カジカ

今日も一日中氷点下、真冬日の函館。雪はほとんど降らずに晴天で、夜には天空にオリオン座がまたたきます。今夜は札幌の友人と、古民家レストランコルツ（Colz）で食事です。今日の札幌は記録的な大雪で、積雪1メートル超。飛行機欠航＆JR遅れで函館まで9時間もかかったという友人。本当におつかれさまでした。お店では暖かい薪ストーブがお出迎え。心底なごみます。お料理のほうは、やはりコルツ流全開。飯寿司の取材でもお世話になりましたが、地元食材が「こうきたか！」のアレンジで、

やるのは子供ですが、親の協力なくして成り立たない世界があるんだと知ったのは、長男をサッカー少年団に入れてからです。特に次男と三男のクラブチームは、親の全面協力が無いと話になりませんでした。一言で言うなら「メチャクチャ特殊な世界」で、特殊な世界に長くいるから全く違和感も何も感じませんが、世間一般の方に伝えようと思っても決して伝わらない世界だとは分かっています。土日祝日の時間を全てサッカーのために使うなんて考えてもいませんでしたし

昨年末に購入して、冷凍庫の隅で化石になりかけておりましたカジカの卵を、醤油漬けにいたしました。ボールに取り上げ、軽くふり塩をして、流水で洗いまして、メンドクサイので適当にジャブジャブと醤油を掛けて冷蔵庫で一晩寝かせました。南九州の醤油は甘いので、醤油のみの味付けで十分でございます。カジカのこっこ漬け丼にいたしました。こちらでございます。イクラと比べますと、若干小ぶりでございますが、それなりに味にコクもありますし、プチッとした食感も楽しめます。何より、値段がイクラの10分の1ほどでござ