鶏だし

こんばんは！今回ご紹介するのは宇都宮にあるラーメン屋「竹風(ちくふう)」です宇都宮に来る前から、地元の人よりオススメされていたお店いつでも行けると思って全然いけていなかったよくあるパターンですね～2025年12月4日仕事終わりにラーメンお腹がすいておりどうしてもラーメン気分でした笑20時閉店とのことですが、閉店20分前くらいに到着まずは食券機にて食券を購入ですメニュー見た感じ鶏白湯と魚介出汁、つけ麺の3種類が軸となっているようです初めてなので左上の法則でオーダーしました岩

鶏だしとしては、鶏ガラスープの素などをつかうのが一般的で、鶏ガラスープの素は極めて多くのメーカーからいろんな名前で出ていて、それこそ選び放題なのはご存知のとおり。これは、魚介だしにも言えることですねみかん亭でもこれまで多くの種類のだしを試してきましたし、満足するものも多かったのですが、魚介だしや野菜だし同様にすでに塩が加えられているというのは、そのままでおいしいとても便利な一方、味つけの自由度を奪われている感がありましたいろいろ試した結果、みかん亭では原則無塩のものを選ぶことになっ