盛り付け

7/12に釣れた今年最長寸のキス25cm。前回はドス4匹を糸造りにした。今回は薄造りに。どちらも甲乙つけがたいが、今回は赤穂の雲火焼の葉皿の葉脈をイメージして盛り付け、これは美しくて正解だった。また、立派な抱卵個体だったので、湯通ししてポン酢を和えて刺身とともにいただいた。個人的には釣魚の刺身ではキスが一番好きである。

今朝は夫が作ったローストビーフを使った朝ごはんでした塊のもも肉を買ってきて、半分をチンジャオロースーに、半分をローストビーフにしてましたローストビーフの薄くキレイに切れない部分は思い切って細かくしてサラダに具はこちらローストビーフ水耕栽培中の豆苗たくさん茹でといたオクラ醤油味に炒めたセロリの葉オーブンで焼いといた人参ドレッシングに冷凍しといたこちらを使いました昨日オーブンで作ったソースエビスープ、ホエー、和風出汁、関東の醤油、オリーブオイルこれに黒酢を足し

花のテーブルコーディネーターこと食空間プロデューサーの浜裕子です。北千住の上質でセンス抜群な器屋さん萬器さん@banki_fushiにて「うつわを学ぶ」という講座があり、参加させていただきました。講師は、オーナーの久保田さん@kubota_banki浜は、誠文堂新光社から出版いただいた「和食器のきほん」の著者でもあり３０年近くプロのテーブルコーディネーターとして仕事をしていますが、うつわについてどんなことをお話されるのか興味があったのでお申し込みさせていただきました💕縄文土器か

Bonsoiràtous！初めまして。平野久美子です。こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。兵庫県芦屋市からお届け！はじめまして。自分のお皿に恋するドレッセ主宰しております。平野久美子です。お料理が好き。もっと美しく盛りたい。自分を表現できる一皿を作れるようになりたい。そんな大人女性のために、盛り付けで自信と美意識を育てるフレンチ×ドレッセのレッスンを行っています。憧れのフレンチをおうちの食卓で自慢の一皿にそんなワク

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Bonsoiràtous！初めまして。平野久美子です。こちらのブログは週に２度ほど、21時ごろににアップします。兵庫県芦屋市からお届け！はじめまして。自分のお皿に恋するドレッセ主宰しております。平野久美子です。お料理が好き。もっと美しく盛りたい。自分を表現できる一皿を作れるようになりたい。そんな大人女性のために、盛り付けで自信と美意識を育てるフレンチ×ドレッセのレッスンを行っています。憧れのフレンチをおうちの食卓で自慢の一皿に