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こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。久しぶりにラーメンのようなものが食べたくなりました。以前、小麦粉を減らし始めた頃は、マクロビ仕様のインスタントラーメンや、グルテンフリーの麺を探して食べていた時期もあります。でも最近は、スーパーでラーメンを見ても、まったく食べたいと思わなくなりました。今回ラーメン風を作ろうと思ったきっかけは、以前いただいた「ラーメン七味」が目に入ったから。残っていたグルテンフリーのきびめんを使って、ラーメン気
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。JUNJUN農園のそら豆をさやごとローストしたそら豆を使って、発酵サラダを作ってみました。使ったのは、・ローストしたそら豆・さやの内側のワタ・塩・甘糀そして・低温発酵調理したチキンこれだけです。⸻そら豆は、さやごと焼くのがお気に入り。焼き上がると、さやの中が蒸し焼き状態になり、豆の甘みがぐっと濃くなります。熱いうちにさやを開き、薄皮をむいて豆を取り出します。そして、私が毎年楽しみにしてい
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。一昨日の日曜日、庭の梅の木の剪定を兼ねて梅狩りをしました。やることが多すぎて、収穫した梅を2日ほど放置してしまいましたが、そろそろ限界！「よっしゃー！」と気合を入れて、梅仕事スタートです。例年なら20〜30kgほど収穫して梅干しを漬けるのですが、今年は強風で落ちた分が多く、収穫量は約7kg。その中から、黄色くなり始めた5kgを梅干し用にしました。これは、追熟した梅の実を水にさらしているところ。ヘタを除き焼酎
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。“負のエネルギーを全身で浴びた感覚”事件が勃発して体調不良に、喉が猛烈に痛くて、熱っぽい。生姜パウダー入り味噌汁、豚肉の低温発酵調理、手作り豆腐で胃を整えました。そして、シメに飲んだのが（最初の写真）の「梅エキスコーボン葛湯」とろりとして、体の奥からじんわり温まる感じ。「これは効きそう…」というより、“弱った体が欲していた”そんな感覚でした。＜材料・作り方＞・本葛…30g・水…葛と
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。今年も、庭のびわがたくさん実りました。毎朝、色づいたものから順番にもぎ取って、そのまま食べる贅沢。スーパーではなかなか味わえない、“木で完熟したびわ”のやさしい甘さです。…とはいえ、自然相手。鳥たちにも大人気で、「今日はどれが残っているかな？」と、毎日ちょっとした競争状態です・笑しかも今年は、ある日を境に一気に熟し始めて、食べるスピードが追いつかなくなってきました。そこで始めたのが、“冷凍びわ”。
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。今日は曇り空で、少し涼しめ。「これは梅狩り日和かも！」と思い、庭へ。高い場所は無理をせず、手の届くところだけ収穫したのですが、それでも1.5kgほど採れました。これまでは、梅干し用に半日がかりで梅狩りをしていたのですが…。最近は考え方が変わってきました。必要な分だけ採って、その都度、梅仕事をする。その方が、疲れないし、食材も傷みにくい。頭は柔らかく⁉️ですね。⸻■今回も梅エキス作り：本日も、前回の
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子です。今日は、JUNJUN農園で採れたそら豆を使って、小麦を使わない、グルテンフリーの“パスタ料理”を作ってみました。さやの内側はふかふかの綿状のベットみたい使ったのは米粉のうどん。そこに、ローストしたそら豆と、さやのワタを合わせました。⸻そら豆は、さやごとロースト！焼き上がると、さやの中がふわっと蒸されて、豆の甘みがぐっと濃くなります。熱いうちに、さやを開き、薄皮をむいて、中の豆を取り出します。焼い
こんにちは！日々の暮らしで未来を変える家庭科力研究家JUNJUNです。自然食品店で「朝掘り筍」を見つけたので、さっそく下処理をしました。筍は鮮度が命。時間が経つほどえぐみが強くなるので、手に入れたらすぐ下処理がおすすめです。市販の水煮とは別物！生の朝掘り筍を自宅で茹でると、その美味しさに驚いてしまいます。⸻ここからが、実際の手順です。【下処理の手順】①先端を斜めにカットし、皮に包丁で切れ目を入れる。②大鍋に入れ、たっぷりの水・米ぬか・鷹の爪を加える③落しブタをして
