篝

銀座6丁目の「秘境」的な路地裏にある「篝」は、ミシュランピブグルマン掲載店。一度訪問し、今回は2度目である。今回は目をつけていた「煮干しSoBa」をオーダーした。ほぼ鶏白湯メニューで占められているなか、唯一の魚介出汁。ピブグルマン掲載の力量で作られる、煮干しのラーメンが楽しみである。着丼すると、意外な淡麗感。醤油ラーメンであり、褐色だが、麺が透けて見える。すすってみると、カタクチ鰯の煮干し味はやや弱め。薄口、濃口の醤油、日高昆布、シイタケなどのカエシの

やはりレベルの高さに驚く一杯だった〜！の巻5月下旬の週末、夕方に訪問。先客14名、後客5名。小江戸サウナの後、約一年振りのこちらへ。前回も千葉県でのサウナ後でした。隣のおでん屋さんも気になりますね。入って左手に限定ラーメンのボードを発見しました。混ぜそばと特製昆布水つけ麺ですって。つけダレは醤油、煮干し、鶏塩、カキ油、塩ポルチーニの5種類から選べるとか。券売機右上端の限定Aボタンをポチります。セルフの給水機には黒烏龍茶もあるのが嬉しいです。食券を渡しつつ、つけダレは塩ポルチー