鴨肉

鴨肉の下処理と臭み抜きによって独特の野生臭さを野生美味さに変えるためには……##基本的な下処理の手順1.**解凍と室温戻し**-鴨肉は調理前に完全に室温に戻してから調理することが大切です-解凍時に出るドリップ（血）は必ずキッチンペーパー等で吸い取りましょう2.**皮への切り込み**-皮目に切り込みを入れることで、余分な脂を出しやすくします。-この処理により、調理時に脂が適度に出て、肉が柔らかく仕上がります。##臭み抜きの方法鴨肉の臭み抜きには主に以下の方法があ

今回は久々に「なか卯」でランチをいただいてきたのでご報告しますね。なか卯が他の牛丼チェーン店と違ってオリジナリティは、通常うどんを提供しているところにあるんですよね。ほらほら。看板にもうどんって掲げてありますからね(゜o゜;そのため、季節のうどんメニューがいただけるのがうれしいんですよね。ほらほら。「たっぷり野菜の担々うどん」なんてあったまりそう期間限定メニューが店内で紹介されてましたよ。さてさて。券売機で「目指す限定メニュー」を頼みましょうかね。そうそう。なか卯では海鮮丼も定常的に提供し

アラカワは名取市で絶大な人気を誇るいぶし出身の店主が手掛ける（株）荒川屋の1号店。鴨だしのラーメンを提供する岩沼市でトップクラスに人気があるお店。どのメニューも丁寧に作られていてかなり高クオリティの為コアなファンが多い。姉妹店に貝だしがメインのナナイロと豚だしがメインのヤツボシが有。「鴨ポタArakawaラーメン塩味・セリトッピング」。セリのトッピングは冬季限定で根っこまで付いてくる。鴨ポタは鴨で作った白湯スープで鴨肉の様な独特な風味は無く、かといって鶏で作った白湯スープの様な甘さや風

主人が出張で不在だった日の仕事上がりに、夜ご飯をいただきに訪れたのは、こちらのお店でした。【どんたくパートⅡ／大阪府高槻市野見町3-14】初回訪問時の「菊姫にごり・キンキの唐揚げ・手作り焼売」ブログは→こちら再訪時の「ニシンのチーズ焼きと国産鶏胸たたき」ブログは→こちら焼酎のボトルキープをした「自家製焼豚＆秋鮭ときのこのチャンチャン焼」ブログは→こちら主人と訪れた「自家製辛子蓮根・巨大塩ゆで落花生・車海老の天ぷら」ブログは→こちらまずは瓶ビールをいただきます。日替わりのお通し

ようこそいらっしゃいませぇ～♪来てくれてありがとこちらは”ダーリンのつま”の料理レシピを写真と解説で紹介してる毎日更新のブログです。今日は✽..｡.:*★祝日前の晩、ゆっくり体を温め、お腹も満足の美味しい鴨鍋って、お話し(o^-')bどうぞ、ごゆっくり♡こちらもよろしく♪♡↓人気ブログランキング♡★♡ﾟ･*:.｡｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ鴨の体を温める効果とネギの香り成分硫化アリルが鴨のビタミンＢ1の元気も血を作

鴨白湯そば¥980（2025年4月時）今回は秋田県大曲市‥いや違う‥大仙市でラー活していきます✊『中華そば今野』さん初めての訪問になります入店してすぐ食券を買いますいつもなら大盛りとか行きたいところですが、つい躊躇してしまう初見で¥1,000オーバーはイケない『鴨白湯そば』をポチッとな鴨だし美味そーですしばし待ってお待ちかね着ドンです鴨肉は爽やかなピンク少し泡だった白湯スープは見ただけで美味しいのがわかる鋭角などんぶりスープは複雑に深みのあるコクウマスープ全粉粒の

こんばんは♪いつもご訪問頂きありがとうございます明日から少しお出掛けするので、オカメインコを小鳥のホテルに預けに行きました。その帰り、物凄い大雨でワイパーを最速にしても前が見えなくて怖かった💦最近は夏以外でも急な天候の変化に気を付けなければいけませんね。さて４月29日のお話しです〜久しぶりにカンナに行ってきましたメニュー表にはウォルト・ディズニーが好きだったというカンナの花が描かれていますお誕生日でもないのに贅沢しましたアミューズ◆ジャンボン・ブランのムースと新キ

成城石井で珍しい生ハムを発見鴨の生ハム鴨の生ハム🦆珍しい「アマタケ」という岩手で育てたフランス赤鶏と絶品鴨を扱う会社の製品のよう薄ーくスライスされた生ハムは鴨の美味しさでもある脂身がしっかりついていますサラダにしていただきますあい鴨で一番美味しいと言われるロースを使用し、桜チップの甘い香りで燻製にしました。（HPより）おぉ、旨みが強くて味が濃いこれ、めちゃくちゃ好み鴨好きな人はきっと気に入るはず30ｇ入りですが一食でペ

