オーガニックご飯

鶏ささみを茹でて割いておく玉ねぎをスライスして塩揉みミニチンゲン菜を切って茗荷を縦に切るフライパンにオリーブオイルを熱し、ささみ、水洗いした玉ねぎ、チンゲン菜を塩…小さじ1/2を振って炒めるパスタを茹でてそのままフライパンへ弱火で混ぜながらナンプラー…小さじ２を和えて火を消してレモン汁…小さじ１最後に茗荷を混ぜるさっぱりとしたアジアンテイストのパスタです

蓮根を半月切り、アスパラを下処理した後斜めに切って炒める火が通ってきたら（蓮根が少し半透明になってきたら）輪切りにして種を除いた唐辛子を加えて辛味をうつす辛味を抑えるため唐辛子は取り除きます砂糖…大さじ１、酒…大さじ２を加え、砂糖が溶けて照りが出たら弱火にして蓋をする蓮根、アスパラが程よい硬さになったら醤油…大さじ１を加え汁気が無くなるまで炒める今回は器に盛ってそのまま食べましたが、白ごまを振ってもいいと思います

ごぼう、じゃがいも、玉ねぎを軽く塩を振って少し焼き目が付く程度炒めるお湯を沸かして、おろし生姜を加え炒めた野菜を加えてムソー野菜のおかげ…１包と酒、塩、醤油…少々で味を調える

鶏ひき肉を茹でてアク、汚れを洗い落としておく茄子は今回「白茄子」を使いました適当な大きさに切って塩揉みしてアク出し水分が出たらサッと水洗いしてフライパンで焼く白茄子なので、熱が入ることで皮の色がだんだん変わってきます焼き目が付き始めるぐらいまで焼く小鍋に水気を切った鶏ひき肉と出汁…１カップを入れて沸かし酒…大さじ１、醤油…大さじ２、砂糖…小さじ１、塩…小さじ1/2を混ぜて水溶き片栗粉でとろみを付ける皿に焼き茄子を盛り、あんをかけるご飯にかけても美味しそうです

ごぼうと人参を柔らかく煮たいのでどちらもささがきにしますごぼうは変色を避けるため、わずかな時間でも酢水に浸けましたフライパンにごま油を薄く引き、水を切ったごぼう、人参を塩…小さじ1/2を振って炒める酒…大さじ２、砂糖…大さじ２を加えてよく混ぜ合わせて火を弱くして蓋をするごぼう、人参が柔らかくなってきたら醤油…大さじ１を加えてじっくり煮る器に盛って白ごまを振りかけるきんぴらと作り方はほぼ同じだけどささがきにして柔らかく、そして唐辛子を加えず甘く煮るそれだけできんぴらとは少し違

豚肉（カレー用）に塩…少々とおろしにんにくを揉みこむ使う野菜は・人参・玉ねぎ・かぼちゃ（サラダかぼちゃ）・ズッキーニ人参は下茹で、玉ねぎはスライスして塩揉みかぼちゃとズッキーニをフライパンで焼き目が付く程度焼く鍋にバター（20ｇ）を半分ぐらい溶かして一旦火を消し、小麦粉…大さじ２を粉っぽさが消えるまで混ぜるカットトマト缶（２缶）を入れてよく混ぜ茹でた人参、焼いたかぼちゃ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせてしばらく寝かせるその間に豚肉と水洗いした玉ねぎを炒める豚肉に火が通ったら鍋に混ぜ

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎと生姜を炒める香りが立ってきてしんなりしてきたら豚ひき肉を加える豚肉の８割方の色が変わってきたら粗く刻んだしめじを加える豚肉のほとんどの色が変わったらホールトマト缶（２缶）を入れて、木べらでトマトを切るように混ぜる切ったほうれん草を入れて弱火にして蓋をするたまに混ぜながら様子を見て、ほうれん草がしんなりしたらカレールウ（今回も創健社マイルドカレー（甘口）を使います）を入れるルウが溶けたら完成水を使わないのでトロっとした食感になります

