四方竹

本日は前回ブログの続き。高知県産の秋が旬のたけのこ、四方竹を使って。その四角いフォルムが可愛らしい、高知県の郷土料理である四方竹寿司をヒントに。薬膳テイストを加えて作ってみました。中につめる酢飯に、塩昆布と刻んだ紫蘇、白胡麻を加えるのが薬膳ポイント。作り方としては四方竹を節をさけて筒状にカットし、出汁砂糖醤油みりんで先に煮ておきます。ボウルにご飯、すし酢、塩昆布、刻んだ紫蘇、白胡麻を混ぜ合わせ酢飯を作っておきます。冷まして水気を切った四方竹に、酢飯を詰めたら完成です。出汁の旨味を

昨夜は不思議な流れ前半、カウンター席もテーブル席も一見様or数年ぶりのご来店の方ばかりん？なんかいつもと違う『楠』？！と、後半にいつもの方々にもご来店頂いて通常通りの感じ「カウンター席は常連さん専用？」と、聞かれますが、カウンター席はお一人様優先席です2名様で「カウンター席でも良い？」と、聞かれますが基本的にカウンター席は、お一人様様に空けさせて頂いてますまあ、状況によってはご案内する時もありますが。さあ！そんなわけで今夜の『楠』はどうなるのか？期待と不安と不安で、ワクワクド