そむりえ亭

2020年の春まで「休業」という言葉は「これっぽっちも」頭の中にはありませんでした。2月→3月と雲行きが怪しくなり、4月～5月中旬まで初めての休業要請。ほんとに目の前が真っ暗になったのを覚えています。その時は未だ「協力金」や「補助金」などと言う制度もなく・・・独立以来「ゴールデンウィークも営業しています」と謳っていましたが、当然あの時はそれも出来ず。コロナの規制が外れて3年を過ぎ、今年もありがたく営業しています。ただ傷跡の深さは忘れません。私には「ワイン

GWも残り3日。いかがお過ごしでしょうか？さて、お知らせを何点か・・・・一昨日夜に奈良を震源とする地震。奈良や和歌山で震度4、大阪は震度3でした。客席や私の胸ポケットのスマホから一斉に警報音が鳴り響きました。なにより「ドスドスッ」という揺れは一瞬「やばい」と・・・まさに「天災は忘れた頃にやってくる」「大阪は大丈夫」と思われている方も備えをしましょうね。・今月9日（土）のワイン会「あそこのワインとあそこで働いていた人のワイン」お申込の方は19時スタートに合わ

ワインのラベルには様々な情報が書かれています。基本的には・・・・原産地呼称・品種（ニューワールド）・収穫年・生産者名・アルコール度・容量等が主な項目です。しかし、最近は主にシャンパン等で別の方向の記載が増えています。・ノンヴィンテージの主なワインの収穫年度・品種割合・2次醗酵後の熟成期間・デゴルジュマン（出荷前の澱抜き）の日付・瓶内熟成期間・ドサージュ量（最後の糖分添加）・リザーヴワイン比率（主なヴィンテージ以外のワイン比率）・土壌まあ、親切と言え

GWから中旬までのスケジュールと状況＋アルファです。2日（土）：満席間近です。6日（水）：お休みを頂戴します。9日（土）：ワイン会の為、貸し切り。ご参加の方は19時迄にお越し下さい。13日（水）：お休みを頂戴します。18日（月）：お休みを頂戴します。記載のない日はは充分空いています。以降は後日ご案内いたします。また昨日ご案内の件。6月10日（水）の「ポルロジェの会」あっという間に残席2席となりました。満席になりましたらキャンセル待ちを1，2件程度伺います。

GW突入の5月前半。「遠出をするか？」「近場で済ますか？」で悩まれている方も多いのではないでしょうか？近場で、という方には是非そむりえ亭でお楽しみください。無花果や穴子は6月が旬と言われますが、温暖化で今の時期でも美味しいようです。尚、鹿はGW中には無くなり、その後は別の肉料理が出てまいります。どうぞよろしくお願い致します。樋口誠

前回は4月5日でした。ヒマな4月の割に「予約ゼロ」が少なかったという事です。が・・・今日29日（水）は予約がありません。「アレ」＝「ブログ見たでえ‼」の発動です。合言葉でお得にお過ごしください。本日のお得は・・・・コース13,000円（ワイン6種付、税込）→11,000円（2,000円引き）（一杯辺り333円引き）・コースで追加のワイン→一杯辺り400円引き・2次会使いでのワイン→一杯辺り300円引き・翌月まで使える割引チケット進呈来店時、お電話、SNSメ

GWも間近。5月のスケジュールと状況をご案内いたします。1日（金）：メニュー変更日6日（水）：お休みを頂戴します。9日（土）：ワイン会にて貸切。「あそこのワインと・・・の会」早々に満席です。ご容赦くださいまし。13日（水）：お休みを頂戴します。16日（土）：メニュー変更日18日（月）：お休みを頂戴します。21日（木）：お休みを頂戴します。27日（水）：お休みを頂戴します。30日（土）：お休みを頂戴します。珍しく土曜に休みます。ご容赦ください。また、