以前も一度、同じタイトルで作ったことがありますが…『2026買い物＃03「ホクホク３兄弟（さつまいも、かぼちゃ、蓮根）」』さつまいもを皮ごと切って塩水に浸ける玉ねぎをカットして塩揉みたっぷりの水にカットしたかぼちゃと出汁パック（二次使用）を入れて沸かす沸いたらさつまいもを加…ameblo.jp今回はそれとはまた違う「ホクホク野菜」たちです今回使うのは・サラダかぼちゃ・じゃがいも・蓮根じゃがいもと蓮根は一度下茹で生でも食べられるサラダかぼちゃは切っておくだけホクホク感を出す

まぐろとアボカドを適当な大きさに切り醤油…大さじ３、みりん…大さじ１、ごま油…小さじ１の合わせ調味料に浸す浸す時間は８～９分ペーパーで汁気を濾してご飯にのせて白ごまを振りかけるごま油の風味が効いていて美味しかったです他にもアレンジ出来そうですね

太めの切干大根「たんざく大根」を作ります…といっても、作り方は通常の切干大根と基本的には変わりません乾燥のたんざく大根を水で戻す人参を切って下茹で油揚げを切って湯通し椎茸、ちくわも切っておく今回の青物野菜は小松菜の茎部分にしました刻んだ小松菜の茎部分を軽く塩を振って炒める小松菜は一度ざるにあげておきたんざく大根を炒めて、水気が飛び油が行き渡ったら油揚げを加えるちくわ、椎茸、人参と出汁…150mlを加える醤油…大さじ２、みりん…大さじ１、砂糖…小さじ1/2で味を付け全体

フライパンにごま油を薄く引き、玉ねぎと油揚げを炒めるごま油の風味を付けます和風だしを摂り、酒、みりんで下味を調え炒めた玉ねぎ、油揚げを加え塩、醤油で味を調えて、胡椒を振る最後に乾燥わかめを入れる胡椒は多めに振った方がこのスープには合うと思います

じゃがいもと人参を長めに切って一度茹でるざるにあげて水気を切り、フライパンで水気を完全に飛ばす炒めるわけではないので、焼けてしまわないように注意ボウルに移し、冷蔵庫で冷やしてマヨネーズを適量混ぜ仕上げにレモン汁を少々振りかけ完成

みじん切りした玉ねぎと椎茸の軸を炒める鶏ひき肉に混ぜ合わせ、ムソー野菜のおかげ…１包を混ぜるピーマンの種を取り除き、中に鶏ひき肉を詰めてグリルで焼く表面に焼き目が付いたら火を弱めてしばらく焼きフライパンに移して酒…少々を振り蓋をして弱火で蒸し焼き焼き加減を確かめるため縦に切って、断面を下にして再度焼いたら完成

「ゴーヤの肉詰め焼」で豚ひき肉が余ったのでもう一品じゃがいもを適当に切って炒める玉ねぎも加えて炒めて一度ざるにあげる豚ひき肉（椎茸の軸入り）を（焦げ付かないように）低温で炒める半分ぐらい色が変わってきたらざるにあげていたじゃがいも、玉ねぎを加えて炒め醤油…小さじ１と水溶き片栗粉を加える程よい食感ととろみが美味しくご飯にのせて“丼”にしても良さそうな一品になりました

ゴーヤを８㎝ぐらい（種とワタをくり抜きやすい長さ）に切って種、ワタをくり抜く苦味を抑えるため、サッと塩茹で椎茸の軸を粗みじん切りにして炒る豚のひき肉に塩…小さじ１、胡椒…少々と一緒に混ぜるゴーヤに肉を詰めて１～２㎝幅に切り分け、追加で肉を詰めるフライパンにオリーブオイルを薄く引き、焼くしっかり中まで火を通すため、途中蓋をして弱火で蒸し焼きにするケチャップ、醤油、両方を付けて食べましたワタを完全には取り切れないので苦味は残りますが、それがゴーヤの旨味でもあり、またゴーヤの栄養