皆さんこんにちは。パリのキクちゃんです。夕べは久しぶりに鴨を焼きました。マグレドカナール。フランスの御馳走。フランスはお肉がおいしい。でもやっぱり鴨がおいしいと思う。日本ではあまり鴨肉を見かけないから、フランスに遊びに来る方は、鴨肉の料理がおすすめです。昨日は、お祝いことがあったので、豪華に鴨。焼き具合も上手にできて、よかった。安心。やっぱり肉は焼き具合が大事だよね。満足。奮発して、マグレ、2枚、大量に焼いたのよ。残りは、鴨蕎麦にしよう。じゃあね。

王道～「鴨（カモ）のステーキオレンジソース」先日、「鴨のステーキ」をとのリクエストがあり登場したひとさらです。鴨肉もここのところの食材価格の高騰で以前に比べたら高くなりましたが、もっと頻繁に使いたい食材です。鴨は皮面をパリパリに焼き中をロゼ色に仕上げるのが理想です。ソースは基本的に果実系の甘酸っぱいソースが良く合うと言われています。そこで今回は王道の「オレンジソース」です。ここからは少しだけ玄人（くろうと）はだしにもなるお話を。クラシック（古典）の作り方を簡単に紹介しましょう。フルーツ

今日は業務スーパーの冷凍食品で昼飲みしました１年くらい前からお酒を飲む日を週２に減らしたから平日の休みの日も飲まない事が多いけど、今日はこの紹介する商品でどうしても芋焼酎のソーダ割りが飲みたくて買う時にコレはご飯のおかずではなく絶対にお酒のおつまみやなぁと思って買ったんです業務スーパー【鴨肉と３種の野菜つくね巻き】⋯税込３２１円鴨肉のつくねで野菜を巻いた物↑この値段で鴨肉が使われてるのもスゴいし、鴨肉のつくねって珍しいしなぁパッケージに『お弁当にぴったり』と書かれてるけど、さっきも書

ブログに来てくれてありがと～♡”ダーリンのつま”の毎日の夕食レシピを写真と解説付きでご紹介しているブログです。今日はまだ、薄ら寒いのでおでん！しかも鴨肉を入れて出汁が更に美味しく茹で菜の花を軽くしゃぶしゃぶして食べる専門店にも負けない味わいのおでんのお話し(o^-')bゆっくりしていってね↓こちらもよろしく～♡人気ブログランキング柔らかく煮えたおでんの鴨肉出汁だけでなくお肉もたまらんっ！♪鶏肉でも良いのですが鴨肉は

こんにちは！ひろです。先日、数年前に一度訪れたきりだった「鴨to葱」さんに再訪してきました！以前の店舗の道向かいに新しく移転されたんですよね。御徒町駅から歩いてすぐの場所にあります。らーめん鴨to葱上野御徒町本店·台東区,東京都Googleマップで地図を検索。乗換案内、路線図、ドライブルート、ストリートビューも。見やすい地図でお店やサービス、地域の情報を検索できます。世界地図も日本語で、旅のプランにも便利。maps.app.goo.gl実は今回、最初から

早番でしたとても寒い朝で、事務所がエアコンだけでは温まらず寒さに耐えられずブルーヒーターを運転させる程でした日が昇ると流石に温かくなりましたが、これから先が思いやられます業務引継ぎを済ませ正午🕛️前に帰路に着き、早番の楽しみで何か温かいものを食べながら帰ろうと模索するも、行きたいお店が特に無く法定速度内…いや渋滞しているのでトロトロと左車線を走っていると大勝軒さんの看板が目につきギリッと５辛しとにんにく効かせた味噌らぁめんでも食べようかと駐車場に入るも、まさかの満車🈵満車の状態を撮ろうとす

鴨肉は、濃厚でコクのある味わいが人気の高級食材です。一見「手に入りにくい」と思われがちですが、最近ではスーパーや通販でも手軽に購入できるようになっています。この記事では、鴨肉がどこで買えるのかを徹底調査し、スーパーや業務スーパー、そして楽天市場やAmazonといった通販サイトでの購入方法をわかりやすくまとめました。さらに、鴨肉の種類・値段の目安や、美味しく食べるための調理ポイント、人気レシピまでを総合的に紹介します。この記事を読めば、鴨肉をどこでどう買えばいいかがすぐに分かります。ぜひ

