あこ天然酵母

先日から何度か焼いてみた、あこ酵母の塩バターベーグル。私の想像ではいい感じになると思っていたんですけど、1回目は少し塩が多すぎたのかオットも「ちょっとしょっぱいね。」と。そのあと塩は程よい加減にして、生地もパリッもちで美味しかったのですが何か違う。。。オットに試食してもらったら「塩とこの生地が合ってないんちゃう？バラバラで馴染んでない感じ。」と。。。確かに言われてみたら普通の塩パンみたいに食べても生地と塩が一体化してなくて、それでかぁ。。。絶対合うと思ったけど、粉を変えたり色々したので

今日から日常が戻りました。まとまった休みの時は、きまっていつも以上に忙しく朝起きてからずっと何かに追われている感じで。。。生徒さんとのラインや友達とのラインが癒しでした♡いつもの日常が一番そんな今日は特別講習でした。ガトーメロン、ココナッツとメロンの爽やかなケーキです♪写真は今日作られた生徒様の作品です♡集合写真を撮りたかったのですが、私の撮影が一足遅かった～今回のデコレーションで生クリームを絞る口金はとっても可愛らしく絞れる口金、絞り方によっては小さくも大きくも

今日は朝の5時に起床。いつもならほぼ100％天然酵母を起こしてるんだけど今日は無し。なのでそのまま山登りに。今日の山はうちの住んでる市内にある標高の1番高い山。とはいえ周回コースだったので10キロほど歩きました。まあまあ疲弊。自宅と同じ市内なのにけっこう山奥です。妻から銭湯代で1000円もらってましたが、ちょっと遠くのd払いが使えるところに。無事1000円ゲット！昼過ぎに帰宅して明るいうちからお酒を飲んで夜に備えて睡眠。あまり眠れませんでしたが。ダラダラNetflix観てダラダラ旅行の

会社の仕事がバタバタしていて、このところブログの更新が滞っています。。。ようやく来月のレッスンの予定をご案内できてホッとしたところもありますが、同時に10月のメニューをどうしようかなぁ～と考えています。今月の特別講習のケーキは、軽めのジェノワーズにメロンをたっぷり、ココナッツのシャンティをたっぷり使った「ガトーメロン」です♪イーストパンはじゃがいもとチキンのリュスティック。柚子胡椒香る爽やかなリュスティックです。こちらはレッスンで完成したばかりの生徒様の作品を撮らせて頂きましたグ

9月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「ほうじ茶・チョコづつみ」・・・翌日までしっとりなほうじ茶の生地にたっぷりのホワイトチョコとくるみを包んで焼き上げます。優しくミルキーなチョコ、香ばしくて食感がアクセントになるくるみ、濃厚なほうじ茶が三位一体となったパンです。あこ酵母で作るパン生地は雑味がないので、ほうじ茶のすっきりした味わいがお口いっぱいに広がります。発酵の時間を利用して作るお菓子は「緑茶のスコーン」、お料理は「揚げ茄子のトマトソーススパゲッテ

7月もそろそろ終わろうとしています。月内にしておかないといけない事務処理をしながら、来月の歯医者の日時を確認したり、美容院もいつから行けてないのか履歴を確認して「え、やばい」ってなって急いで予約をしたり、色んなことがギリギリです今日はあこ酵母の試作をして、あまり欲しくなかったので半分だけ食べて「う～ん。」と思って残してたのですが、オットが食べて「これ、いかんの？」って言うので「お口の中で生地とフィリングがバラバラな気がする。」って言ったんですよね。そしたら「美味しいけどな。ダメなことな

昨日はあこ酵母レッスンでした今月は「ふんわりオランジェ」♪暑い時でもスルッと食べれる爽やかなパンです。優しいまろやかな味の生地、あこ酵母だからこそ醸し出せる味です♡昨日も皆さんにとても喜んで頂けました。前回のブログでご紹介していた「ベイクドパイナップル」、昨日と今日、少しですが試食の時に添えてお出ししました。パイナップルのコンポートがとても風味があって深味のある味なのですが、やはり皆様にとても好評だったのでこれは是非またレッスンできたらと思ってます。そして今日は特別

