あこ天然酵母

いつもご訪問いただきありがとうございます。名古屋市昭和区地下鉄桜山駅から徒歩２分の場所で天然酵母パンとヘルシーなお菓子教室を開いているマンピョウと申します。まだ３月の中級クラスのレッスンキャラメル味のレアチーズケーキが終わっておりませんが、４月の天然酵母パン教室の募集を始めました。◆初級クラス：天然酵母お焼き６個（小松菜しめじの胡麻和え・おから・かぼちゃさつまいも）４月5日（火）満席9日（土）午前9時30分～と午後1時30分～

19日から天然酵母パン教室の中級のレッスンが始まりました。今月は「天然酵母クッペとブール」です。フランスパンの仲間で縦に１本長いクープが入った「クッペ」クロスしたクープが入で、フランス語でボールを意味している「ブール」合間にガーリックチップスも作ります。教室ではご試食いただけませんので、お持ち帰りいただきます。本日もレッスンがございます。寒い中です。どうぞお気を付けてお越しください。

２月中旬になっても雪がちらつくような寒い日が続いています。でも日差しには少しずつ暖かさが感じられるこの頃春の訪れが待ち遠しいです。明日から中級クラスに「天然酵母クッペとブール」のクラスが始まります。発酵を待つ間に「ガーリンクチップス」を作ります。ハード系のパンを極薄くスライスして、ガーリックバターを塗りオーブンで焼いて仕上げます。明日は雨予報となっています。どうぞお気を付けてお越しください。教室でお待ちしております。

先週土曜日から２月の天然酵母パン教室が始まりました。初級クラスは「天然酵母ミューズリーパン」全粒粉入りの生地の表面にミューズリーをまぶして焼きます。焼きあがると表面のオーツ麦やヒマワリの種亜麻仁がより香ばしくなりよいアクセントになっていると思います。ご参加くださった皆様ありがとうございました。

ご訪問ありがとうございますパン屋さんのbacoです。久しぶりにパンのお話を。（…って、パン屋さんのブログじゃなかったんかーい）パン工房bacoのメニューに『びっくりラムレーズン』という商品があります。これです時々お客さまに、「どの辺がびっくりなんですか？」って質問されるのですが、びっくりするのは使っているレーズンの大きさと味の濃さ実はこのレーズン、山梨県産の美味しい葡萄を店主bacoの親友『れいこさん』が手作業で干してくれたものです。お家のデッキでお天気の具合を見ながら

明日から２月の教室が始まります。コロナウイルス感染拡大の心配がつきませんが、今まで以上に気を付けて教室開催に努めます。どうぞよろしくお願いいたします。初級クラスでつくる「天然酵母ミューズリーパン」を先日ご紹介いたしました。今日は中級クラスで作る「天然酵母クッペとブール」です。フランスパンの一種でクッペはラグビーボール型で縦に大きく１本のクープを入れます。ブールはフランス語でボールという意味しているように丸パンで十字にクープをいれます。あこ天然酵母を使います。

名古屋市昭和区地下鉄桜山駅近くで天然酵母パンとヘルシーなお菓子の教室をひらいています。天然酵母パンとお菓子を隔月でレッスンしております。2月は天然酵母パンの月初級クラスは「天然酵母ミューズリーパン」２月5日（土）9時30分～12時13時30分～16時（この回は満席）2月8日（火）9時30分～12時（この回は満席）13時30分～16時中級クラスは「天然酵母クッペとブール」2

パンの雑誌…名前わからず応募したら当たった！「即日活性種」あこ天然培養酵母私がパン作り始めた36年前まだ天然酵母パンと言う名前が珍しく私はその頃ただ子供に食べさせたいそんな気持ちでパン作りを始めました。幾度も失敗を重ねながら誰も真似できない酵母を作りパンにしていく。とても楽しかった😊この「即日活性種」を目の前に18年前にうちのパパさんとバトンタッチした仕込みがしたくなった。元種が1時間でできることから、手軽に…と思って昨日から作り始めた。材料測ってこねこね手

こんにちは😊あこ天然酵母パン教室IWORBREAD（イオルブレッド）の吉本です！ご案内が大変遅くなってしまいましたが、下記の内容で1月基礎レッスンを開講いたします。ご興味のある方。是非ご参加ください【あこ天然酵母パン教室＊岡山】2022年１月基礎レッスン＊ベーコンエピ、チーズクッペ毎月メニューを変えて初心者向けの基礎レッスンシリーズを開講しています。酵母の起こし方、生地の発酵の目安、天然酵母ぱん作りのコツを丁寧に詳しくお伝えしています。簡単

本日から12月の天然酵母パン教室の初級クラスが始まりました。「天然酵母シュトーレンとクグロフ」を作りました。みなさまそれぞれおいしそうに焼きあがりました。教室ではまだ焼きあがったばかりで粉糖をかけることができませんでしたので、ご自宅の持ち帰られた後粉糖をふりかけて仕上げてくださいね。シュトーレンは最近パン屋さんやお菓子屋さんでも多く売られるようなりましたね。それぞれに特長があっておいしいですが、手作りのシュトーレンはまた格別だと思います。クリスマスまで

