鴨汁

店長がそばほうとうを作ります。「ほうとう」は山梨県の郷土料理。味噌仕立てで、一般的には小麦粉のほうとう麺が入ります。でも、そば粉のそば麺が入ると、「そばほうとう」になります。店長はなかなか自宅で本格的なほうとうは作れません。なので『そばほうとう風』でいきます。そばのほうとう麺は米山そばの「そばほうとう」を使います。日光そばほうとう鴨汁付|米山そば｜産直通販「あるよ」応援プロジェクトpoweredbyBASEyonesoba.base.sh

本日は、調布市深大寺を食べ歩き。深大寺元町５丁目にある、八起に来ました。約８年振り若い店員の徹底された無愛想な感じがたまりません。メニューの一部前回は、もりそばを食べたので、１品目は、鴨せいろ鴨汁鴨の旨みが程よく溶け出し、旨旨。具は、鴨、ネギ。蕎麦太さが細く、パツンパツンのコシ。鴨汁に浸ければ、弱コシ。清涼感高く、芳醇な風味。喉越し抜群。美味い蕎麦です。激ウマ。ナイス。ナイス。つづく