料理自慢の特養

２月９日（月）のお昼はお楽しみウドン。今月は、参加型ランチが２日連続でした。パンにつけるトッピングを選んで頂く参加型パンランチが８日。ご飯にのせる具材や、麺類に入れる具材を選んで頂く参加型ランチが９日。どちらも好評でした。９日の参加型ランチはウドン。題して「お楽しみウドン」です。ウドンに入れる具材は６種類左からご紹介していきます。①牛肉の甘辛煮②温泉卵③とろろ昆布④七味唐辛子⑤カマボコ⑥ネギここからお好きな物をウドンに

２月８日（日）のお昼は、参加型パンランチ。今回選べるトッピングはイチゴジャム、ホイップクリーム、チョコレートクリームの３種類です。これを…ロールパンにつけて召し上がって頂きます。おかずは肉コロッケでした。そしてコーンとカリフラワーのサラダです。ちょっとお洒落な参加型パンランチのご紹介でした。

２月６日（金）のお昼は、ネギトロ丼でした。マグロの剥き身をご飯に載せて、ネギを散らしただけの、シンプルな丼ですが、その美味しさは丼料理の中でもトップクラス！マグロにウニに鯛にイクラに…とたくさんのお刺身を乗せた豪華海鮮丼にだって、決して引けをとりません。しかも、ご高齢者様にとって噛みやすくて食べやすい。うちのホームでも、大人気です。そして副菜が美しい！人参饅頭の帆立あんです。ネギトロ丼は、色彩に乏しいのが弱点ですが、その弱点を見事に補

２月７日（土）のお昼は八宝菜前にも書きましたが、八宝菜って、日本の家庭料理になっている中華料理の代表ですよね。それなのになぜか、世の中の評価は低いですよね。同じように、日本の家庭料理になっている麻婆豆腐やチンジャオロースーは、何だかご馳走感がありますし、中華料理屋さんで注文する人も多いでしょう。でも、八宝菜は、あまり中華料理屋さんでは食べられていないような気が…それだけ、家庭に溶け込んでいるということでしょうか。な~んて色々書いちゃいましたが、

本日は元旦ですから、もちろんお節料理をお出ししました。やはり、ご高齢者様にとって、元旦のお節料理は大切なものですから。私達の自慢の、本物の漆塗りの、六角形の重箱に詰めたお節料理です。華やかなお重を見ただけで皆さん喜んでくださいました。インドネシアから来てくれている特定技能実習生さんも、元旦から出勤してくれています。昨年のお正月、初めてお節料理を見た時は、その美しさに驚いたと言っていました。やっぱり海老は人気です。お節料

２１日（日）のお昼は、カレイの磯辺焼きでした。カレイを焼いて、青のりをまぶしたのがカレイの磯辺焼きです。焼いたお餅に海苔を巻くと、磯辺焼きになりますよね。あれのカレイ版です。淡白なカレイに、青のりの風味がマッチして、とっても美味しいんですよ。主菜より大きな顔をしている副菜は、大根のキノコあんかけです。今の季節、アツアツで体の芯から温まるあんかけ料理は嬉しいですよね。箸休めのナスの即席漬けは手作りです。カレイの磯辺焼き定食のご紹

１５日（月）のお昼は他人煮でした。他人煮というと、あまり聞き覚えがない読者さんもいるかもしれません。親子丼から説明していくとわかりやすいかと思います。鶏を卵とじした物をご飯にかけたのが、親子丼ですよね。鶏と卵で親子、という訳です。それを豚肉の卵とじに替えると、他人丼となります。豚と卵は親子でなく、他人である、ということですね。そして、この豚肉の卵とじだけを取り出すと、他人煮となる訳です。まあ、そんな由来はどうでもよく、豚肉を卵とじして、柔

昨日のお昼はメゴチの天ぷらでした。今月の「旬魚ご膳」です。※申し訳ありません。昨日の料理を撮影し損ねました。写真は、昨年及び一昨年に撮影したものです。皆さんはメゴチというお魚をご存知ですか？こんなお魚です。※この写真の実は、ｗｅｂ魚図鑑より転載させて頂きました。サイズは１５~２０センチぐらいです。一見、ちょっとグロテスクな外見ですよね。しかもぬめりがあるので、釣り人には嫌われるお魚です。でも味はとてもいいんです。特に、天ぷらにすると

１月２９日（木）のお昼は、イトヨリの塩焼き皆さんはイトヨリという魚をご存知ですか？ちょっと珍しい魚ですよね。関西をはじめとする日本の下半分でよく食べられている魚なのですが、関東ではあまりお目にかかりません。旨味が強い白身魚で、大変な美味なので、関西では高級魚だそうです。その高級魚イトヨリを塩焼きでお出ししました。ご入居者様には大好評でした。副菜がちょと凝っていました。蕪のふろふきです。こちらも大好評でした。箸休めは、白

元旦には、漆塗りの六角重に詰めたお節料理をお出ししました。元旦当日に、お節を召し上がるご入居者様の様子をアップしましたが、お節料理の詳しいご紹介はまだでした。そこで、この記事では、うちの自慢の元旦のご馳走をご紹介していきます。うちのホームのお節をご紹介するのに欠かせないのが、その器です。本物の漆塗り、しかもちょっと珍しい六角形の重箱なんですよ。この重箱に詰めたお節を見るだけで、ご入居者様は大喜びして下さいます。もちろん、お一人にお一つずつお重をお出し