一昨日25日から「セラーに隙間を造らせてください」とMagnumの赤ワインを開けています。ご予約分も含め残り6杯。6月に別のMagnumが6本入荷予定ですので、GW中に「まずはもう一本」と考えています。フランス南西部の20年熟成の赤でMagnumならではのゆっくりした熟成が功を奏します。近々ご案内いたしますので、楽しみにお待ちください。さて今日はカウンター2席とテーブルが空いていまして、明日28日29日は沢山の空き、30日はお休みを頂戴します。どうぞよろしくお願い致し

またまたセラーに「隙間」を「ちょっとだけ」造ることになりました。近々Magnum（1500ml）のワインを数本購入予定でして・・・まず写真のワインを減らします。かのシャトードボーカステルの血を引く「ぺランレゼルヴルージュ2015」Magnum（写真は2022年の普通サイズ）決してお高いワインではないのですが、良い熟成をしています。グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルから造られる優等生。（1，2年前にも使ったアイテムです。）12杯分。追加料金は発生しません。

歌もファッションも、その他多くの分野でも「流行のサイクル」というものがあるようです。だいたいは親の世代に流行ったものが子の世代にまた脚光を浴びる感じでしょうか？これはワインの世界でも同様（樽の加減や酵母の使い方etc）に思えます。しかし、ここ最近のCMなどを見ているとサイクルの幅が大きくなっているような・・・例えばCMでは下記の歌ここ数年で流れています。・上を向いて歩こう＝坂本九1961年・ミスブランニューデイ＝サザンオールスターズ1984年・ラジオ体操の歌（3

先日も、年末にも書いた「条件によってはボトルでワインをお飲みいただけます」な投稿。そのせいもあってか、ここ3，4か月は「人数を揃えるからボトルで色々楽しみたい」というお客様があります。昨日もそうでした。そこでは結構なグランヴァンを楽しんで頂きました。こういう場合、ご相談の内容次第では料理も通常のコースと内容を替えることがあります。勿論、価格は上がりますし、全部替えることは仕込みの都合上、出来ないこともあります。ただ、私の矜持としては「絶対面白くするぞ」という意気

年に1，2回「瞬間最低体重」というのを書いています。母と暮らし始めた2016年1月（10年前）に太り始め、更にコロナが始まった2020年4月にはとんでもない数字になり・・・そこから「三歩進んで二歩下がる」を繰り返しながら、徐々に減らしてきました。時には「階段の踊り場」的な停滞も・・・しかし、どうにかこの3，4か月は「一か月で300グラムずつ」程度落としています。心掛けていることは・・・・無理をしない・普段の生活リズムの中で減らすです。2016年1月までは

たまに方言について書いていますが、私は肯定派です。その地方地方で使われている言葉を標準語に収斂する傾向は「勿体ない」と思うのです。勿論、「何を言っているか？判らん」というのでは困りますが、余程の事が無い限り理解可能かと思いますし、「今のはどういう意味？」と聞いても恥ずかしいことではありません。。また、方言の持つ「味わい」は何物にも代え難いとも・・・ただ、聞こえ方のニュアンスは時には残酷。例えば関東の人には大阪弁は乱暴に聞こえるようですし、その逆に大阪人には関東の言葉

そろそろ「GWは開けてんの？」と聞かれる時期になりましたので、ご案内いたします。GW（ゴールデンウィーク）は例年の様に通常営業です。「月6回不定休」を崩すことはありません。今のところ4月30日（木）、5月6日（水）にお休みを頂きますが、上記の「月6回不定休」の一環です。円安・政情不安の折、海外へのお出掛けを控えていらっしゃる方には、そむりえ亭でのお食事をご検討ください。5月全般のスケジュールは後日ご案内いたします。今判っておりますのは5月9日（土）はワイン会にて貸

15日16日で予定していた「ちょっとええワイン」はお陰様で、最初のセットが完売、2セット目（其のⅡ）に突入しました。とはいえ短期間の企画でしたので、3名分を残しています。今日17日、無くなるまでお出しします。コンディションは抜群。単品でのご用意もOKです。ご連絡をお待ちしています。内容は、下記からご覧ください。「ちょっとええワイン」其の2|ダイニングウィズワインそむりえ亭ちなみに明日は沢山の空き、明後日18日はカウンター2席とテーブル一卓の空き、19日も沢山

