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#お味噌汁復活ライターMasumiTsuha(津波真澄)広島県出身→沖縄県在住テーマ：『豆腐、薄揚げ、厚揚げお味噌汁〜私のこだわり』「沖縄のゆし豆腐お味噌汁」お味噌汁復活ライターの津波真澄です。今回ご紹介するのは、沖縄の「ゆし豆腐」で作るお味噌汁。ゆし豆腐は、見た目こそ県外のおぼろ豆腐に似ていますが、実は似て非なるものです。沖縄の豆腐は、大豆を生のまま搾り、その豆乳に熱を加える「生搾り製法」で作られます。そのため、大豆本来の力強い風味をしっかりと感じられるのが特徴。また、ゆ
５月テーマ：『具材ひとつのお味噌汁』〜島らっきょうのお味噌汁〜お味噌汁復活ライターの津波真澄です。新年度の慌ただしさもひと段落し、そろそろ疲れが出てくる頃ではないでしょうか。今回ご紹介するのは、少し意外かもしれない「島らっきょうのお味噌汁」です。沖縄の島らっきょうは、茎を少し残した状態で調理するのが特徴。一般的には塩漬けや天ぷらで食べることが多い食材ですが、実はお味噌汁にもよく合うんです。火を通すことで辛みがやわらぎ、ほんのり甘みが引き立ちます。その香りと味わいが、お味噌の旨みと重な
＊味噌の日通信2026.9＊お味噌汁復活委員会の世話人，野菜ソムリエ上級プロの田中美弥です。気がつけば明日から10月。お店には秋の味覚が並んでいます。日中は半袖で過ごせますが、朝夕は少し肌寒く着衣の工夫が必要になってきました。きつねうどんの甘じょっぱい薄揚げが大好きなので、薄揚げのお味噌汁も好みの食べ方をします。豚汁に刻んだ薄揚げを入れるのですが、何度も温め直した2日目の豚汁です。味噌汁に溶け込んだ食材の旨みが薄揚げにしっかり染みて作りたてよりも美味しく感じます。火を止めて温度が徐々に下が
#お味噌汁復活ライター小板和由岐阜県恵那市出身、在住テーマ：『五菜三根（ごさいさんこん）』徳川家康が好んだとされ、家康の健康食として伝えられている、葉野菜五種と根菜三種を具材にした味噌汁が今月のテーマです。今、家にある具材で作ってみよう！というチャレンジ。と、思ったのですが、まずうちに葉野菜がない、、、んです。苦し紛れに五菜を乾物も含めて根菜以外の五つの食材ってことで拡大解釈して。まずは五菜から、①先日我が畑で収穫したばかりの新タマネギ。そしてここからは乾物ですけど、②乾シイタケ、③
#お味噌汁復活ライター清水薫子大阪府在住テーマ『リセットするお味噌汁』12月から忘年会やクリスマス、お正月といつもより質も量も増えてしまうこの季節。お正月休みも終わり、胃腸をリセットするために、貸農園で採れた大根にかぼちゃをプラスして、ほっこりとするお味噌汁。大根は葉っぱも入れちゃいます。『大根とかぼちゃのお味噌汁』具材：大根、かぼちゃ、大根葉出汁：鰹と昆布味噌：麹味噌、酒粕
#お味噌汁復活ライターTomoccoYoshigai長崎出身／東京在住テーマ『トロトロ野菜のお味噌汁』春から夏に向けて、スーパーの野菜売り場が、カラフルになってきますが、パステルカラーがあるだけで買い物するのが楽しくなります。みずみずしい野菜も多く陳列されてきましたが、今回は、じっくり煮込んでトロトロになるナスとズッキーニを選んでみました。ナスとズッキーニは、どんな料理にも合いますね。生で食べる時は、シャキッと歯応えがあり、じっくりと火を通すと、全く違った食感になるのも魅力です。
本日はアーカイブ通信。２０２２年８月のお味噌汁です。＝＝＝お味噌汁復活ライター木村美絵富山県富山市出身在住テーマ：夏だからお味噌汁6月末、猛暑の続いた1週間。キッチンやリビングで使うエアコンが故障して、新しいものが設置されるまでの日々とぶつかってしまいました。生ぬるい風しか出てこない中、出来るだけ室温を上げないように、火を使わなくても済む料理を考える機会となりました。朝イチに飲むお味噌汁は、冷たい、又は常温でトマトジュースに味噌を溶くだけのもの。とても美味しくできたのでご紹介
#お味噌汁復活ライター小澤晃群馬県高崎市出身→福岡県糸島市在住テーマ『身体を労わるお味噌汁』〜かぼちゃと生姜鶏団子のお味噌汁〜ここまで当たり前のように猛暑が続くと１５坪の菜園も身体を労わることを優先に手入れが行き届かず雑草だらけの状況。それでも今回のため、かぼちゃ・ナス・きゅうり・生姜・唐辛子・紫蘇などをまだ少しだけ涼しい朝方に収穫してきました。さて身体を労わるためしていることといえば車で約４０分の佐賀県唐津市のこじんまりした温泉にほぼ毎日入りに行く事でしょ
#お味噌汁復活ライターYoshikaKake（加計叔香）徳島県出身→東京在住テーマ：『身体を労わるお味噌汁』「赤葉羅臼昆布出汁のお味噌汁」猛烈な暑さが続きます。毎日、熱中症対策を気にかける生活です。私の夏のお決まり対策なのですが１．番茶（後発酵茶）２．漬物（梅干しぬか漬けなど）３．お味噌汁をとるようにしています。そこで毎日使う、水だしの昆布水を少し多めに作ることしてみました。昆布水をお味噌汁の出汁に使用するのはもちろん、水代わりに飲んだり、出汁たっぷ
#お味噌汁復活ライターYoshikaKake（加計叔香）徳島県出身→東京在住テーマ：『からだの芯からあたためて寒さを乗り切るお味噌汁』「くずし豆腐と生姜のお味噌汁」寒い日が続いて、東京はカラカラに乾燥しています。私は寒さに弱いので、この時期は意識的に体を温めることに努めます。とても乾燥しているので、まずは保湿。温かい飲みものをとり、のどや鼻の粘膜の水分を保つようにします。朝は、阿波番茶（乳酸発酵茶）や白湯をいただきます。そして、夜は、湯船につかり全身の血行をよくするようにします
本日はアーカイブ通信。２０２０年５月のお味噌汁です。===========================献立に困ったら…こんな時だからこそ贅沢な味噌汁に挑戦する超濃コク伊勢海老の味噌汁の巻仙台市出身仙台市在住お味噌汁復活ライター森聡誕生日祝いに伊勢の漁師さんから伊勢海老が届きました。家族の要望は多種多様…魚介類は私の担当なので、まぁ言いたい放題（笑）で、先ず私が選択したのは伊勢海老の味噌汁を作ること。でも、ただ浜鍋みたいにサラッと作るのではなく、こんな時だからこそ超手間の
本日はアーカイブ通信。２０２０年５月のお味噌汁です。======================お味噌汁復活ライター田中裕子（ひろこ）/新潟県出身/東京都在住テーマ:献立に困ったら［とろろ昆布の即席お味噌汁］お味噌汁復活ライターの田中ひろこです。夏のような暑い日もだんだん増えてきましたね。これからどんどん暑くなると体を冷やしてしまう行動が増え、気がつかないうちに「冷え」ている状態になりやすいですよね。これからの季節にこそお味噌汁！1日の最初にまずは一杯のお味噌汁がいいです
