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管理栄養士の菜々子です。時々、みそ汁の具バリエーションを投稿しております。今回は、大根+人参+しめじです。もちろん減塩のコツは、具だくさんにして汁は少なくすること!そうれば、塩分半分になります。しめじが好きで、買い物では欠かしたことはありません。やっぱり「香り松茸、味しめじ」ですね。【腎臓病レシピ】人参・大根・しめじのみそ汁〈材料〉(2人分)・人参・・・・・・1/2本・大根・・・・・・5㎝・しめじ・・・・・1パック・出汁・・・・・・1カップ(200ml)・みそ・・・・・
こーさんは同じのばかり食べると飽きてイヤイヤするので、2種類食べさせています。グルメなんです若い頃は何でも食べてくれたんだけどなぁ〜シリンジは色々試してニプロ30mlで落ち着きました1日6食に分けて食べさせてます。腎不全症状酷かったときはよく吐いてたのでこんなあげかたです。今はまったく吐かなくなったけど吐くのが怖くて一応少しずつにしてます〜ほんとは3食くらいにあげた方が体重増えやすいみたいなんだけど…毎朝、ミキサーで1日分を作ってます。容量にすると300ccくらい。カロリーだ
管理栄養士の菜々子です。「主食は白いものを選びましょう」と、いつもお伝えしています。ご飯→精白米パン→ロールパンや食パン麺→うどんやそうめん今日は麺についてお話します。麺にはいろいろな種類があります。和食の麺は、うどんやそうめん、そばですね。色が白くないそばは、カリウムを多く含みます。中華の麺は、ラーメンのような黄色い麺で、たんぱく質が多くなります。洋風の麺は、スパゲティやマカロニなどのパスタで、ベージュ色です。これらも、たんぱく質を多く含みます。色がついた麺は、何かし
管理栄養士の菜々子です。腎臓病の方向けに、オススメできるケーキはあまりないのが、現状です。小麦粉、卵、乳製品を多くつかうので、たんぱく質がどうしても高くなってしまいます。そこで、「もし腎臓病向けに市販のケーキ選ぶなら…」と考えてみました。フルーツタルトアップルパイこの2つが、よさそうです。もちろん、たんぱく質はソコソコあるはずです。ケーキ屋さんの商品を、細かく栄養計算したわけではありませんが、理屈から考えるとこうです。↓↓↓・パイ生地はバターたっぷりで、エネルギーアップ・乳製
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。このサポートでは、「1回無料相談」というのがあります。その名の通り、具体的な相談内容をフォームに入れていただければ、1回だけ無料で、全力で長文を返信させていただいています。その中で、時々あるのが今日のお題です。勝手に何を制限しているかというと…「たんぱく質制限」です。腎臓病になれば、たんぱく質制限が必要な人もいます。でも、まだたんぱく質制限をしなくてもよい人が、たんぱく質制限をしちゃっていることが時々あるのです。具体的にいうと、・健康診断で「腎臓
こんばんは最近ブログに"今日のごはん"を記録していません料理苦手なのでいつも同じようなごはんだし面倒で(笑)食生活は今も以前と変わらないです毎日食べたもの、たんぱく質、食塩相当量をメモして足し算しながら制限内におさめるようにしています食事制限を無視して食べたのは最近だと2月のラーメンと先日のかつ丼かなー一昨日いつもの低たんぱくごはんが届きましたごはんはほぼ低たんぱくごはんを食べています普通のお米は食べません朝は変わらずパンとフルーツやヨーグルトパンが好きなのと朝から低た
時々、グラタンが食べたくなる、管理栄養士の菜々子です。グラタンの腎臓病用アレンジをご紹介します。グラタン〈材料〉(2人分)・にんじん・・・・・1/2本・じゃが芋・・・・・・1個・玉ねぎ・・・・・・・1個・水・・・・・・・1カップ・コンソメ・・・小さじ1/2・ホワイトルウ・・・15g・ピザ用チーズ・・・・20g・パン粉・・・・・大さじ1・パセリ・・・・・・少々〈作り方〉①人参・じゃが芋・玉ねぎは皮をむき、2cm角に切る。②①を固い順に、沸騰した湯に入れ、茹でこぼ
