サフランとは
サフランとは、アヤメ科の植物です。またこの植物の雌しべを乾燥させて作った香辛料のことを言います。最初に栽培された場所はギリシアだと言われており、地中海の壁画から青銅器時代には既に栽培されていたと考えられています。乾燥させた香辛料のサフランは、水に溶かすことで鮮やかな黄色に発色します。このことから料理の色付けや香辛料として現代でも利用されています。大量摂取は危険ともされており、5グラム以上摂取すると重篤な副作用が発現すると言われています。サフランに関連するブログでは、サフランを使用した料理のレシピを紹介した記事が多いです。サフランライスやパンとの組み合わせが紹介されています。