先週末から中級のレッスンが始まりました。「天然酵母星形パン」星形に成型した大きさの違うパンを重ねてクリスマスツリーに見立ててデコレーションします。生地にはレーズン、クルミ、オレンジピールを入れバター、ミルク、卵も入れてリッチなパンにしました。皆様かわいい形の星形パンに焼きあがりすてきなツリーができました。ご参加くださった方々ありがとうございました。

久しぶりにとても良い酵母に出会ったので、食パン🍞を焼いて見ました今にも弾けそうなあこ天然酵母さんの甘酒を仕込み水を粒ごと贅沢に使い生地を仕込みました🍞お米が入っているので、滑らかで白くお餅のような生地になります🍞甘酒が入っているので、生地がずっしりでほんのり甘い釜伸びが出来ないくらい、もっちりとした贅沢な生地です焼き上がりも、甘酒が入っているので、しっかり色がつきます良い焼き上がりと、ほんのり甘い香りやや高温で長時間ゆっくり焼くので焼き立てを二つに割ると、湯気が半端ないで

12月初級クラスで作る「天然酵母シュトーレンとクグロフ」です。（クグロフの粉糖がちょっと足りなくてすみません）毎年クリスマス時期に作るシュトーレンパネトーネとクグロフは隔年で、メニューに取り入れています。毎年同じで大丈夫か…との思いもありますが、「おいしかったので、今年も同じものを作りたい」と言ってくださる生徒様もあり、今年もまた同じシュトーレンを作る予定です。レッスンを楽しみにしてくださる生徒様がいてくださること大変ありがたいことでございます。12/14と

こんにちは！IWORBREADの吉本です。早いもので今年も最後の月となりました。12月のレギュラーメニューは『マロンシュトーレン』と『マルチシリアルブレッド』の２本立てとなります。＊基礎レッスンはお休みですマロンシュトレン和をイメージした『マロンシュトレン』生地には栗のペーストを練りこみ、マロングラッセ、栗と相性のいいヘーゼルナッツとピーカンナッツ、ドライフルーツを贅沢に加えました。栗の渋皮煮を包み込み焼き上げます。焼き上がりにたっぷりとバター

昨日お家で仕事バタバタしている最中。ちょっと久しぶりにバヌトン（カンパ―ニュの型）を出してみて作ることに。あこ天然酵母を使ったココア生地の中にたっぷりチョコチップを入れて発酵。・・・型から出すのに失敗久しぶりすぎて手順が分からず・・・生地が破れまくってしまいましたがここまできたら焼成しちゃおう～と無理矢理焼く。お、おぅ・・・とんでもないものが焼きあがりました。カットしてみたらなんとか食べられそうホイップクリー

こんにちは^^宮城県仙台市の自宅で2022年5月教室開講予定♡パンとおやつの教室Cherie(シェリー)わたなべあやみですいつもご覧下さりありがとうございます✨先週の土曜日は、パンとおやつの教室toricoで『ゆるパン研究室』5回目^^✨あっという間に‥もう残り半分💦＊色々あんぱん(捏ねるパン)＊グラタンぱん(捏ねないパン)2種類をレッスンで作りました！前回から、ホシノ酵母を学ぶレッスン✨ホシノ酵母の生地で、あんぱん、栗あんぱん、抹茶あんぱ

ただいま、ニーダーさんからモニターとしていただいた「あこ天然酵母」を使って、パンつくりをしています。久しぶりの天然酵母。しかも「あこ天然酵母」ははじめて。酵母をおこすのに24Hかかるのが1Hになった便利な活性種です。半日かけて生地を作りちょっと無理矢理でしたがドックパン（風）に成型しました。ちょっと、難しかったクープもうまく入らずみかけはとっても不細工にこれは100g分割したものです。私は自分用に60g

昨日、録画していた「マツコの世界」を流し見しながら家事をしていたら「餃子VS焼売」をやっていた。それを見た下の子が「いまいち焼売って好きじゃないんだよね」というのできっとチルドのあまり美味しくない焼売のこと言ってるだろうな～と思い材料もあったし（ワンタンの皮の残り）焼売つくり。レシピはこちら。我が家のニラしゅうまいbykachimachi手づくり焼売は一晩たつときっと皮がベチャッとなりそう・・・と思ったので中身だけをお団子にして蒸