北総線矢切駅から徒歩3分くらいのお蕎麦屋さん「二丘」。市川と松戸を結ぶ県道一号線の松戸街道にある、下矢切バス停前のお蕎麦屋さんです。白金からお引越しされ、現在はこの地で営業されています。ゆうどきでしたので、それなりに注文しました。わさび菜の醤油漬けがとにかく鼻にツンとぬけますが、ビールが進みます。鴨焼き。私は鴨好きなので、あれば必ず頼みます。(どしゃ降り構文みたいですねー（笑）)大抵のお店はこれがハズレですが、二丘さんのは臭みが一切なくとにかく旨味が引き出されていて美味。おいし

ようこそいらっしゃいませぇ～♪来てくれてありがとこちらは”ダーリンのつま”の料理レシピを写真と解説で紹介してる毎日更新のブログです。今日は✽..｡.:*★鴨鍋の残りを蕎麦と焼き鴨にして大満足だったって、お話し(o^-')bどうぞ、ごゆっくり♡こちらもよろしく♪♡↓人気ブログランキング♡★♡ﾟ･*:.｡｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ鴨の美味しさってなんて蕎麦に合うんでしょ♪美味しい鴨鍋の残りのお汁で蕎麦をしゃぶしゃぶして

先月30日は～(*'▽')エクラのお客様で、六本木大タイガースのボーカルM原ちゃんと、トラック手配師のMJ氏と甲南山手でお爺をころがしながらカフェを経営してるＹちゃんと一緒にゴルフに行った後、打ち上げで、ＭＪ氏の義理の息子さんが経営している深江のイタリアン♫オステリアレガーロへ～(/・ω・)/まずは前菜の盛り合わせ～('ω')ノつづいてトリッパ～(^-^)さらに鴨肉～!(^^)!うまう

なかなかブログを書く時間が取れず振り返り投稿です先月かな？行事に参加するので申し込みに苗栗まで行ってきたのは。『電車に乗って苗栗へ♫』日曜日休日だけど早起きしてお出かけしてきました電車に乗って２時間…向かったのは苗栗にある白沙屯ここには有名なお寺があって白沙屯拱天宮ht…ameblo.jp５月3日にいよいよ台湾で最大の行事白沙屯媽祖進香前回ブログで説明した行事それに参加することになったので、前日から前乗りして斗七と言うところに宿泊。今回は行き２日間、帰り

日の出時間の少し前に入山（車停めてすぐですが）以前に鹿のフンなどがあったので、通り道がありそう、と思う場所で待ち伏せするも姿も見えず。電子イヤーマフをつけてたので耳は冷たくなかったけど風が強く寒かった。暫く待って動きがないので待ち伏せは諦めた。そのまま、山の奥の方に進み、樹皮の剥がれた木などはあったけど新たな鹿のフンなどは見当たらず。グルーっと行けるとこまで、と登ってみると尾根の反対側で通ったことのある林道に辿り着いたので散策してから帰路に着いた。今日は猟の成果なし。でも、きっと、

平日の夕方に、ここらへんのエリアでは有名なお蕎麦屋さんに行って来ました！お店の名前は、ミナトアンサン！お店の横に6台位停めれる駐車場がありまして、そのまた奥にも駐車場があるみたいで、こちらも6台位停めれますねー^^港湾関係の会社の方やタクシードライバーの方も、駐車場があるので、お客さんで来ております！こちらのつけ天そばが人気メニューみたいです！後は、お店自慢の富士山盛りね！^^では早速！店内にイザ入店です！店内は、和風に調和された感じで、かなり落ち着きのある雰囲気のいい感じの

年末、生まれてはじめてジビエをいただきました新宿にある素敵なお店です。大親友と楽しい時間を過ごせて嬉しかったなとにかくすんごい美味しかった🍖黒毛和牛とキャビア鴨肉のみかん添え仔羊のタンシトラス添え猪のフィセル牛頬肉のパイ包み蝦夷鹿の藁焼き安納芋ファーブルトンこの日を最後に１日１食に変更しました（お菓子はめっちゃ食べてる）４０歳過ぎてから空気を吸うだけでも太ってきて、この２年間でまさかの１０キロ太ったのでいよいよ危機感を感じダイエットを始めました。もう何しても太るんよ

お待ちかねのお食事です。時間は18時からにしました。メニュー先付八寸真ん中の鴨肉はスモークのパフォーマンス付造里鍋物御膳甘味今回もドライアイスでスモーク前回あったお夜食はありませんでした。私達にはこのお食事で十分でした朝食は前回とほとんど同じメニュー朝から軽くビールで乾杯🍻サウナ好きの友人が楽しみにしていたプライベートサウナ今回は朝7時からEastを予約バスタブがそれぞれ水風呂と源泉温泉だったのですが、今回は両方とも水風呂サウナ、水風呂、温泉を交互に楽しみたかっ