管理栄養士の菜々子です。以前、「腎臓病におススメのお菓子はかりんとうです」っとご紹介しました。かりんとうはご存じだと思いますが、かりんとうにもいろいろな種類があるのはご存じですか?白かりんとうは白砂糖を染み込ませてあります。黒かりんとうは黒糖を染み込ませてあります。黒糖はカリウムなどが多いため、高カリウム血症の方には不向きです。他にもナッツをまぶしてあったり、いろいろな味がつけてカラフルなかりんとうもあります。おススメは「白かりんとう」です。メニュー・お問い合わせ◆メニュー・
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。病院で、「たんぱく質を抑えましょう」と言われたら、どうしていますか?病院の栄養指導がすぐ受けられれば、具体的な方法を教えてもらえるかもしれません。でも、もしその環境はなかった場合は…?私のところに来るお客様の多くは、具体策を教えてもらえない環境の人が多いです。怖くなってしまって、「たんぱく質食品を全部食べない!」くらいに、徹底的に制限してしまう人もいらっしゃいます。確かに控えられますが、1日に必要な栄養がとれなくなり、栄養不足になってしまいます。
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。買い物をする時や、外食でメニューを選んだりする時に、成分表示を見ることがあると思います。栄養成分表示の基になっているのは、「日本食品成分表」です。食品100g当たりの栄養量が記載されています。2024年現在の最新版で、本家本元はこの表紙の本です。いろんな出版社も同じ数値で、見やすく編集して発行しています。だから、どの出版社のものを買っても大丈夫です。ここで、数字の罠にハマってしまう人がいます。「日本食品成分表」の数字は正しいのですが、鵜呑みにしない
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますように今日は久しぶりに”栄養課通信”から塩分制限のコツをご紹介します減塩のためのポイント5つ①汁は残す汁ものは具沢山にして、汁の量は少なめにしましょう汁ものは、”1日1回まで”とするのも大切ですよ②調味料は”かける”より”つける”小皿にとって、つけて食べるようにしましょうどばっとかかりやすい
管理栄養士の菜々子です。肉料理の中で、鶏肉を使うなら、唐揚げをしましょう。揚げ物をすることで、エネルギーアップ。唐揚げに適した部位はもも肉です。もも肉は脂身の割合が多いのが特徴です。さらに、皮付きを選びましょう。皮なしよりも、40%も高カロリーです。私は、油の片付けが大変だと思ってしまいます。そこで、揚げ焼きにすれば大丈夫。深めのフライパンに油を1cmくらいの深さにすれば、十分揚げられるし、片付けも簡単です。お試しください。メニュー・お問い合わせ食生活改善サポート管
夫、慢性腎臓病G3aステージの食事管理が始まって3週間あまり一日のタンパク質58g以内、塩分6g制限はゆるい方らしいが今まで高タンパク低脂質で過ごしてきたため「制限されてる」感がある何より私が腎臓病メニューを選び「計って記録し実感する」食事作りにかなり疲れてきた…と思っていたところ↓こちら↓を見つけたhttps://www.kidney-journey.com/entry/famima-low-salt-foodsコンビニで腎臓病食!ファミマで買える減塩お惣菜|もっ
管理栄養士の菜々子です。「市販のおやつは食べてもいいですか?」「腎臓病になってから、市販のお菓子は食べないようにしています。」お買い物サポートに行くと、お客様から聞かれたり、言われたりします。市販のお菓子で、食べられるものはあります。エネルギーアップになるので、上手に選んで取り入れましょう、気をつけるポイントはこちら。・たんぱく質の少ないもの=卵、乳、大豆の入ってないもの。・果物の入っていないもの・原材料が米、砂糖のもの・油を使っている高カロリー菓子・栄養表示を見て、タンパ