出汁を摂り、冷凍保存してある椎茸を切って鍋に入れ、余熱で解凍椎茸を旨味を出したら酒…大さじ１、みりん…大さじ１、塩…小さじ１、醤油…大さじ２で味をつけ1/4にカットしたミニトマトを入れて再度沸かせる水溶き片栗粉でとろみを付けて溶き玉子を回し入れるカットしたほうれん草を加えて火を消し蓋をして寝かせる器によそう前に酢…大さじ３を加えるほうれん草は温めすぎてクタクタにならないよう余熱で火を通す

大根をいちょう切りして塩揉み辛みを抜きます大根の葉を軽く塩を振り炒める葉をざるにあげたら、そのまま次に水洗いした大根を炒める少し焼き目を付けたいので、あまりフライパンを揺すらない適度に焼き目が付いたらざるにあげ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす冷えたらボウルに移し、削り節をまぶしポン酢…大さじ１と葉を混ぜる削り節とポン酢は好みで調整

鶏ささみを割ける程度茹でて、アクを洗い落とし割いておくアスパラを下処理して（皮が硬い下部分の皮を薄く削る）茹でて適当な長さに斜め切り出汁…150mlでささみを芯まで茹でて塩…小さじ1/2、酒…小さじ１、みりん…小さじ１で味を付け水溶き片栗粉でとろみを付けて、アスパラを加えるサラダかぼちゃの種を取り、適当な大きさに切って炒める生でも食べられるかぼちゃなので、火を通すというより“焼き目を付ける”が目的なのであまりフライパンを揺すらず、焼き目が付いてきたら塩…少々振る火を通しすぎると

茗荷を縦に刻む鯖の切り身に塩を塗り、汗をかかせて臭みを取る塩を洗い流し、水気をしっかりふき取りグリルで焼く焼いている間に…味噌…50ｇに出汁（少量）を混ぜて粘り気を出す鯖の皮面も焼き、両面焼けたら身の面を上にして、手で取れる範囲で骨を取り除き味噌を塗って弱火でじっくり焼く味噌に焦げ目がついてきたら皿に移し、刻んだ茗荷を添える

おくらの下処理（塩でこすって産毛を取る、ガクを切り取る）をして茹でる水気を切って輪切りにするフライパンにオリーブオイルを熱し、バラしたえのきを炒めしんなりしてきたあたりでおくらと塩…小さじ1/2を加えるざるにあげ粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす冷えたらボウルに移し、レモン汁を好みの量振りかけよく混ぜ合わせ器に盛り付けミニトマトを添える

ゴーヤを縦に半分に切って種とワタを取り除く塩揉みして苦味を抜き、程よい硬さになるまで塩茹でざるにあげ、冷蔵庫で冷やしボウルに移して削り節とポン酢を和えて皿に盛り輪切りにした茗荷とミニトマトを添える夏のさっぱりメニューです

使う野菜はじゃがいも、人参、しめじ、ピーマン、玉ねぎ玉ねぎはスライスして塩揉み豚肉は一度茹でてアクを洗い落とし、大きめの物は適当な大きさに切るカレーは今回も創健社マイルドカレー（甘口）を使います鍋に粗みじん切りしたにんにくとオリーブオイルを熱しじゃがいも、人参と水洗いした玉ねぎを炒めオイルを鍋全体に広げる豚肉も加えて炒め豚肉の切れ目の色が白くなったらピーマン、しめじを加えてざっとかき回し火を通し適量の水を加えて煮る10～15分程度煮込み、それぞれの野菜が柔らかくなってき