こんにちは！日々の暮らしで未来を変える、家庭科力研究家の中村純子です。行きつけの自然食品店でわらびを見つけました。1束250円。春のごちそうです。わらびは下処理が少し手間ですが、きちんと処理すれば、えぐみもなく、やさしい味になります。ちょっと、くたっとしていたので、最初に水切りしてみました。そして今回は、アク抜き後に発酵調味料で和え、冷蔵庫で寝かせる方法を試しました。結果、とてもまろやかで美味しく仕上がりました。＜わらびの下処理＞①わらびをバットに並べる②重曹
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。久しぶりに「かもす丼」をつくりました。冷やご飯を、カリフラワーのマリネ液にさっとくぐらせて、さっぱりとしたライスサラダ風に。そのまわりに、日々仕込んでおいた発酵常備菜（おかずの素）を、少しずつ、バランスを見ながら盛り付けました。特別なことはしていないのに、ちゃんと整う一
こんにちは！あるいは、こんばんは。もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科緑研究家の中村純子です。少しの工夫で、生活が楽しくなる魔法をお届けします。甘糀あんこが甘くならない！？からの大逆転〜発酵の力で生まれた、最強おやつ〜久しぶりに「甘糀あんこ」を作ってみました。砂糖を使わず、米麹と小豆で甘みを引き出す、からだにやさしい発酵あんこです。…のはずが。「あれ？なんか甘くない。」発酵あるあるですね。温度や時間、麹の状態によって、甘さは結構ブレま
こんにちは！あるいは。こんばんは。もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究中村純子です。「こん太に教わった、整えて食べるということ」先日の展示発表会で、生徒さんから金柑の差し入れをいただきました。その名も「こん太」。ひと口食べて、思わず声が出ました。「え、これ本当に金柑？」と。まるで砂糖菓子のように甘くて、これまでの金柑のイメージが一気に塗り替えられました。⸻あとから伺うと、このこん太はJAが主催する「援農ボランティア」の謝礼として
こんにちは、あるいは、こんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。先週の講座の試食の残り物を製氷皿で凍らせてみました。『タピオカみたいで実は腸活！チアシードのミルクティドリンク♪』こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽…ameblo.jp冷蔵庫で傷むのを防ぐためです。タピオカみたいで実は腸活！チ
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。久しぶりに、曲げわっぱに詰めてお弁当！お家で食べるにしてもなんだかお皿に乗せるのと違ってワクワクしますね。かもす丼にすると、ご飯の上に発酵常備菜のおかずをついついてんこ盛りにしてしまうのですが返してわっぱに詰めると視覚から、これだけ食べるんだ！と脳に指令がいくからでしょうか？
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。写真は、タピオカミルクティのように見えるけれど、実は腸が喜ぶドリンクです。次回の発酵講座・最終回で出す試食として、チアシードのミルクティ風ドリンクを試作してみました。チアシードは、水分を吸うとゼリー状にふくらむ小さな種。食物繊維やオメガ3脂肪酸などを含む、栄養豊富な食材として知ら
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。こちらは先日の講座で試食していただいた甘糀抹茶ソイラテ。そしてこちらが、作っているところ。大量なので、混ぜるのも一苦労！片付けも半端ない！講座での残り物は、製氷皿に入れて、冷凍！無駄なく最後まで美味しく！日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子★小麦
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。〜花野菜×発酵×ビネガーの底力〜講座の残りもの。でも、我が家では立派なごちそう。今日のブロッコリー祭りは、こんな顔ぶれです。・ブロッコリー・カリフラワー・紫キャベツの甘糀マリネ（リンゴ酢入り）・自家製豆乳の豆腐・鶏胸肉と鮭の低温発酵調理・クリーミー豆乳塩糀ソース四
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。火曜日に購入した時は、深緑だったブロッコリー！忙しくて着手できず、室温で水につけておいたところ黄緑っぽく変化してきました。こうなると栄養素は減っちゃうのかな？と、気になり、ChatGPTに聞いてみました。ブロッコリー比較：若い（濃緑・締まり）vs開花寄り（黄み・ゆるみ）
