料理自慢の特養

うちの自慢メニューの一つが、大人のお子様ランチです。これです！これっ！！これが大人のお子様ランチです。４月２９日、昭和の日にお出ししているんですよ♪チキンライスに、海老フライ、ハンバーグそれがワンプレートに！これぞ、お子様ランチですよね💛この、大人のお子様ランチを、昭和の日に出すことが秀逸だと思いませんか？昭和の日➡昭和の休日と言えばデパート➡昭和のデパートと言えば、最上階の食堂➡デパートの食堂と言えばお子様ランチこう連想

ちょっと特別な旬のお魚を召し上がって頂く「旬魚ご膳」さくらの里山科が選ぶ。４月の旬魚はメバルでした。４月２３日（木）の旬魚ご膳でお出ししたのは、メバルの煮魚です。メバルを「ちょっと特別な魚」と呼べるかは、人によって意見が異なると思います。メバルは、ちょっと品揃えの良いスーパーの鮮魚コーナーには並んでいます。横須賀のように漁港がある街なら、けっこう普通に手に入ります。でも一方では、メバルという魚は知らなかった。名前は知っているけれど食べたことがない。

４月２５日（土）のお昼は、ビーフシチューでした。実はビーフシチューって、ご高齢者様にとって、あまり食べなれていないお料理なんです。もちろん、ご存知のご高齢者様も多いです。ビーフシチューがお好きだと言うご高齢者様もいらっしゃいます。でも、ビーフシチューを食べたことないというご高齢者様もいるんです。ビーフシチューを知らないとすら言うご高齢者様もいるんです。そのようなご高齢者様にとって、シチューとはクリームシチューのことなんです。まさに昭和の食卓、それも昭

２月９日（月）のお昼はお楽しみウドン。今月は、参加型ランチが２日連続でした。パンにつけるトッピングを選んで頂く参加型パンランチが８日。ご飯にのせる具材や、麺類に入れる具材を選んで頂く参加型ランチが９日。どちらも好評でした。９日の参加型ランチはウドン。題して「お楽しみウドン」です。ウドンに入れる具材は６種類左からご紹介していきます。①牛肉の甘辛煮②温泉卵③とろろ昆布④七味唐辛子⑤カマボコ⑥ネギここからお好きな物をウドンに

昨日のお昼はメゴチの天ぷらでした。今月の「旬魚ご膳」です。※申し訳ありません。昨日の料理を撮影し損ねました。写真は、昨年及び一昨年に撮影したものです。皆さんはメゴチというお魚をご存知ですか？こんなお魚です。※この写真の実は、ｗｅｂ魚図鑑より転載させて頂きました。サイズは１５~２０センチぐらいです。一見、ちょっとグロテスクな外見ですよね。しかもぬめりがあるので、釣り人には嫌われるお魚です。でも味はとてもいいんです。特に、天ぷらにすると

４月２７日（月）のお昼はカレイの幽庵焼きでした幽庵焼きとは、醤油、酒、みりんを混ぜた漬け誰に、魚や肉をつけて焼き調理法です。江戸時代の茶人、北村祐庵が考案したので、「ゆうあんやき」と呼ばれるようになりました。その漬けダレも「幽庵地」と呼ばれています。なぜ祐庵が幽庵に変わったのか調べてみましたが、答えは見つかりませんでした。もしかすると、江戸時代に「ゆうあんやき」を口頭指導で教わった料理人が、「幽庵焼き」と間違って書き残しただけとか、単純な理由かもしれませんね。

メインとなるお料理がなくても、副菜的なお料理でも質が高い物が２品ある。老人ホームでは、そんな感じになる献立もあります。その代表がこれです。一応、皿の大きさで言えば、主菜と副菜が分かれていますがえーと、念のため、右上が主菜、左上が副菜ですね。でも、ご覧の通り、料理自体は、どちらがメインとも決められない感じです。だから、主菜と副菜と言うよりは、質の高い副菜２品、と言った方がしっくりしますよね。そんなメイン副菜の１品目は、擬製豆腐です。具沢山の卵