回鍋肉とは、中華料理の一つであり、四川省の郷土料理として知られています。回鍋という言葉は、調理し終わった食材を鍋に戻して、他の食材を加えて再び調理するという意味があります。作り方としては、本場中国では豚肉以外にニンニクの芽や豆板醤など刺激の強い食材をふんだんに使って作られますが、日本においては一般的に、味噌やキャベツなどを用いて作られることが多く、本場の回鍋肉に比べて刺激が少なくて甘辛い味付けの物が多く食されています。回鍋肉に関するブログには、回鍋肉の作り方やちょっとしたコツ、オリジナルのレシピなど、調理の際に参考になるような情報を記したブログが多くあります。

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