モニターでわずか約60分で仕込みできる活性種を頂いてイギリス食パンを焼いてみました。酵母の生種作りが驚きの早さででき完成度も素晴らしいですよ。#

こんにちは！IWORBREADの吉本です。久しぶりの投稿です。。長いお休みとなってしまいましたが、そろそろ再開したいと思います！10月と11月のレギュラーメニューは２年前にレッスンしたことのある過去メニューと新メニューの２本立てとなります。マロンブリオッシュプレッツェルベーグル料金１回５０００円時間１０時～１４時頃開催予定日１０月２０日（水）満席１０月２４日（日）満席１０月２７日（水）満席１１

先週中級クラス：天然酵母バゲットのレッスンがございました。水分量を少し減らしたり、紙粘土でクープの練習をしていざ本番に臨みましたが、なかなかうまくいかない生徒様もおられ大変申し訳ございませんでした。私の力不足です。簡単にクープができる近道があるといいのですが、やはり何度も焼いてコツをつかむのが一番でしょうか。しかし、「ガーリックバターがおいしかった」「ミルクバターを簡単に作ることができて家でも作ってみる」などとうれしい声を聞かせていただきまし

９月初級クラスの天然酵母イングリッシュマフィンのレッスンが終わりました。成形がうまくきよく膨らんで美しい形のマフィンが焼きあがりました。今日からは中級クラスの「天然酵母バゲット」です。クープの入れ方が少し難しいですが、わかりやすくご指導させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

本日から９月の天然酵母パンのレッスンが始まりました。初級クラス：天然酵母イングリッシュマフィンです。生徒様からリクエストをいただいたのが、２年ほど前遅くなりましたが、ようやく実現できました。二次発酵を待つ間ドライフルーツを使ったジャムも作りました。ドライフルーツの甘味がしっかりと味わえます。生の果物で作るジャムとは違い煮込み時間も短くて済むので、気軽に作ることができます。ご参加くださった生徒様ありがとうございました。今後のクラスの生徒様教室でお

所沢で、わくわくと憩いのスペース&ピアノ教室を運営していますJunkoです。スタジオのこと、ピアノ教室のこと、プライベート…書いています。選べる楽しさいろいろ！習い事サロンはいかが？COCORONSTUDIOhttps://r.goope.jp/cocoronstudio３歳～８０代の生徒さんが楽しくレッスン！ピアノレッスンCappuccinohttps://r.goope.jp/cappuccino第２&４水曜日の天然酵母パンの日。2019年12月の病気回復中に出

9月に入りました。天候不順だった８月ですが、９月はどうなんでしょうか？9月中級クラスで作る「天然酵母バゲット」です。外の皮は適度にパリパリっと！中の生地はもっちりふんわり！！食感の違いをお楽しみください。小ぶりのものを４本焼き、2本はそのままガーリックバターとミルクバターを１本ずつ作る予定です。（写真はプレーン４本ですみません。）

来月初級クラスで作る天然酵母イングリッシュマフィンです。コーングリッツをまぶして焼きます。教室ではドライフルーツ入りのジャムもご紹介します。間に卵、ベーコン、チーズ、ハム、ジャム、レタスなどなんでもお好みの具材を挟んで召し上がってみてくださいね。どうぞよろしくお願いします。

通勤途中公園を通ります。今までは賑やかな蝉の合唱が聞かれたのですが、今日はピタッとやんでいました。代わりに虫の鳴き声が聞こえてきました。暦の上では秋ですが、虫の世界も秋なんですね。自然の力の不思議さを感じた朝でした。さて9月の天然酵母パン教室のご案内です。迷いましたが、緊急事態宣言下ではありますが、定員2名様としてレッスンを行うことにいたしました。今まで通りそれ以上に生徒様の安心安全、環境面に気を付けてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。◇初級クラス：天

2021.8.28あこ酵母で作る食パンと白桃甘酒ジャムの会🍞生徒様からのリクエストで開催に至った今回の食パンの会。先日は天然酵母初心者さんでも気軽に挑戦してもらえる白神こだま酵母を使ったレッスン。そして昨日はおひさまではもうなくてはならない麹を使用して起こした天然酵母あこ酵母でのレッスンでした。あこ酵母は長時間発酵が特徴のパンですのでどうしても二次発酵の時間もとてつもなく長く…ベンチタイム時に作った甘酒桃ジャムがその間に冷蔵庫でしっかり冷え冷えにおい

先週土曜日から中級クラスのレッスンが始まりました。レッスンメニューは「天然酵母ナン」です。2枚はプレーン、チョコレートを１枚、チーズを１枚作りました。タンドール窯で焼きたいところですが、そのような設備はなくまた家庭でも作ることができるようにとプレーンの１枚は中華鍋かフライパンでもう1枚はグリルを使って焼きました。焼きあがると生地が少し違った味わいになりました。チーズとチョコレートはオーブンで焼きますので、焼き色があまりつきません。ご了承くださいませ。24

初級クラス天然酵母コルネの最終日成形が少し難しいですが、６個目を作る時には皆様きれいな形に作ることができました。カスタードクリームとコーヒークリームを中に入れて完成ですご参加くださった生徒様ありがとうございました。