鶏むね肉のスライス（200ｇ）におろし生姜と塩…小さじ1/2を揉みこむキャベツ（約1/6玉）をざく切り玉ねぎ（小１個）をスライスして塩揉み茗荷を斜めに切っておくフライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツと玉ねぎを炒めしんなりしてきたら火を弱めて鶏肉をのせて蓋をする２～３分ぐらい経ったら蓋を開け、中火にして塩…小さじ１を振り炒め再び火を弱め蓋をして蒸し焼き、しばらく経ったら中火にして蓋を開け水気を飛ばす鶏に火が通り、キャベツの芯も柔らかくなったらざるにあげ、粗熱を取り冷蔵庫で冷ます

モロヘイヤを刻み湯通しおくらを茹でて薄めの輪切りフライパンにごま油を熱し、軽く塩を振り、ごま油の風味を付ける程度炒めるすぐにボウルに移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす豆腐の上に盛り付け、ポン酢をかけて、千切りした大葉をのせるモロヘイヤ、おくらの粘りと大葉の爽やかさで暑い中でも食欲が進みます

調理過程の写真が無しです！ささみをサッと茹でて千切っておくキャベツを千切りおくらを茹でて輪切り茗荷を縦にスライスフライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツを炒めるしんなりしてきたらささみを加え、塩…小さじ1/2を振りサッと炒めたら酒…少量を振って弱火にして蓋をしてしばらく蒸し焼き蓋を開けて少し火を強めて水分を飛ばし、ささみに火が通ったらボウルに移して熱を取る熱が冷めたらおくらと塩…小さじ1/2を混ぜレモン汁…大さじ１（好み）を和えて器に盛ったら茗荷をのせる暑くて胃がバテ気味

キャベツ、人参、ピーマンを適当な大きさに切ってごま油を熱したフライパンで人参、キャベツを炒めるキャベツの芯の部分が程よく柔らかくなるように、蒸気で蒸しつつ塩を軽くふりつつ炒める野菜を一度ざるにあげ、豚肉を炒める豚肉の色が変わってきたら、ざるにあげた野菜とピーマンを加えて炒め再びざるにあげる麺を蒸し焼きにして野菜を合わせたら、光食品有機中濃ソースで味付け量は好みですが、今回はちょっと多めに混ぜました

わらさ（鰤の幼魚）の切り身に塩を塗り、汗をかかせて臭みを取るペーパーで水気を拭きとり茹でる一度ざるにあげ水気を切り、鍋に入れて浸るぐらいの出汁、酒…大さじ１、みりん…大さじ１、塩…小さじ１で味を付け弱火でじっくり煮る沸いてきたら火を止め蓋をして寝かせ、味を染み込ませる汁気を切って皿にのせ、刻み生姜を添えて完成

ホクホク野菜はズッキーニ、じゃがいも、にんにくですじゃがいもとズッキーニは乱切り豚肉はカレー用を使います一度サッと茹でてアクを洗い落とし、大きい物は適当な大きさに切っておく粗めに刻んだにんにくとオリーブオイルを熱しズッキーニを炒める油が馴染んできたらじゃがいも、豚肉を加え豚肉の赤い部分が消えてきたら、酒…少々を振って火を弱めてしばらく蒸し焼き水分を飛ばして塩…小さじ2/3（１弱）、胡椒…適量（今回は少し多めに振りました）で味付け今回使った野菜は３種類でしたが、他にもご家庭に

茄子を縦にスライス油揚げを長めに切る生姜を千切りフライパンにごま油を熱し、油揚げから炒める茄子を加え酒を少々加えてしばらく蒸した後生姜と塩…小さじ1/2を加えて水気を飛ばす冷蔵庫で冷やした後、ポン酢…大さじ１を和えて完成茄子にあまり油を吸わせない事、生姜はあまり加熱しない事でさっぱりとした味付けになります

鶏ささみを茹でて割く出汁…１カップに割いたささみとコーンを入れて沸いてきたら塩…小さじ1/2、酒…大さじ１、みりん…小さじ１、醤油…小さじ１で味を付ける空心菜を炒めて、塩…小さじ１を振るフライパンにスープを注ぎ水溶き片栗粉でとろみを付ける器によそうおかずにしてもよし、ご飯にかけてもよし、麺類に載せてもよさそうです