豚レバー

豚レバー炒め店名マックスバリュ金沢駅西本町店住所金沢市駅西本町5-2-13価格429円⇨214円

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です今日は最近お店で人気の豚レバーの熟成酒粕漬けをご紹介豚レバー（加須市、香り豚）は流水でしばらくさらす適当に切ってビニール袋に入れ葱と生姜（臭み消し）を入れ米油を適量空気が入らないようにしばって70度の湯煎にします。70分。私は酒燗機に入れちゃいます。温度計も入れて温度管理。70分たったら熟成酒粕に漬け込みます。この酒粕は熊谷、権田酒造さんの10年くらい寝かせてる、”直実’の酒粕です。お