カラスミ

ホタルイカと菜の花のスパゲッティカラスミ添え

みなさまこんにちは。日曜日は旅するイタリア料理教室オンラインレッスンを行いみなさんと一緒に「ポルチーニ茸のリゾット」「カリカリ皮の白身魚のソテー」「じゃがいものピューレと「小松菜ソテー」を作って行きました。今回は欠席者さん、ギリギリに到着された方、夜勤明けの方などがおられ少人数でゆっくりと進行していきました。わたしのオンラインレッスンの良いことのひとつに、当日参加できなくても後日録画を見ながら作ることが出来る点があります。みなさんお仕

先月、VOLLONさんへ職場の元先輩・後輩とランチランチコースにしましたパスタとメインがそれぞれで選べるようになっていて嬉しい。前菜の盛り合わせ自家製カンパーニュ（ホイップバター付き）このホイップバターが好き♡［A］牡蠣と春菊、カラスミのアーリオオーリオカンパーニュを追加♪［A］寒鰤のグリエヴァンブランソース今回、とっても楽しみにしていた寒鰤♡めっちゃ分厚いソースもいいお味で、すっごく美味しかったです林檎のクルスタッドバニラジェラート、紅茶元先輩は久しぶりだったけ

2月20日(金)上大岡クラークスデールでのライブ無事終了●２０２６年２月２０日（金）T-Rubato上大岡クラークスデール１９時30分～Live20時１５分～Live21時～セッションチャージ無しチップ歓迎3回連続食べているカラスミパスタ今回は、白いカラスミ？種類が違うんだとおもいますが、オレンジ色の方が風味が強かったです。白いのは、やさしいカラスミ感どちらも美味しい～～～。次回は、ハンバーガーに戻ります。クラギさんがほおばってたハンバーガーがあまりに美味しそうだっ

高塔山公園から若戸大橋を眺むその後小倉駅を後に…最終目的地・博多へ中洲からの眺望をパチリ何年振りに帰って来たゾ夜の宴はこの店にてスミ烏賊の活き造りカラスミ＆明太天婦羅酢モツ＆ゴマサバ…etc〆は水炊き最後は豪華メニュー中洲から天神ナイトは夜更け迄続く…

おはようございます、前坊守です今日の大阪は２０℃超えの気温になるそうですまるで春のような気温です西寳寺では、月に一度だけ料理教室を開催しています今月は洋食でしたテーマは【まるでビストロ赤白】大阪の有名店【赤白】で出てきそうなメニューに挑戦してみましたメニューは、、★ポルチーニソース★大根煮★クラッシュポテト★ブロッコリーのチーズ焼き★鰆の唐揚げ★カラスミの育て方★カラスミパスタ★うるいと魚介の和え物★甘夏のマーブルゼリー★甘夏のコンフィチュール★ギリシャヨーグ

久しぶりに日本に帰って来た友人と久しぶりにイタリアンランチを馬車道で。スタートから新年初のワイン🍷前菜盛り合わせ生牡蠣赤ワインもカラスミバターパスタデザートは別腹ピスタチオアイス

娘宅お泊まりの1日目の夜ご飯は舞鶴にある日本料理のお店「味竹林」で懐石料理のコースをいただきました娘夫婦、お婿さんのお母さんと私の四人です。（画像はお借りしました）福岡市の中央区舞鶴にあります。表構えもシックな感じですね。高級なお鮨屋さんを思わせる様な一枚板のカウンター席です。内装もステキです💓先ずは「先付け」茶碗蒸しには河豚の白子が入っていました。「海老とワカメのお吸い物」ワカメは今が旬ですね「お造り」河豚、金目鯛、サヨリ、たいらぎ、あおりいか、マグロなど

三回目の訪問母がご馳走してくれた。麻婆豆腐が入ってるいつもより高いランチコース春雨にカラスミがのってる。春雨歯ごたえがあって美味しい。さわらだったかな？よだれ鶏と口直しの甘いピーカンナッツ春巻きつるむらさき？黒酢の酢豚麻婆豆腐香辛料結構効いてた。土鍋ご飯も一緒に。醤油のアイス私は麻婆豆腐がそんなに好きではないから、いつもの安いコースで十分。

