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おはようございます♪昨日は新鮮な水カレイが売られていたので、2枚買って煮付けにしました。あまりにも大きくて、鍋に入らなかったので半分に切って煮付けました。尻尾の方は今日のお昼にいただきますレシピは1冊目のレシピ本でも紹介していますが、ブログにも載せますねカレイの煮つけは実家の母に教えてもらってから、ずっと同じレシピです。材料(2人分)カレイ2切れ(2枚)白ネギ1本★水1カップ★酒50cc★砂糖大さじ3★みりん大さじ3★醤油大さじ4★生
こんばんは♪今日は新鮮で大きな鯖を手に入れたので、半分を味噌煮に、もう半分を龍田揚げにしました。味噌煮のレシピです。今回は甘さも味噌も控えめに作ってみました。鯖2切れ生姜ひとかけ(スライスしておく)★水150cc★酒50cc★みりん大さじ2★砂糖大さじ2★醤油大さじ1合わせ味噌大さじ21・鯖は裏表に熱湯をかけて臭みをとる。2・★に生姜のスライスを入れて沸騰したら鯖を入れる。3・鯖にある程度火が通った
おはようございます♪昨日は次女夫婦と一緒に、家族そろっての晩ごはんでした。近くに住んでいることもあり、ほぼ毎週土日のどちらかに一緒に晩ごはんを食べています。娘もお婿さんも料理好きなので、みんなで協力してごはんは作ります。孫たちの遊び相手はもっぱらパパさん!!パパさんは気長に子供目線で遊んでくれるので、孫たちもじぃじが大好きです。昨日の晩ごはんは、なんと近所のスーパーで京都産のたけのこが3本で200円だったので、たけのこ尽くしの晩ごはんにしました。たけのこ以外のおかずも
おはようございます♪昨日の晩ごはんは、鶏ミンチ肉を使って照り照り鶏つくねを作りました。レシピです(10個分)★鶏ミンチ300g★玉ねぎ小1個(みじん切り)★生姜チューブ小さじ1/2★白身1個分★片栗粉大さじ1★塩こしょう少々★大葉8枚☆しょうゆ大さじ2☆みりん大さじ2☆砂糖小さじ21・玉ねぎはみじん切り、大葉も小さく刻んでおく。2・★を全部混ぜ合わせよくこねておく。3・2を10等分にし小判形にまるめておく。4・フライパンにサラダ油大さじ
おはようございます♪昨日は久しぶりに次女の家に遊びに行って来ました。いつもは自転車で行くのですが、寒さに負けて地下鉄で行って来ました。次女がランチも作ってくれて、お孫ちゃん達とも遊んで、元気をいっぱいもらって帰りました(*^^*)帰宅したのが17時で、そこから急いで晩ごはんの支度です。メインはレンジで簡単にできるシュウマイです。ホタテの缶詰(フレーク)があったので、少しリッチなシュウマイになりました。レシピです(12個分)豚ひき肉
こんにちは♪大阪は冷たい雨です。寒いせいか?モモが毛布の中から出てきません^^;思わず踏みそうになってしまった(゚ω゚)・・・ネコさんみたいなワンコです。さて、今朝チラリと書いた長女さんからのプレゼントは、益子の陶器市での戦利品の数々でした一ヶ月おくれの誕生日プレゼントとのことですひとつひとつ丁寧に新聞紙で包んであり、長女さんの器に対する思いやりが感じられました。当日は天候にも恵まれ大勢の人で賑わっていたそうですよ。まずは立原亜紀子さ
おはようございます。昨日の昼ごはんです。ご飯を炊いている間にサッとできる丼ものです。ナスの豚バラを使って麻婆ナス風の味付けにしてみました。レシピです(1人分~2人分)ナス大きめ1本(小さめなら2本)豚バラ肉100gピーマン3個ごま油小さじ1にんにくチューブ小さじ1/2生姜チューブ小さじ1/2★水100ml★甜麺醤大さじ1★味噌小さじ1★鶏ガラ顆粒小さじ1★XO醤小さじ山盛り1(なくてもok)★酒大さじ1★砂糖小さじ1/2
こんばんは♪今日の晩ごはんは鶏ミンチを使ったそぼろ丼とまぐろの竜田揚げでした。そぼろ丼のレシピです。鶏ミンチ200~230g★砂糖大さじ2★酒大さじ1★みりん大さじ1★しょうゆ大さじ3★生姜のすりおろし小さじ1まずはミンチに★を良く混ぜ合わせておきます。その後に弱火~中火で火にかけ、菜箸4本を使って炒り煮にします。初めに調味料を混ぜ合わせておくことでキメの細かいそぼろになりますよ♪たまごのそぼろはレンジで簡単に作ります。耐熱容器に
