きはちらくはち

2026年4月の結果です既存店21店舗の昨年対比が103.7%でしたまた、会社全体の売上昨年対比は110.8%でしたもちろんこの売上にはベトナムの店舗分は入ってません既存店の牽引役はイタリアンベーカリー事業部とホルモン喜八事業部とホテル事業部でした他事業部が昨年対比を割る中で、よく頑張ってくれましたイタリアンベーカリー事業部の昨年対比は110.5%でしたホルモン喜八事業部の昨年対比は104.4%でしたホテルは一店舗だけですが、昨年対比は165.0%と驚異の伸びでしたこの数字

翌日、飲食の勉強会で仲良くしてもらっている経営者の方の天王寺のお店へ酒場まるよしさんメニューわかりやすいね価格設定頑張ってるなぁとても大衆的な雰囲気ジョッキのコメントが面白いお通しですどて煮どて串カツ普通に美味いですまぐろ刺し提供方法が良いね麻婆豆腐動画でどうぞいやーシズル感あっていいねマグロ刺しの下はこんな感じ工夫してるねエビチャーハンめちゃめちゃうまい子供達も夢中で食べてました唐揚げクオリティ高いホルモン鉄板焼これで599円はコスパ良いな家族

久しぶりの大阪です福井から大阪まで新幹線が福井に通るまでは特急電車で乗り換えなしで2時間弱で行けたのですが、新幹線開通後は敦賀での乗り換えが必要となり、なんか面倒なので大阪には少し遠ざかっていました大阪駅ルクアのバルチカの権兵衛やきとりの勉強になるので好きな店です家族は単品で注文し私はきはち屋のランチの参考にしたいのでランチを注文美味しかったです今回は福島駅前のホテルに宿泊ホテル近くのスペインバルへ行くここは前回来て良かった店だTheスペインだな雰囲気が良い座れるけ

明日4月15日、きはちらくはち西鯖江店がオープンしますこれできはちらくはちという屋号の店は10店舗になりました屋号が全く同じで且つ、フード、ドリンクのグランドメニューが同一の店での10店舗は飲食業においてチェーン店のスタートラインですきはちらくはちは滋賀県の大津店、福井市の河増店、同じく移転前の旧やしろ店と3店舗閉店してますのでこの西鯖江店は実質13店舗目ですが、、、何はともあれ私の経営者人生で同一ブランドでの10店舗同時経営は初めての事なので感慨深いです20年以上

夜は今回の一番の目的地森下の山利喜へ老舗感あるなおー20分ほど待たされる流石は東京3大煮込みの一角見た感じ地下を含めて総フロア３から４かな私は１階の客席に通されるビールの状態はあまり良くないかなお通しメニューはこんな感じ思ってたよりは少し高いイメージワインが豊富なんだ下町の大衆酒場らしくないなやきとんの説明裏煮込み熱々でした動画でどうぞ厨房スタッフが後ろを向いてる隙に煮込みの鍋を撮影右奥は焼き場ですやきとんはボリュームがあって美味しいサワーはキンミヤを

翌日御茶ノ水へ御茶ノ水にもかぶら屋があったのかかぶら屋は当社のきはち屋創業の際に参考にした店なので時折視察してます今回の視察はかぶら屋ではなく肉のよいち米を前面に出したランチが見たかったのです本当に米推しだねこれがおすすめか色々あるなこんなのもあるのかタレも専用ボトルでPB化してるのかここで精米してるわけではないんだな夜メニュー夜メニュー一人前の価格は結構頑張ってるね量と質がわからないけど東京にしてはやさしい価格だな愛知県が本拠地の店らしい戦略だドリンクメニュー

2026年3月の結果です既存店20店舗の売上昨年対比が100.4%でした会社全体売上の昨年対比は103.8%でしたこの数字にベトナムのお店は入っていませんがベトナムのPolvoもこの3月は絶好調でしたこの3月は昨年と比較して土曜日が1日少ないという条件の中よく頑張ってくれましたその中でもイタリアンベーカリー事業部が既存店昨年対比106.5%と牽引してくれました人員トラブルで大和田のPolvoが2日間休業したのでそれがなかったらもっと売上が取れたかと思うと少し残念です