昨日から学校は夏休みなんですね、そして世の中は三連休～三連休とはすっかり頭からぬけてました今日は久しぶりに頭痛がしていて、化粧が終わってオットに言ったら「ちょっとマッサージしてやるから横になってみ。」と。。。今、化粧したとこやのに化粧とれるやんって思いながらうつぶせにになり。けど大して効かずで、ただの化粧はがれ損でした(笑)写真は「ベイクドパイン」です♪生のパイナップルをコンポートにして、これでもかっていうくらいたくさんトッピングして焼きます。このコンポートがリキュールやス

今回も久しぶりのブログになってしまいました先月からずっと会社の仕事に追われていて深夜まで仕事してレッスンの準備してみたいな感じですが、体は元気に過ごせてます私が仕事をしている横でオットが野球を観ながら「赤星くん、それはいかんやろ～。」とピッチャーのことを言っているので画面を見たけど何のことやらさっぱりで。。。そしたら「赤星くんやのに、真っ青なグローブで投げるなよ。」とのこと（笑）（分かりづらいわ。。。）そんな会話が届いたのか、今日は赤茶色のグローブで投げてました（笑）そんなバタつ

四国も梅雨明けしましたね！今日も暑い一日でしたが、まだまだこれからですねお互い体調に十分気を付けながらいきましょね昨日は朝早くから一日出かけていたので、オットのお昼は彼が自分で調理できるように色々と揃えて冷蔵庫に入れていたのですが。。。今日のお昼になって冷蔵庫を見るとバットに入れて蓋をしていたのが一つそのまま残っていたので、オットに聞くと「え、気づかんかった～。」と。せっかく早く起きて用意したのに。。。しかも残っていたその一つが一番時間がかかったやついつもなら出かける前にメモ書きし

今週もあっという間に金曜日になりました先日、JHBSの新メニューのパンを焼きました♪新メニューはコースレッスンのメニューではなく単発で受講できるメニューです。変わった成型のおもしろい形をしたパンです。メープルシートを折り込んで作るのでメープルのいい風味と香りでとても美味しいですとても好評だったのと、この成型と焼き上がりの形というかボリューム感にはまってしまって、また近々作ろうと思います。こちらのメニューもご興味がありましたらお気軽にお声がけ下さいませ。それと先日、8月の

一昨日、ようやく8月のスケジュールをご案内できました。今回のあこ酵母は、試作を6種類ほど何度か調整をしていたのですが、オットに全て試食をしてもらった結果「ダントツでシュトーレンやな。」と即答でした。このオットのコメントには続きがあり「クリスマスちゃうのに、えんか？」と言ってきたのです。。。味は割とよく分かるので頼りになるところもあるのですが、「シュトーレンはクリスマスを待ち望みながら食べるもんやろ、夏にシュトーレンってえんか？何を待ち望んで食べるんよ？」と。。。めんどくさいでしょそん

8月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~14:00・「サマーシュトーレン」・・・爽やかなフルーツのリキュール漬けを使った夏のシュトーレンです。2種類のリキュールで漬け込んだフルーツは何とも言えない爽やかな香りです。中に入れるマジパンもレッスンで各自お作り頂きます。ラッピングしてお持ち帰り頂きます。若干お時間がかかるかと思いますが14時迄には終了予定です。以前のレッスンでお伝えして大好評だったクリスマスのシュトーレン、今回も楽しみにしていて下さいね。発酵時間を利用して

この一週間、たくさん予定があったりで木曜日あたりから気が付いたら居眠りして夜中すぎて目が覚めるって感じでした。夜、居眠りすることないのに。。。でも何とか無事にレッスンも終えて、台風も過ぎ去ってくれて元気に日曜日を迎えました税理士さんに見てもらわないといけない入力をひたすらしていて先ほどようやく終え、早くしないとってずっと気になっていたのでやれやれあとは試作です。。。先週は、JHBSの新メニューのレッスンもありましたこちらはさつまいもやアーモンドプードルで作ったフィリングを絞って焼

昨日は疲れがいよいよのところまできていたので病院へ行って注射をして頂きました夜になって大分体が楽になったので、このまま気を付けて過ごしたいと思います。今日はあこ酵母レッスンでした♪今月は「クロフィン」あこ酵母は生地の旨味と風味が最高なのでシンプルに砂糖だけで仕上げてます。今月すでに受講された生徒様、すでに何度も作って下さっている方もたくさんいらっしゃって凄く嬉しく思ってます♪今日はパン作りが初めてという方も来て下さったのですが、凄～く綺麗な層が出て上手に焼き上がりました

