼き串カツ一本はソースでもう一本はどて焼きの味噌を付けて味噌串カツで楽しみます。待ち合わせの時間になったので直ぐ斜向かいの「ラヴィ」さんに移動しました。家内が存命の時から通うお気に入りのビストロです近年の我が家のおせちもお願いしてます。とりあえず泡で乾杯🥂勿論ボトルですねわがまま言いたい放題の前菜盛り合わせ添えのマ

【リヨンのブーションへ】DanieletDeniseへ。インスタで見かけてから、なんてキュートなおじさん！（ほんとはとても偉いMOF国家最優秀職人賞をお持ちのシェフ）と、ずっと行って見たかったのでした。Daniel&Denise,BouchonsLyonnais|ÉpicerieComptoirparJosephViolaÀlatêtedequatreétablissements,lechefMOFJosephViolavous

いつもご訪問ありがとうございます曇り空だけれども穏やか朝さんぽ‥お兄ちゃん連休なので、朝はゆったり‥朝8時過ぎの公園には人々が集っていました‥ところでみなさま、ゴールデンウィークのご予定はありますかぁりんとママは全く予定はなく、いつも通りの日常を送っていまーす‥さてさて憲法記念日の昨日のりんはというと‥くねっているりんなのでした‥なんか楽しそうでなによりだわー

リヨン名物料理クネルを堪能驚きの一人前サイズ(笑)大きなはんぺんのライスグラタンカワマスの味が効いてふわふわ、マッシュルームベシャメルソースがたっぷりかけて頂きました全体的に味は濃いめで、飽きてはくるけど美味しかった(*^^*)Laquenelle,ilpiattotipicodiLione.Unaquantitàincredibile.Ungrandegratindirisocontortinodipesce.Erasoffice,con

自由が丘にシンガポールの高級紅茶商TWGのショップおよびティールームがあった。海外出店第1号店として2010年からあるそうだが、気がつかなかった。TWGのショップはいくつかあるが、ティールームがあるのは日本でここ自由が丘だけである。どうしてもマリアージュフレールのティールームと比べてしまうが、案内の仕方が全然違う。マリアージュフレールはサロンドテを使いたい客が沢山いて、それを案内するスタッフは全く無頓着である印象があり、いつサロンドテに案内されるか見当がつかずかなり不安になる。ここTW

先日、円山の甘味処「あんみつさきの」の記事を書いたとき「あんみつの元祖は銀座の若松で現在も営業中」としましたが、その後確認してみると2023年の年末をもって閉店していたことがわかりました。（さきのの「クリーム白玉あんみつ」）入居する「銀座コア」ビルの建て替えが理由とはなっており、閉店の案内には「移転先、新規店舗について検討している」旨が記されていましたが、今のところ移転情報は無いようです。さらに閉店といえば。。三田のフレンチの名店「コート・ドール」が今月末をもって店を閉めるとの

こんにちは。エコ豆さんです。リヨン探索はまだまだつづきます。ちょっとお腹すいたな〜！リヨンの伝統的な料理をいただけるビストロ(ブション・リヨネ)に入りました。わいわいがやがや、家庭的な雰囲気。迷いに迷った末、クネル(quenelledebrochetalasaucenantua)を頼みました。クネルとはすりつぶした魚を円筒形に形づくり、ソースをかけてオーブンで焼いたグラタン料理のことです。ふわっふわの食感！ソースと相まってめちゃくちゃ美味しい😋nantuaソースとはザ

伏見フレンチレストラン「ル・ピックアシェット」以前京都の東山にあったフレンチレストラン「ル・ピックアシェット」は伏見に移転しました。伏見に移られて初めてお伺いしました。既に1年半過ぎたそうです。1階・2階があり、2階に通されました。1階は個室が1つ、奥はカウンターと丸テーブル1つになっています。壁はグリーン、家具はクラシックテイスト。テーブルセッティング。前菜2種こちらは2皿目牛蒡とキノコのスープお魚料理はクネル楕円状のグ

本日2度目の投稿✌去年の11月末からブログをサボっていたので12月の記録が全くない😅12月は旦那さんのお誕生日月なので、クネルでお祝い＆忘年会をするのが毎年の定番となっています。備忘録としてその日の事を☺️12月中旬某日、この日は私も旦那さんも仕事お休み。夜はクネルで食事なのでお昼ごはんは軽くお蕎麦でも食べようということで円山の東家寿楽へ。ちょうどお昼時だったので混んでいましたが、テーブル席を希望する方が多く、お座敷の席だとすんなりと座れました。中庭が見えていい雰囲気。とりあえず瓶ビ

最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。香川県三豊市詫間教室も年に2～3シーズンは教室を開催しています。お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室は日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン（親子2名様orお友達2名様もOK）で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、１-dayles

​嬉しい日々な10月皆さんこんばんは札幌も、、、、、今日あたりからグッと冷え込み、、、、、秋から冬への移行期に。なんだかんだで秋雨も降りもうすぐ冬将軍の声も聞こえてきそう。【スーパームーンは明るかったなぁ】そんな中、今月は誕生月ということもあって夜な夜な？友達からお誘いを受け、、、、楽しい時間をいただいてます〜【初めて行ったお店！】【これ！美味しかったわ〜】【サラダ】【店名にもなっている、、、お料理！初体験】【柔らかな、、、、、お肉に舌鼓】【リゾット】【デザー

