美味いもんは美味い

昨日は忙しかった〜大常連さんで２代目をずーーっと可愛がってくださってた方が2025年初来店（笑）大社長さんは忙しいですからね〜有難いです〜そんな社長に今の寿司屋事情を話したり社長の考え方を聞いたりと本当に勉強になります。。少しでも吸収してよりよいお店づくりをしたい２代目です。。。昔のお寿司屋さんは、色んな方がいらっしゃりそれこそ先に書いた社長さんやお医者様芸術系や政治家様。。普段話せないような方との交流が出来るのもすし屋ならではの恵まれた環境そして現在

昨日は忙しかった〜お陰様で激ブレイク〜若女将にたまにはそう言う日ないとねぇ〜って若女将も、女将らしく頼もしくなってきました（笑）そしてお断りしてしまったお客様、申し訳ない。。重なる時は重なる。飲食店の宿命に切なさを感じる２代目です。。。どうですか〜？って佐賀県の大山鮮魚さんからラインが届き秒で快諾❤️年末は超絶忙しいので仕込みしにくいボラの子ですが大山さんのは断れないよねぇ〜なんて。。そして、今回も入っておりました佐賀県は玄

昨日は前半バタバタ〜中盤〜後半はまったり〜って感じ大ブレイクに一歩届かず終了〜１２月は全日大ブレイクが欲しいので今日は絶対巻き返す〜と目がバキバキの２代目です。まぁ欲を出すと碌な事が無いんでほどほどに頑張ろう。。。。さてさて兵庫県産の牡蠣を使ってきましたがだいぶ痩せてきたのでなんか無いかなぁ〜って探しまして。。富津産の牡蠣に切り替わります〜江戸前オイスターだって〜ブランドだねぇ〜小ぶりながらしっかり身が入ってて良い感じです〜

昨日は穴日です〜って書いていざオープン〜案の定、静かめ〜から少し盛り返し見た目は大ブレイクって感じでしたが終わってみれば、特に大したことなく普通（笑）とは言えね。。これあるあるなんですけどスタートダッシュに失敗すると板前って暇モードで動きがち。。んで忙しくなっても意識ができず気付くと追われて不機嫌になる。。いけません〜気持ちはしっかり切り替えたい２代目です。。。お陰様で今月の土曜日はほぼほぼ埋まってきました〜最終土曜日の２７日でしたらまだカウンター席が少

昨日は前半まったり〜長年、野八を支えてくださっていたお客様祝！退院って事で笑顔で来店〜親父さんはどう〜？って言われ負けじと入院中です〜って（涙）復帰したら教えてねぇ〜会いたいから〜って本当、長年商売をやるってありがたい事です。良いお手本が目の前にあるって幸せな事だと感じる２代目です。。。さて、長年といえば野八で長く使っている加茂鶴さんの酒粕を使ったカラスミの酒粕漬けが完成いたしました〜（試食なので小ぶりなのは小心者って感じだよねw）

昨日はまぁまぁ〜って感じ。。途中静かすぎて本当に十二月〜？って思ったのですが後半に伸びてくれて大ブレイク。。良かったなぁ〜お客様に感謝です〜久しぶりに酔ったお客様が歌を歌ったのでうるせー！うるせー！ってツッコミを入れました直球の２代目です。たまにはね、しっかり突っ込まなきゃね下町フランクを忘れちゃいますね〜とは言え、忘年会シーズンはそういうお客様増えてくるしある意味風物詩。。しっかりお付き合いしていこうと思いますよ。。。。さてさて、本日、水曜日は休市〜

土曜日。。満席札を取り下げるのを忘れて９時頃勢い止まっちゃったなぁ〜って。。そりゃ止まるよねぇ〜こんなミスは絶対にあかん〜とは言え大ブレイクだったので日曜日は偉そうに休みを満喫let'sgogiants〜って中々点が入らない展開劇的な満塁弾をドームのテレビで見ましたw２代目です。。。さてさて、タイトルでピーンとくる方もいらっしゃいますよねぇ〜平貝の磯辺焼き〜立派な平貝が入荷しております〜厚めに切ってね〜お醤油で香ばしく焼き新しく