暖かい日が続く「良い季節」です。沢山食べて元気に過ごしましょう。さて、4月後半のメニュー。春とクラシックが混在しています。お楽しみください。樋口誠

数え切れない「切り口」があります。今日は「強い人」と「弱い人」という切り口です。専門家やマニアの多くは「強い人」かもしれません。なので、飲む時は「一人一本は当り前」「場合によっては二本を超える」なんて人もいらっしゃる。そむりえ亭のペアリングでは「お1人1本に少し足りない量」をお出ししていますが、8割がたは奇麗に飲み干されます。しかし、2割はそうではないのです。強い人は、そむりえ亭ではペアリングで飲まれ更に追加もされ、ご自宅や他の店では「ボトルでバンバン」弱い人は、「

明日15日明後日16日に予定の「ちょっとええワイン」お陰様でご予約が6名様を超え、8名様目=プラス2名様のご予約を頂きましたので、別の3種をスタンバイします。恐らく新しい3種は2日間で使いきれないかな？と思っていますので17日以降にお越しの方にもお出しできそうです。勿論、それでも足りなくなりましたら「其の3」をご用意します。次（其の2）の3種は下記。①ラブリュイエールアントロジーロゼNV3月の「モンラッシェの会」でも使用の鮮やかなロゼ泡②アルテンベルグドベル

連休を頂きます。私自身は14日にあった予定がなくなりましたが、従業員の希望もあっての連休です。ご了承ください。それにしても「休み方を知らない」「趣味もない」私にとっては「どうしてよいのやら？」です。ま、静かに過ごしたいと思います。今後のこと（ワイン会、周年、仕入れ計画）等を練りながら、2日間をやり過ごしましょう。一昨日には「7月のワイン会のアイデア」が持ち上がりましたので、まずはその会の内容を詰めたいと思います。ちなみに5月9日のワイン会は既に満席、6月はシャンパン某社のフル

「造幣局桜の通り抜け」も間もなく終わり、ぼちぼちと暖かく・・・さて4月の中旬以降のスケジュールと状況をお伝えします。13日（月）：お休みを頂戴します。14日（火）：お休みを頂戴します。久しぶりの連休です。15日（水）：「ちょっとええワイン」16日（木）：「ちょっとええワイン」ご希望者に3種のワインをGradeUpするものです。通常営業も致します。20日（月）：お休みを頂戴します。24日（金）：お休みを頂戴します。30日（木）：お休みを頂戴します。記載のな

人によって「変容」のタイミングが違うかもしれませんが、ルールが変ったようです。先月下旬に「リンク付き投稿はサブスクリプション登録が必要になる」とのこと。で、従ったのですが、それでも回数制限があるらしく・・・一昨日の投稿で「回数オーバー」ときたもんだ。そうすると、このブログをFBにリンクした投稿が出来なくなるという事で、私にとっては一大事。取り敢えず昨日の大事なお知らせをブログ内のリンクで再度ご確認ください。【

3日前に予告していましたが・・・「このところのワイン会が何故かすぐに満席になる」ことに申し訳なさを感じております。普段の営業はそう簡単に埋まらないのに・・・そこで以前何度か行っていた「ちょっとええワイン」を開催します。この企画は通常のコースのペアリングを少しの追加料金で「ちょっとええワイン」に替えてお出しするというものです。日時：4月15日（水）16日（木）ご都合のいい時間にお越しください。ワイン：今回は3種。①リースリンググロシローイ14

今日4月5日（日）は予約がありません。新年度初の「アレ」発動です。「ブログ見たでえ‼」が合言葉。今日は・・・・コース13,000円（税込、ワイン6種付）→11,200円（ワイン一杯辺り300円引き）・追加のワイン→一杯辺り400円引き・2次会使いのワイン→一杯辺り300円引き・ちょっとお得なチケット進呈来店時、電話、SNSメッセージのいずれでも可。遠慮なく「ブログ見たでえ‼」と囁いて今日4月5日をお得にお過ごしください。お待ちしています‼