暑い中、ようこそまずはカンパーイ昨日は我が家でホームパーティーをやりました。４年前にとんでも理由でお店を失いそれでも「寺田屋のお料理が食べたい！」と言ってくださったコアなお客様が自宅まで来てくれたのがお家宴会の始まり。なんだかんだで４年も通ってくださり感謝感謝でございます。お料理は、まずは鯛とアコウの昆布〆カルパッチョ風。しっかり〆ているので薬味とお塩とスダチで召し上がっていただきました。付け合わせは、舞茸の素揚げ。舞

フライパンに揚げ油〈底から2cm程度〉を中温に熱し、チキンボールだね（鶏むね肉、木綿豆腐、塩・胡椒、おろし生姜、卵、牛乳パン粉、マヨネーズを撹拌し、枝豆〈冷凍物をレンチンし、さやから出す〉を加えて混ぜ合わせる）ひと口大をスプーン2本を使ってクネクネして次々と落とし入れて揚げ、こんがりと揚がったら出来上がり～ふわっふわだわ

花ちゃんの記録です。連日の暑さで、花ちゃんだけでなく、こちらも辛くなってきます。そんな中、凄く嬉しい事がありました。花ちゃんの排便が固形だったんです。(失礼なから、一番大事なバロメーターなので🙇)肩から息をして、大変そうなのですが、しっかりと、効率の良い栄養を入れると、身体は変わるという姿を、花ちゃんは見せてくれています。シリンジで、水分補給と、栄養補助をしています。首を支えてあげると、コップからも飲めるようになっています。まだ、自分１人では飲めません。シリンジで水分補給の様子

昨夜は遅れた母の日娘達がお店の予約をしてやっと行けたビストロアンクール定休日なので入院中の主人の病院はお休みさせてもらい娘たちに会いにお出かけBistroUnCoeurビールやスパークリングで乾杯からのボトルワインブッラータとパイナップルのサラダ馬肉のタルタルも美味しいボトルはあっという間に空になりやっぱりグラスワインも追加して白身魚とホタテのクネルこれは美味しかったわぁ鯖燻製の香草フリットどの料理も美味しく久し振りにゆったりと楽しい時間その後はタイ料理の店

みなさん、こんにちは！本日はフレンチランチをいただきました(*´꒳`*)〜♪モリエールカフェ降っても晴れても札幌のフレンチレストランモリエールの系列店だそうです♡六花亭本店ビル9階にございますよぉオススメはなんと言ってもクネル(Quenelle)おフランス、リヨンの郷土料理で白身魚を使ったはんぺんのようなお料理です。ふわっふわの白身魚のすり身をオーブンで焼き、コンソメスープや海老の濃厚なソース(アメリケーヌソース)をかけて提供されることが多いです♡お値段以上

写真は『サーモンのクネル，グリビッシュ･ソース』魚のすり身と生クリームを撹ぜて加熱した「魚のムース」です。フランスの美食の街リヨンの郷土料理「川カマスのクネル」をサーモンで作りました🐟サーモン･ピンクが可愛い、口当たりが滑らかな前菜です😋アラカルトやディナーセットで御注文いただけます。🍛本日、１７日(金曜)のランチ･メニューはAランチペルー産ホワイト・アスパラの豚ロース巻きBランチチョリソーと自家製ミートボールのトマト煮込み〜映画ゴ

リヨンへ行ってきた。リヨンは美食の町と言われているらしい。おいしいもの食べよう！とウキウキ。小洒落たレストラン（パリにいくらでもある）ではなく、リヨンに行くからにはbouchonと呼ばれるカテゴリーの店に行ってみたい。ブションとは、ビストロみたいな？町の食堂っぽい？リヨン伝統のカジュアルなレストランのこと。ところが、「来週リヨンに行きましょ」と決めたため、そんな直前で、良さそうな店の予約なんてもう埋まっていて取れない。そのうえ、リヨン方面はまだ春の学校休暇中で（フランスは3つの

なぜ？が分かって、目からウロコ！憧れの一流店のお菓子を作る夢をかなえるお菓子教室アトリエ・ミニョン村雲久美子です☆レッスンはこちら☆☆募集中のレッスン・イベントはこちら先日の対面レッスンはタルトタタン！サックサクのパートブリゼ生地にカラメル焼きしたリンゴを合わせて生クリームを添えていただく。至福のデザート、タルトタタン！小さいタルト１つにリンゴ１個使っています。食べ応えも満点（笑）。さて、試食のタルト・タタンはこちら。生地とリンゴは私が作ってい

今月は旦那さんのお誕生日月👓✨お祝いは、毎年恒例のクネルさんで美味しいディナーを🍴予約の時間まで少し時間があったので、最近オープンしたココノススキノをちら見。ビルの2階（だったはず）から外に出られるスペースがあって、すすきののシンボル、ニッカの看板を間近で見られます。見慣れてるけど一応写真撮ってみました。ピカピカ新しくておしゃれなココノススキノ。どの階も賑わっていました。気になるお店が何軒かあるので、もう少し落ち着いたらまた来よう。もう少し時間があったので、モユクの地下にあるサッポロビ