おはようございます♪昨日は久しぶりに夫婦一緒の晩ごはんでした。ひとりごはんの時より品数多し(笑)メインはレシピ本P77で紹介している、和風そぼろごはんです。昔からわが家で大人気のメニューです。昨日はしいたけがあったので入れてみました。コツはサラダ油を使わずに、豚ひき肉から出る脂で食材を炒めること。お肉の旨味が全体に広がり、美味しくなりますよ。いろんな野菜を入れて、子供さんにも食べやすいメニューだと思います。副菜は同じくレシピ本P62で紹介しているバンバン
おはようございます。昨日のお昼ごはんです。久しぶりの煮魚!ひとりごはんだと、なかなか煮魚って作らないものですね😅干物を焼く程度になってしまいました。昨日はカレイの煮付けです。レシピです。今回は半量で作っています。味がバシっと決まる失敗なしの煮魚!!他は作り置きの大根のそぼろ煮と白菜のお漬物。レシピは昨日のブログに載せています。ご飯がすすむ、一汁三菜の晩ごはん冷凍していた明太子を解凍して卵焼きにしました。そして産直でみつけた菜の花。菜の花って春
おはようございます。昨日の早めの晩ごはんです。この季節は自然光で写真が撮れるので嬉しい😊メインは鶏もも肉のみぞれ煮です。たっぷりの大根おろしを入れて煮ているので、味はしっかりしていますが、サッパリ感もあります。レシピです(2人分)鶏もも肉2枚塩こしょう★ポン酢50ml★水50ml★大根おろし(太い部分6cm分)★しょうゆ大さじ1★みりん大さじ1ねぎ適量糸唐辛子あれば!ゆで卵あれば!ブロッコリーあれば!1・鶏もも肉は脂肪を取り、筋をき
おはようございます。全国的に大寒波ですが、大阪もとても寒いです。毎朝5時起きなのですが、早朝は特に寒く感じます。大雪の所も沢山あるようです。みなさん、体調や怪我などに気をつけてくださいね。昨日の晩ごはんはわが家の定番肉じゃがを作りました。レシピです。牛肉200gじゃがいも中2個にんじん1本玉ねぎ1/2個〜1個★水200ml★和風顆粒だし小さじ1★砂糖大さじ1★酒大さじ1★みりん大さじ1★しょうゆ大さじ21・材料を食
こんばんは♪今日から3連休のパパさん。この休みは特に予定もなく、ゆっくり過ごしています。本日の早い晩ごはんは・・・トマト缶を使って本格ハッシュドビーフでした。レシピです(2~3人分)牛肉200~250g玉ねぎ中1個バター15g小麦粉大さじ2シュルーム缶1缶(75g入り)しめじでもOK★トマト缶1缶★水300ml★赤ワイン50ml★コンソメ2個★ローリエ1枚☆ケチャップ大さじ2☆ウスターソース
おはようございます♪今日は1日雨の大阪ですが、出かける用事があるので、昨晩は常備菜作りをしました。作ったのはこの5品。タレ漬け鶏と、レシピはコチラ⇨★鶏以外の具材はその時にあるものでOKです。昨日は青ネギが沢山あったので、軽く焼いて漬けこみました。鶏とネギは合いますよね。次はなすとピーマンの味噌炒め、なす2本ピーマン3個ごま油大さじ1★砂糖大さじ1★みりん大さじ1★しょうゆ大さじ1★味噌大さじ1★水大さじ1なすとピーマ
おはようございます♪【鶏ごぼうの甘辛煮】鶏モモ肉1枚ごぼう2本(細めの新ごぼうを使いました)こんにゃく1/2枚いんげん適量★ごま油大さじ1★砂糖大さじ1と1/2★酒大さじ1★みりん大さじ1★しょうゆ大さじ2★水200ml★和風だし小さじ11・ごぼうはアルミホイルやピーラーで皮をむき、斜め切りにして酢水につけてアクをとっておく。鶏モモ肉は一口大に切る。こんにゃくは手で一口大にちぎる。2・なフライパンにごま油をひいて、1の鶏モモ肉から順番に炒める
