食品安全

食品の微生物検査は、私たちの健康を守るための重要なステップです。しかし、その頻度や基準はどのように決まるのでしょうか。この記事では、専門家の視点から微生物検査の頻度と基準について詳しく解説します。正確な知識を持つことで、より安全な食品選びができるようになります。はじめに食品の安全性は私たちの生活において非常に重要な要素です。その中でも、微生物検査は食品の安全性を確保するための基本的な手段の一つとして位置づけられています。この記事では、食品の微生物検査の頻度やその基準について、

・1979年、AIDS（後天性免疫不全症候群）の症例が初めてニューヨークで発見された（その前年の1978年にニューヨークのマンハッタンでB型肝炎ワクチン試験が「実験」として実施されていた）。・WHO、FAO、OIEは2004年1月27日、アジアの鳥インフルエンザについて「世界的な流行を引き起こす、非常に危険な人間の伝染病に変異する可能性がある」と告する声明を発表。・2009年6月11日、WHOは、豚インフルエンザウイルスの世界的大流行（パンデミック）宣言を行い、警戒水準をフェーズ6に引

先日、自宅で冷凍パスタをチンして食べたとき、飲み込めない何かが口の中に残っていました。あれ？と思って、出してみたら、透明な、ビニール片のような物が出てきて、わわ、異物混入だ！と、すぐに日清食品のお客様相談室に電話して事情を話しました。担当のオジサマはとても丁寧な対応で、「申し訳ございません」と平謝り。すぐにその現物と外袋を送って下さいと言われ、翌日、お詫び状と共に、日清のカップヌードルが届きました。外食を控えている今の時期にはありがたい食べたことない味のカップヌードルもある〜

食品の安全は私たちの生活に欠かせない要素です。HACCP、GHP、そしてコーデックス。これらの言葉を耳にしたことはありますか？これらのシステムや基準がどのように食品の安全性を確保しているのか、その真実を明らかにします。この記事を読めば、食品の安全性に対する新たな視点を得ることができます。HACCPとはHACCP（ハサップ）は、食品の安全性を確保するためのシステムです。食品産業において、専門家としての視点から見ると、HACCPは非常に重要な役割を果たしています。このシステム

HACCPにおける許容限界と許容水準について、食品微生物検査の専門家が詳しく解説します。この記事を読むことで、食品製造の安全性を高める知識が身につきます。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP（ハザード分析重要管理点）の理解が不可欠です。本記事では、HACCPにおける「許容限界（CL）」と「許容水準（AL）」の意味とその重要性、さらには設定方法について詳しく解説します。これらの概念を正しく理解し、適切に適用することで、食品の安全性を高めることができます。H

食品工場における微生物汚染は、製品の品質や消費者の健康に直接影響を及ぼすリスクがあります。HACCPの考え方を取り入れた実践的な対策は、そのリスクを大きく軽減する鍵となります。この記事では、食品微生物検査の専門家が、汚染を防ぐための具体的な方法をわかりやすく解説します。はじめに食品の安全は、私たちの生活において最も重要な要素のひとつです。特に、食品製造工場では、微生物による汚染を防ぐことが極めて大切となります。ここでは、食品安全管理の基本となるHACCPと、食品工場における微

食品事業者の皆様、HACCP検証のプロセスの重要性を理解していますか？この記事では、食品微生物検査の専門家目線で、検証のステップバイステップガイドを提供します。安全な食品提供のための確実なステップを学び、事業をさらに向上させる知識を得ることができます。はじめに食品安全を確保するためには、HACCPというシステムが広く採用されています。この部分では、HACCPの基本と、内部検証と検証の違いについて解説します。令和3年6月1日から、原則として、すべての食品等事業者の皆様にHAC

HACCP資格取得を目指すあなたへ、この記事は必読です。食品微生物検査の専門家目線で、資格取得のプロセスやメリットを詳細に解説します。資格の種類や取得方法、更新プロセスまで、あなたの疑問を一挙に解消します。この記事を読むことで、HACCP資格取得の道がスムーズに進むことでしょう。あなたのキャリアアップの第一歩として、ぜひ参考にしてください。HACCP普及指導員とはHACCP普及指導員とは、食品安全管理システムの一環として、食品製造業者や関連企業にHACCPの普及と指導を行う専

名古屋市の事業者が直面する食品安全管理の課題と、それを克服するための具体的なステップを明らかにします。安全で信頼できる食品を提供するための貴重な知識を得ることができます。食中毒発生件数の増加とHACCP導入の重要性名古屋市での食中毒発生件数が増加傾向にある中、食品事業者にとって食品安全管理の徹底がこれまで以上に求められています。食中毒発生件数の増加近年、名古屋市では食中毒の発生件数が増加傾向にあります。令和5年には19件、294人が罹患し、今年（令和6年）は既に

食品安全は誰にとっても重要なテーマです。この記事では、食品微生物検査の専門家が、HACCP基準についてわかりやすく解説します。食品安全を守る基準とその重要性を理解することで、消費者は安心して食事を楽しむことができるようになります。はじめに食品の安全は、私たちが毎日摂取する食事に直結しています。この記事では、食品安全に関連する重要な基準となる「HACCPの中心温度基準」について専門家の視点から、わかりやすく、そして具体的な知識を提供していきます。中心温度75°C1分加熱

HACCP基本技能検定。その詳細や受験のポイントは知られていないことが多いです。この記事では、HACCP基本技能検定の魅力や重要性をわかりやすく解説します。あなたのキャリアアップのための情報が満載です。HACCP基本技能検定とはHACCP基本技能検定は、食品の安全性を確保するための国際的な基準であるHACCPの知識と技能を評価する試験です。この検定を受けることで、自らの技能を証明することができます。また、食品の安全性を高めるための重要な役割を果たすこの検定は、多くの企業や団

食品の安全は温度計の正確さから。この記事では、HACCP基準に準拠した温度計校正の重要性と、その正しい方法を、食品微生物検査の専門家がわかりやすく指南します。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP（ハザード分析重要管理点）という予防的管理手順の理解が不可欠です。これは、食品生産の各段階で潜在的な危険を特定し、それらを管理することにより、消費者に安全な食品を提供することを目的としています。HACCPシステムの中でも、温度管理は重要な役割を果たし、特に温度計の正確さ