先月の事ですが勉強会の後、お仲間と視察に行ってきました中野のニューヨック中野玄関前店内の黒板刺身のメニュー日本酒メニュー変わってるねドリンクメニューフードメニュー面白いメニューがたくさんある席に予約名がこういうの嬉しいね3枚集めるとなんかくれるらしい刺身塩煮込みフライド新じゃがいも塩辛バタークリームチーズつくねピーマン付き名物の親子巻き真鯛とアサリと菜の花の酒蒸し動画でどうぞシズルメニューだなスタッフのサービスの後の写真食後にスープのサービス

きはち屋富山駅前店大衆的な外観オープンから約8年ずっと繁盛店ですカウンターが長く一人客にはとても居心地の良い店ですランチがお得最近始めた満腹満足ランチメインのおかずを2品選べるランチですもつ煮と串カツ盛り合わせを選択ボリューム満点だこれで1000円はお得だと思う唐揚げとカツオのタタキを選択こちらもボリューム満点だこれも1000円奥は人気のラーメン定食790円手前は名物生つくねと名物とりかわ当社のきはち屋富山駅前でも人気ですが、秋吉のお膝元の福井駅前でも確かな

きはちらくはち富山駅前店オープンからもうすぐで丸1年です1階の賑わいを創出するためにテーブル席を追加しました通行人からの視線を避けるために格子戸を入れました雰囲気良くなったかなこれです格子戸カウンターの後ろに2名席を2つ追加窓際の格子戸を付けたエリアに６名席を2つ追加今回はこの６名席で試食&撮影おすすめメニュー名物のチーズつくね地頭鶏炭火焼おすすめメニューのあさりと筍の酒蒸しおすすめメニューのカツオのタタキ桜燻しおすすめメニューのホタルイカと新じゃがの煮っこ

昨年の11月にオープンしたホルモン喜八富山駅前店大阪で学んだ瓶ビールのセルフサービスが好評です冬でもビールは冷たいやつを飲みたいもんないいねいいね大衆感出てる肉の熟成と一頭買いをアピール赤いテーブルは良かったな東京での視察が参考になったおつまみ系と人気の生マッコリ色んなマッコリを試したけどこれが一番美味いのだこのツマミだけで酒がやれる肉たちインスタの撮影も兼ねて普段注文しないものを注文和牛ユッケまだまだ知名度が無いから売上は低いけど最終的には隣のきはち屋と肩を並べる

今年の4月15日オープン予定のきはちらくはち西鯖江店前にも紹介しましたが、今回は土地から購入し建物を新築で建て現在内装工事を実施中です隣は今年の秋オープン予定のホルモン喜八鯖江店こちらはまだ内装工事は入っていませんきはちらくはちの工事の様子まだまだですね店舗奥の第2駐車場こちらは賃貸ですが60台近く駐車できます第1と第2を合わせて100台以上駐車可能です福井市に続き鯖江市でもダントツの勝ちにこだわりますこの2店舗で鯖江市は終了です来年以降はまた富山市に集中したいと

福井市やしろエリアの当社の２店舗近くに強い集客力のある秋吉があるのに繁盛しているかつてこの場所は秋吉のせいでどんな飲食店が来ても潰れる不毛の立地であったホルモン喜八和牛サガリと和牛ハラミコスパ良し上の商品は赤字カルビ®ブロッコリーナムル和牛レバー全て和牛ホルモンを一腹丸ごと仕入れているからこそできるメニューだおすすめメニュー頑張ってるね炙り和牛おぼれポン酢中々美味しい特上ハラミ強い秋吉にも対抗できる商品力あると思う隣のきはちらくはちやしろ店へいけすのカニいけ

2026年2月の結果です既存店20店舗の昨年売上対比が111.9%でした会社全体売上でも昨年対比で115.0%でした昨年の2月が大雪で売上が非常に悪かったので当たり前と言えば当たり前ですが昨年と比較して今年の2月の良い結果にほっとしています『2025年2月結果』2025年の2月の結果ですこの2月は大雪の影響で最悪な結果となりました既存店20店舗の売上昨年対比が87.6%でした会社全体売上でも92.3%でしたので、昨年…ameblo.jp↑昨年2月の結果の記事です参考にしてくだ

