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先日、めちゃくちゃ久しぶりにハードパンを焼きました。レーズン酵母液でストレート先日カルディでお値打ちになってた『シードミックス』を入れてみたよ🎵カンパにしては少し加水高めかな?キタノカオリみたいに吸水性のある粉ならよかったんだろうけど・・・発酵カゴに入れて発酵させようものならカゴにくっついて取り出せなさそうな気がしたので、今回は『布とり』にしました😊あははカンパというよりロデブだな(笑)薄膜に萌えちゃう♡サンドイッチやタルティーニにして食べたよ🎵クラムみずみずしくて美味しゅう
おはようございます🍀風が強く冷たい朝です長雨が続く様でやだなあ実家から持って来た子供用食器なんと私と弟が使った物ですRちゃんも使い三代目に突入しようとしていますなんとも可愛いプリントオールドノリタケNoritakeで調べたらネットに上がっていてビンテージ扱い!今や希少なものなのだとか数がバラバラなので割ってしまって減ったのでしょうこの食器にどんなお料理を作って食べて貰うかワクワクします幼稚園くらいには使えるかなあ😊大きなカンパーニュを焼いたのですがズ
パリで日本には上陸していない有名なパン屋さんのひとつが”POILANE”。本来パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)が有名なパン屋さん。丸々でかいこのカンパーニュが店にたくさん並んでいます。このパンを入れるための袋(バッグ?)も売っています。(お値段はかわいくなかったです。。)こんな大きな1塊でなくても、ちょっとお試しに1スライスから買うことができます。カンパーニュがメイン商品ではあると思うのですが、日本人にとっても人気なのがここのクッキーですね。現地でぼりぼり食べられる袋入りのもの。それ
話題のブーランジェリーが週替りで出店している「トレンドベーカリー」場所は、伊勢丹様の地下1階数日前に新宿に行った時は某高級食パン店の出店だったのでスルーしたんだけど昨日より入れ替わりましたこれはスルーできません!!池袋・ISEPAN・青パンにも出店していましたがおばちゃん、できれば実店舗で買いたい派です六本木までは遠くないのでランチを兼ねて訪問の予定が願望止まりとなって早1年。。。妄想していても夢は叶いませんので手段を選ばないことにいたしました
今日は朝少し晴れましたがその後は曇りこのまま天気は下り坂のもよう今日はレーズン酵母でカンパーニュを焼きました粉:ゆめかおり中挽きライ麦20%底断面大きいので4分の1切でスライスいつもよりライ麦比率を高めたのでしっとり&重量感ありました。明日はプレゼント用パンを焼くのでこれから仕込み準備です今年初めてのプラムを収穫しましたプラムサンタローザ
抹茶のカンパーニュかなり前に焼いたパンですが。小豆とクリームチーズ入り❤︎豪快に開いてます〜
昨日の夕方焼いたカンパーニュ☆【カンパーニュ】※赤サフ使用粉:リスドォル+ライ麦コロンとまぁるく焼けました(☆∀☆)このフォルム好き~💕ピキピキいい音もしてました👏レシピはこちらから→☆★☆友達からクープの深さについて質問があったので...私はこのくらい☆いつも3~5ミリくらい入れてます✨オーブンの予熱が終わってから発酵かごから出し、クープを入れてすぐオーブンに☆天板と一緒に予熱していたボウルを取り出し、生地を入れたらボウルを被せる🎵250℃で13分ボウルを外して2
9日(火)月に一度の小山町総合文化会館での手ごねパン教室でした🍞ご参加くださった皆様、ありがとうございました😊メニューは「カンパーニュ」。バターも卵も入らないシンプルな生地です‼︎いつもは150〜200gの粉量を捏ねているんですが、今回は300gの捏ねに挑戦しました‼︎成形も2種類。切り込みのタイミングや入れ方も2種類、焼き上がりの違いを確認してもらいました。定員12名に対し、なんと12名のご予約を頂きました(*゚∀゚*)当日は体調不良でお一人キャンセルでしたので、11名の生
こんにちは😊またまたまたまたカンパーニュ焼きました!最近はカンパーニュとスコーンが無くなりそうになったら仕込んで、また仕込んでの繰り返しです。なので変わり映えしないブログですが、見てくださってありがとうございます🙇♀️🙇♀️🙇♀️今日も綺麗にクープ開いてエッジたってくれました😍💕今回も前回も、成型時にしっかり張って成型。こうやって見るとやっぱり生地をはることって本当に大事なんだな〜って思う。今までと全然違うよね。今までたまたまちょこーーっとだけいい感じのクープになってたのも
