新米とは
新米とは、その年に収穫されたばかりの米のことを指します。新米と古米の区別に関して特別な定義はありませんが、米穀年度を基準にして考えるのであれば11月から翌年の10月までが新米と呼ばれる時期と考えられています。収穫の時期によって異なるので一概には言えません。新米の特徴としては、水分量が多いため粘りがあります。また光沢があります。炊飯をする際には、水の量を調節する人もいます。料理、特に寿司飯には古米がいいと言われています。また、物事をはじめてから日が浅い人のことを新米と呼ぶ場合があります。新米に関するブログとしては、新米の炊き方について書かれたブログがあります。