この2月、コンサルタントの先生と幹部達とで自店舗視察ですホルモン喜八花堂店のおすすめメニューセロリキムチ案外うまいな旨辛ネギの森変化球で良い和牛肉釜めしようやく合格の商品になった先生にもOKをもらい良かったです2軒目はきはちらくはち片町店中華メニュー押しの店ですおすすめメニューも中華寄りだねエビチリ盛り付けにもう少し工夫が欲しい油淋鶏こちらも味は良いが盛り付けに工夫が欲しい麻婆豆腐安定の旨さ水餃子うまい手羽元の煮込み美味しいね中華メニューの中で一番人

久しぶりのテーマ不動産投資の記事ですきはちらくはち大和田店この店がオープンして今年の2月で丸15年、また、この物件の土地建物をグループ会社で取得してから16年が経とうとしてます今年の1月末で、土地建物を取得した際の借入金を全額返済しましたこの物件もやっと抵当権を外せますこれで会社所有と個人所有を合わせて借金ゼロ且つ抵当権無しの不動産が16物件になりましたこれらは全て土地からの物件のみで借地で建物だけ所有している物件や区分所有の物件は含まれていません『ビル経営』実は当

2026年1月の結果です既存店20店舗の昨年対比売上が100.5%でしたまた、会社全体売上も昨年対比で101.8%でした1月下旬に大雪になった時は今月はもう駄目だなと天を仰ぎ半ば諦めかけていましたが、最後全店舗が粘って何とか100%以上の成績を残せました昨年12月に会社全体を牽引してくれた駅前や繁華街の居酒屋が今回は大雪で大打撃を受けましたしかし一方で、郊外の居酒屋が踏ん張ってくれましたし、いつも調子が良いイタリアンベーカリー事業部の中で昨年を割ったのは1店舗だけで、事業部の昨

大井町駅近くの飲食ビル翌日、朝に富山に帰ろうと思ったがどうしても見たい店が大井町にあり夜に帰ることにしましたお目当ての店の開店まで富山駅前にも出店したとりいちずで時間を潰す鳥貴族が入ってるビルに出店してるのか強気の攻めだなこんな感じ安っ！新時代以来こういう店が増えたなフードも安い串に刺さないやきとりと水炊きが名物かハイボール量にホスピタリティは感じられないでも80円なら許せるお通し要らないけどなキューリのおつまみポテサラ完全に既製品だ鳥皮串つまみに

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勉強会の後、勉強会の皆さんと新宿の燗アガリという店へコース料理を注文北海道の玉ねぎの炭火焼焼き鯖南部鉄器で炊く白飯旨し雰囲気が良い店だ少人数でカウンターに座りたいね市場感出してるね2軒目は焼肉バズーカ良さそうですメニュードリンクメニュードリンクメニューロゴが面白い名物バズーカハラミパイナップルにハラミを盛り付け面白そうフードメニューコースメニューハイボール量が少ないなグラスにロゴは映えてるね炙るユッケスタッフが焼いてくれる動画でどうぞ牛タンう

昨日は今季初めて福井市の店舗の駐車場に除雪車を入れましたやっと本格的に北陸の冬になったなという感じです雪がたくさん降ると売上が減るので嫌ですが、この北陸で店舗のドミナント展開をしている以上は雪とはうまく付き合っていかなくてはなりません天の邪鬼的な考えですが、こういうエリアだからこそ強い敵が参入してこないというメリットがあるので、当社みたいな中小の飲食グループが生き延びられているとも言えます昨日、店舗の雪の状況が気になるので福井市の各郊外エリアの様子を伺ってきました当社の店

今月のきはちらくはち富山駅前店のおすすめメニュー寒ブリの黄身おろし和え白子のみぞれ餡かけブリの千枚漬けブリ大根すし五貫盛りすしのレベル上がったなきはちらくはち片町店のおすすめエビマヨサラダありそうでなかったメニュー意外と合うね大根の唐揚げおでんで余った大根を使っているのかな明太子ちくわパン居酒屋とは思えないメニューちくわの穴に明太子ソース入れているのか味はとても良かったですポルボロン大和田店の参考にもなるなこの店はお一人様メニューもやっているのでやきとり3種

