ワインの味わいを大きく決めるのは、酸味、甘味、渋み、ボディ、アルコール度の5つの要素。赤ワインと白ワインで個性を決定する要素はそれぞれ異なり、赤ワインの場合は、タンニン由来の渋みが味わいの印象を左右することが多い。また、タンニンの粒子が細かいほど口当たりは滑らかになり、粗いほど口の中でざらついて収斂※しゅうれん「口の中が引き締まる感覚」しやすくなります。一方白ワインはタンニンが少ないので渋みはほとんど感じられす、酸味が強いとシャープな味わいに、甘味が少ないとドライな辛口に感じられます。ただし、辛