春めいてきたこの頃。身体に優しそうに思える季節ですが、よく言うように「季節の変わり目は気をつけろ」です。実際、感染症はまだまだ流行っているようですし、そむりえ亭のご予約も数日内にキャンセルや人数の減がありました。朝方の気温が10度、或いはそれを下回る日等はしっかりと着こまないと冷えてしまいます。どうぞ油断のない様にお過ごしください。私の場合は深夜に自転車で帰る＝風を受けますので、出勤前に天気予報で帰宅時の気温を確認して羽織るものを考えます。お客様は仕方ないとして、

ワイン会を開催しましても、ギリギリまで埋まらないことも珍しくなく・・・しかし、このところ何故か？直ぐに埋まってしまいます。通常営業は開いている日が多いのに・・・です。2月「ウスケボーイズの会」3月「モンラッシェの会」4月「スロバキアワインの会」そして昨日告知したばかりの5月9日の会＝「あそこのワインとあそこで働いていた人のワイン」見事に満席になってしまいました。申し訳ありません。（キャンセル待ちをお受けいたします。ご相談ください。）「お前が事前告知をするからじ

以前から予告しておりました5月のワイン会をご案内いたします。日時：5月9日（土）19時～内容：「あそこのワインとあそこで働いた人達のワイン」乾杯のシャンパン以外はブルゴーニュ尽くし。石坂君が渾身の料理をぶつけます。詳しくはお問合せ下さい。会費：お一人様46,000円（税込、料理・ワイン7種）募集：残席4名分です。(満席です）「予告」にて既に相当数が埋まっています。キャンセル等がありましたら再募集いたします。詳細を書きたいところですが、ご

世間は新年度。心新たに過ごしましょう。さて4月のメニューです。白アスパラ、桜、蛍烏賊、そら豆、苺など春素材。珍しい「チミチェリソース」等が食卓を賑わせます。まさに桜のシーズンに召し上がって頂きたいコースです。どうぞよろしくお願い致します。樋口誠

フランス・ロワール河の流域でシュナンブラン種を原料とするワイン。色は白ばかりですが、辛口、やや甘口、甘口、弱発砲、発砲と幅広く造れれています。その名も「ヴーヴレー」「ぶ、無礼者」ではありません(笑)綺麗な酸が持ち味で、貴腐菌の影響で甘くなっても「酸が甘さを緩和する」イメージです。そむりえ亭では今日現在「ヴーヴレームスー」（スパークリング）を使用中。瓶ない熟成期間が48カ月と並のシャンパンより長い逸品です。熟成は長めでも綺麗な酸が若々しい色合いを保っていま

4月のスケジュールと状況をご案内いたします。春満開の中、お出掛けくださいまし。3日（金）：テーブルが埋まっています。4日（土）：半分の埋り具合です。6日（月）：お休みを頂戴します。7日（火）：半分の埋り具合です。10日（金）：「スロバキアワインの会」開催。一名分空きが出ました。13日（月）：お休みを頂戴します。14日（火）：前日に続きお休みを頂戴します。20日（月）：お休みを頂戴します。23日（木）：テーブルが埋まっています。24日（金）：お休みを頂戴

大阪も桜が咲き始めました。そんな3月末の状況は・・27日（金）：「モンラッシェの会」にて貸切です。エントリーされている方は19時に合わせお越しください。昨日キャンセルのご案内をしましたが、瞬時に埋まりました。28日（土）：「ほぼ満席」です。20時半頃には少し余裕が出るかな？というところです。30日（月）：お休みを頂戴します。また4月初旬は・・・4日（土）：6割の埋り具合です。6日（月）：お休みに決まりました。10日（金）：「スロバキアワインの会」にて貸