2025年は会社が将来稼ぐための種を蒔いて、育てることができた年でした2024年末に出店したベトナムのPolvoも運営が安定し、多店舗化できる素地ができてきましたまた、2025年より始めた新規事業のホテル事業も軌道に乗ってきました今後もホテルは管理棟数を増やしていきたいですまた、当社の主力ブランドであるきはちらくはちもこの2025年富山駅前に当社最大規模の旗艦店を出店できました当初、この店の売上は振るわなかったですが、2025年12月はきはちらくはちの中で一番の売上を確保できま

おすすめが良いので家族で食事に行ったきはちらくはち福井駅前店寒ブリおろし大雪原良いネーミングだ大根おろしが雪みたいだそして味もグッド炭で炙ったマグロを巻いた鉄火巻炭の香りが堪らないこれで790円？！ぶり大根すしイメージと違う商品がきたよ大根の食感が良いのとブリの油っぽさが大根のさっぱりさとでうまく中和される優れた料理だ客単価3000円の店でこのクオリティ3年後の福井駅前の再開発ビルの店は大衆割烹業態を検討するかなインスタやってますLogin•Inst

2025年12月結果です既存店20店舗の昨年売上対比が107.1%でした既存店で昨年売上を割ったのは20店舗中3店舗だけでしたそのうち2店舗は定休日を増やした店なので実質昨年売上を割ったのは1店舗だけでしたその中でもイタリアンベーカリー事業部は既存店売上昨年対比113.7%と非常に良い数字またホルモン喜八の既存店4店舗の売上昨年対比は114.1%と好調この2つの事業が既存店売上を牽引してくれましたまた、会社全体売上は111.1%でした昨年新規出店したきはちらくはち富山駅

勉強会の後、お仲間と六本木のkintanへ牛角の創業者である西山知義氏が率いるダイニングイノベーションが運営する高級焼肉店だおしゃれな店だ見るからに客単価高そうだ当社は牛角を最大で8店舗運営していた時代があったので、牛角創業者の西山さんのことは今でも尊敬申し上げていますユッケ風料理こういう提供方法も良いなキンパ系料理中々美味しい具はナムルが少なくお肉メインなんだなうまそうな肉だ会話に夢中なのと、当社の店とは客単価が違いすぎるので食べてもメニュー内容が頭に入ってこな

東京での勉強会に出席するために今回は前泊しますホテルの勉強のために新橋のFIRSTCABINに泊まる以前から行きたいと思っていた近くの塚田農場thesecondへ炭火焼鳥に特化しているらしいハイボールとお通しお通しは要らない派だけどこれは良かった相変わらずこのグループは接客が素晴らしい当社も見習わなくてはいけないな焼鳥に特化した塚田農場も結構あるんだなメニューは小ぶりだがしっかり塚田農場らしさ生産者とのつながりをアピールする内容やっぱり刺さない焼鳥なんだなメ

2025年11月の結果です既存店20店舗の昨年対比売上が105.7%でした会社全体の売上は昨年対比で108.5%でしたこの結果にはベトナムの店舗の売上は含んでいません前月に引き続き2カ月連続で両数字を100%以上にでき良かったです会社全体売上は店舗を増やせば自ずと上がっていきますが、既存店売上は既存の店舗の運営をちゃんとしないと100%を維持できないので私が一番大事にしている指標です会社全体売上が伸びている会社でも既存店売上が落ち続けてる会社は新店舗出店に売上増加を依存している会社と

誕生日に息子が買ってくれたウイスキーもったいなくてあまり飲まずにいましたこれは初めて飲むけどまぁ美味しいわな酒本来の味というより息子からもらった酒だということが味に反映してると思う酒を飲みながら今までの息子との思い出に耽る家での一人酒もなかなか楽しいものですなくなるまでじっくり飲ませてもらいますインスタやってますInstagramCreateanaccountorlogintoInstagram-Sharewhatyou'reintowithth

僕はできるだけ自社の店舗に顔を出す食事をしないで単に臨店だけする時は5分から10分の滞在食事をする場合はお客様の気持ちになって1時間ほど食事をしながら滞在するその際、店舗の衛生チェックや料理のクオリティチェック、店舗の雰囲気や活気などもチェックするが、一番気にかける事はそこで働くスタッフが感じが良いかどうかである頑張っているスタッフがいても一人でも感じが悪いスタッフがいる事でお客様の店舗に対するイメージは帳消しどころかマイナスになる店舗に行った際、たまにそういう悪いスタ