管理栄養士の菜々子です。どこのスーパーにも、便利な食材が置かれるようになりました。今日は、ささがきごぼうのご紹介。コレは調理の手間がかなりはぶけますね☆*゚Д゚)*゚д゚)(*゚Д゚)オォォ...ごぼうはアクがあるので、常に水にさらしてあります。ってことは、カリウムが抜ける状態で売ってる!!コレを活用しちゃいましょ♪きんぴらごぼうpart2〈材料〉(4人分)・ささがきごぼう・・・1袋(100g)・人参・・・・・・・1/2本(60g)・こんにゃく・・・・1/2枚(50g)
退院して2週間ほどになりますが食事は基本的に1日あたり塩分6gの減塩生活です先生が言うには「塩分も大事だけどそれ以上に摂取カロリーは絶対に守って」とステロイドの食欲増進が凄くて食事中以外は「お腹空いた」って感じていますがどうにか我慢して退院時と体重は変わらず過ごしていますそして塩分2g以下レシピを増やそうと無印良品やカルディを見るとかなりたくさんのレトルト商品が1食2g以下なので助かりました全然、減塩生活なんていている感じもなく食べれるのでオ
管理栄養士の大野菜々子です。今日は、じゃがいもの代表的な料理である、肉じゃがです。腎臓病用にアレンジして、美味しくいただきましょう☆(赤字がアレンジのポイント&工夫です)〈材料〉(4人分)じゃがいも中2個人参中1/2本玉ねぎ中1個豚肉こま切れ100gしらたき100gさやいんげん10g油大さじ1出汁
管理栄養士の菜々子です。ココ1年くらい、サバ缶が大ブームですね。サバ缶レシピをご紹介します。簡単なので、ぜひ作ってみてください♪【腎臓病レシピ】サバ缶とキャベツのマヨ炒め〈材料〉(4人分)・サバ缶(水煮)・・・・1缶・キャベツ・・・・・1/4個・マヨネーズ・・・大さじ4〈作り方〉①キャベツはざく切りにする。②フライパンにキャベツと、サバ缶の汁だけ入れて、しんなりするまで炒める。③サバとマヨネーズを加えて、サッと炒める。〈ポイント〉・エネルギーアップ:マヨネーズ。分量以
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますように今日は寒い冬に食べたくなる温かい”うどん”と”そば”についての、クイズですカリウムが多いのはどっちでしょうかかけうどんvsかけそば麺はどちらも180g、つゆは同じめんつゆです。さあ、どちらが多いと思います上級者は、たんぱく質についても予想してみてくださいねかけうどんエネルギー258kcalたんぱく質8.0
今日は寒い冬に食べたくなる温かい’うどん’と’そば’についての、クイズですカリウムが多いのはどっちでしょうかかけうどんvsかけそば麺はどちらも180g、つゆは同じめんつゆです。さあ、どちらが多いと思います上級者は、たんぱく質についても予想してみてくださいねかけうどんエネルギー258kcalたんぱく質8.0gカリウム185㎎炭水化物52.6g脂質0.7g塩分5.5g対してか
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますようにこの美味しそうな甘口塩鮭定食に含まれる塩分はどれくらいでしょう①2.5g②4.5g③6.5g答えは。。。塩鮭(甘口)1切れ2.2g味噌汁2.2gたくあん4切れ2.1g味付けのり5枚0.2g合計6.5g1日の塩分を6g未満にしたいのにまさかの1食で、
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますように今日は魚料理にしようかなっそんなとき思い出していただきたいのがイワシやサンマカリウム含有量が少なめで、しかも中性脂肪やコレステロールの低下にも効果があるとされるDHAや動脈硬化を予防するといわれるEPAが多く含まれているんです他の魚と比べてみるとそれぞれ100g中に含まれるカリウム量はマグロ450㎎ブリ380㎎イワシ2