高校時代の友ら３人で遅すぎる新年会（笑）という名の女子会ディナーお魚料理川治（かわはる）さん予約が２年待ちという、知る人ぞ知る海鮮居酒屋です。こちらのお店、夜は「おまかせコース」のみ（出てきた順にお料理の写真を貼っておきます）入店すると既にテーブルに「ハタハタの丸干し」と「蓮根のきんぴら」がセットされていました。先ずはお疲れ様の乾杯めちゃくちゃビールに合いそう（アタマからガブッといただきます）「カラスミと大根」カラスミを削ってパスタにかけたのは食べたことがありますが、こうし

釣ったササイカと、自家製カラスミで、カラスミの生イカパスタ作ったよ①たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクと唐辛子炒める②アルデンテに茹でた麺を①に入れて、茹で汁お玉一杯分と混ぜ合わせる（乳化）③火を止めて、細かく切った生のイカを混ぜ合わせて、お皿に盛り付けて、カラスミのみじん切りを散らしたら完成ネギもたっぷり入れたよ美味しかったー夜は、イカ大根に①大根をしっかり下茹でする。苦味がなくなって、味も染み込みやすくなるよ②下茹でした大根と、切ったイカ、生姜の薄切りを鍋に入れて、水300c

覚える教育は終わった❓これからは考える力を磨く教育❓【AI時代の教育】本当に育てるべき力とは？生成AI時代に必要な「思考の構造」(note（ノート）)私たち大人は、子どもに何を残すべきなのでしょう？知識でしょうか。それとも、考えるための構造でしょうか。生成AIの進化によって、教育の前提は静かに変わり始めています。ChatGPTをはじめとする生成AIは、質問すれば瞬時に答えを提示。調べれば出てくる。聞けば整理してくれる。では、AI時代の教育で本当...l.smartnews.comお前、バ

アンダンテにきました。いつもお世話になっております。妻はビール、私は白ワインからのスタートです。サーモンはサラダ仕立てにしてくれました。メニューになくてもシェフが臨機応変に提案してくれます。蕪のカラスミ焼きです。すごく美味しいです。シェフは日々研究しているそうです。こちら↓もカラスミを使ったパスタです。本当に美味しいです。こちら↓は鹿肉です。赤身で臭みもなく美味しかったです。そして、今度は新宿のつばめグリルです。まずはビールから。ホタテ焼き。結構リーズナブルで美味しいです。パテや

自分がまさかカラスミを買う日が来るとは思っても見ませんでしたが昨年の年末に生まれて初めてカラスミを買いました。理由は簡単。お米のお礼です。姉がお米農家さんだから昨年の秋にお米を送ってくれました。これは何かお礼をせねばなるまい。そう思ってずっと何を送るか考えていたのですが年の瀬が押し迫っても何も思い付かないでいた。そんな時近所のスーパーに激安のカラスミが出現。小さな小粒のカラスミです。でもちゃんと一腹の状態。お米の代金＋送料

こんばんワイン。お正月にいただいた高級カラスミ。すみませんねぇ、ウチみたいな平民の家の冷凍庫で申し訳ないけど、眠っててねからの叩き起こしてすり下ろしてパスタにイン。美味しゅうございました

最近ちょっと気になっているのが、ボラの真子。あの高級珍味「カラスミ」の原料になる部分なんですよね。普段は完成品のカラスミしか見かけないけれど「原料の真子ってどこで売ってるの？」とふと疑問に思って、いろいろ調べてみました😊今日はそのメモをまとめてみます。ボラ子特上品国産（鹿児島・大分・長崎・淡路など）1腹150g-500gボラの卵（真子）【ボラ子】冷蔵豊洲直送楽天市場ボラの真子ってどんな食材？ボラの真子は、成熟したメスのボラの卵巣のこと。産卵前に大きく育っ