レッスンが続くとなかなかブログを書く時間がなくなり、レッスンレポートが溜まりに溜まってます7月2回目の初心者の為のハードパンレッスンは100均ざるで作るカンパーニュのレッスンでした。粉、塩、酵母、水だけで作るハードパンは粉に旨味や風味がないと味気ないパンになってしまいます。そこで今回のカンパーニュでは熟成させたパート・フェルメンテ(発酵種)を生地に練り込み、旨味と風味をパン生地に入れました。カンパーニュの食べ頃は2つ。1.クラストとクラムの食感の違いを楽しむのが粗熱が取れてからなるべ
□■じんじん7月12日金曜メニュー■□★自家製小麦酵母・天然酵母パン【バゲット生地】・バゲット・チーズフランス・ラムレーズンミルクバターサンド(冷蔵)・自家製あん&クリームチーズ(冷蔵)【カンパーニュ生地】・カンパーニュ・木の実カンパーニュ・クランベリー&クリームチーズ・ブルーチーズ&干し無花果・ごちそうカンパーニュ…くるみ、オレンジピール、ホワイトチョコ、バター【じゃがいも入り生地】・塩ポテト・バジルチーズ・ダブルチーズ【おかずパン】・ウィンナーロールバジル
さいたま市北浦和おうちパン教室キャンディ玲子です。ハードなパン『リュスティック』のお話ハードなパン(リーンなパン)ってご存じですか?フランスパン系の外の皮がバリっと、中はボコボコ穴があいていて、もちもちしたパンの事です。深ーく突き詰めると難しいですが、大まかに言いますと、フランスパンと同じ生地で成形違いで名前も変わります。リュスティックは成形がほぼない、コロンとした作りやすいハードなパンです。バケット、パリジャン、バタール、ブール、クッペなどいっぱいあります。
*******************************************芦屋のパン教室AMERRYレッスン情報などいち早くお届けいたします。お友達追加宜しくお願い致します‼~~~~~~~~~~~~~~AMERRYホームページはこちら→★教室への直接お問合せはこちらから→★*********************************************いつもご覧いただきまして、ありがとうございます!8月のレッスン情報を公開しました。8
カンパーニュはるゆたかでシンプルなカンパーニュ。残ってたブルーベリーも数粒入ってますなかなか良い感じかもしれない!!プリンッ!と気持ち良く開いてくれたホイロもうちょっとねばれたかな?最近、カンパーニュを焼き続けてるのでここでしっかりマスターしたい
成城石井のカンパーニュでサンドイッチレーズンとくるみのカンパーニュハムたまごとチ―ズバターではなくプロセスチーズ夏のレギュラーみょうがもかめば噛むほどレーズンの甘さとくるみのコクが広がるパンおいしい一応気になるいちごバターの限定販売成城石井のハード系ンパンが食べたい
尼崎市のパン教室M's工房です♪7月大人レッスンご案内→★8月の大人レッスンのご案内→★7・8月の親子&子どもレッスンご案内→★初めての方の初回レッスンについて→★◎グルテンフリー米粉パン講座→★お申込みはこちら↓★お問合せ・ご予約フォーム久しぶりにヨーグルト酵母を起こしました。ヨーグルト酵母は自家製酵母の中でもレーズンと共に初めて酵母作りに挑戦しやすい酵母と言われいます。最近、辻調課題でレーズン酵母を起こしてパンを焼いているので我が家の食卓(朝食ね)カンパ
神戸北野に4月1日にオープンした素敵なパン屋さん『THEBAKE』に行きました♬お隣のビストロ「ルブージー」の姉妹店になるパン屋さんで、「サマーシュ」で6年修業された女性のシェフのお店です(o^―^o)購入パン巨大なクロワッサン美味しすぎだったシュガーバターカンパーニュ2種類のバゲット右のYAMA、フランス産小麦使用のバゲットを購入
おはようございますtomokoです昨日もたくさんのいいね!、そしてフォローもありがとうございますとっても励みになります前から作ってみたかったstaubで焼くカンパーニュやっとこさ、作ったよーークープもバリッと開いて、最近のハードパンの中では1番美味しそうに焼けたかも始めは蓋をして焼くから、普通に焼くよりもゆっくり熱が通って、クープも上手く開きやすいのかな🤔焼きたてカンパーニュでランチプレート朝からパン作りをしてやり切った感の私…もう昼ごはんか〜〜しかも、野菜た
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K.!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです昨夜の夜な夜な焼き(袋に入れてたのでシワシワ〜)クープ(切れ込み)が開かずノッペリーニ最近、クープが開かずクープ難民もしかしたら季節的にちょっと過発酵気味かも少し発酵短めに再チャレンジかな
パンケーキミックスがまだ残っていたので早く使ってしまいたくて今日もたこさんドッグ3回目の今日はちょっと上手にできた気がします( ̄m ̄〃)ぷぷっ!これはチョコバナナ作り方はココアの肌着を着せたバナナにココアを混ぜたパンケーキミックスのお洋服を着せて作ってます♪今日はちょっと行きたいと思うところがありだけどちょっとたいぎかったり料理の下ごしらえをしたりしてたら10時過ぎて…あ~でもやっぱり
