料理自慢の特養

２月７日（土）のお昼は八宝菜前にも書きましたが、八宝菜って、日本の家庭料理になっている中華料理の代表ですよね。それなのになぜか、世の中の評価は低いですよね。同じように、日本の家庭料理になっている麻婆豆腐やチンジャオロースーは、何だかご馳走感がありますし、中華料理屋さんで注文する人も多いでしょう。でも、八宝菜は、あまり中華料理屋さんでは食べられていないような気が…それだけ、家庭に溶け込んでいるということでしょうか。な~んて色々書いちゃいましたが、

２月６日（金）のお昼は、ネギトロ丼でした。マグロの剥き身をご飯に載せて、ネギを散らしただけの、シンプルな丼ですが、その美味しさは丼料理の中でもトップクラス！マグロにウニに鯛にイクラに…とたくさんのお刺身を乗せた豪華海鮮丼にだって、決して引けをとりません。しかも、ご高齢者様にとって噛みやすくて食べやすい。うちのホームでも、大人気です。そして副菜が美しい！人参饅頭の帆立あんです。ネギトロ丼は、色彩に乏しいのが弱点ですが、その弱点を見事に補

昨日のお昼はメゴチの天ぷらでした。今月の「旬魚ご膳」です。※申し訳ありません。昨日の料理を撮影し損ねました。写真は、昨年及び一昨年に撮影したものです。皆さんはメゴチというお魚をご存知ですか？こんなお魚です。※この写真の実は、ｗｅｂ魚図鑑より転載させて頂きました。サイズは１５~２０センチぐらいです。一見、ちょっとグロテスクな外見ですよね。しかもぬめりがあるので、釣り人には嫌われるお魚です。でも味はとてもいいんです。特に、天ぷらにすると

やっと１月の献立紹介が終わり、２月に追いつきました。まだ１０日遅れですが２月１日（日）のお昼は、サバの南部焼きでした。南部焼きとは、ゴマをまぶして焼いたものです。岩手県の郷土料理で、江戸時代の南部藩（盛岡の地域）に由来します。鯖とゴマは相性がよく、香ばしくて美味しいんですよ。副菜は、大根の梅肉和え。地味ですが、ご高齢者様には好評です。キュウリのぬか漬けはもちろん手作り。素朴で美味しいサバの南部焼き定食でした。

１月２９日（木）のお昼は、イトヨリの塩焼き皆さんはイトヨリという魚をご存知ですか？ちょっと珍しい魚ですよね。関西をはじめとする日本の下半分でよく食べられている魚なのですが、関東ではあまりお目にかかりません。旨味が強い白身魚で、大変な美味なので、関西では高級魚だそうです。その高級魚イトヨリを塩焼きでお出ししました。ご入居者様には大好評でした。副菜がちょと凝っていました。蕪のふろふきです。こちらも大好評でした。箸休めは、白