今日も今日とて母の指令でカラスミの探索に出ましたネットでポチった方が早いぞ！と言いましたがすぐに食べたいと言い張ります全くもう！カラスミとはボラ等の卵巣を塩漬けし乾燥させた日本三大珍味の一つだそうです塩漬け…（←フラグ）いつも通り、グーグルマップ先生にお任せですマップえも～ん！助けて～乾物屋さんを検索します出ました、少な！…謎なお店も混じっていますがとりあえず電話してみます全滅！全滅だよ！本部（自宅）の家人に指示を仰ぎます「デパ地下ならあるのでは？」今から宇都

いつもの女子会メンバー1月、2月生まれの友人の誕生日をお祝いする夜皆んなお気に入りのやまとさんで集いましたもずく酢日本酒とくとく…お刺身盛り豆腐サラダあさり酒蒸し天ぷら盛りもち豚焼きカラスミ〆はおにぎり一個を半分にしてくれて4人で食べました全て、美味しかったです楽しい夜でした。

先月、一人ふらりとCuoreさんへ🚗💨お任せで出てきた立派な白子👀噛み応えのある甲イカと、蕩ける白子。海の幸を満喫です✨ホワイトアスパラのパスタ。自然の甘さにカラスミがベストマッチ。自家製パスタも美味しいのです✨お任せですが、メインは短角牛をお願いしました。この赤身と旨味。ソースの塩味と相まって、堪ません✨dolceのガトーショコラ（クリーム多めにして頂きました🙏）とあわあわcaffèellatte☕︎美味し楽しい一時を有難うございます😊✨

今回はお友達と😊選べるドリンク、ぶどうジュースで🥂前菜ポテトとお魚✨旬のお野菜、菜の花とカラスミの塩気が絶妙です😊選べるパスタ。やはり旬のお魚、あんこう。身から内臓から骨までをふんだんに使った贅沢な美味しさ✨自家製フィットチーネも👍✨選べるメインはヒラメにしました！甲イカ🦑のソースも最高に美味しかったです🤤dolceのタイミングで別途caffèellatteをお願いしました。お姉さんがスペシャルなマシンで作ってくれるのです♡この時期、金柑のタルト🥧も食べ

ぶーちんonInstagram:"*ある日の#パスタランチカラスミとブロッコリーと筍のパスタキャロットラペ野菜サラダミートソースの卵とチーズ乗せ焼き野菜スープ-----#おうちごはん#おうちカフェ#おひるごはん#カラスミパスタ"mikiguma0526onFebruary9,2026:"*ある日の#パスタランチカラスミとブロッコリーと筍のパスタキャロットラペ野菜サラダミートソースの卵とチーズ乗せ焼き野菜スープ-----#おうちごはん#おうちカフェ#おひるごはん#カラ

昨日、久々に家で焼肉をしたので、朝からお部屋が臭い💦です。お肉はいつものラム肉食べず嫌いの自称好き嫌いはないはずの母は思った通りラム肉パスだったのでそれを見越していた旦那さんが用意した牛カルビ、タンets…(牛は食べます。)ところが、お肉関係写真なし💦💦💦今回のお食事会のメインがカラスミ＆スモークサーモンだったので(言い訳言い訳)スモークサーモン！わが家の切れない包丁では中々薄くスライスできないかった。。。お酒は、従妹持参のひらがなのかちこま♡一升瓶！「今年の

昨夜は夕方から私的休憩所「いっぷく舎」にて会食会を行いました。今回は同年のＴ君の調理による「ボラ雑炊」です。ボラ雑炊とはボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても炊き込みご飯です。ボラ昔から農家の寄り合いの席には必ず出された料理なのです。ですから（もう忘れましたけど）青年衆にはいったころ、集会の度、仕込みから炊き上げまでが新入りの仕事でした。ボラ雑炊ボラは出世魚で、成長する度に呼び名が変わります。幼魚のハクから始まり、コボ、イナと続き、ボラ、大ボラ、産卵期