おはようございます。昨日のランチです。ずっと雨で肌寒かったので、熱々の塩ポトフを作りました。塩ポトフは、レシピ本P36で紹介しています。4人分作る時は、★水1500ml★白ワイン100ml★塩小さじ3★ローリエ1枚★にんにくひとかけ上記のスープに好きな野菜を入れて煮込みます。今回は半量で作りました。具材はその時にあるもので。出汁の出るベーコンやウィンナー、鶏手羽元などオススメです。今回は今旬の新キャベツ、新玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、エリン
おはようございます♪今朝も5時に目がパッチリ寝溜めのできなくなったモモ母です😭寝ることにも体力がいるんですよね。ではでは、昨日の晩ごはんです。ナス入りのボロネーゼにしました。意外と短時間で出来るボロネーゼ。しかし味は抜群ですよ👍レシピです。なす2本オリーブオイル大さじ1牛ミンチ200g玉ねぎ1/2★トマト缶1/2★コンソメ小さじ1★ケチャップ大さじ3★ウスターソース大さじ3★赤ワイン大さじ1(なくてもOK)塩こしょう少々パスタ
おはようございます♪週明けの昨日は出かける用事があったので、晩ごはんは簡単な親子丼にしました。何度も作ってたどりついたわが家の親子丼。薄口しょうゆを使って卵を綺麗な色に仕上げます。関西風を意識してみました^^;薄揚げを少し入れてコクを出すのもコツです。レシピです。鶏モモ肉(小)1枚玉ネギ1/2個薄揚げ1/3枚★だし汁140cc(水140に顆粒だし小さじ1)★醤油大さじ2~プラス1/2(お好みで調整)★酒大さじ2★みりん大さじ1★砂
おはようございます。昨日の大阪は冷たい雨でした。これで桜🌸が散ってしまったかな??なんだかさみしいですね。遅めのランチは久しぶりにライスコロッケを作りました。にぎやかな晩ごはんでした↑↑この時の残りのミートソースを小分けにして冷凍保存していたので、それを使って作りましたよ。ご飯茶碗軽く一杯くらいのご飯に大さじ1のミートソースを混ぜて、真ん中にとろけるチーズを置きます。ラップで丸く絞って形を整えます。あとは小麦粉→溶き卵→パン粉の順にして、170度の油できつね色になるまで揚
おはようございます。お久しぶりです。休んでいる間も毎日のように沢山のメッセージをいただき、本当にありがとうございます。みなさまからの温かいお言葉に、どれだけ勇気づけられたかわかりません。実はこの数か月、何を食べて生活していたのか自分でもわからないのです。できあいのものとか、パンとか・・・簡単に食べられるものばかりだったように思います。どうしても自分のために料理をする気になれず、キッチンに立つこともなくなりました。あれだけ大好きだった食器や雑貨にも興味がなくなり、お店を避けて通るよ
おはようございます。昨日のお昼ごはんです。ブリが一切れ単位で売っていたので、久しぶりに照り焼きを作ることにしました。照り焼きはフライパンで簡単に作ります。フライパンに薄く油をひいたら、ブリを入れ両面をこんがり焼きます。タレは砂糖・みりん・醤油を1:2:3で作ったタレを絡めます。わが家の照り焼きの定番配合です。ブリの時は生姜のすりおろしも加えます。最後はタレがとろりとなるので、そこで火を止めます。煮詰めすぎると焦げるので要注意です。味がバシっと決まって、ご飯がすす
おはようございます♪新しい週が始まるので、常備菜を少しだけ作っておきました。今回はこの5品。副菜としてすぐに使えるものばかりです。紫キャベツのマリネと1冊目のP100で紹介している豆腐の玉ねぎ冷奴の玉ねぎ。今回は叩いた梅も混ぜて作りました。スライストマトと相性抜群です。きゅうりと和えたら即席サラダができますよ♪一番下は白菜と塩昆布の即席漬けです。白菜1/8を細切りにし、塩昆布ひとつかみを混ぜて600Wで2分加熱します。できたら千切りにした柚子の皮を混ぜ込みます。
おはようございます♪昨晩ヨーグルトが丸々1パックあったので、ケーキを焼いてみました。夜にケーキをひとりで黙々と焼くのも、なかなか乙なものですよ一晩寝かせて朝いただきました。レシピです。ホットケーキミックス150g砂糖80gヨーグルト400g(無糖)卵L1個レモン汁大さじ1サラダ油大さじ1上記を上から順番にボウルで混ぜるだけ🥣180度で50分焼きました。最初はふんわり。だんだんしぼんで落ち着いてきます。本当は焼きたての方が美味しい気がします。味見した
