料理自慢の特養

昨日のお昼はメゴチの天ぷらでした。今月の「旬魚ご膳」です。※申し訳ありません。昨日の料理を撮影し損ねました。写真は、昨年及び一昨年に撮影したものです。皆さんはメゴチというお魚をご存知ですか？こんなお魚です。※この写真の実は、ｗｅｂ魚図鑑より転載させて頂きました。サイズは１５~２０センチぐらいです。一見、ちょっとグロテスクな外見ですよね。しかもぬめりがあるので、釣り人には嫌われるお魚です。でも味はとてもいいんです。特に、天ぷらにすると

４月２７日（月）のお昼はカレイの幽庵焼きでした幽庵焼きとは、醤油、酒、みりんを混ぜた漬け誰に、魚や肉をつけて焼き調理法です。江戸時代の茶人、北村祐庵が考案したので、「ゆうあんやき」と呼ばれるようになりました。その漬けダレも「幽庵地」と呼ばれています。なぜ祐庵が幽庵に変わったのか調べてみましたが、答えは見つかりませんでした。もしかすると、江戸時代に「ゆうあんやき」を口頭指導で教わった料理人が、「幽庵焼き」と間違って書き残しただけとか、単純な理由かもしれませんね。