こんにちは。石川県パン教室nico*小村ともえです本日のレッスン上級コースレッスンでした。メニューは…シートパンカンパーニュ今日は雨や曇りの天気…湿度が高くて、パンの生地は乾燥にま弱いけど湿度が高いのも扱いにくいねカンパーニュカンパーニュは皆さん憧れのパン『好きな映画のパンがやっと焼けます』とKさんみんなの嬉しそうな顔が大好きだよシートパンシートパンも伸ばすにはしづらい天候だったね『でも絶対美味しいってわかる!』と…なんてみんな可愛いんだ~いつもありがとうございま
Nicolyの生徒さんは、みんなカンパーニュが大好きハード系が好きな方が多いです。パン教室もいろいろ。自分に合うところを探してくださいね。うちじゃなくてもいいんですよ。一回でサヨナラの方もいますのででももし、Nicolyのパンを気に入ってもらえたら嬉しいです私は何の資格も持ってないので、先生と呼ばずに名前で呼んでくださいね最近名前で呼んでくださる生徒さんが増えて嬉しいですフォカッチャレッスンは明日が最終日。5人レッスンの日もあり、たくさん焼いてます!そろそろ本格的に暑くなっ
今日は月1東京の日。東京って涼しい~!どうしちゃったの?ってくらい涼しい!東海地方はもっとジメジメ暑いよね?それとも今日が涼しかった?レッスンは楽しみにしていた少しのイーストの抹茶のカンパーニュ。わいんのある12か月に来始めた頃にも抹茶のカンパーニュがありましたが、それとは違う!さすが!進化してる~!今日のお料理がバインミーなので、バインミー用のパンも教えていただきました。可愛い!さぁ、お昼。自分自分ではさみます。ちゃんとレバーペーストも手作り!レバーペーストを塗ったパン
新宿は京王百貨店の中地階「365日」オーナーが手掛けるパン屋さんお店は狭いですでも、スペースいっぱいにパンたちが並んでいますデパート内に調理場があるので夜7時過ぎなのに素晴らしいラインナップ画像手前の可愛い袋に包まれた風船パンや食パンが人気のようですがやっぱりチョイスするのはハード系焼き色が美しいですミニバゲット見た目の焼き色に反してさほど硬くないですやや薄めのクラストはリベイクして何となくカリっとなる程度ですガリガリloverとしては興味の
先日の記録をセンター南大好きなパン屋さん3店舗巡りの旅〜\(^o^)/ベーカリー南センター南駅から歩いてすぐほんとにすぐまだ並んでいないパンもあるけどお目当のパンはあった〜\(^o^)/バゲット南これがねーおいしいのよ〜(*´ー`*)↑セーグル・ノア・レザン(左のやつ)これも何度か食べてるけどとっても美味しいの欲しいけど、今日はがまんだって、3店舗なんだもんカンパーニュはこ
昨日の晩ごはんむかし、朝の情報番組で紹介されていた、肉汁がジュワッと溢れる《豚ひき肉のハンバーグ》かなりアバウトな記憶を頼りに、時々、適当に作っている。肉汁ジュワッとの秘訣が肉種にヨーグルトを混ぜることだったのは確か。豚ひき肉400gにヨーグルト大さじ山盛り2杯を入れた。(ヨーグルトの量に関する記憶は一切ないので、適当な量)牛肉や合い挽きひき肉のハンバーグより、軽くて、かなり柔らかい。生クリームと粒マスタードのソースいまひとつ、何かひと味足らないと思っていたら、にんにくを入れるん
今日のおすすめのパンはトロパントウキョウのスペルト小麦カンパーニュトロパントウキョウTOLOPANTOKYO2009年東急田園都市線「池尻大橋」(目黒区東山)に開店デュヌラルテで修行した田中真司シェフの店定休日火曜、第1・3水曜トロパンコーヒー&ベーカリー、トロパンサンドハウスは系列トロパントウキョウスペルト小麦カンパーニュスペルト小麦を使ったカンパーニュです。スペルト小麦とは・小麦の原種(古代小麦)・品種改良が行われていない・病害虫に強く、農
水出し珈琲☕求めて🚘💨モーニング🍴フレンチトースト🍞美味しい😌#水出し珈琲#フレンチトーストイエローコーデ🏋️♂️タオルスパッツシューズコンプリート☝どうでもいいですね👴チョロリ記録用⏳筋トレ💪20分ウォーキング🚶4000歩サウナ3分地下水掛け流し大浴場♨3分リフレッシュ🍋完了👍占い師によると黄色がラッキーカラーらしい🔮#うつ病対策#ラッキーカラー#筋トレニホンジンナラ🇯🇵アタリマエ〜🗾かき揚げ天蕎麦メチャ旨し😆💕この店
最近気温が高くなって、発酵の読みが外れて過発酵気味でちょっとパン作りペースが落ちてる私。でもやっぱり楽しいので色々習ってきています。ビール酵母でカンパーニュ。飾り切りのコツなんかも習ってきました。今までちょっと私は発酵させ過ぎだったかなーっと。レーズン酵母のフーガスと夏野菜のフォカッチャ。先生の試食用のパンはカンパーニュとフォカッチャ、そしてあっさり系のカポターナ。自家製天然酵母でパン作りを気軽にできるように教えてくれる先生。お料理も美味しくて、酵母の使い回し方法なんかも教えてく