穂紫蘇

わが家の大葉も、いよいよシーズン終盤です。葉っぱはすっかり硬くなってしまいましたが、その一方で穂紫蘇がニョキニョキと伸びてきました。穂紫蘇は、花が少し残っているくらいが収穫のタイミング。短いものはあえて残しておいたので、来年もまた、こぼれ種からあちこちに芽を出してくれることでしょう。さて、今回は収穫した穂紫蘇を使って、佃煮と塩漬けの2種類を作ってみました。まずは枝から紫蘇の実を外して水洗いし、30秒ほど茹でてから水気を切ります。塩漬けは、あとは塩を振るだけで完成。とっても簡単で

菜園に自生している青紫蘇から、紫蘇の実を収穫しました。＊本日「リフレッシュ剪定後のニラとエンサイ(空芯菜)の収穫です。」に続いて、２回目の投稿です。2026.09.17撮影17日(木)、雨上がりの菜園では、作業らしい作業をすることが出来ません。出来ることといえば、収穫くらいです。今日は、いつもの四角豆やナス・ピーマンの収穫をせずに、ニラと空芯菜、トウモロコシの収穫をしました。夕方になって、紫蘇の実が出来ていたので、収穫をしてみることにしました。(上．自生の紫蘇、左下．青紫蘇、右下．赤