久しぶりにイタリアンレストラン🍽️へ個人営業のお店で、とても素敵な内装のレストランでした今日は耳鼻科で、メニエール病と診断された私。できるだけ安静にしてと言われたけども仕事は休めないので仕事に行き夕食は、久しぶりに外食をしました。ヒイカとカラスミのアーリオオーリオパスタ娘はトマトとモッツァレラのパスタ🍝バレンタインが近いから、と手作りのチョコレートをサービスしてくれた優しいシェフ🧑‍🍳美味しいものを食べるとホッとするし、少し救われた気持ちになりました色々あるけど、がんばろ

台湾の迪化街で買った木製カトラリー使わないと勿体ないからミスマッチでも強引に合わせ使います今日はお抹茶と桜餅迪化街では個包装カラスミとドライフルーツのアプリコットも毎回購入アプリコットは小腹空いた時の良いお供♪たくさん買ってもあっという間になくなっちゃうそろそろ台湾に買い出し行かないと！

クアトロの「カラスミのペペロンチーニ」は、好評により自家製カラスミの在庫が心配されていた。そこに、ボラのタマゴが新たに入荷した。しかも、大きな立派なボラのタマゴである。ボラは、出世魚でボラの次がトドになり、トドのつまりの語源であるが、トドになろうという時のボラのタマゴであろうか。そして、クアトロのチームは、このボラのタマゴをリブートし、カラスミを仕込む。カラスミのタマゴを塩漬けにし、寒風干しにしている。新しいカラスミにより、クアトロの「カラスミのペペロンチーニ」の在庫の心配が解消され

どもっ、コロナだよきのうはパパさんの誕生日を祝ってお出掛けしたよ回転扉のお店「ル・トゥーニケさん」だね窓際の席で待っていたら何か出てきたよ「シェフのおまかせコース」の「前菜８種盛り合わせ」だね僕たちには「わんこの牛肉メニュー３種盛り合わせ」だよ～サイコロステーキからガッツリ頂いたよ～続いて「カラスミとサラミのサラダ」シェフ自家製のカラスミを炙って乗せているんだアラカルトは「自家製ソーセージ」お皿の上できれいなブリッジを見せているねお店自慢の

おはよぉー*˙︶˙*)ﾉ"昨日は親友と月イチ会♡♡親友ん家でお篭もりです。料理上手な✩⋆*॰¨̮⋆｡˚親友がランチも夜ご飯も作ってくれました。もぉね魔法(∩^o^)⊃━☆ﾟ.*･｡のように‪✌︎(・▹・ﾊﾟﾊﾟﾊﾟﾊﾟﾊﾟｧって美味しいもの作っちゃうのよね(*´༥`*)♡ランチオサレな和食(*´ω｀*)夜ご飯春の菜の花パスタ🍝贅沢にお手製のカラスミがたっぷりです。幸せ(´˘`)だわあ。ホントに美味しいのよ。そして一日中タロットざんまい_(┐「ε:)_今回も深か

清水港でまぐろの仕事🚢🐟をしているけれど行きつけのお寿司屋さんが年々廃業したりして美味しい「本物」のお寿司が身近にないこの頃です💦気軽に行ける寿司居酒屋さんや回転寿司ならちょこちょこ行くんですけどね〜（笑）今回、日頃からお世話になっている寿司居酒屋「遊月」の大将からのご縁をいただいて静岡の繁華街にあるお寿司屋さん「寿し幸実宇栄」さんに伺うことが出来ました〜🍣✨✨初めてでお店の流儀も分からないので週末のランチで伺いました🍣とりあえず．．．ビールで

先週の週末のことですが・・・日本から戻って、はや１か月が経とうとしていますが、珍しく全く外食してないことに気づいた我々日本で美味しい食事を堪能してきたし、仕事で時間も無かったからってこともあるんだけど、久々に外食しましょう！ってことで、フィウミチーノにシーフードを食べに出かけました前菜には、ニューエントリーメニューから、まずはイワシのマリネとプンタレッレのサラダこれが新鮮なイワシは当然のこと、超良い塩梅のコンビですっかりファンにもう一つもニューエントリーから、カーヴォロ