JapaneseFood

#お味噌汁復活ライター小板和由岐阜県恵那市出身、在住テーマ：『五菜三根（ごさいさんこん）』徳川家康が好んだとされ、家康の健康食として伝えられている、葉野菜五種と根菜三種を具材にした味噌汁が今月のテーマです。今、家にある具材で作ってみよう！というチャレンジ。と、思ったのですが、まずうちに葉野菜がない、、、んです。苦し紛れに五菜を乾物も含めて根菜以外の五つの食材ってことで拡大解釈して。まずは五菜から、①先日我が畑で収穫したばかりの新タマネギ。そしてここからは乾物ですけど、②乾シイタケ、③

#お味噌汁復活ライター大坪律子新潟県出身→広島県在住テーマ：リセットするお味噌汁『卵とろろお味噌汁』皆様、こんにちは♪お味噌汁復活ライター大坪律子です♪あっという間にお正月も過ぎ…でもお餅は残ってるし、なんだかんだお正月的な食材もあり…お腹はオーバーヒート気味？でしょうか（笑）改めて思うと、胃腸くんは頑張ってくれてるなぁと感じます。悲鳴を上げる前にリセットしてあげたいですね。ご飯はお粥に、お味噌汁は消化の良いもの、トロトロ食感のものを入れたいと思います。我が家でたまに登場す

本日はアーカイブ通信。2023年7月のお味噌汁です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊#お味噌汁復活委員会大野崇惠埼玉県出身→埼玉在住テーマ：『〇〇だけのお味噌汁』『ホワイトセルリだけのお味噌汁』細く真っ白な茎が特徴の『ホワイトセルリ』。見た目が三つ葉にとてもよく似ています。セロリより香りはやわらかく、クセが無いことも特徴の一つ。今月のテーマは『○○だけのお味噌汁』。ということで、今月はこの『ホワイトセルリ』だけでお味噌汁を仕立ててみました。シャキシャキ食感を楽しむため、

#お味噌汁復活ライターYoshikaKake（加計叔香）徳島県出身→東京在住テーマ：『身体を労わるお味噌汁』「赤葉羅臼昆布出汁のお味噌汁」猛烈な暑さが続きます。毎日、熱中症対策を気にかける生活です。私の夏のお決まり対策なのですが１．番茶（後発酵茶）２．漬物（梅干しぬか漬けなど）３．お味噌汁をとるようにしています。そこで毎日使う、水だしの昆布水を少し多めに作ることしてみました。昆布水をお味噌汁の出汁に使用するのはもちろん、水代わりに飲んだり、出汁たっぷ

#お味噌汁復活ライターMasumiTsuha(津波真澄)広島県出身→沖縄県在住テーマ：『豆腐、薄揚げ、厚揚げお味噌汁〜私のこだわり』「沖縄のゆし豆腐お味噌汁」お味噌汁復活ライターの津波真澄です。今回ご紹介するのは、沖縄の「ゆし豆腐」で作るお味噌汁。ゆし豆腐は、見た目こそ県外のおぼろ豆腐に似ていますが、実は似て非なるものです。沖縄の豆腐は、大豆を生のまま搾り、その豆乳に熱を加える「生搾り製法」で作られます。そのため、大豆本来の力強い風味をしっかりと感じられるのが特徴。また、ゆ

#お味噌汁復活ライター菊池さやか(大阪府出身/大阪府在住)テーマ:『豆腐·薄揚げ·厚揚げのお味噌汁私のこだわり』定番のお味噌汁によく使われるこの3種。わが家🏡のお味噌汁にもどれか1つは必ず入っていた様に思います。お味噌との相性もバッチリですよね。ご飯のおかずにもなる、くずし豆腐のお味噌汁、おすすめです。くずし豆腐のお味噌汁の作り方材料:だし:煮干しだし具材:豆腐、にんじん、もやし、さやえんどう、ぶりあら味噌:米みそ①さやえんどうはすじを取って下準備しておきます。

５月テーマ：『具材ひとつのお味噌汁』〜島らっきょうのお味噌汁〜お味噌汁復活ライターの津波真澄です。新年度の慌ただしさもひと段落し、そろそろ疲れが出てくる頃ではないでしょうか。今回ご紹介するのは、少し意外かもしれない「島らっきょうのお味噌汁」です。沖縄の島らっきょうは、茎を少し残した状態で調理するのが特徴。一般的には塩漬けや天ぷらで食べることが多い食材ですが、実はお味噌汁にもよく合うんです。火を通すことで辛みがやわらぎ、ほんのり甘みが引き立ちます。その香りと味わいが、お味噌の旨みと重な

本日はアーカイブ通信。2022年８月のお味噌汁です。＃お味噌汁復活ライターTomoccoYoshigai(長崎出身→東京在住)テーマ『夏だからお味噌汁』毎日、暑い日が続いていますが、夏バテしていませんか。毎日の食事を考える際に、『バテない』がテーマになっていることに気がつきました。猛暑をどう乗り切るか⁉️やはり、毎日の食が基本でしょう。夏バテ予防に必要なのは、塩味と栄養食材と心が元気になるカラフルさです。この条件を兼ね備えたお味噌汁は、猛暑を健康に乗り切る大事な一品です。