おはようございます♪昨日の晩ごはんは、すりおろした生姜をたっぷり入れたスタミナ生姜焼きを作りました。レシピです。豚肉(生姜焼き用でも豚こまでも)250〜300g小麦粉少々玉ねぎ1/2サラダ油大さじ1★しょうゆ大さじ2★みりん大さじ2★酒大さじ1★砂糖小さじ1★すりおろし生姜大さじ11・玉ねぎは1cm幅程度の細切りにしておく。2・豚肉に小麦粉を薄くまぶしておく。3・フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。少し焦げ目がついたら玉ねぎも加えて一緒
こんにちは♪今日は朝イチ予約で、整形外科に行って来ました。時間はかかるようですが、骨折部位も少しずつ良くなっているようですこちらは昨日の朝ごはんです(今日はバタバタしていたので朝ごはん抜きです)休日の夫婦そろっての朝ごはん。いつもより少し気合いを入れて昨日紹介したトマトゼリーとブロッコリーの芯のポタージュ。冷やしても美味しいですよ。トマトゼリーとブロッコリーの芯のポタージュ(レシピかこちら⇒★)きゅうりと海老のピクルスも作っておきました。ピクルスはレシピ本のP37で
おはようございます♪昨日は七夕でしたが、わが家の晩ごはんはいつもと変わらず・・・いたって普通のメニューでした(^▽^;)連日猛暑が続いているので、少しでも食べやすく、食欲の出るメニューにしてみました。まずはパパさん大好物のゴーヤチャンプルです。レシピです。ゴーヤ1本豚肉150g(塩こしょう少々と小麦粉適量)木綿豆腐160g~200g卵2個サラダ油大さじ1★酒大さじ1★醤油大さじ1★オイスターソ
おさようございます。昨日は冷凍したまま使ってなかった豚カツ用のロース肉を使って、やわらかトンテキのお昼ごはんでした。1冊目のP67でも紹介していますが、お肉に小麦粉を薄くはたいて焼くと、よりやわらかくできます。わが家流トンテキは、安いお肉もやわらかくなる一工夫をして作ります。全然たいしたことではないのですが、お肉の筋を切るように切れ目を入れて焼くのです。あとはお肉にうすく小麦粉をはたきます。レシピです(3~4人分)豚ロース3枚小麦粉少々にんにくチップ適
おはようございます。昨日はパパさんのところからの帰り道に買い物をして、夜に常備菜を作りました。三連休楽チンをする作戦です😊本当はもっと作る予定が、途中で力尽き💦出来たのはこの5つ。これはよく作る白菜とツナのコンソメ煮です。蓋をしてじっくり煮ると白菜の汁が出てきて、水なしで美味しく煮えます。ひとりなのでいつもの半量で作ってますが、2人分なら白菜1/4とツナ缶1個、白ワイン大さじ2、塩こしょう少々です。白ワインを入れることで香りも良く、味がグッと美味しくなりますよ。お好みで黒こ
おはようございます。年末に向けての「冷蔵庫の中のもの食べ尽くそう作戦」順調に進んでいます。昨日は豚ひき肉を解凍し、あるものを刻んで入れた和風そぼろを作りました。和風そぼろは、わが家の定番料理です。何を入れても美味しい😊最後に細ネギをたっぷり入れるとさらに美味しくなります。1冊目のレシピ本でも紹介していますが、レシピです。(2~3人分)豚ひき肉200g生姜チューブでもすりおろしでもOK少々玉ねぎ1/2ナス2本パプリカ1/2ピーマン2個青ネギ1/2
おはようございます♪昨日はフィンランドで食べたミートボールを再現してみました。見た目は近づいたかな??実際のお店の写真。あら、なんか違いますね^^;しかし、食べてみたら、かなり再現できていましたフィンランド風に、ミートボールにもしっかり味付けして、ブラウンソースで絡めてみましたよ。覚書のレシピですが(2人分)★あいびきミンチ300g★玉ねぎ小1個(みじん切りにする)★卵1個★パン粉大さじ4★ナツメグ3振り★牛乳大さじ2★塩小さじ