赤ワイン煮込み

お久しぶりです♪今回は子供に残しておきたいレシピとても工程は多くて大変ですが本格的なフレンチです！日本人向けの隠し味あり牛ほほ肉の赤ワイン煮込み＊＊＊材料＊＊＊4人分‪☆牛ほほ肉1キロ‪☆味塩コショウ7g‪☆人参小1本(75g)‪☆玉ねぎ小1個(180g)‪☆セロリ葉っぱ抜き2本(110g)‪☆タイム(フレッシュ)3本(1.5g)‪☆ニンニク2欠片(14g)‪☆赤ワイン(フルボディが好ましいカベルネ・ソーヴィニヨン可能)360ml‪☆

イタリア料理ペスケ・ペッシPeschePessiキッチンカーです。本日のランチM￥８００。・チキンタンドリー風ローストスパイシーソース・ポークとポテトニョッキの赤ワイン煮・ラタトゥイユ・ライス最後までお読みいただき、ありがとうございました。感謝します。また、遊びに来てください。

■牛すじ肉の赤ワイン煮込み♥Tendondebœufmijotéauvinrouge①すじ肉をひと口大にカット、大きめのボウルに入れてスライスした玉ねぎ、ニンジンパンチェッタ、ニンニクのアッシェhachéブーケガルニを加えて赤ワインをひたひたに注いで冷蔵庫で一日マリネmarinadeする②お肉を取り出してフライパンでリソレrissoler＝表面を焼いて取り出す③同じフライパンで野菜とパンチェッタをソテfarine小麦粉をまぶしてよく混ぜる