良いものは良い

昨日は海外からのお客様が多く普段からこんなに来るの〜？って今日はたまたま〜って伝えましたが引っ切り無しに来店され説得力０wまぁ誰も居ない店内より笑顔で寿司を楽しむ方が多い方がいいよねぇ〜握りっぱなしでギリ大ブレイク〜体感は激ブレイクだったのに〜って思った２代目です。因みに９月は前年比クリアならず〜１０月気持ちを切り替えて頑張りましょ〜。。。さてさて、今回入荷して今季は終了〜礼文島直送のバフンウニ〜イスラエルの方もウニを食べ

昨日は忙しかった〜（嬉）沢山のお客様が入れ替わり〜お陰様で激ブレイク〜初めましてのお客様も〜お待ちいただいたお客様も〜皆様、笑顔で最高最幸〜です〜やっぱり寿司は笑顔で食べるのが一番って感じた２代目です。。。。ってな訳で今日は早くから仕込みに追われておりますが前回も好評だった〜穴子の肝の和風ペーストまで仕込み終える事が出来ました〜綺麗な肝を丁寧に裏漉し〜乳製品は使わずじっくりと火を通し完成させる和風なペースト〜えぇ〜

昨日は変な１日でした〜カウンター席はガラガラでしたがお座敷席のアラカルトでブレイク〜付け場はずっと忙しい感じ。。とは言えカウンター席は空いてるのにお相手できない（涙）このパターンはあまりない展開ですがお客様をお待たせし過ぎたり接客に不備ができたりともっとレベルアップが必要って感じました２代目です。。。。。さてさて、ときしらずから始まり琵琶ます、秋鮭と色んな鮭鱒を使っていますが今回入荷したのが銀聖という日高を代表するブランド鮭〜下ろした身を見