管理栄養士の菜々子です。以前、サポートした方がこう言われました。「塩サバが食べたい…」一緒にいた家族は、「そんな塩分の多いものはダメですよねぇ??」って、私に確認を求めてきました。私は、何て答えたかというと、「食べれますよ(^O^)」と。家族はポカン…です(笑)確かに、市販の塩サバは、塩分多いです。それに、たんぱく質食品ですからね。その瞬間、「では、今日の料理教室のメニューは、塩サバにしましょう。」ってなりました(´▽`)どうやったら食べられるか、体験していただきたか
管理栄養士の菜々子です。寒くなると、豚汁が食べたくなります(*^^*)腎臓食用に考えましたので、よかったら参考になさってください。【腎臓病レシピ】豚汁〈材料〉(4人分)・豚バラ肉・・・・・・100g・里芋・・・・・・・1個(50g)・人参・・・・・・1/2本(60g)・こんにゃく・・・1/2枚(50g)・玉ねぎ・・・・・・1個(150g)・出汁・・・・2カップ(400ml)・みそ・・・・・大さじ1(18g)・ネギ・・・・・・1/2本(30g)〈作り方〉①豚バラ肉は、食
おはようございます9月も今日で終わり。私の入院生活も20日近くなって参りました尿検査、朝昼晩ご飯は後にアップするとして、最近読みあさっている減塩レシピ本を読んでい?とどうしても、鶏肉でしっかりたんぱく質をとりましょう。高タンパクで低カロリー。とかそんな文字ばかり目立ちます。昨日こそこそと、一体私マクドナルド食べられんのかと思い、運良くどなたかが、塩分とたんぱく質を書いているものを見つけコツコツ調べました。ちなみに、私の場合たんぱく質40g塩分6gでカリウム制限なしです。
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますようにリンを控えたいとき食品添加物を避けるといいですよというお話を何度かしていますが実は冷凍食品にも食品添加物は多く含まれていることが多いのでご注意を冷凍食品を解凍すると食品の細胞が壊れて中の水分が流れ出てしまい、食感や品質が悪くなりますそうなると売れないのでそうならないように無機リンが使われています無機リ
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますようにベーキングパウダーお菓子作りでよく出てくるあれですが、重曹の働きで小麦粉をふっくら膨らませるために、主に焼き菓子に使われています重曹をそのまま使うと苦みがでちゃうので、緩和するのに無機リンが使われているそうです知らなかった~ベーキングパウダーはケーキやクッキーなどの菓子類のほか、一部のパンにも使われていますので、食
管理栄養士の菜々子です。8月に入り、もうすぐお盆休みですね。帰省したり、子どもさんと一緒におじいちゃんおばあちゃん家に行くなど、あると思います。その時に、もし腎臓病の方々いたら、どんな手土産を持っていったらいいでしょうか?もらう方(腎臓病の方)は、「食べられないものをもらったな」っと思っても、「せっかくいただいたのだから…」と、笑顔で受け取り、後日、家族が食べるか、ご近所さんにあげることになります。それなら、みんなで美味しく食べられるような手土産・菓子折を用意しましょう。それは、ゼ
このページを開いていただいてありがとうございますあなたの今日が素敵な一日になりますように禰豆子だるま今日はサラダに含まれるカリウムについてのクイズですぜひやってみてくださいポテトサラダvsマカロニサラダどっちが少ないですかね~では見てみましょうまずポテトサラダ材料(二人分)じゃがいも100gきゅうり20g玉ねぎ20g
管理栄養士の菜々子です。以前、講習会で講師をした時に、参加者からこんな質問が出ました。「透析をしている友人に会うんですが、手土産は何にしたらいいですか?」詳しく聞くと、「友人が腎臓病や透析になったのは知っていました。でも、食事療法がこんなに難しいのは知らなかった…」っとのこと。「テキトーな手土産では、逆に迷惑かけるからダメだ」っと思ったようです。透析食のポイントは、・エネルギーアップ・塩分制限・水分制限・(リン制限)・(カリウム制限)などなど。腎臓食よりたんぱく質の制限