今日も教室のことや会社のことやバタバタな一日でした。8月くらいまでこんな日が続きそうですタイトルの「シミット」、パンの名前なんですが聞いたことありますか？トルコのパンなんですが、ゴマたっぷりな香ばしいパンです♡ブログ、毎回レッスンの様子ばかりでは一ヵ月ほぼ同じ写真ばかりになってしまうので、たまにはレッスンしてないメニューも楽しんで頂けたらと撮り溜めしている写真を見返すのですが今回はこちらをチョイスしました♪毎日、ハトがポッポポッポと鳴く声がすごく近くで聞こえて目が覚める

このところ教室と並行してオットの会社のこともしないといけないことがたくさんあり忙しくしているのですが、さすがに体のメンテをしないと仕事ができないなというところまできていたので、朝一で、レッスン後のメンテを予約していました。レッスンが終わってスクールに報告しないといけないことがあったので連絡をして、今度は上の人から連絡が入りで色々話してたら遅れるかと思いましたがギリギリ間に合ってメンテ開始。施術して下さっている先生が明日からしばらくお休みとのことで、今日行っておいて良かった～。ケド。。。も

しばらくぶりのブログですレッスンは通常通りしているのですが、日々細々した仕事が色々ありまして。。。そんな合間で、できるだけパンは焼いてます。ここ一週間くらいで焼いたパンの一部ですが一枚目は「エンサイマーダ」。成型も楽しくて、ふわふわで美味しいです♪下の写真は枝拾いでもしてきたかのような写真ですが「グリッシーニ」です。グリッシーニも色々ありますが、これは止まらなくなる美味しさです♪あとはJHBSの昔の新メニューです。どんな味だったか焼いてみたものです。今

昨日、寝具のセールスの年配の女性が夢に現れました。夢の中で私はなんか来たわと思いながら「結構です」って断ったら、「あんたの枕、それ高さがいかんわ。直してあげるわ。」と半ば強引に私の枕を取り上げ、中身を少し取り出し更にはパシパシ叩いて、「これでいけたわ。寝てみ。」って言われて寝たら、完璧な高さで感動級の快適さになってました。そして「お金いらんで。」と帰って行きました。何でこんな夢を見たのかな。。。別に高さもちょうどいいんですけどね（笑）とにかく、ため口でガンガンこられて圧倒されました(^-^

今日はパンもお菓子もお休みして、少しゆっくりしました午後から何とセパ交流戦と新喜劇がだぶってしまって、悩んだ末、新喜劇は録画してもらいました♪夜はデスクワークをして、今日のところは一旦おしまいにして続きはまた明日することにしましたさて、写真は先日焼いた大豆たっぷりのパン。ここ数年、年齢的に大豆を意識して摂るようになりました。このパンは大豆をミキサーにかけたものと豆乳が入った体にいい食パンです正方形の一斤、可愛いサイズ感、この成型も気に入ってます♪これから明日使う前生地を

早くも6月、7月のメニューが決まって、次は8月の試作です。何にしようかな～と常に頭のどこかでパンのことを考えてます♪今月のあこ酵母レッスンはクロフィンをお伝えしています。小麦の香りと、あこ酵母が醸し出す旨味をストレートに味わえるのでシンプルなプレーンのクロフィンにしました表面にまぶす砂糖の量はお好みで。と～っても好評で今月レッスンを受けられて既に何度も作って下さっている方もいらっしゃるくらいで嬉しいですとにかく早く食べて頂きたいなぁと今月の残りのレッスンが待ち遠しいです。

7月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「ふんわりオランジェ」・・・小麦の香りが残るように配合を繰り返し調整し、そこに爽やかなオレンジの風味をプラスしたパンです。名前のとおり、ふわふわの可愛い形をしたパンです♪一口食べると優しい小麦の風味が広がりほっとする味わいです。暑い時期にもおすすめのパンです♪発酵の時間を利用してご案内するお菓子は「あんずレトロクッキー」です。これは見たことのある方も多いはず！見た目も可愛いですが、味が美味しくてお気に入りです。

今日は午後から久しぶりに弟が来てくれて、しばし雑談。そうこうしているうちに新しいエコキュートに交換に来て下さり、鉢植えを移動させないといけなかったので一鉢ごとに網を外して移動。で、交換の作業は外だけじゃなくて当たり前ですがリモコンがあるお風呂やキッチンも出たり入ったりで。。。こんな時に限って色々焼く予定だったので、何となく落ち着かないまま試作をしました作業が終わって最後お湯の確認をしたら「あれ、お湯が出ない」ってなって、沸き上げをしているのに何で？ってなり。。。かなり時間が経過して原因