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。＜本日のかもすごはん＞⚫︎雑穀玄米ごはん⚫︎鰯の低温発酵調理と発酵常備菜⚫︎ビネガーサラダ(昨日講座の残り物)⚫︎キャベツの外葉のお味噌汁＜ポイント＞血糖値の急上昇を避けるためにビネガーサラダを最初にいただくのがおすすめ。・お味噌汁には、きのこと海藻がたっぷり・おかずの
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。さて、最初の写真は、本日の講座での試食の残りもの（私のごはんです）。講座中での実際の試食は↑こちらです。本日のテーマは、花野菜！ブロッコリーとカリフラワーの扱いと発酵調味料を使っての調理のご紹介でした。準備はこんな感じ…です。そしてこちらが、トッピングの紫キャベツの下準備。
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。さて、こちらは、水曜日の講座の試作で作った焼かないガトーショコラです。前々回の講座の「おからひとよみそ」で使用したおからパウダー（超微分）が気に入ってしまいいろいろなものを混ぜて食べている時に偶然誕生したレシピなのです。使っている材料はこの4つ、おからパウダー・ココアパウ
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。さて、こちらは、水曜日の講座のための試作で作った甘糀とココアとナッツとレーズンで作ったチョコ風味のおやつです。節分の福豆の残りも入れてみましたがパフチョコみたいな食感になりました。砂糖・乳製品・小麦粉不使用のナチュラルスイーツ！甘糀（濃厚甘酒）は使うので「四毒抜き」ではなく「三毒
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！ごはんとおかずをマルチグリルで加熱していただきます。隙間時間に使っていたものをパパッとグラタン皿にのせてあとは温まるのを待つだけ！その間に他の仕事ができるので便利です。取り急ぎ！日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子★小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！先日は、山田川自然の里の棚田で採れた新米(白米)の水分を微妙に変えて湯煎炊きいたしました↓https://junjun.eshizuoka.jp/e2305930.htmlほんのちょっとの水分量の違いでやわらかくなり食感や食味が変わるんです。今回は、まず同じ玄米を5ぶつき米、
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！本日は200ccの白米を4つに分けて湯煎炊きしてみました。まずは、洗米して、１時間ほど吸水。最初は、200ccで170gだった白米が、吸水後に250ccで213gと増えていました。次に、1人分ずつ耐熱ガラスカップに移動正確に実験するために割り算してきちんと計量。水は、それぞれ同
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！土曜日の収穫祭でいただいた山田川自然の里の棚田で採れたお米を1カップのみ炊いてみました。普通の炊き方ではなく、湯煎方式の炊き方です。これは、少ないお米を焦さずに炊くことのできる裏技！詳しくは…「50mlのお米を美味しく炊く方法！」↓https://junjun.eshizu
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！さて、本日の講座の様子をチラ見せいたしますね。最初に「慮る（おもんぱかる）」についてのミニトーク。実は、前回「ラップぐるぐるで剥がせない事件」が勃発して講座中に時間泥棒されちゃったのでした。そのことから、次に使う人の立場に立って行動しましょう…と、お伝えしたいと考えました。いくら
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！「発酵調味料を学ぼう！12回目」のテーマは、アニマルフーズの低温発酵調理です。あらかじめ仕込んでおいたのがこちらの鶏むね肉。こちらは、ジャーサラダ用の生野菜。レタスは水に浸け、パプリカは塩と甘糀でやわらかく。切り干し大根と豆乳ヨーグルト。これは瓶の底に分け入れます。あらか
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日収穫したさつま芋のつると葉っぱの中から食べられそうなものを集めて下処理して、下茹でして、みそ汁用に小分けストックいたしました。工程を写真と共にシェアいたしますね。まずは、つるから傷みのない葉っぱのみをとって、水に浸けます。葉っぱが元気になったら、葉と茎に分けます。茎は堅い部