今日も暑い一日でしたね外に出るとジリジリ効果があるのかないのか分かりませんが日焼け止めを気もち厚めに塗ってます(^-^;今日は特別講習でした苺を使った可愛いケーキ仕立てのシュークリームです苺って可愛いですね～って言いながら組み立てて、どれも凄く素敵に仕上がりました苺を使うと本当に華やかですよね。ゴロッとサンドしているので、断面もなかなか見ごたえがあります！今日もあっという間のひとときでした♪楽しい時間って過ぎるのが早いですね。下の写真は先日めちゃくちゃ久しぶりに

今日はJHBS洋菓子コースレッスンでした。こちらのコースレッスンはJHBS（ジャパンホームベーキングスクール）の洋菓子のレッスンで、パートⅠ、Ⅱ、Ⅲと、それぞれ各6種類の洋菓子を学んでいくコースレッスンです。今日のクラスは本日からパートⅡに進み一回目のレッスンでした。苺がまだある内に、今日はミルフィーユを作りました。皆さん、慣れていらっしゃるのでバターの折り込みも難なくこなして美しい層のミルフィーユが完成しました折り込むバターは発酵バターを使用していて贅沢なパイ生地です。

今朝はたくさんの鳥の鳴き声で目が覚めて、「あれ、森におるんかな。」って思ったくらいでした写真は随分前のJHBSの新メニューなんですが玄米粉と五穀を使った食パン。どんな味だったか記憶になかったので焼いてみました♪二斤なのですごい迫力ですサンドウィッチに向いてる食パンですが、生地の味だけ思い出せたらとそのまま食べてみたら「あれ？美味しい！」もちろんトーストしても美味しいです。まだ材料が残ってるのでまた作ろうと思います♪明日は洋菓子コースです。さきほど明日の試食のケ

今日のレッスンは特別講習でした今月のケーキは苺たっぷりのケーキをお伝えしていますシュー生地を作って、ケーキのように組み立てます。プチシューや苺をトッピングして可愛く仕上げます♪そしてケーキと同時に作るイーストパンは「全粒粉トースト」です。個人的にはめっちゃ好きなパンです。そのままだとしっとりもっちりでサンドウィッチにしても美味しいですし、トーストすると全粒粉の香ばしさが引き立ち、サックサクの食感になります。湯種を作ってひと手間かかりますが、ほんのひと手間で随分と変わ

今日はあこ酵母レッスンでした今月は国産十六穀のパンをお伝えしてます。試作で作った時、すごく気に入ってしょっちゅう焼いてたパンです♪十六穀をたくさん配合して体にも嬉しいです。発酵の時間を使って作るお料理とチョコチップクッキーも好評です♪今日はレッスンが終わってから夕方まで予定があったので、夕食が終わってようやく少し前に明日のレッスンの試食用のケーキが完成しました。今月のケーキもみなさんに喜んで頂いてます♡下の写真は懐かしいのが出てきたのでブログにのせとこうかなと。

先日、就寝中にオットが「給湯器が壊れた。」と部屋に入ってきて、びっくりして夜中に飛び起きました。私はよく分からないのでオットに一任そしたら今度は私の部屋のエアコンが壊れて。。。これまた私はよく分からないのでどさくさに紛れてオットに一任しました(笑)次々と故障が続いてますそんな今週は特別講習があったり、JHBSのコースレッスンの初級が始まったり、JHBSの講師の先生たちの講師研究科があったりとバラエティに富んだ内容の一週間です月末も近づいてきているのでデスクワークもしたりとバタバタ

今日も暑かったですね～快適なのは朝の束の間の時間だけ。。。バテないように気を付けておかないと今日は午前中は教会へ、帰りにスーパーに寄ったら試食祭りしてるのかなって思ったくらいあらゆるブースで試食販売をしていて凄い人でしたはるか昔の会社員時代、よく試食販売の手配をしていたのを久しぶりに思い出しました試食販売のあとお客様の反応や、どんな話をしたか、どんな質問をされたか、どういうふうに商品PRをしたとか、何人くらい試食をされたか、販売数など詳細のレポートを送ってきてくれるようになっていて